характеристики обрезной и необрезной доски, ГОСТ, возможные пороки, область применения

Доски 3 сорта — пиломатериал, который имеет довольно широкую область применения. Чтобы успешно использовать его, нужно внимательно изучить перечень возможных пороков по ГОСТ. А также стоит обратить внимание на характеристики обрезной и необрезной доски 3 сорта.

Характеристика

Сразу стоит указать, что по ГОСТ доска 3 сорта может делиться на обрезной и необрезной тип. При изготовлении обрезной доски величина сечения может составлять от 1,6Х0,8 до 25Х10 см. Особых ограничений по разновидностям применяемых пород нет. Важно: в обрезном пиломатериале не может присутствовать обзол. Так называют внешний участок, покрытый корой, оставшийся после распила бревна на части.

Формально стандарт допускает незначительное присутствие обзола. Однако лучше все же отбирать продукцию без него. В подавляющем большинстве случаев обрезная доска в длину достигает 3, 4 или 6 м (с погрешностью менее 1 мм). Продукция другого размера изготавливается реже и в основном по прямому заказу. Что касается толщины доски 3 категории, то в нашей стране она преимущественно составляет:

• 2,2;
• 2,5;
• 3;
• 4;
• 5;
• 10;
• 15 см.

Если нужно получить продукт иной толщины, то для этого пиломатериалы обычного размера распиливают в продольной плоскости, обстругивают.

В разряд бруса относят обрезную доску, у которой соотношение сторон 1: 2 и меньше. Различие между древесными материалами проводят и по степени насыщения водой. В сырую группу попадают изделия, чья удельная влажность превышает 22%, весь остальной пиломатериал признают сухим, но могут еще обрабатывать антисептиками.

Довольно широко можно встретить и необрезную доску 3 сорта. Этот материал сравнительно просто обрабатывается, что существенно повышает его популярность. Существует дополнительное деление на заборный и столярный типы — первый куда менее эстетичен. В большинстве случаев необрезная доска изготавливается из ели и сосны.

Главное применение —технические и вспомогательные работы. Важно: следует оценивать механические качества конструкций при выборе.

Пороки древесины

В третьесортную группу относят пиломатериалы с откровенно низким качеством. В них не допускается наличия крупных соединенных естественным образом сучков.

Зато нормой являются:

• ходы, проложенные червями;
• проходящие насквозь трещины;
• сучки табачного типа;
• участки и гнезда плесени;
• ограниченная несущая способность (не позволяющая применять этот материал для сколько-нибудь ответственных дел).

Когда пиломатериалы прибывают на оптовый склад, их перестают проверять на изъяны. Все, что остается, это только доверять нормативному контролю, сопроводительным документам и собственным знаниям. Установление сорта происходит на участке длиной 1 м с каждой стороны. Если между ними есть хоть какая-то разница, категорию присваивают по худшей грани. Сучки, размер которых менее 50% от допустимых для сортовой группы, в расчет не берутся; если доска длиннее 3 м, то в ней может быть 1 сучок, соответствующий не 3, а 4 сорту.

В норме для 3 сорта допускается 4 крепких сучка, в том числе сросшихся, занимающих до ½ ширины ребер и пластей + 1 сучок по критериям 4 сорта. Кромка может охватывать 100% по ширине — это не является нарушением. На долю сгнивших и достигших табачной консистенции сучков может приходиться до 50% (на ребристых частях, на кромке и на пласти). Объем здоровых сучков, которые срослись только частично или вовсе не соединены, может в норме достигать 1/3 по ширине.

Доска 3 сорта может содержать трещины, выходящие на торцевую плоскость (при условии, что они вместе с трещинами в других местах будут достигать не более ½ по длине). Для пластевых сквозных расщеплений ограничения жестче — не более 16,67%. Расщепленные и раздробленные щели на торцах, за исключением трещин усушки, составляют в норме максимум до 50%. Пиломатериал 3 сортовой категории

может иметь повсеместный наклон древесных волокон.

