Каменные печи для дома на дровах: изготовление своими руками

Изготовление печей из кирпича и натурального камня — издавна укрепившаяся традиция. Каменные печи универсальны, устанавливаются как в доме, так в бане.

Их особенное преимущество — более быстрый прогрев стенок, по сравнению с кирпичом, при этом сохраняется равномерность распространения тепла.

Каменная печь на дровах для дома

Для изготовления печей выбираются породы, устойчивые к воздействию высоких температур — такие, как гранит или песчаник.

Кладка печей из плоских, вытянутых или разных по объёму и форме камней представляет собой довольно эффектный дизайн, способный украсить гостиную загородного дома.

Помимо необычного внешнего вида, такое устройство обладает рядом преимуществ:

• постепенный равномерный прогрев помещения;
• длительное сохранение уровня тепла;
• безопасность, отсутствие выделения токсинов и запахов;
• доступность материалов.

К минусам относится сложность постройки печи — техника кладки печи из всевозможных по размерам камней значительно разнится с обычной кирпичной, поэтому может вызвать сложности даже у опытного мастера. Недостатком также будет массивность, большой вес получившейся конструкции. Такие печи обязательно требуют отдельного фундамента, поэтому постройку планируют ещё перед возведением дома или бани.

Выбор проекта

Конструкция каменной печи во многом схожа с аналогичными устройствами из кирпича и металла — главным будет расположение дымохода и бака для нагрева воды, в случае постройки для бани — установка каменки закрытого или открытого типа.

Размеры печи напрямую зависят от её функций — устройство, использующееся для отопления помещения, приготовления пищи и нагрева воды занимает большое пространство, около 2,5м х 1,5м, банное оборудование будет более компактным 1м х 1,5м.

В качестве топлива для печи может использоваться как традиционное — дрова, куски сухого торфа, уголь, так и современные варианты с подведением газопровода или электричества.

Топочная камера играет решающую роль в конструкции любого твердотопливного прибора, выкладка её из неровных слоёв камня и раствора может плохо отразиться на качестве обогрева, его интенсивности.

Поэтому лучше установить готовый вариант из нержавеющей стали, чугуна, или выложить топку печи из огнеупорного шамотного кирпича со специальным раствором на основе термостойкого цемента.

Постройка своими руками

Работы по изготовлению печи лучше согласовать с опытным мастером. Такая постройка отличается определённой сложностью, но при внимательном отношении её можно выполнить своими силами. К выбору материалов для изготовления печи требуется подходить ответственно, от этого во многом зависит качество отопления.

Материалы

Для стен и топки необходимы те разновидности камня, что устойчивы к нагреву и не потрескаются от перепадов температур — обычно используются вулканические породы. Широко используется бутовый камень, известняк, гранит. А также применяется шамотный или керамический кирпич с последующей декоративной облицовкой из камня.

Справка. Кроме привычных материалов, существуют их малоизвестные аналоги — например, талькохлорит, иначе называемый «мыльным камнем».

Успешное применение этой горной породы для строительства и облицовки печей обусловлено её свойствами — талькохлорит нагревается в 10 раз быстрее кирпича, лёгок в обработке, удивительно долговечен.

Фото 1. Небольшая кучка талькохлорита. Материал серого цвета, из-за своих свойств хорошо подходит для постройки печей.

Раствор для кладки печи традиционно состоит из смеси глины с мелкозернистым речным песком в качестве наполнителя. Тугоплавкие глины хорошо выдерживают даже высокие температуры топочной камеры, но специалисты рекомендуют для этого отсека использовать профессиональные строительные составы. Для выкладки фундамента и тех фрагментов, которые не подвергаются нагреву, подойдёт обычная смесь на основе цемента или извести.

Вам также будет интересно:

Инструменты

Набор инструментов, необходимых для кладки печи, стандартен:

• линейка, угольник;
• отвесы, строительный уровень;
• печной молоток;
• молоток-кирка;
• болгарка;
• ёмкость для смеси;
• мастерок для кладки раствора.

Проведение работ облегчат удобные тканевые или резиновые перчатки, защитные очки для использования болгарки.

Выбор места

Устройства из камня имеют эффектный внешний вид, их часто располагают для украшения комнаты или гостиной, но существуют и простые правила расположения, способные повысить производительность и безопасность устройства.

Фото 2. Схематичное изображение расположения каменной печи в доме. Устройство установлено в гостиной у внутренней стены.

Лучше выполнять установку печи по центру помещения, тогда тепло равномерно распространяется во все стороны. Если же это сделать не получается, рекомендуется выбрать для установки место у внутренней, а не внешней стены — тогда тепло не будет уходить на улицу.

Внимание! При установке печи вблизи стен обязательно проводится их изоляция для предотвращения возгорания, особенно это касается приборов, работающих на твёрдом топливе. Расстояние до стен, потолка не менее 25—30 см. А также обязательна термоизоляция дымохода.

Порядок работы

Начинают строительство печи с заливки бетонного фундамента — для этого роется котлован глубиной не менее полуметра, и засыпается щебень на дно.

На утрамбованный слой щебня устанавливается опалубка, которая заливается бетоном. На поверхность высушенного фундамента обязательно укладывается гидроизоляция.

Далее, следуют работы по выполнению самой кладки печи.

1. Выкладка основания из огнестойкого кирпича — выкладывается первый ряд на фундаменте без применения раствора.
2. При кладке первых рядов печи рекомендуется постоянно пользоваться уровнем и отвесами — из-за особенной неровной формы камней очень сложно отследить правильность кладки.
3. Устанавливается зольник, топочная камера, бак для нагрева воды.
4. При монтировании металлических элементов — топки, дверей, дымохода, все получившиеся зазоры сразу заливаются раствором.
5. Каждый новый ряд лучше сначала выложить на сухую, а уже затем использовать раствор.
6. При необходимости выкладываются изгибы дымовых каналов в запланированном количестве.
7. Последним выкладывается дымоход, при этом для него оборудуется изоляция, а внутренние стенки не штукатурятся, чтобы не снижать теплоотдачу.

При установке дымохода печи заранее рассчитывается его расположение относительно конька крыши — труба либо ставится выше, не менее чем на полметра, либо на уровне конька, но никогда ниже — это может привести к возгоранию кровельных материалов.

Возможные проблемы при работе

Чтобы обеспечить точную постройку и безопасную эксплуатацию печи, должны быть соблюдены следующие правила:

• Нарушение очерёдности может привести к непрочности, растрескиванию стенок печи.
• Перекрытию сверху требуется толщина не менее чем в три ряда, чтобы защитить потолок от перегрева.
• Несоблюдение безопасного отступа от стен, потолка может привести к их перегреву, возгоранию.
• Если не отгородить место перед топочным отсеком, выпадающие угольки могут спровоцировать пожар. Для изоляции лучше подойдёт металлический лист, прикреплённый к полу.

Опытный мастер проведёт все работы за 1—2 дня, но при самостоятельном выполнении сроки могут увеличиться. Тем не менее рекомендуется уложиться в 2—3 дня, чтобы избежать неравномерной просушки раствора.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором рассказывается, где лучше всего расположить печь в доме, чтобы обогреть все помещения с минимальными затратами.

Начало эксплуатации

После того как все работы окончены, каменной кладке требуется «осесть» и полностью высохнуть — растопка невысохшего устройства приведёт к растрескиванию швов.

​

Для просушки печь выдерживают не менее, чем неделю при открытых дверцах и задвижках. По прошествии недели можно постепенно подтапливать прибор — ежедневное сжигание топлива, начиная с мелкой щепы слоем в несколько сантиметров до 6—7 кг дров.

Весь процесс просушки печи занимает около 2—3 недель. Проверяется качество высыхания простым методом — топочная дверца и задвижки держатся закрытыми

в течение 3 часов после прогорания топлива, если на них нет конденсата — оборудование готово к полноценному использованию.

Виды каменных печей, проектирование и выбор каменной печки

Печное отопление загородных коттеджей актуально, даже несмотря на наличие усовершенствованных моделей. Популярными остаются экземпляры, которые работают на твердом топливе. Каменная печка передает ощущение живого тепла,не выделяет вредных веществ в воздух и экологична. Она востребована благодаря надежности и высокой теплоотдаче.

Печка из камня имеет преимущество по отношению к газовым и электрическим системам отопления — способность накапливать и медленно возвращать тепло. Кирпич долго сохраняет комфортную температуру, поэтому не нужно регулярно подбрасывать дрова. Чтобы в доме было сухо и тепло, достаточно регулярно подтапливать печь. Специфика конструкции позволяет не беспокоиться о поступлении свежего воздуха, поскольку печная тяга вентилирует коттедж в любое время.

Каменная печь позволяет готовить классические блюда, которые получаются ароматными и вкусными. Чтобы создать уютную обстановку в коттедже, обычную печную конструкцию можно превратить в произведение искусства, дополняющее интерьер гостиной.

Виды каменных печей

Кирпичные печи с учетом конструкции и функциональности делятся на варочные, отопительно-варочные и отопительные. Помимо основных моделей, встречаются также многофункциональные с водогрейной емкостью или водяным контуром. Такая конструкция прогревает загородный коттедж большой площади. Встречаются шведские, русские, голландские, финские и прочие модели, указывающие на их происхождение. Поэтому, если вы подбираете для коттеджа каменную печь, выберите, какие задачи она должна выполнять.

Рассмотрим основные разновидности подробнее:

• Варочный вариант. Каменные модели устанавливают в дачных коттеджах, если семья живет там сезонно. Они выступают в роли прибора, который дополняет газовое или электрическое отопление. Компактная печь укомплектовывается панелью, духовым шкафом или водогрейным резервуаром. Не требует много места, позволяет приготовить еду, подходит для обогрева одного небольшого помещения.
• Отопительно-варочный вариант. Используется для приготовления пищи или в виде отопления .Печь имеет варочную плитку, духовой шкаф, бак для нагрева воды, нишу для сушки.
• Отопительная печь. Только для отопления коттеджа или банного помещения. Конструкция печи допускает установку варочной панели, духового шкафа или встроенного водонагревательного резервуара. При правильном монтаже экземпляр обогревает несколько комнат. Зачастую используется в качестве камина, устанавливается в спальне или гостиной. Каменные отопительные печи известны, как голландские.Каменная кладка выполняется в прямоугольной форме.

Разновидности каменных печей подойдут для монтажа в жилых коттеджах. При этом существуют модели, которые устанавливаются только в банях для нагрева комнатной температуры и воды. В качестве топлива используются только дрова, которые создают необходимый климат в парной зоне. В зависимости от особенностей функционирования, банные печи встречаются нескольких видов:

• С каменкой закрытого типа (для периодичной работы). Камни располагаются в трубе дымохода, что затрудняет эксплуатацию и сказывается на разогреве. Каменная печь такого типа эксплуатируется после того, как прогорают дрова. До этого кирпич практически не отдает тепло.
• С открытой каменкой (для непрерывного действия). Каменная чаша всегда находится в открытом положении, поэтому владельцам нужно регулярно подкидывать дрова для поддержания благоприятной температуры. В момент растопки нужно поддерживать огонь каждые два часа, после прогрева — реже.