Нормируется и крень (то есть одностороннее увеличение толщины годичных колец на стволе), этот дефект не может занимать более 50% поверхности пласти.

С каждой стороны могут быть 4 смолистых кармашка, но не более чем по 30 см в длину. Разрешено по стандарту и присутствие двойной сердцевины. А вот заросшая бывшая рана, имеющая щелевидную пустоту радиусной формы с сохранением частично коры и деградировавших тканей, может составлять ¼ по ширине и 1/10 по длине с одной из сторон. Для растительного рака ограничение установлено по длине 1 м или 1/3, причем ограничение всегда идет по меньшему показателю.

Насчет грибных ядровых полосок и пятен указано только, что они допустимы, но не говорится ничего про число. Дополнительно установлены такие ограничения:

• ходов червей – не более 3 единиц на метр в каждой плоскости;
• заболони с грибной расцветкой, пятна и полосы поверхностной плесени — допускаются;
• глубокие поражения плесневым грибком — не более ½ по площади;
• обзол на пластях с расстоянием не более 2 см от кромок и до 50% протяженности кромок;
• скосы пропилов максимум 1/20 от перпендикулярной части торца к пласти и кромке;
• волнистые и вырванные участки максимум 3 мм вглубь;
• прочие механические дефекты, посторонние вкрапления и обработочные деформации — не допустимы;
• коробления в поперечнике до 2% от ширины.

Область применения

Главная часть третьесортных досок идет на упаковочную продукцию. В основном речь идет об одноразовых коробках и таре для транспортировки. Можно также делать прочую упаковку, которая не предъявляет особых требований по внешнему виду. А также на основе этой древесины можно изготавливать настилы и поддоны. Иногда делают из дерева 3 сорта слабо нагружаемые невидимые извне конструкционные элементы второстепенных построек.

О том, как выбрать доску 3 сорта, смотрите в следующем видео.

Почему обрезная доска из сосны синеет.. Статьи компании «ТоргЛес Москва»

ВОПРОС клиента:

Штабель новых, купленных сосновых досок пролежал 2 недели, после часть досок пошла черно-синие пятнами. Доски лежали на положенных на землю шпалах, каждый слой перекладывался бруском. В каждом слое доски укладывались с зазором 1-2 см, на время дождя — накрывались пленкой.
Подскажите, пожалуйста: Что это за черно-синяя болезнь и можно ли «вылечить» сосну?

ОТВЕТ ТоргЛес-а:

Здравствуйте Уважаемый Клиент!
Я занимаюсь производством и поставкой пиломатериалов в течении 15 лет. Торгую пиломатериалом на рынке «Славянский мир».
Ваша ошибка заключалась в том, что в сухую и жаркую погоду влажная доска оставалась закрытой, таким образом возникал парниковый эффект и доска посинела. (статья «Как правильно хранить обрезную доску и брус»)

На самом деле это общая головная боль, как продавца равно как покупателя. Потому как поставщики не выдерживают ни каких норм, т. к. технология заготовки и ГОСТ уходит в прошлое как Союз.
Свеже срубленное и распиленное дерево обязательно посинеет. Т. е. речь идет о нарушении технологии заготовки, т. к. спиленное дерево в кругляке должно вылежать зиму, когда температурный режим не повышается отметки —10 градусов по Цельсию. Т. е. влага удаляется вымораживанием путем выдавливания из пор — естественным путем.

Зимняя Древесина — наиболее благоприятна для строительства т. к. имеет меньший% влажности и в дальнейшем менее подвержена воздействию грибных-бактерий, т. е. не синеет.

Дерево срубленное весной и летом — не вымораживается и имеет повышенную влажность. Доска и брус начинает синеть не смотря на то, что Вы выложили его на прокладки и укрыли, более того даже при транспортировке к месту строительства заказчика в машине закрытого типа материал может местами потемнеть.

Особенно этому процессу подвержена мелкая доска сечением 100х25,150х25, иногда 150х40 и совсем редко брус.