Еще один вид — садовые каменные печи, которые устанавливаются на придомовых территориях и используются для приготовления еды. Как и предыдущие варианты, в качестве топлива выступают угли или дрова. Она отличается простой конструкцией с жаровней, камерой топки, местом хранения. Модели сложных форм, которые встраиваются в беседки или летние кухни, дополнительно оснащаются дымоходом.

Выбор каменной печки

Прежде чем выбрать вид каменной печи, необходимо учесть цель использования, площадь обогреваемого помещения, пожаробезопасность и конструктивные особенности дома— это позволит возвести конструкцию, которая справится с отоплением помещения, поскольку печь для большого коттеджа и маленького загородного дома делается по-разному.

От грамотного и осознанного выбора печи зависит удобство эксплуатации, микроклимат помещения, безопасность проживания в доме. Его необходимо делать на этапе проектирования коттеджа, поскольку в готовое жилье можно интегрировать только небольшую печь-камин. Установка настоящей печи невозможна, поскольку сложная конструкция системы отопления требует укладки дополнительного фундамента, создания вентиляции и дымохода.До этапа монтажа учитываются несущие способности грунта, расположенного под фундаментом, шаг стропил, тип перекрытия, материал кровельного покрытия и другие системы коммуникации.

Важным параметром выбора печи остается режим использования, поскольку печной механизм должен строиться с учетом грамотных расчетов. Существуют кардинальные отличия при установке каминов для украшения дома и моделей, которые используются в качестве основного отопительного прибора.Так, при редкой эксплуатации коттеджа, требуется быстрый разогрев и высокая теплоотдача печи. В таком случае установка громоздкой конструкции не оправдана.

Подойдут компактные модели, которые отдают много тепла в первые часы растопки. Если в коттедже регулярно проживает семья, то требования к системе отопления отличаются. На первое место выходит теплоаккумулирующая способность и коэффициент полезного действия. Здесь стоит отдавать предпочтение экземплярам с экономичной работой, хорошей теплоотдачей и длительным остыванием.

Для наибольшей отопительной способности, планировка печи включает выбор ее формы. Прямоугольные, квадратные, круглые или угловые модели, в зависимости от площади дома, отдают разное количество жара. Только после того, как вы определите вид каменной печи, можно переходить к следующему этапу.

Как проектировать каменную печку

Во время разработки проекта необходимо учитывать, насколько конструкция удобная для регулярной эксплуатации. Основополагающим критерием должна стать безопасность. Ошибки в проекте приводят к слабой теплоотдаче, длительному нагреву или пожару.

Чтобы каменная печь не разрушалась, к созданию ее чертежа необходимо подходить до строительства коттеджа. Вы сможете собрать дымоход и печную конструкцию, которые обеспечат необходимый прогрев помещения. Грамотный проект не вызовет неудобстваво время эксплуатации.

Каменная печь — технически сложный элемент отопления, к которому предъявляются требования по обеспечению противопожарной безопасности. При проектировании конструкции необходимо учитывать:

• в местах примыкания вентиляционной системы и дымохода с перекрытиями необходимо устанавливать разделки;
• возле стенок труб запрещено монтировать напольное покрытие из дерева и других горючих материалов;
• между главной трубой и стенами из дерева необходимо оставлять безопасное расстояние;
• печное перекрытие из кирпичной кладки выполняют в три и более ряда;
• стыковые швы во время кладки стен должны быть горизонтальными, вертикальная состыковка запрещена;
• при монтаже разделителей, дымохода и других систем необходимо учитывать, что печь может дать осадку;
• под топочной камерой должен устанавливаться металлический лист, он предотвратит возгорание в случае попадания на пол искры.

Для получения функциональной и безопасной каменной печи также потребуется выбрать материал и учесть технологические процессы кладки. Во время строительства конструкции используется природный песчаник или известняк, ботовый камень, термоустойчивый кирпич. Сочетание материалов играет важную роль. Красный кирпич должен быть из очищенной от примесей глины. Для придания прочности он дополнительно просушивается или обжигается при температуре 1600 градусов.

Процесс возведения каменных стен требует соблюдение ряда правил. При использовании сортов кирпича с разным уровнем термоустойчивости, берите только ровные и прочные. Они должны иметь одинаковую форму, четкие грани и ровную поверхность. Если игнорировать рекомендации, это приведет к быстрой порче основания — на плоскости появятся трещины после прогрева, поскольку кирпич расширяется при прогреве.

Требования к кладочному раствору

Приготовление кладочного раствора — важный этап работ. Чтобы не растрескались печные швы, необходимо применять специально подобранные составы. Для фундамента или дымохода нужна бетонная смесь и глиняный раствор, в который добавлены части цемента. Для стен требуется материал на основе красной глины.

Консистенция связующего материала играет важную роль в качестве возведенной кладки. Раствор должен иметь среднюю густоту, легко выдавливаться в жидком состоянии из-под кирпича при надавливании. На его структуру влияют глина, песок и выбранная пропорция. Рекомендовано брать 25, 75 или 90 % глиняного состава по отношению к песку. Раствор необходимо вымешивать в миксерах. Правильные составы из просеянного песка и глины средней жирности создают пластичный материал, который не растрескивается после высыхания и не подвержен усадке.

Для избежания трещин не нужно делать швы более 8 мм. Чем они толще, тем выше вероятность проникновения кислорода внутрь конструкции. Это приведет к разрушению основания, снизит теплоотдачу отопительного прибора. Если не соблюдать технологические рекомендации, через большие швы будет проникать угарный газ, который приводит к удушению и отравлению. Избежать этого поможет однородный связующий состав, в котором нет посторонних комков и вкраплений.

Кирпичные печи для дома или металлические печи: что предпочесть и почему?

Выбирая печь для бани или загородного дома приходится решать один простой вопрос: купить готовую металлическую печь или выкладывать ее «по месту» — из кирпича или камня?

На фото:

По своим размерам кладочные печи почти всегда превосходят металлические печи фабричного изготовления.

Газовое отопление можно организовать далеко не в каждом загородном доме. И зачастую приходится выбирать между отоплением с помощью электрических нагревателей, котлов с привозным топливом (жидким, твердым) или печами. Но даже если выбор сделан в пользу печного отопления, не понятно какую именно разновидность прибора предпочесть: кладочную (кирпичную печь) или готовую (металлическую) печь?

Однозначного ответа на этот вопрос не существует. У каждой конструкции есть свои достоинства, так и свои недостатки. Поэтому следует исходить из того, какие отопительные возможности необходимы в вашем конкретном случае.

На три стороны. Правило «хорошо обогревает только свою комнату» в равной степени относится и к готовой, и к кирпичной печи. Но конструкцию кирпичной печи обычно встраивают в межкомнатные перегородки. Причем, стараются делать так, чтобы ее фасад и боковые стенки выходили в три комнаты. И при правильной конструкции, кладочная печь равномерно отдает тепло во все три помещения.

На фото: Печь построенная мастерами ассоциации Masonry Heaters.

Отапливаемая площадь

Необходимо признать, что и кирпичная печь и металлическая печь — не самое эффективное средство обогрева домов площадью более чем 60 м² (при высоте потолков до 3-х м). Практика показывает, что печь «справится» с таким объемом воздуха только в периоды межсезонья. Сложно добиться комфортной температуры во всем доме при температуре на улице -10 °С. Либо необходимо устанавливать несколько печей в разных частях дома.

Не стоит обольщаться рекламными обещаниями некоторых металлических печей. Заявления о том, что печь способна протопить 100 м² и более подразумевают единое помещение не разделенное перегородками на комнаты. Металлическая печь — буржуйка или печь-камин — успешно обогревает только ту комнату, в которой она установлена. Специальные конвекционные отопительные печи способны обогреть несколько сообщающихся комнат, но температура между той комнатой, в которой печь установлена, и соседней будет сильно разниться.

На фото:

Схема отопления нескольких комнат одной печью.

Длительность обогрева

По времени, которое печь способна отдавать тепло, лидируют модели из кирпича и камня. Кирпичная печь, долгое время (от 14 часов до суток) сохраняет накопленное тепло, постепенно отдавая его в комнаты. В среднем от 1 м² площади ее поверхности ежечасно выделяется 500 Вт. Таким образом, даже в лютые морозы, кирпичная печь разжигается максимум пару раз в сутки.

Готовые печи большей частью выполнены из металла. Этот материал легко разогревается, но и столь же быстро охлаждается. Печь перестает обогревать комнату сразу же после того, как в ней догорят последние угольки. Производители борются с этим недостатком: они либо используют внутренние вставки из теплоемких материалов — так называемые теплонакопители, либо предусматривают специальный режим медленного горения, когда дрова еле тлеют в течение нескольких часов, поддерживая корпус печи теплым. Но, все же сравниться с кирпичной печью по длительности обогрева металлические печи пока не в состоянии.

На фото:

В современных металлических печах-каминах часто помимо режимов открытого и закрытого огня предусматривается режим медленного горения.

Имитация кладочной печи. Говоря о кладочных печах подразумевают печи, целиком выполненные из камня или кирпича. То, что вы видите на фото — это готовая печь, облицованная керамическими изразцами. Она не требует столь сложного возведения, какую требует кладочные печь.

На фото: Керамическая печь 06 от фабрики Gutbrod Keramik.

Быстрота возведения и стоимость

В этих вопросах преимущество остается на стороне печей, выполненных на производстве. Они имеют относительно небольшой вес и в редком случае требует строительства собственного фундамента. Заводские печи поставляются уже в готовом виде: необходимо только провести противопожарные работы в месте их установки, подключить и изолировать дымоход.

Кирпичные печи, с учетом стоимости материала и работы печника, обойдутся дороже. Процесс их возведения намного более сложный, длительный, грязный. И часто о возведении кирпичной печи требуется подумать в момент строительства дома (ведь конструкцию инсталлируют в перегородки). Тогда как металлическую печь можно привезти и установить в готовое сооружение.

Чтобы собрать готовую печь, достаточно скачать с сайта производителя pdf-файл с инструкцией по установке: печь собирается подобно конструктору за считанные часы.

В случае с кладочными печами без помощи профессионала-печника вам не обойтись. И процесс займет несколько дней. Фото-инструкция по установке металлической печи от фабрики Stuv.

 

---

В статье использованы изображения сайта 360.ru, mha-net.org , edilkamin.com

---

+/- Печь для дома: кирпичная или металлическая? | Подворье «Лесные Тропы»

Давно меня просили рассказать о том как мне живется с металлической печью во время нашей уральской зимы. Рассказываю. А заодно, основываясь на собственном опыте, разъясняю, какая печь лучше: металлическая или кирпичная.

Да, речь идёт об отоплении небольшого одноэтажного дома. В моем случае — дом из бруса, 6х6 метров. Под металлической печью я подразумеваю печь длительного горения а не простую буржуйку.