Из за этого часто возникают споры между поставщиком и заказчиком. Многим капризным Горожанам не в домек, что потемнение —это свойство свеже срубленной и распиленной материала из сосны и свои строительные функции как материал доска или брус не теряет.

Дерево 2-СОРТА — иногда при распиловки бревен становится ясно, что лес синий на корню. Я как поставщик рассматриваю данный вопрос как потерю товарного вида, вопрос лишь в цене. Более того распускаем его как 2 сорт, т. е. оставляем одну поверхность рабочую (выдерживаем размер по ширине), другая выходит обзолистая. Т. к данная доска особых претензий к качеству не имеет и идет на черновые работы.

ЛОЖЬ продавцов и поставщиков:

К стати утверждение многих продавцов и поставщиков обрезного пиломатериала, что они торгуют в разгар «Строительного сезона» зимней древесиной — это «ЛОЖЬ». Как правило к середине июля-августа древесина заготовленная зимой у поставщиков которые обслуживают крупные Мегаполисы заканчивается. И тогда идет в дело «СВЕЖАК». Т. е. дерево после вырубки в кругляке сразу завозят на пилораму и распиливают на заказанные размеры.

СОВЕТ ТоргЛес-а:

Почему такое происходит:

• т. к. пиломатериал естественной влажности имеет биологическое происхождение и вступает в реакцию с окружающей средой.
• температурные перепады, и перепады по влажности в течении всего времени после переработки в обрезной пиломатериал естественно влияют на внешнее и внутреннее состояние древесины.
• стружка которая осталась после распила на брусе или доске первая начинает гнить и вступает в реакцию с окружающей средой и естественно с древесиной. От чего доска или брус покрываются зеленым налетом.
• от неправильного штабелирования пиломатериала для дальнейшего хранения.

На фото неправильная разгрузки и хранение пиломатериала

Данный вопрос имеет простой и очевидный ответ.

Если обрезной брус или доска, лаги пола или балки перекрытий покрылись сине-зеленым налетом, а то и вовсе почернели, это не беда. Т.к. брус и обрезная доска все таки строительный материал — биологического происхождения, от этого своих строительных свойств как строительный материал не теряет. Надо просто отнестись к этому как к неизбежному процессу — с терпением и пониманием. Приобрести в необходимом кол-ве антисептирующие средства, потратить немного времени на обработку. Этого вполне достаточно чтобы синева не превратилась в черноту и не ушла в глубину древесины на 2-3мм. На фото ниже я привожу действие одного из них!
Брус лежал на прокладках месяц —  полтора, в первых рядах от земли. Стал черным как лакированные ботинки, в некоторых местах проступала плесень. Было	За примерно 5-8 минут вдвоем успели втащить обработать кистью в один слой три бруса сечением 150х150х6000мм. Результат очевиден. Стало через 5 мин.	Средство для отбеливания древесины которым выполняли данную работу. Сенеж ЭФФО-отбеливатель древесины
Считаю это лучшим выходом, чем тратить нервы и время на прочесывание всех рынков города в поисках поставщика белого пиломатериала, т.к. после выгрузки материал надо где то хранить. Ситуация с пиломатериалом у всех поставщиков на торговых площадях с «переменным успехом» везде одна и та же.К моменту покупки он может быть не совсем свежий ( т.е. полежал 2-3 недели). Удача улыбнется в том случае если найдете свежий материал который только прибыл на торговые площади и выгружается. Не мучайте себя и людей отбором и перебором материала из за мелкой синевы на некоторых досках и брусе! Воспользуйтесь моими рекомендациями!

К водорастворимым антисептикам, предохраняющим от плесени, относятся фтористый натрий, кремнефтористый натрий, кремнефтористый аммоний, препарат ВВК-3, препарат ХХП и МХХЦ. Их раствор наносится на древесину кистью или опрыскиванием.