Дом на заднем плане — отапливается металлической печью длительного горения. Фото автора.

Дом на заднем плане — отапливается металлической печью длительного горения. Фото автора.

Преимущества металлической печи

• Быстрота монтажа. В специализированных магазинах широкий ассортимент печей — на любой вкус (да и кошелек), так что купить печь можно быстро, равно как и дымоход к ней.
• Меньшая стоимость печи. Конечно, если вы будете класть печь сами — то другое дело. Наймете печника — печь выйдет в разы дороже металлической.
• Быстрый нагрев помещения. Металлическая печь нагревается быстрее кирпичной, это факт.

Металлическая печь длительного горения. Фото из открытых источников.

Металлическая печь длительного горения. Фото из открытых источников.

Преимущества кирпичной печи

• Долговечность. Если подойти к покупке кирпича с умом — кирпичная печь прослужит в разы дольше металлической. Срок службы печи из стали, как и сэндвич-дымохода сравнительно не долог.
• Большая пожаробезопасность. Здесь я имею ввиду скорее не саму печь, а дымоход. Сэндвич-дымоходы со временем прогорают, особенно если топить печь в более агрессивном режиме. Плюс при возможном возгорании сажи внутри такого дымохода риск пожара увеличивается в разы.
• Более мягкое тепловое излучение. Все таки металлическая печь, даже оснащенная конвективным щитом, имеет более жесткое тепловое излучение.
• Кирпичная печь гораздо дольше держит тепло. Топить придется реже. В помещении будет более стабильная температура, без сильных перепадов. Это факт. Даже при хорошо утепленном доме, когда на улице -45-52’C — рано-рано утром придется вставать и затапливать печь если она из металла.

В плане экономичности дров — тут сильно зависит от тепло-потерь в доме. Так что этот момент мы пропускаем.

Кирпичная печь. Фото из открытых источников.

Кирпичная печь. Фото из открытых источников.

Резюмируем

Для дачного дома, в котором вы не проживаете постоянно, металлическая печь будет удобней. При не частом ее использовании срок службы печи и дымохода будет достаточно долог. Такая печь гораздо быстрее даст вам тепло, даже если вы до этого не топили несколько дней. Если у вас нет средств на кладку кирпичной — с такой печь можно жить и жить нормально.

Для дома с постоянным круглогодичным проживанием кирпичная печь однозначно выгоднее. Реже топить, более стабильная температура в помещении, более мягкое тепло, такая печь прослужит в разы дольше. Кирпичная печь не обязательно должна быть большой, существует много компактных но эффективных вариантов ее исполнения.

Печное пламя. Фото автора.

Печное пламя. Фото автора.

От себя

У меня деревянный дом 36 м2. Утеплен каменной ватой. Живу с металлической печь уже 4 года. Меня все устраивает. Зимой топлю пару раз в сутки. Когда сильный мороз — бывает топлю раза 3. Перепады температуры есть, затопил и лег спать — +28’c, проснулся утром — +18’c. Это конечно на любителя))). Расходую чуть менее 5м3 дров на год.

Но, еще несколько лет — и буду класть кирпичную. Меня больше всего тревожит пожаробезопасность. Не смотря на то что дымоход брал дорогой, у него срок службы 10 лет. И чем ближе к этому возрасту — тем мне не спокойнее.

Почему я купил металлическую? Сложить кирпичную я не успевал, а откладывать переезд еще на зиму я не хотел.

Вот такие дела, такие мысли, такое мнение.

Моя печь. Аляска-150. Фото автора.

Моя печь. Аляска-150. Фото автора.

Есть что добавить или возразить? Пишите комментарии!
Ставьте лайк если помог, подписывайтесь! Делитесь в соцсетях!

Добра всем!

Кирпичная печь в деревянном доме (68 фото)

Печь шведка с камином

Кирпичная варочная печь шведка

Отопительная каминопечь с хлебной камерой

Отопительная кирпичная печь 100кв

Печь голландка в деревянном доме

Печь-камин из кирпича для загородного

Печь из красного кирпича

Печка в деревянном доме из кирпича

Старая кирпичная печь

Печи Жирнова

Каминопечь голландка

Печь камин в частном доме

Печь встроенная в деревянную стену

Кирпичный камин в деревянном доме

Кирпичная печь в доме 6 на 6

Камин с лежанкой из кирпича

Камин в дачном домике

Дачная печь шведка

Печь кирпичная дровяная голландка

Банная печь камин

Современная печь

Кирпичная печь голландка на два этажа

Печь шведка с водяным контуром

Угловая кирпичная печь камин

Печь камин кирпичная

Кирпичная печь для дома

Кирпичная печь для дачи

Каминопечь финка

Печка с камином в деревянном доме

Кирпичный камин в деревянном доме

Кирпичная печь в интерьере

Кирпичная печь камин 1на1

Угловой камин в бревенчатом доме

Печка совмещенная с камином

Камин в деревянном доме под ключ

Современная кирпичная печь

Печи кирпичные с плитой для бани

Печь камин кирпичная

Финская каминопечь

Отопительная печь из кирпича

Печь овик 5

Каминопечь голландка

Печки и камины для дачи из кирпича

Финская печь для отопления дома из талькомагнезита

Печь между двумя комнатами

Печь в доме из кирпича

Кирпичная печь с камином в деревянный дом

Отделка кирпичных печей

Печь для бани из шамотного кирпича

Печь шведка с камином

Печь шведка

Отопительная кирпичная печь 100кв

Уличная варочная печь из кирпича

Камин в деревянном доме

Кирпичная печь в интерьере

Современная кирпичная печь

Кирпичная печь для бани

Камин с лежанкой

Внутренняя отделка деревом загородных домов

Каменная печь для дома

Печь кирпичная отопительная дровяная голландка

Камин изразцы русский стиль

Финский противоточный отопительный камин

Печка деревенская из кирпича

Дачный камин из кирпича

Печь камин шведка из кирпича

Современные каменные печи для дома и дачи

Камень, как материал, используемый для интерьера, пользуется большой популярностью. Ценится природный камень своей прочностью, износостойкостью, а также вечной красотой, созданной природой. При ремонте или строительстве дома, каждый современный человек желает облагородить свой интерьер на кухне, выражая при этом в дизайне моду предыдущих веков.

Не смотря на то, что в наши дни существует большое разнообразие отопительных оборудований, каменные печи для дома остаются популярными и по этот день. В первую очередь они являются отличным источником обогрева, тепла, и уюта, как в частных домах, так и на дачах, особенно в тех районах, где отсутствует центральное отопление.
Вторым и немало важным критериям при выборе каменной печи является ее экономное и всем доступное отопление – дрова или уголь. Согласитесь, такое топливо обойдется вам намного дешевле в отличие от газа или электричества.

Хочется отметить, что каменная печь в доме создает невероятный уют, домашнюю теплую атмосферу и комфорт для всей семьи. Да и к тому же, блюда, приготовленные в такой печи, будут отличаться невероятным ароматом и неповторимым вкусом. И не стоит переживать, что каменная печь, сооруженная в доме, будет напоминать «бабушкин дизайн». Современные дизайны позволяют воплотить любую вашу идею так, что обогревательное устройство станет изюминкой кухни.

Какие бывают виды каменных печей?

Для того чтобы обогреть свой дом и приготовить пищу для семьи, много лет назад и были придуманы печи. Они прошли колоссальную эволюцию среди разных народов, сменили различные дизайны и вот, наконец, сегодня, мы можем вернуть в свой дом функциональную, современную и уютную каменную печь.

Во многих загородных домах популярных и богатых людей можно увидеть такие печи. Они отличаются размерами, дизайном и функциональностью.

По функциональности печи можно разделить на:

• Варочные печи, которые служат только для приготовления еды;
• Отопительные печи – нужны для поддержания тепла в комнате;
• Комбинированные печи – конструкция, объединяющая все функции.

Комбинированная каменная печь

Конечно же, чаще используется комбинированная печь, ведь она является универсальным и удобным вариантом для многих домов и дач.

Комбинированные каменные печи для дома способны обогреть большую площадь помещения и одновременно стать варочной панелью для приготовления вкусных блюд, выпечки хлеба или пирожков. Такую печь обычно устанавливают в виде перегородки между двумя комнатами так, чтобы варочная поверхность была направлена в кухню, а остальная и главная часть должна входить в жилую комнату, например, в прихожую или зал.

Отопительная каменная печь

Такая печь в вашем доме будет служить исключительно для обогрева помещения. Размер печи будет зависеть от квадратуры комнаты, которая будет отапливаться.

Такие модели печей называют «голландками». Устанавливаются обогревательные печи непосредственно в той комнате, которую вы хотите отопить. Обычно это либо спальная комната, либо зал. Удобная прямоугольная форма идеально впишется в любой интерьер, но запомните, что готовить на такой печи или даже разогреть уже приготовленную еду вам не удастся.

Варочные каменные печи

Главной особенностью такой печи является приготовление пищи.

Такие каменные печи имею не только варочную поверхность, но и духовку, поэтому можно приготовить не только суп, каши или вареники, а также хлеб, пирожки и торты, которые будут невероятно ароматными и румяными. В отличие от отопительной печи варочные устройства способны обогреть небольшую комнату, но высоких температур от нее ждать не стоит. Поэтому в прохладную погоду, варочная печь обеспечит не только вкусную еду, но и уютную теплую кухню.

Материалы для каменных печей

Согласитесь, каменная печь для дома должна быть прочной, температуроустойчивой и соблюдать всем правилам техники безопасности. Поэтому для сооружения печи чаще применяются натуральные камни, такие как:

• Известняк,
• Термостойкий кирпич,
• Доломит,
• Гранит,
• Песчаник.

Красный кирпич применяется для кладки каменной печи наиболее часто. А вот, например, шамотный кирпич способен выдерживать высокие температуры – 1600 градусов.

Важно! Сооружать каменную печь в доме должен только профессионал, так как дымоходная система имеет сложную конструкцию и разную структуру и планируется, отталкиваясь от вида печи.

Помимо натуральных природных материалов часто используется и искусственный камень для облицовки печи, чтобы придать ей современный и дизайнерский вид. Ним можно обложить, как всю печь, так и отдельными частями.

Навигация по записям

Домашние печи: обзор

Печь в доме – это символ тепла и уюта. Интерьер дома без печи или камина кажется незавершенным. С древнейших времен печи использовались для обогрева, приготовления пищи и даже в медицинских целях. В наш век высоких технологий дровяные печи находят себе применение в жилищах людей.

В этой статье мы рассмотрим основные разновидности домашних печей, их устройство и материалы, необходимые для постройки этих сооружений у себя дома.

Существует большое количество разновидностей домашних печей. Некоторые специализируются на отоплении, другие предназначены для приготовления пищи, третьи играют декоративную роль.

• Отопительно-варочные печи – основное назначение этих сооружений содержится в их названии. Главное отличие от других разновидностей – наличие возможности приготовления пищи. Печь нагревает помещение, но в большинстве сооружений главной функцией все-таки является приготовление еды, поэтому в конструкцию добавляются различные приспособления для готовки: варочные поверхности, духовки, конфорки и др. Печь может использоваться для разогрева, жарки, варки, запекания, сушки продуктов и др.