Вот так поступают профессиональные строительные фирмы не смотря на цвет поставляемого материала.
Доставка и выгрузка	Штабелирование	Покраска септиком.	Материал в работе

Настоятельно рекомендую обязательное септирование обрезного пиломатериала естественной влажности из хвойных пород, независимо от сезона и состояния древесины (посинел материал или абсолютно белый). 

СЕНЕЖ «ЭФФО» — свойства:

— Глубокое отбеливание древесины за счет усиленного проникновения.
— Интенсивная формула отбеливающего состава СЕНЕЖ ЭФФО на основе кислород-переносящего агента.
— СЕНЕЖ ЭФФО сохраняет эффективность отбеливания при длительном хранении.
— Отбеливающий состав не оставляет химических ожогов на обработанной древесине.
— Отбеленная древесина безопасна для человека и домашних животных.
— Отбеливатель для дерева СЕНЕЖ ЭФФО удаляет все виды поверхностного поражения древесины.
— Средство подходит как для внутренних, так и для наружных работ.
— Отбеливающий состав выдерживает замораживание без потери свойств.
— СЕНЕЖ ЭФФО самостоятельно нейтрализуется, не образует высолов на поверхности.
— Отбеливатель древесины СЕНЕЖ ЭФФО пригоден для обработки пищевой деревянной транспортной тары.
— Отбеливающее средство обладает приятным лимонным запахом.

Тематическая ссылка на сайт — КрадО

Вот еще тематические ссылки на статьи по этой теме написанные мной в разное время:

Но и есть старый дедовский способ, когда не было химии вообще, кстати этим способом пользуются многие продавцы на рынке до сих пор:
В хорошую сухую, солнечную погоду ряд за рядом доска выкладывается на солнце, и сушиться. Под воздействием солнечных лучей доска обжигается и поверхность немного темнеет и места образования пятен тоже, в последствии пятна и синева больше не возникают. (не забывайте переворачивать их в течении суток)
Так выглядит доска которая полежала на солнце и подсохла (на фото справа), слева (СВЕЖАК):

Кстати тут еще есть ряд положительных моментов. Происходит «ЕСТЕСТВЕННЫЙ ОТБОР» доски, т. е. можно будет узнать какую доску и куда нужно пустить в процессе строительства, т. к. некоторые доски выкрутит на солнце и их можно отложить и пустить на черновые работы (опалубка, леса, черновой пол, и т. д. ), остальные доски чем дольше будут лежать тем больший «ВЕС» как материал будут набирать.

Доска необрезная(заборная)

Доска необрезная (заборная) пользуется довольно большой популярностью на рынке пиломатериалов — это объясняется ее невысокой стоимостью и легкостью в обработке. Если обрезная доска сразу имеет достаточно презентабельный вид и может использоваться внутри и снаружи помещения, то необрезные доски часто служат в качестве материала для временных строительных лесов и любых других конструкций, где хороший внешний вид просто не нужен в принципе.

Необрезная доска отличается от обрезной степенью своей обработки, что сказывается на стоимости данного пиломатериала. Доска необрезная имеет неопиленную или частично опиленную кромку (кромка — любая из двух противоположных более узких продольно опиленных поверхностей обрезного пиломатериала), обзол может быть более допустимого, чем в обрезном пиломатериале ( обзол — край доски, которая вырезана из бревна и не обрезана по краям).

Именно это делает ее значительно дешевле. Зачем покупать дорогую обрезную доску туда, где она не нужна? Лучше воспользоваться специально предназначенным для этого материалом.

Но даже при выборе такого недорогого материала, как необрезная заборная доска, стоит обратить внимание на ряд факторов, по которым стоит оценивать ее качество. 

• Если распил некачественный, на доске можно обнаружить сколы и выбоины, которые усложняют процесс обработки материала.
• Нарушают структуру и значительно портят внешний вид доски сучки. Они могут искривлять волокна древесины, доски с сучками хуже переносят нагрузки.
• Из-за неправильной просушки древесины или от низких температур на заборной необрезной доске могут появиться трещины.
• Изменение формы поперечного сечения (коробление необрезной доски). Часто в результате коробления доска приобретает дугообразную форму.