В отопительно-варочных печах иногда присутствует два дымохода: летний и зимний. Летний дымоход – прямой путь наружу, зимний – извилистая система внутри корпуса печи, блуждая по ней, тепло нагревает дом.

Русская печь в современном интерьере

Среди всех конфигураций отопительно-варочных печей можно выделить русскую печь. Она представляет собой универсальный тандем из отопительного сооружения, места для сна и кухни. В традиционной печи нагревалась только средняя и верхняя часть, современные конструкции обеспечивают полный прогрев. Главная особенность – наличие лежанки, которая нагревается с помощью внутренней камеры – горнила.

• Отопительная печь используется исключительно для обогрева помещения. К таким сооружениям относится голландская печка (голландка). Она представляет собой вертикальную печь, имеющую один или два яруса. Печь кладется из кирпича, не занимает много места, при этом отличается высоким коэффициентом полезного действия.

Голландская печь, украшенная изразцами

• Камин – разновидность отопительных сооружений, в которых камера со сгорающим топливом открыта. Благодаря этому в топке виден огонь. Различаются камины с открытой и закрытой топкой. Классическим вариантом считается камин с открытой топкой и прямым дымоходом. При такой конструкции огонь ничем не отделен от жилого помещения. В первую очередь камины с открытой топкой выполняют декоративную функцию, так как КПД на обогрев у таких сооружений не будет превышать 15 – 20%. В закрытых каминах огонь в топке отделен с помощью огнеупорного стекла, эффективность отдачи тепла возрастает до 60 – 80%. При этом прозрачное стекло не мешает наслаждаться видом языков пламени. Некоторые камины работают в режиме длительного горения, процесс происходит с ограничением доступа кислорода.

Камин в стиле кантри отделан под необработанный камень

Небольшие отопительные конструкции с закрытой топкой часто называют каминными печами или печь-камин. Их конструкция напоминает печку-буржуйку. Из-за небольших габаритов конструкцию при желании можно перенести вместе с дымоходом с одного места на другое. Часто в печах-каминах нагрев осуществляется с помощью конвекции, в корпусе между топкой и стенками делаются полости, куда попадает воздух из помещения, нагреваясь от топки, воздушные массы распространяют тепло по всей комнате.

• Банные печи (каменки) – печи для нагрева воздуха внутри парилки. Каменки состоят из топки и дымохода. Традиционные каменки делаются из кирпича или чугуна. Кирпичная печь для бани имеет большие габариты и дольше топится, при этом тепло в ней сохраняется тоже дольше. Главным элементом конструкции являются камни, которые погружаются в специальную емкость или нишу. Благодаря высокой теплоемкости камни накапливают большой запас тепла и медленной отдают его окружающему пространству. Распространение тепловой энергии при этом происходит по принципу, как у инфракрасного обогревателя (с помощью инфракрасного излучения). Наличие воздушных каналов внутри печи позволяет нагревать парилку еще и с помощью конвекции. Некоторые печи для бани оснащаются специальным топливным тоннелем, благодаря которому дрова можно закладывать не из парилки, а из соседнего помещения.

Традиционная каменка из кирпича

Кроме традиционных печей, работающих от дров, существуют небольшие устройства, функционирующие от электрической сети. Нагрев в них происходит с помощью трубчатых электронагревателей, которые располагаются под камнями.

• Уличная печь – сооружение для приготовления шашлыка и барбекю. Устройство заменяет собой мангал и гриль. Такая печь может состоять из основной топки для запекания, жаровни, варочных поверхностей. Жаровня может использоваться для приготовления пищи на решетке (гриль) или на шампурах. Иногда предусмотрена камера для копчения. Для удобства готовки к печи пристраивают столешницу, а внизу располагают отделение для дров. Уличную печь обычно размещают в зоне патио (внутренний дворик) или в специальном строении (беседка или отдельный домик для гостей).

Уличная печь для барбекю снабжена столешницей под раковину и дополнительной плитой с конфорками для варки

Родиной печей-барбекю считаются южные штаты США, оттуда и появилось слово «барбекю». Его используют в самых разных смыслах – от названия соуса до целого мероприятия по отдыху на свежем воздухе (аналогично слову «шашлыки»).

Все печи различаются в зависимости от конструкции и назначения, но при этом общие элементы у разных видов печей все-таки есть.

• Фундамент – основа всей конструкции, фундамент делают в зависимости от габаритов самой печи. Крупногабаритной печке потребуется прочный фундамент. Фундамент может изготавливаться из кирпичей или из бетона. Бетонное основание может быть монолитным или состоять из блоков.
• Топка (топочная камера) – сердце любой печи, в ней происходит процесс сгорания твердого топлива. Топка может быть открытой, как у камина или закрытой, как у голландской печки. Температура в топке может достигать 500 градусов. Топки отопительных печей имеют прочную дверцу с небольшим смотровым окошком из огнеупорного стекла или совсем без него.

В отопительно-варочных печах топка может снабжаться дополнительными элементами для приготовления пищи. Духовой шкаф представляет собой стальной ящик, в котором нет прямого огня, но при этом он нагревается огнем из топочной камеры. Конфорки находятся над топкой, они нагреваются и могут передать тепло еде. В духовке часто имеется доступ к открытому огню.

• Колосник (колосниковая решетка) – это решетка из чугуна, которая устанавливается в нижнюю часть топки. Твердое топливо располагается на колоснике, сквозь щели поступает воздух, необходимый для горения. Под колосником располагается зольная камера. В некоторых типах печей (в каминах) колосник может отсутствовать.
• Поддувало (зольная камера) – камера для улучшения снабжения воздухом продуктов горения. Поддувало располагается над колосником, поэтому часть пепла из топки попадает прямо туда. После растопки камеру необходимо чистить от золы. Поддувало может быть с небольшой чугунной дверкой или без неё. Вариант с дверкой позволяет регулировать количество поступающего воздуха. Полностью закрытая зольная камера замедляет процесс горения и повышает отдачу тепла. Поддувало иногда используется в мангалах или каминах.
• Дымоход – один из важных элементов печи, представляет собой систему для отвода газов, возникающих в результате горения. В уличных печах, предназначенных для приготовления шашлыка или барбекю дымоход обычно небольшой, у каминов часто используется прямоточный дымоход. Вместе с дымом из печи уходит и тепло, поэтому на многих печных сооружениях для отопления предусмотрена более сложная система извилистых ходов. На верхней части дымохода располагается воздушная заслонка, которую можно закрыть для сохранения тепла.

Нарушение технологических норм при строительстве дымохода может привести к тому, что в печи или камине будет возникать обратная тяга – дым будет поступать в помещение.

• Лежанка – главный элемент русской печки. При этом лежанка давно перестала быть элементом интерьера избы или стилизованного «домика в деревне», а стала полноценным предметом мебели современных интерьеров. Лежанка может играть декоративную роль, дополняя печь, или прогреваться с помощью системы дымоходов, как положено настоящей русской печке.

В печном деле применяется много разнообразных материалов. Для каждого элемента может использоваться целый комплекс различных строительных изделий.

• Огнеупорный кирпич – самый распространенный материал для производства печей, для кладки топки используется огнеупорный кирпич (шамотный). Он изготавливается методом прессования или пластического формования из шамотной глины. Шамот получают с помощью высокотемпературного обжига глины до полной потери влаги, затем глина затвердевает, её измельчают и добавляют в различные изделия для повышения их огнеупорных свойств. Шамотный кирпич обладает высокой теплоемкостью и может использоваться при температурах до 1200 градусов.
• Строевой кирпич – может применяться для возведения конструкций, которые не подвергаются воздействию высоких температур. Если строевой кирпич используется для возведения дымохода, то он должен иметь высокую морозостойкость, так как вне дома дымоход будет подвергаться агрессивным воздействиям окружающей среды.

Морозостойкость кирпича обозначается буквой F. Цифра обозначает количество циклов заморозки и оттаивания, которые может выдержать материал до начала разрушения структуры.

• Облицовочный кирпич – материал для облицовки фасадной части печи. Кирпич имеет близкую к идеальной геометрию. Сколы и трещины на таком кирпиче не допускаются. Для придания печи декоративного облика используется фасонный кирпич с закругленными краями.
• Чугун используется для всех подвижных элементов печи: колосника, заслонок, задвижек, топочной дверцы и дверцы поддувала. Чугун обладает высокими огнеупорными свойствами. Он производится методом литья, поэтому на нем нет хрупких сварных швов.
• Кладочная смесь – для кладки печей не используется обычный цементно-песчаный раствор. В состав смеси для кладки печей входит глина, речной песок мелкой фракции и вода. Соотношение песка и глины должно составлять 4 к 1. Смесь перемешивается и размачивается в течение двух часов.

В печном деле применяется ряд специальных инструментов. Во многом они схожи с теми, которыми пользуются каменщики, но есть и отличия.

• Угловая шлифовальная машина (УШМ) Болгарка – один из главных инструментов для печника, так как резать и колоть кирпич при кладке печей приходится часто. Болгарки бывают одноручными или двуручными, более безопасным вариантом считаются инструменты с двумя ручками. Болгарка подойдет для резки кирпича, изразцов, арматуры и для шлифовки срезов. Для работы потребуется несколько дисков с алмазным напылением, для кирпичей часто используются диски с прорезями. Абразивные круги помогут отшлифовать выгнутые плоскости.

Для безопасной работы с УШМ производители предусматривают на устройствах различные системы безопасности. К таким системам относятся безопасное отключение при заедании инструмента, защитный кожух на диске и трубка для отвода пыли, которая возникает при пилении.

Болгарка с двойным хватом и защитным кожухом для рук

• Кирка каменщика – инструмент с режущим лезвием и молотком. Предназначен для раскалывания кирпичей. По эффективности инструмент уступает болгарке и обеспечивает меньшую точность при расколе. Рукоятка покрывается резиной для защиты рук от отдачи.

Кирка каменщика с деревянной ручкой

• Киянка – используется для усадки кирпичей на раствор. Киянки могут иметь деревянный или резиновый боек. Резиновый снижает повреждения, которые наносятся кладочному материалу. Рукоятка также бывает деревянной или стальной.

• Кельма – инструмент для нанесения раствора на кирпичи. Основная рабочая плоскость у кельмы печника имеет треугольную форму и закругленный конец. Кельма печника меньше, чем кельма каменщика, так как глиняная смесь наносится меньшими порциями. Рукоятка может изготавливаться из дерева или пластика. С полотном рукоятка соединяется с помощью кронштейна. Работа печника более точечная, раствор не кладется с запасом, поэтому необходимости в крупной кельме у печников нет. Некоторые печники вовсе не используют ручного инструмента, нанося раствор на кирпичи руками.

Кельма печника

• Расшивка – ручной инструмент для затирания швов. Состоит из пластмассовой или деревянной ручки и прямого пера. От формы пера зависит фактура шва, бывают треугольные, угловые, округлые выгнутые или прямоугольные. Расшивка швов требуется только в том случае, если не планируется делать оштукатуривание или облицовку (изразцами или плиткой).

Швы печи из кирпича должны выглядеть идеально, если не планируется делать облицовку

• Инструменты для приготовления кладочной смеси – к ним относятся лопата, емкости и сито. Лопата подойдет любая совкового типа. В качестве емкости можно воспользоваться пластиковыми строительными ведрами, или пластиковыми ванными. При кладке печи не прибегают к использованию грузоподъемной техники, поэтому большие тяжелые емкости тут не подойдут. Сито желательно иметь в двух экземплярах – одно для просеивания песка, другое – для глины.

Дрель-миксер поможет упростить работы по перемешиванию кладочной смеси. Насадка-миксер устанавливается на дрель или на перфоратор, затем инструмент переключается на низкие обороты.

• Измерительные приборы – при кладке печи не обойтись без основных измерительных приборов. Главный кладочный инструмент – уровень. Он необходим для определения равнения вертикальной и горизонтальной плоскостей объектов. Обычно в арсенале печника имеется два или три уровня длинной до 1,5 м. Для проверки углов пользуются отвесом (небольшой грузик на веревке). Отвес печника меньше и легче, чем отвес каменщика, так как печь обычно кладут в помещении, где нет ветра. Полезными измерительными приборами окажутся рулетка и угольник.

Если необходимо проверить уровень печи относительно других объектов в помещении на значительном расстоянии, то полезным окажется гидроуровень. Прибор работает на основе принципа сообщающихся сосудов. Две колбы со шкалами соединяются трубкой, внутрь заливается вода.

• Защитные аксессуары – работая в замкнутом помещении важно позаботиться о защите дыхательных путей. От резки кирпичей в воздухе может оставаться большое количество абразивной пыли. При работе с киркой каменщика или болгаркой обязательно надо надевать респиратор и защитные очки. Так как печная кладка часто происходит вручную, надо позаботиться о перчатках для защиты рук.

Печь – это сложная конструкция, которая может служить не только для отопления, но и для приготовления еды. Большое разнообразие конструкций позволяет выбрать печь для своих нужд. На улице, в доме, в бане – везде найдется место этому уютному источнику тепла.

Лучший камень для пиццы и сталь для выпечки на 2022 год

Камень для пиццы — лучший инструмент для выпечки хрустящих пирогов, которые не уступят тем, что готовят в вашем любимом ресторане, но он также может делать гораздо больше. После приготовления более 50 пицц, 24 слоеных круассанов и 10 буханок деревенского хлеба на четырех камнях и двух противнях, мы считаем, что камень для выпечки домашней духовки FibraMent-D является лучшим универсальным камнем для приготовления хрустящей пиццы, хрустящего хлеба, и золотая выпечка .

Наш выбор

Камень для выпечки FibraMent-D — лучший и самый универсальный из протестированных нами камней.Эта керамическая плита толщиной ¾ дюйма удерживает достаточно тепла, чтобы выпекать несколько пицц профессионального качества подряд. А его грубая поверхность дает хрустящее дно и пухлые корочки. Но почти идеальная пицца — не единственная причина, по которой мы выбрали камень FibraMent в качестве нашего лучшего выбора. Это универсальная поверхность для выпечки, на которой можно приготовить воздушные круассаны, легкое слоеное печенье и пироги с румяной корочкой. FibraMent также предлагает самый широкий выбор размеров из всех наших подборок.

Также отлично подходит

Если вы хотите получить наилучшие шансы приготовить пиццу с корочкой, покрытой черными пятнами, как у неаполитанского пирога в кирпичной печи, вам лучше всего подойдет сталь для выпечки в стиле модерн толщиной ⅜ дюйма.Он проводит тепло лучше, чем любой протестированный нами керамический камень, благодаря чему получается пицца с темной и пухлой корочкой. И в отличие от FibraMent, эту прочную стальную пластину безопасно использовать под любым жаровней и на гриле. Но даже несмотря на то, что Baking Steel является нашим фаворитом для пиццы, она выделяет слишком много тепла для выпечки хлеба и более деликатной выпечки, а также обжигает дно печенья или круассанов. Также требуется много мускулов, чтобы поднять эту 23-фунтовую стальную плиту в духовку и из нее.

Бюджетный выбор

Прямоугольный камень для пиццы Honey-Can-Do

Этот недорогой универсальный камень позволяет выпекать пиццу и хлеб с хрустящей золотистой корочкой, а также подходит для жарки на гриле.

Варианты покупки

*На момент публикации цена составляла 41 доллар США.

Если вы печете время от времени или просто заинтересованы в более бюджетном варианте, прямоугольный камень для пиццы Honey-Can-Do станет отличным выбором. (Раньше он назывался прямоугольным камнем для пиццы Old Stone Oven. Представитель Honey-Can-Do заверил нас, что камни такие же.) Пицца, которую мы выпекали на этом камне, заняла третье место среди семи протестированных нами моделей. У них была немного более светлая и мягкая корочка, чем у пиццы, которую мы готовили с помощью Baking Steel или FibraMent-D, хотя они все равно были вкусными и сытными.Этот камень также производил хрустящие буханки хлеба с упругим мякишем. А его более мягкое тепло сделало его даже лучше, чем FibraMent для выпечки круассанов, которые получились настолько равномерно золотистыми, что можно было подумать, что они из профессиональной пекарни. Кроме того, этот камень безопасно использовать на гриле или под жаровней.

Лучший камень для пиццы и сталь для выпечки в 2021 году для хрустящих, вздутых корок, как у профессионалов получить в самый раз.Вздутая, подрумяненная корочка, хорошо пропеченная нижняя сторона и хрустящая корочка начинки могут быть неуловимой комбинацией. Но один простой инструмент может значительно улучшить качество ваших пирогов и функционально превратить вашу домашнюю печь в печь для пиццы: камень для выпечки или сталь для выпечки.

Мы собрали семь лучших камней и сталей, чтобы посмотреть, как они работают. Хотя все они обещают равномерно нагретую варочную поверхность для пиццы, а также других проектов по выпечке, сами модели различались по форме, размеру и цене (от 30 до 105 долларов за штуку).В конечном счете, одна сталь и один камень выделялись из толпы как достойные добавления в ваш арсенал кухонных инструментов, особенно если вы заинтересованы в том, чтобы домашняя пицца была регулярной частью вашего ужина. Читайте дальше, чтобы узнать больше о победителях, о том, как мы тестировали, и о других моделях, которые мы использовали.

---

Содержание

Лучшая сталь для пиццы: Original Baking Steel
Лучший камень для пиццы: FibraMent-D Pizza Stone
Зачем покупать камень для пиццы или сталь для пиццы?
Камни для выпечки vs.стали
Как мы тестировали
Другие камни, которые мы тестировали
Еда на вынос

---

Лучшая сталь для пиццы: Original Baking Steel

Предварительно нагретая Original Baking Steel производила пиццу с хрустящей золотистой корочкой, покрытой пятнами обугливания, как и из большой пиццерии района. Это без излишеств — всего лишь 15-фунтовая стальная плита — но универсальна, одинаково хорошо работает как на плите, так и на сковороде, в духовке, под жаровней, а также на угольном или газовом гриле.Цена очень высока, но с Original Baking Steel вы получаете то, за что платите.

Эта модель превзошла все протестированные нами модели своей невероятной надежностью, готовностью к использованию сразу после распаковки и достаточной прочностью, чтобы прослужить всю жизнь. Чтобы поддерживать его в отличной форме, требуется минимальное обслуживание (например, чугун, просто высушите его сразу после использования и мытья, а затем протрите маслом, чтобы предотвратить ржавчину), поэтому его легко добавить в процесс приготовления пиццы. И он доступен в нескольких размерах, от маленького квадрата до очень большого прямоугольного камня для пиццы с закругленным краем, который может вместить две маленькие пиццы или пироги одновременно.Просто убедитесь, что вы выбрали достаточно маленькую сталь, чтобы воздух мог циркулировать вокруг нее в вашей духовке для достижения наилучших результатов.

---

Лучший камень для пиццы: камень для пиццы FibraMent-D

Если вы думаете, что будете использовать камень не только для пиццы, камень для пиццы FibraMent-D — ваш выбор. Для ясности: он готовил очень хорошие пиццы, которые были менее обугленными, чем те, которые выпекались на оригинальной выпечной стали, но все же были золотистыми и хрустящими, и намного лучше, чем мы готовили на других протестированных нами моделях.Он также будет более универсальным для вас, чем Original Baking Steel. Поскольку камень немного менее проводящий, чем сталь, продукты, которые готовятся дольше, такие как выпечка и хлеб, с меньшей вероятностью подгорят на дне, что делает камни, такие как Fibrament, гораздо лучшим вариантом.

Камень Fibrament имеет толщину 3/4 дюйма и весит 17 фунтов; он кажется солидным и прочным, но благодаря скошенным краям его немного легче вставлять и вынимать из духовки, чем другие модели. Если вы согласны с приправой в духовке на несколько часов перед использованием и чистите ее только сухой тряпкой (производитель рекомендует, чтобы камень никогда не соприкасался с жидкостями), это отличная альтернатива, которая будет полезной. для всех ваших будущих проектов по выпечке.

Прямоугольный камень для выпечки FibraMent-D для домашней печи

---

Зачем использовать камень для пиццы или сталь для пиццы?

Предварительно нагретый камень для пиццы или сталь для пиццы создает очень горячую поверхность для приготовления пищи, благодаря чему корочка для пиццы становится хрустящей и коричневой, а не сырой и бледной. Они также могут улучшить ваши корочки для пирогов, помочь в выпечке красивого золотистого хлеба и поддерживать температуру в вашей духовке на одном уровне для других проектов по выпечке, поскольку она очень хорошо удерживает тепло.

Сделай сам: самодельный камень для пиццы за 5 долларов

Я люблю пиццу и все виды домашнего хлеба. На самом деле, в какой-то момент я планирую построить свою собственную дровяную кирпичную печь для хлеба. Но не сегодня — идет дождь.

Причина, по которой у этого хлеба такая замечательная корочка, проста. Камень и кирпич удерживают тепло и создают уникальную корку, которую невозможно воспроизвести. Камень вытягивает влагу из теста, образуя хрустящую корочку. Проблема в том, что эти коммерческие камни для выпечки стоят дорого.Они немного дороговаты для примадонны вроде меня, и мне не нравится, что они часто не служат больше года или около того. Должно быть что-то лучше.

Неглазурованная плитка из карьера

Знаете ли вы, что вы можете легко сделать самодельный камень для пиццы примерно за пять долларов?

Хотя я никогда не думал, что буду ходить по проходам Home Depot в поисках продуктов для выпечки для гурманов, я все чаще и чаще обнаруживаю, что именно этим я и занимаюсь. Ваш местный магазин товаров для дома — удивительное место, и лучше всего у них есть неглазурованная каменная плитка.