Применение доски необрезной (заборной)

Доску необрезную в народе называют «заборной» . Назначение данного материала говорит само за себя — доска для забора. Строительные работы должны проводиться на огороженных территориях, и здесь на помощь приходит забор. Такой забор проще всего возвести в считанные дни, а потом быстро и легко разобрать и использовать на другом строительном объекте. Поэтому деревянные заборы  и доска для забора является важнейшим элементом в данном случае. Деревянный забор не должен выглядеть слишком привлекательно, поэтому обычные доски, высотой 2 метра – оптимально подходят для строительства заборов.

Доска необрезная используется также для обшивки и обрешетки крыши, изготовления настилов, несущих конструкций и других работ, где внешний вид пиломатериалов не так важен.

Сорта обрезной доски и их отличия

Содержание:

1. Преимущества
2. Что нужно знать перед покупкой?
3. Определение сорта
4. Что учитывать при выборе сорта?

Обрезная доска представляет собой востребованный пиломатериал, который получил широкое применение в строительстве благодаря большому количеству сортов. В этой статье можно узнать, что такое обрезная доска, какие сорта этого пиломатериала бывают и чем они отличаются между собой, а также где они применяются.

Обрезная доска — это натуральный материал, получаемый из древесины, который отличается прямоугольным сечением и имеет толщину менее ста миллиметров. Ширина этого стройматериала составляет примерно в два раза больше его толщины. При распиловке цельного бревна задается правильная геометрическая форма с последующим удалением остатков коры. Несмотря на это, не исключены дефекты, из-за чего обрезной материал делят на несколько сортов. Его обработка минимальна, поэтому пиломатериал отличается доступной стоимостью. Он бывает не только сухим, но и отличающимся естественной влажностью.

Благодаря наличию минимальной обработки и практичной форме изделие получило широкий спектр применения в отличие от других видов пиломатериалов. На данный момент практически ни одно строительство (в том числе кирпичное и каменное) не обходится без этого материала. За счет практичности и небольшой стоимости доска активно используется во время проведения черновых и вспомогательных работ.

Преимущества

Обрезная доска имеет немало положительных сторон:

• стопроцентная экологичность;
• прочность;
• простота обработки;
• широкая область применения;
• хорошая несущая способность, позволяющая использовать доску для изготовления легких и прочных конструкций;
• доступность.

Что нужно знать перед покупкой?

Чтобы приобрести только качественный пиломатериал, который отвечает всем необходимым требованиям, нужно ознакомиться со следующими ГОСТами:

1. ГОСТ 18288–87. Документ содержит целый список технических терминов, применяемых в лесопильной промышленности. В нем также представлены основные определения стройматериалов. ГОСТ поможет разобраться с многочисленными названиями и сортами доски обрезной.

2. ГОСТ 2140-81. В нем можно узнать об основных характеристиках и свойствах пиломатериалов. Это поможет подобрать доску для использования в строительстве. Качество материала из хвойной древесины оказывает большое влияние как на стоимость строительства или изделия, так и на его срок эксплуатации и основные физические характеристики. При правильном выборе материала значительно повышается качество выполненных работ при одновременной оптимизации сметной стоимости. Если же пиломатериал был подобран неправильно, то возможно чрезмерное увеличение стоимости или ухудшение качества. В данном ГОСТе можно узнать о влиянии пороков дерева на качество стройматериала.

3. ГОСТ 24454-80. Он поможет узнать, как правильно измерить обрезной материал. В документе можно узнать пределы допустимых отклонений в зависимости от линейных размеров и сортности доски обрезной. Измерять пиломатериалы рекомендуется с использованием линейки, отступая при этом от торца на 5-10 сантиметров. В документе прописаны детальные правила проведения измерений пиломатериалов.