Глазурованная плитка часто содержит свинец, поэтому будьте осторожны, приобретая неглазурованную плитку. Большая часть того, что вы найдете, будет красного цвета и толщиной примерно в полдюйма. Как правило, она поставляется в двух размерах:

Вы должны выбрать неглазурованную плитку толщиной не менее ½ дюйма, хотя лучше 1 дюйм. Это довольно стандартный размер, и его нетрудно найти. Если у вас есть какие-либо опасения о том, что в плитке есть свинец, вам нужно будет связаться с производителем, чтобы быть уверенным.Пока материалы такие, как «полностью натуральная глина и сланец», все в порядке. Бетон не лучший выбор. Некоторые плитки в Home Depot называются плитками Saltillo. Другие места имеют другие названия. Вы можете рассчитывать заплатить чуть более доллара за квадрат для меньших. Компания Fireclay производит плитку, не содержащую свинца. У вас также могут быть небольшие местные производители, если вы осмотритесь в своем районе.

Какой размер следует использовать?

Здесь вам предстоит принять несколько решений относительно камня для домашней пиццы.Карьерная плитка должна поместиться в вашей духовке так, чтобы вокруг нее оставалось пространство не менее дюйма или около того. Не забудьте тщательно измерить внутреннюю часть вашей духовки.

Некоторые люди используют только одну из больших плиток, что хорошо работает, если вы собираетесь делать маленькие пиццы. Однако проще всего купить несколько шестидюймовых плиток и установить их в духовке. Таким образом, у вас будет много универсальности. Если у вас нет нагревательного элемента на дне вашей духовки, вы можете положить плитку на пол духовки и оставить ее там все время.Плитки поглощают тепло, и вы можете выключить духовку примерно на половине времени приготовления и закончить приготовление за счет тепла, исходящего от плиток.

Еще один предмет, которым успешно пользуются некоторые люди, это полка для печи. Однако этот вид противоречит цели, поскольку некоторые из них дороже, чем коммерческие камни для выпечки. Если вы знаете гончара, который избавляется от одного из них, вы можете получить много.

Использование камня для домашней пиццы

1. Когда вы принесете камень домой, вам нужно тщательно вымыть его водой.Так как камень пористый, он впитывает все, а пицца со вкусом мыла, даже пицца со вкусом органического мыла, неприятна. Всегда просто промывайте камень, когда это необходимо. Убедитесь, что он полностью остыл, а затем смойте теплой водой. Легкий?
2. Дайте высохнуть в течение нескольких часов. Он должен быть полностью сухим, иначе вы рискуете треснуть в духовке.
3. Поместите камень или камни в холодную печь, оставив вокруг камней не менее 1 дюйма воздушного пространства.
4. Разогрейте духовку до 500F с камнем в ней.Дать нагреться около часа.
5. С помощью лопатки или противня без бортиков наденьте пиццу на камень. Если раскатать тесто на кукурузной муке, оно не прилипнет к лопатке.
6. Выпекайте до готовности, а затем достаньте пиццу лопаткой.

Выпечка весь день на аккумулированном тепле

Теперь, если вы достаточно организованы, теперь вы можете готовить недельную выпечку вообще без электричества. Домашние камни для пиццы будут долго удерживать это тепло. Вы, скорее всего, сможете испечь несколько буханок домашнего хлеба и разогреть запеканку на накопленной энергии.Потребуется немного поэкспериментировать, чтобы выяснить, что работает для вас, но технически вы можете испечь специальную пиццу на обед и использовать тепло для приготовления множества других блюд на весь день.

Вы можете готовить хлеб и тому подобное прямо на камне. Просто всегда давайте камню полностью остыть перед стиркой.

Самостоятельно приготовить пиццу вкусно, просто и экологично.

Первоначально опубликовано: 11 января 2012 г.

Лучшие камни для пиццы в 2021 году

Что искать в камне для пиццы

Лорен Савойя/Инсайдер

Вот несколько соображений, которые следует учитывать при поиске камня для пиццы: 

Форма: Можно подумать, что, поскольку пицца круглая, камень для пиццы должен быть таким же. Но мы на самом деле думаем, что из прямоугольного камня пицца получится намного лучше. «С круглым камнем, если вы немного пропустите эту цель, [пицца] будет свисать с края», — сказал Джанджигян. «Вам не нужно идеально целиться прямоугольным камнем». Прямоугольные камни часто крупнее, поэтому они также удерживают больше тепла, благодаря чему пицца лучше подрумянивается. Наконец, прямоугольные камни более универсальны. «Мне нужна недвижимость для вещей, которые не идеально круглые», — сказал Джанджигян, который также использует камень для пиццы для выпечки хлеба.Единственный раз, когда мы видим, что круглый камень имеет преимущество, — это приготовление на гриле, поскольку большие прямоугольные камни иногда не подходят, особенно на круглых грилях. Почти во всех случаях прямоугольная форма подходит.

Размер: «Я хочу, чтобы мой камень был таким же большим, как моя подставка для духовки, за вычетом некоторого пространства для циркуляции воздуха», — сказал Джанджигян. Большой камень не только удерживает больше тепла, но и обеспечивает достаточно места для больших пирогов и длинных булочек, таких как багеты. Мы обнаружили, что камень размером около 16 на 14 дюймов является идеальным размером для большинства домашних печей.Если вы ищете кордиеритовый камень, чем толще, тем лучше, говорит Джанджигян, потому что более толстые камни менее склонны к растрескиванию. Наш любимый камень кордиерит имеет толщину ¾ дюйма, и мы обнаружили, что этот размер является хорошим компромиссом между долговечностью и маневренностью.

Вес: В то время как более легкие камни, возможно, легче транспортировать в печь и из нее, Джанджигян сказал, что более тяжелые камни приготовят лучшую пиццу. «Чем он легче, тем меньше у него масса и тем меньше он может нагреть пирог», — сказал он.Более тяжелый камень будет удерживать много тепла, и пицца хорошо подрумянится. Камни для пиццы обычно весят около девяти фунтов, но большинство наших лучших вариантов весят от 13 до 16 фунтов, потому что они толще или сделаны из более тяжелого материала, такого как сталь или чугун.

Материал: Мы рассмотрели камни из стали, кордиерита (термостойкий минерал) и чугуна, все из которых имеют разные тепловые свойства и, следовательно, разные области применения. Из них сталь быстрее всего поглощает и передает тепло, что делает ее идеальной для приготовления пиццы в домашней печи.Если вы серьезно относитесь к хорошей домашней пицце, мы рекомендуем выбрать сталь для пиццы. Из кордиеритовых камней получают приличную пиццу, но они имеют меньшую термическую массу, чем сталь, поэтому корка имеет тенденцию быть более бледной и менее развитой. Тем не менее, кордиерит — отличный выбор, если вы планируете использовать камень для выпечки хлеба, поскольку другие материалы склонны подгорать. Если вы ненавидите идею универсального устройства и у вас есть надежный репертуар для выпечки, кордиеритовый камень абсолютно справится с задачей. Наконец, чугун предлагает золотую середину между сталью и кордиеритом с точки зрения теплопроводности.Однако нам еще предстоит найти прямоугольный чугунный камень, только круглые сковороды, которые сложнее использовать. Мы считаем, что круглые чугунные камни для пиццы — хороший вариант, если вас интересует пицца на гриле, особенно если у вас есть круглый гриль.

Цена : Камни для пиццы в основном представляют собой просто плиты материала, поэтому будьте осторожны с любым камнем, цена которого значительно выше или ниже, чем у конкурентов, сделанных из того же материала. Будьте готовы заплатить от 40 до 60 долларов за кордиеритовый или чугунный камень и от 70 до 90 долларов за стальной.Вы не получите значительного увеличения производительности от чего-то более дорогого.

Почему в кирпичных печах выпекают идеальный пирог в итальянском стиле: соль: NPR

Кирпич передает тепло тесту медленнее, чем сталь, что позволяет корочке пиццы и начинке одновременно достигать совершенства. Альдо Паван / Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Альдо Паван / Getty Images

Кирпич передает тепло тесту медленнее, чем сталь, что позволяет корочке пиццы и начинке одновременно достигать совершенства.

Альдо Паван / Getty Images

Идеальная итальянская пицца, будь то неаполитанская или римская, имеет хрустящую корочку, испещренную темными пятнами — следами от раскаленной печи. Тесто пышное, влажное и эластичное, а начинка очень горячая. Кирпичная печь пиццерии выпекает их до совершенства, но бесстрашные домашние повара, пытающиеся воссоздать пиццу в итальянском стиле, скорее всего, обнаружили, что факсимиле практически невозможно изготовить.

«Даже если вы приготовите [пиццу] таким же образом, вы не сможете получить тот же результат, используя домашнюю духовку», — говорит Андреас Глатц, физик из Университета Северного Иллинойса и любитель пиццы.

То, что для выпечки великолепной пиццы в итальянском стиле нужна сводчатая кирпичная печь, хорошо известно, но Глатц и Андрей Варламов, тоже пиццеед и физик из Института сверхпроводников, оксидов и других инновационных материалов и устройств в Рим, хотел знать, почему. Секрет волшебства пиццерии, как они пришли к выводу в статье, опубликованной на arXiv.org в прошлом месяце, заключается в некоторых уникальных тепловых свойствах кирпичной печи.

Они начали с опроса pizzaiolos , или производителей пиццы, в Риме, которые были мастерами римского стиля пиццы. Для этого выпекание длится 2 минуты при температуре 626 градусов по Фаренгейту. (Неаполитанская пицца обычно выпекается при еще более высокой температуре — не менее 700 градусов.) Получается «хорошо пропеченное, но все еще влажное тесто и хорошо приготовленная начинка», — говорит Глатц.Те же настройки в обычной стальной печи дают гораздо менее идеальные результаты. «Тесто сгорает еще до того, как поверхность пиццы закипит, так что это не тот продукт, который вам захочется есть», — говорит он.

Кирпич против стали

Пережевывая это, физики поняли, что ключевое различие заключается в том, насколько медленнее кирпич передает тепло тесту по сравнению со сталью — показатель, известный как теплопроводность материала. Кирпичная печь, нагретая до 626 градусов, нагревает корку примерно до 392 градусов, в то время как верх пиццы получает непрямое тепло от духовки и остается при 212 градусах, пока вода выкипает из сыра и томатного соуса.Глатц говорит, что примерно через две минуты и верх пиццы, и корочка достигают совершенства.

Но корка пиццы при контакте со стальной печью при той же температуре нагревается до 572 градусов, потому что металл передает тепло гораздо быстрее, чем кирпич. Это слишком много для теста, говорит Глатц, «поэтому оно просто сгорает». К сожалению, поскольку верхняя часть пиццы тоже должна приготовиться, простое понижение температуры духовки до 450 градусов не работает. В то время как это нагреет корку до 392 градусов, остальная часть пиццы не получит достаточно тепла, чтобы закипеть к тому времени, когда корка приготовится, в результате чего получится приготовленное тесто, но недоваренная начинка.