4. ГОСТ 8486-86. В документе немало внимания уделено изъянам хвойных пиломатериалов. Здесь также указаны виды, количество и точное расположение дефектов в зависимости от сорта обрезной доски. В документе есть классификация по природным дефектам развития древесины. Дополнительно указано, как определить сорт обрезной доски в зависимости от вида, количества и размещения пороков.

Определение сорта

Существует 4 сорта пиломатериала, отличающихся между собой в зависимости от пороков развития, способа распила и линейных отклонений от заданных параметров. Выделяют такие сорта обрезной доски: первый, второй, третий и четвертый. Чаще всего в строительстве и мебельной промышленности используют первый и второй сорта обрезной доски.

Чтобы определить сорт пиломатериала, необходимо ознакомиться с основными особенностями, отличиями и сферами применения каждого сорта.

Главные сорта обрезной доски, их отличия и основные области применения:

1. Доска 1 сорта и ее характеристики. Обрезная доска этого сорта имеет оптимальный уровень влажности, ровные края среза, параллельные плоскости, а пределы допусков не могут выходить за установленные ГОСТом 24454-80 поля. К основным отличиям доски этого сорта можно отнести отсутствие видимых поражений древесины гнилостными бактериями. Причем количество торцевых трещин не должно быть более 25%. Сучки на поверхности должны быть здоровыми. Крень составляет не больше 20% от всей площади. А вот ядровые грибные пятна не должны превышать 10% площади поверхности стройматериала. Благодаря презентабельному внешнему виду обрезная доска первого сорта активно применяется для внешней отделки и в промышленном производстве.

2. Доска 2 сорта. Стройматериал может иметь большие смоляные кармашки, а также незначительный окрас от грибков. При этом допускается наличие достаточно большого обзола. Одним из отличий от предыдущих сортов является то, что область применения этого пиломатериала значительно выше. Это обусловлено доступной стоимостью и удовлетворительными физическими и эксплуатационными характеристиками. Обрезная доска второго сорта отлично подходит для изготовления опалубки, обрешетки, строительных лесов, каркасных систем для хозяйственных построек, а также для изготовления внутренних перегородок в жилых и нежилых помещениях. Основная разница между обрезной доской 1 и 2 сорта заключается в строгости контроля технологии изготовления. При этом эксплуатационные характеристики данной разновидности пиломатериала являются практически одинаковыми.

3. Доска 3 сорта. Это бюджетный пиломатериал, который имеет немало визуальных и даже структурных дефектов. Этот обрезной материал чаще всего используется именно на стройплощадках, но не в качестве основного пиломатериала. Его применяют для монтажа временных конструкций, а также во время проведения черновых работ, для изготовления тары и поддонов.

4. Доска 4 сорта. Чаще всего в данную категорию попадают отбракованные стройматериалы, отличающиеся значительными визуальными дефектами. Они также имеют серьезные структурные повреждения. Дополнительно важно знать, как выглядит такая обрезная доска. Ее внешний вид оставляет желать лучшего. Поэтому пиломатериал используют для сборки опалубки под фундамент и других аналогичных задач. Основное применение этих изделий — изготовление или сооружение временных конструкций. Обрезная доска 4 сорта совершенно не подходит для конструкций, которые несут значительную нагрузку.

Сорт обрезной доски определяют по ГОСТу 8486-86 на основании целого ряда критериев. Главный подход следующий — чем выше сорт строительного материала, тем меньше дефектов и сучков на его поверхности. Дополнительно этим документом устанавливаются нормы ограничения пороков в области наличия дефектов строения дерева и пороков обработки, поражений грибками, а также покоробленности.

Что учитывать при выборе сорта?

Перед тем, как приступить к выбору, нужно определить цели, задачи и условия применения. Каждый сорт имеет свои характеристики, особенности, сильные и слабые стороны.