Домашние повара могут использовать керамический камень для пиццы в домашних печах, что сработает, если домашние печи смогут нагреваться до 626 градусов. «Но большинство электрических духовок не могут нагреваться до таких температур», — говорит Гатц. Даже при 550 градусах, верхнем пределе для многих домашних печей, более длительное время выпекания из-за более низкой температуры высушит вашу пиццу. Более того, у Гатца есть еще более холодные новости для домашних поваров: «Если вам нужны ароматы дыма, дров и сухого тепла кирпичной печи, для этого эффекта нет подходящего аналога.»

Измените свой стиль

Приготовление пиццы в итальянском стиле дома просто никогда не будет совершенным, соглашается Кенджи Лопес-Альт, автор книги The Food Lab и кулинарный редактор SeriousEats.com.

«Что бы вы ни делали, домашняя печь не сможет приготовить абсолютно идеальную неаполитанскую пиццу», — говорит он. «Честно говоря, я бы выбрал стиль пиццы, для которого не требуется очень горячая духовка. Может быть, больше пиццы в нью-йоркском стиле». По словам Лопес-Альт, в пицце в нью-йоркском стиле тесто обычно более жирное — дополнительное масло поможет сохранить тесто «хорошим и нежным» в течение более длительного времени выпекания.

Тем не менее, домашние повара не должны отчаиваться, отмечает Лопес-Альт. «Вы можете довольно близко подобраться [к неаполитанской пицце]». Газета Гатца и Варламова была права в том, что домашняя духовка не достигает нужной температуры, говорит он. «Но у них есть бройлеры».

Предварительный нагрев стальной поверхности — например, сковороды или, возможно, дна духовки — в духовке примерно до 430 градусов позволит быстро приготовить корку для пиццы, в то время как бройлер подвергнет начинку прямому нагреву и быстрому приготовлению.

«Сталь при 500 градусах может сжечь пиццу за 60-90 секунд, так что с этим нужно быть осторожным», — говорит Лопес-Альт.«Если дно будет гореть, поднимите его и дайте ему догореть под жаровней». По его словам, это должно создать хорошо пропеченную корочку и готовые начинки, не пересушивая пиццу. «Это будет не совсем то же самое», что и неаполитанская пицца.

Но все равно будет неплохо.

Как использовать камень для пиццы в духовке (5 простых шагов)

Что, если бы вы могли приготовить пиццу на своей кухне, которая была бы такой же вкусной, как пицца, приготовленная в кирпичной печи?

Хорошие новости — вы можете.

Во-первых, вам нужно купить камень для пиццы. Затем нужно понять, как правильно его использовать.

Если вы уже приобрели камень, но не знаете, как его использовать, вы попали по адресу.

В этой статье я шаг за шагом научу вас использовать камень для пиццы в духовке.

Вы также получите ответы на самые распространенные вопросы о камне для пиццы, чтобы вы могли начать готовить дома пиццу, которая на вкус будет такой, как если бы она была приготовлена ​​в хорошо приправленной кирпичной печи.

Чтобы дать вам быстрый предварительный просмотр, вот шаги, которые необходимо предпринять при приготовлении пищи с помощью камня для пиццы:

1. Шаг первый: Сначала поместите камень для пиццы в холодную духовку.
2. Шаг второй: Затем разогрейте духовку примерно до 475 градусов по Фаренгейту. Дайте духовке полностью разогреться, затем подождите еще 5 минут, чтобы камень стал действительно горячим.
3. Шаг третий: Когда камень станет красивым и горячим, достаньте его из духовки (я обычно ставлю его на плиту) и быстро соберите пиццу на камне.Как только тесто коснется камня, оно начнет готовиться, так что действуйте быстро. Другой вариант — соберите пиццу, пока камень нагревается, и наденьте ее на камень с помощью кожуры для пиццы.
4. Шаг четвертый: Примерно через 10 минут ваша пицца будет готова. Проверьте дно, чтобы убедиться, что тесто хрустящее. Положите пиццу на разделочную доску, чтобы нарезать. Камень затупит нож для пиццы.
5. Шаг пятый: Дайте камню остыть и потрите его теплой водой и губкой, не используя мыло.Вот и все!

Чтобы узнать больше и получить подробные инструкции по использованию камня для пиццы в духовке, продолжайте читать.

К концу этой статьи вы будете знать, как приготовить дома пиццу, которая по вкусу напоминает один из лучших ресторанов мира.

Начинаем! Нажмите на ссылку, чтобы перейти прямо к разделу.

Что такое камень для пиццы?

Камень для пиццы представляет собой переносную варочную поверхность, предназначенную для имитации процесса приготовления в каменной (кирпичной) печи.

Камень для пиццы

Камни для пиццы доступны во многих различных формах, размерах и материалах, но большинство из них круглые, около 16 дюймов в диаметре и сделаны из керамики или кордиерита.

Как работает камень для пиццы?

Чтобы лучше понять, как работает камень для пиццы, сначала нужно узнать, как работает каменная печь.

В отличие от обычной печи, в которой горячий воздух циркулирует в небольшом замкнутом пространстве, каменная печь получает тепло из таких источников, как горящие дрова, уголь или газ, и поглощает его своими каменными стенами и полом.

Когда тепло поглощается, оно медленно и равномерно отдает его в воздух внутри камеры печи.

В каменных печах пицца готовится за счет горячего воздуха и прямого контакта с камнем.

Есть несколько основных причин, по которым этот метод приготовления идеально подходит для пиццы:

• Равномерный нагрев обеспечивает равномерное приготовление пищи. Во-первых, подобно поверхности каменной печи, камень для пиццы равномерно нагревает и готовит пиццу. На камне нет ни горячих, ни холодных пятен, которые мешали бы процессу приготовления.
• При сильном нагреве образуется пухлая корочка.  Во-вторых, поскольку поверхность камня очень горячая, когда пицца впервые соприкасается с ним, тесто вздувается, образуя корочку, мягкую внутри, но хрустящую снаружи. Металлическая сковорода комнатной температуры даст плоскую и хрустящую корочку, как крекер.
• Камень впитывает влагу, благодаря чему образуется хрустящая корочка.  И наконец, поверхность камня для пиццы пористая, что позволяет ему впитывать влагу и образовывать сухую, хрустящую корочку.Без камня для пиццы вы в конечном итоге пережарите остальную часть пиццы до того, как корочка достигнет идеальной хрустящей корочки.

Пошаговое руководство: как использовать камень для пиццы в духовке

Вы получили тесто, соусы, сыр, начинку и камень для пиццы. Что теперь?

Если вы никогда раньше не использовали камень для пиццы, вот шаги, которые вам нужно предпринять.

Шаг первый: положите камень в холодную духовку

Поместите камень для пиццы в духовку на среднюю или нижнюю полку.Никогда не кладите холодный камень для пиццы в горячую духовку, потому что резкое изменение температуры может привести к тому, что камень треснет.

Шаг второй: разогрейте духовку до 400 или 500 градусов по Фаренгейту

Точная температура зависит от вашей духовки и размера пиццы.

Если вы готовите большой и толстый пирог, установите его ближе к 400, чтобы корочка успела приготовиться до того, как сыр и начинка пережарятся.

Для более плоской пиццы диаметром 16 дюймов установите значение ближе к 500.

Каждая печь, камень и тесто немного отличаются друг от друга, поэтому я настоятельно рекомендую сначала протестировать их при температуре от 400 до 425, а в следующий раз — при температуре от 475 до 500. Эксперимент — единственный способ определить наилучшую температуру.

После того, как духовка разогреется, подождите еще пять минут, чтобы камень стал еще горячее.

Третий шаг: положите пиццу на предварительно нагретый камень для пиццы

Вы можете положить пиццу на камень одним из двух способов.

Метод 1: Купите корку для пиццы, насыпьте на кожуру манную муку или кукурузную муку и соберите на ней свою пиццу. Как только духовка нагреется, переложите пиццу с кожуры на косточку.

Способ 2: Если вы похожи на меня и у вас нет места для хранения кожуры от пиццы, этот способ для вас.

Пока камень нагревается в духовке, раскатайте тесто и приготовьте соус, сыр и другие начинки.

Как только духовка нагреется, осторожно достаньте камень с помощью двух кухонных рукавиц и поместите его на плиту.

Возьмите тесто и осторожно положите его на камень.

Быстро и аккуратно сооруди свою пиццу на горячем камне.

В ту секунду, когда вы положите тесто на камень, оно начнет готовиться, поэтому вам нужно двигаться быстро, чтобы не приготовить его слишком долго вне духовки. Если у вас есть все ингредиенты, готовые к работе, вы сможете собрать пиццу за 90 секунд.

Построив, поместите его в печь.

Шаг четвертый: достаньте пиццу из духовки

Примерно через 10-12 минут ваша пицца будет готова.

Чтобы проверить готовность, поднимите пиццу с поверхности камня лопаточкой и загляните под нее, чтобы убедиться, что нижняя часть имеет золотисто-коричневый цвет.

Используйте две прихватки, чтобы достать камень из духовки.

Прежде чем разрезать пиццу, снимите ее с камня и положите на разделочную доску. Вы повредите и затупите нож для пиццы или ножи, если будете резать их на камне.

Шаг пятый: Очистите камень для пиццы

Очистить камень для пиццы очень просто.

Дайте камню остыть, затем потрите его губкой и теплой водой.

Поскольку камень пористый и впитывает вещества, с которыми соприкасается, избегайте использования мыла.

Иногда к камню прилипают грязь и засохшие кусочки теста. Когда это произойдет, используйте шпатель, чтобы соскоблить его.

При необходимости замочите камень в теплой воде на 20 минут и еще раз хорошенько потрите его.

Камень для пиццы Часто задаваемые вопросы

Теперь вы знаете, как использовать камень для пиццы в духовке, но, если вы похожи на меня, у вас, вероятно, есть еще несколько вопросов, которые нужно прояснить, прежде чем начать.

У меня были следующие вопросы, которые, я думаю, помогут вам на пути к приготовлению вкусной пиццы дома.

Можно ли мыть камень для пиццы в посудомоечной машине?

Технически да, его можно мыть в посудомоечной машине, но мы настоятельно рекомендуем мыть его вручную, просто водой. Камень пористый и будет поглощать химические вещества и запахи мыла, поэтому, если вы не хотите, чтобы пицца имела вкус средства для мытья посуды, мойте ее вручную.

Можно ли использовать камень для пиццы на гриле?

Да! Мы любим использовать наш камень для пиццы на гриле.

Поместите камень на холодный гриль, разогрейте его до средней температуры в течение 15 минут и либо соберите пиццу на камне, либо наденьте уже приготовленную пиццу на камень с помощью кожуры для пиццы.

Готовьте от 10 до 12 минут, и все готово.

Отлично получается на гриле, но, когда есть выбор, я предпочитаю печь в духовке.

При использовании гриля тепло уходит с большей вероятностью, поэтому корочка должна готовиться быстрее, чем остальная часть пиццы. Результаты зависят от вашего гриля, но до сих пор это был мой опыт.

Нужно ли приправлять камень для пиццы?

Некоторые говорят, что камень для пиццы нужно смазывать маслом, как чугунную сковороду.

Эти слухи совершенно ложны, и я настоятельно рекомендую игнорировать этот совет. Ваш камень станет естественным образом приправленным, если вы снова и снова готовите на нем пиццу.

Если бы вы намазали его маслом, пористая поверхность впитала бы это масло и уменьшила бы его способность поглощать влагу из пиццы.Способность впитывать влагу — одно из основных преимуществ приготовления пищи на камне для пиццы, поэтому вам ни в коем случае нельзя мешать этому.

Кроме того, поскольку вы предварительно нагреваете камень в духовке до высокой температуры, прежде чем положить пиццу, любое масло, втертое в поверхность, сгорит и задымит вашу кухню.

Вы же не видели, чтобы повара пиццы брызгали маслом в свои каменные печи?

Ваша пицца может прилипнуть первые несколько раз, когда вы используете камень, но после этого у вас не будет никаких проблем.

Какой материал лучше всего подходит для камня для пиццы?

Камни для пиццы изготавливаются из нескольких материалов, но наиболее распространенными являются керамика, кордиерит и сталь.

Керамический камень для пиццы

Керамика — самый распространенный материал, из которого изготавливают камни для пиццы. Керамические камни дешевы, очень равномерно проводят высокую температуру и прослужат много лет, если вы используете их правильно.

Керамический камень для пиццы.Щелкните изображение для просмотра на Amazon.

Кордиеритовый камень для пиццы

Кордиерит — еще один распространенный материал, используемый для изготовления камней для пиццы.

Кордиерит — минерал, способный выдерживать резкие перепады температуры.

Он наиболее известен как основной материал в каталитических нейтрализаторах, которые являются важной частью процесса выхлопа автомобилей.

Дело в том, что кордиерит очень прочен и может выдерживать давление, возникающее при резких перепадах температуры.

Вы можете быть уверены, что кордиеритовые камни прослужат очень долго и смогут легко приготовить тысячи пицц в очень горячих печах или на гриле.

Кордиеритовые камни для пиццы обычно стоят дороже, чем керамические.

Стальной камень для пиццы

Стальной камень для пиццы. Щелкните изображение для просмотра на Amazon. В последнее время набирают популярность стальные камни для пиццы

или, как их еще называют, стали для пиццы.

Основное различие между камнями и сталью заключается в том, как они проводят тепло.Стали очень эффективно проводят тепло и быстро передают тепло поверхности пиццы; из-за этого пицца готовится быстрее.

В отличие от керамического камня, они никогда не трескаются из-за резких перепадов температуры и практически не поддаются разрушению.

В отличие от камней, сталь для пиццы также можно использовать в качестве сковороды на плите или гриле.

Основным недостатком является то, что вам придется время от времени приправлять их, как чугунную сковороду.

Можно ли использовать камни для пиццы для приготовления других блюд помимо пиццы?

Да! Камни для пиццы очень равномерно удерживают и сохраняют тепло и впитывают влагу, что делает их идеальными для многих продуктов, особенно для продуктов, которые вкуснее хрустящими.

Одними из наиболее распространенных продуктов, которые люди готовят на камнях для пиццы, помимо пиццы, являются хлеб, печенье, овощи, картофель фри и кесадилья.

Как и в случае с пиццей, обязательно поместите камень в холодную духовку и предварительно разогрейте его, прежде чем добавлять продукты.

Сколько стоят камни для пиццы? Где я могу купить один? Камни для пиццы

стоят от 15 до 100 долларов США, и их цена зависит от материала, размера и марки.

Камни для пиццы можно найти в любом магазине, где продаются кухонные принадлежности, а также в крупных универмагах, таких как Walmart, Target, Home Depot и Lowes.

Amazon также продает широкий выбор камней для пиццы. Я рекомендую прочитать отзывы, чтобы убедиться, что вы получаете высококачественный камень.

Хотя на рынке есть много камней для пиццы, я настоятельно рекомендую 15-дюймовый камень для пиццы Culinary Couture (см. на Amazon).

Изготовлен из высококачественного материала кордиерит и может выдерживать температуру до 1000 градусов в духовке. Правильно, 1000 градусов!

Несмотря на то, что ваша духовка, вероятно, не может так сильно разогреться, в отличие от некоторых камней, которые могут выдерживать только до 500, этот подойдет вам, если вы захотите поэкспериментировать с более высокими температурами (что я и рекомендую сделать).

Этот камень для пиццы значительно толще большинства камней толщиной 3/4 дюйма, что придает ему большую прочность, универсальность (использование в духовке или на гриле) и позволяет получать более стабильные результаты.

Если вы хотите купить свой первый камень, этот камень от Culinary Couture — отличный вариант. У него отличные отзывы на Amazon.

Пришло время приготовить пиццу!

Мы надеемся, что эта статья помогла вам приготовить самую вкусную пиццу дома.Если это так, пожалуйста, поделитесь им с любителями пиццы в вашей жизни. Мы все еще учимся, поэтому, если у вас есть какие-либо советы, которые мы пропустили, сообщите нам об этом, связавшись с нами напрямую или оставив комментарий ниже.

В режиме приготовления? Прочтите эти статьи о популярных кулинарных продуктах:

Оригинал из Италии, лучшее качество для дома

Valoriani Baby 75 см Газовый мануэль

Цвет: Чернить | вариант: Полная база / 2 части

Valoriani Baby 75 см: компактная печь для пиццы для гастрономии и отдыха. Valoriani Baby — новейшая печь от традиционного производителя Valoriani, которая уже на первой презентации убедила нас своим уникальным современным дизайном и высокой функциональностью. Если вы ищете дровяную печь для небольшой гастрономии или газовую плиту особого класса, вы сделаете правильный выбор с Valoriani Baby! Большое переднее отверстие размером 36 см х 21 см предлагает хорошие возможности для обработки. Valoriani Baby: профессионал настоящего брендового качества С Valoriani Baby вы можете выбрать печь для пиццы высшего класса, которая может работать как на дровах, так и на газе.Вы можете использовать опциональную газовую горелку как в ручном, так и в автоматическом режиме и, таким образом, извлечь выгоду из чрезвычайно гибкого использования практичной печи в различных областях применения. Baby 75cm оснащен однопламенной газовой горелкой Milberg, мощность которой была специально разработана для Baby. Она заменяет предыдущую двухпламенную горелку. Однопламенная газовая горелка от Milberg рассчитана таким образом, что печь легко разогревается до 480 градусов и даже имеет запас мощности. Преимущество однопламенной горелки заключается в том, что пламя длиннее и, таким образом, также заполняет купол, что является большим преимуществом для особенно важного верхнего нагрева при выпечке пиццы. Горелка доступна как в ручном, так и в автоматическом исполнении. Благодаря компактным размерам и очень простому использованию духовки, ее можно использовать как в помещении, так и на кухне на открытом воздухе по всей линии. Отличное и очень равномерное распределение тепла, а также высокая доля шамота позволяют создавать хрустящие, тонкие и удивительно ароматные пиццы, а также другую выпечку из этой печи.Плотно закрывающаяся дверца обеспечивает высокую температурную стабильность, благодаря чему печь на дровах можно использовать в сфере общественного питания для приготовления различных блюд. С Valoriani Baby мы предлагаем вам высокоэффективное и, прежде всего, высококачественное решение, которое небольшие предприятия общественного питания могут легко включить в планировку своей кухни. Качественная дровяная печь для общественного питания Эта дровяная печь идеально подходит для небольших предприятий общественного питания, а также может использоваться для кулинарных фестивалей или других презентаций. Благодаря высокой гибкости печь может легко эксплуатироваться как на открытом воздухе на дровах, так и в помещении на газу.Кроме того, печь также предлагает очень высокую гибкость в других отношениях, поскольку ее можно использовать как в мобильной версии на собственной тележке, так и в качестве стационарной настольной установки. Кроме того, эта модель действительно привлекает внимание, поскольку яркая цветовая гамма доступна в красном цвете Toscana, а также в белом или черном цвете. Таким образом, вы будете выделяться с этой благородной печью для пиццы на любом мероприятии для посетителей, а также в повседневном кейтеринге с вашими клиентами. Будь то частный дом или гастрономия: газовая печь для самых высоких требований Благодаря своей компактной конструкции и отличной производительности, эта напольная печь также очень популярна среди амбициозных поваров-любителей.Это связано с тем, что газовая духовка явно отличается от зачастую слабых конкурентов своим качеством и удобством использования. Таким образом, как материал купола, так и дна печи убеждает высокой долей шамота, что позволяет накапливать огромное количество тепла. Кроме того, арка из нержавеющей стали Valoriani Baby отделена от реального купола, поэтому тепловые напряжения не возникают. Таким образом, перекос печи невозможен, что обеспечивает долгий срок службы. Независимо от того, хотите ли вы использовать дровяную печь в сфере общественного питания или в частном секторе: она рассчитана на длительный период эксплуатации.Более того, благодаря куполу с порошковым покрытием, высококачественной окраске и прочному основанию печь можно хранить на открытом воздухе при ветре и непогоде даже без отдельного кожуха. Baby рассчитан на диапазон высоких температур +450 градусов, что гарантирует быстрое время выпечки. Ищете дополнительную информацию о Valoriani Baby? Мы будем рады помочь Просто свяжитесь с нами, если вам нужна дополнительная информация о практичной уличной печи. Мы убедим вас в преимуществах, которые Baby предлагает вам как повару-любителю или ресторатору. На нашей выставке у вас есть возможность посмотреть на Малышку на досуге. Таким образом, вы можете напрямую проверить качество изготовления и материалов и получить информацию о различных предложениях от наших сотрудников. Мы с нетерпением ждем вашего запроса! Внешние размеры: 96 см, вес около 250 кг, мощность в газовом варианте 20 кВт. В комплекте с нами 100-сантиметровая труба из нержавеющей стали для деревянного варианта и 50 см для газового варианта и крышка из нержавеющей стали, в аксессуарах есть дополнительные ролики и удлинение передней части, доступные в разделе: Аксессуары для детей. Газовый вариант содержит резьбовое соединение DE, редуктор давления и газовый шланг (1 м, вкл.), уже смонтированная горелка не менее 1-й части основания. В некоторых случаях Бэби уже подготовлена ​​в свободной упаковке в деревянном ящике для безопасной транспортировки. Эти дополнительные услуги включены у нас без доплаты. Помните об этом, принимая решение. Ходовая часть обычно также уже прикреплена к устройству, поэтому подъемное устройство не требуется. Крайне важно следить за тем, чтобы печь была правильно зажжена и ей давали высохнуть, особенно с газом, требуется защита от ветра и необходимо уделить внимание правильной настройке таких параметров, как длина минимального и максимального пламени, в зависимости от тип газа и качество газов, это необходимо учитывать при вводе в эксплуатацию!

Варианты от 4 190 евро.00*

€4 390,00* .

No related posts.