После того, как была определена требуемая порода и выбран сорт, нужно проверить качество изделия, чтобы оно соответствовало выбранному сорту. Предварительно рекомендуется осматривать пиломатериалы на наличие трещин и вмятин, посиневших участков (что является первым признаком поражения дерева грибком), участков, пораженных гнилью, а также неестественных отверстий, на которых могут быть следы жизнедеятельности насекомых. Дополнительно нужно смотреть на уровень содержания влаги, что легко проверяется при помощи влагомера.

Не стоит беспокоиться, если в одной партии будет обнаружено несколько досок с перечисленными выше дефектами (это не редкость для больших партий). Самое главное — чтобы большинство изделий строго соответствовало всем заявленным требованиям.

Особенности профилированных пиломатериалов

Содержание:

Обрезные пиломатериалы, такие как брус и доска, используются человечеством на протяжении многих лет. Именно они по сей день являются незаменимыми строительными материалами. Относительно недавно на рынке стройматериалов появилась продукция со сложным поперечным сечением. Она является более удобной и технически эффективной. В этой статье разберемся, что такое профилированный пиломатериал и стоит ли его покупать.

Что собой представляет профилирование?

Чтобы узнать, что такое профилированная продукция, нужно обратить внимание на ее сечение. Заготовке придется особая конфигурация. Если обратить внимание на удлиненные изделия, то можно заметить, что полученный профиль сечения повторяется на протяжении всей длины. При этом бывают неодинаковые профили пиломатериалов по всей длине.

Пиломатериал профилированный — это деталь или заготовка, которая изготавливается из бруса, бруска или доски и отличается четырьмя сторонами, которые были обработаны на фрезеровальном оборудовании. К таким изделиям относится:

• половая шпунтованная доска;
• профилированный брус;
• имитация бруса;
• вагонка;
• блок-хаус;
• лестничные поручни;
• детали окон;
• детали дверей;
• раскладка;
• наличники;
• плинтусы;
• уголки.

Как можно понять из всего вышеизложенного, по сравнению с обрезными стройматериалами, здесь не просто выполнена пильная обработка имеющихся поверхностей. В данном случае все стороны или только их часть получает форму, которая отличается от обычной плоскости. К примеру, у имитации бруса или половой доски сложно отфрезерована тыльная сторона и кромки, тогда как фасад остается лишь слегка простроганным. А вот у блок-хауса нет ни одной гладкой поверхности.

Профилированная продукция условно делится на несколько разновидностей (к примеру, по области применения):

1. Материалы для обшивки поверхностей (профилированная доска, имитация различных материалов, а также половой шпунт).

2. Конструктивные пиломатериалы (профилированный брус, используемый для строительства массивных стен).

3. Погонажные изделия (плинтусы, уголки, наличники).

Профилированная строганная доска, профилированный брус и другие пиломатериалы данной категории изготавливаются преимущественно из осины и древесины хвойных пород. Продукцию производят на многошпиндельных фрезеровальных установках, на которых происходит одновременная обработка двух или четырех сторон. Дополнительно используются станки с пятым шпинделем, который режет какой-либо элемент под углом. Существует масса вариантов обработки. Современное оборудование дает возможность использовать полностью обрезной материал в качестве заготовки, двухкантный брус или бревно. Некоторые виды оборудования могут не только торцевать, но и профилировать торец, а также склеивать, удалять сучки, устанавливать пробки вместо них, шлифовать, создавать шероховатую поверхность под дальнейшее окрашивание, маркировать детали для будущей обработки, паковать и так далее.

Какие отличительные особенности присущи профилированной продукции?

Существует несколько ключевых особенностей, которые помогут подробнее узнать, что такое профилированная продукция.

Замок

Первой и главной особенностью, на которую стоит обратить внимание — является замок. Это ключевая особенность, которая необязательно должна быть в виде шипа и паза. Есть также варианты с четвертью, которая вполне актуальна (например, для профильной доски пола). Несмотря на это, чаще используется крепление шип/паз. Замок этого типа создается на кромках, что дает возможность гарантировать максимально плотное соединение деталей в одну плоскость с идеально ровной поверхностью. На ней нет зазоров в местах соединения элементов. Некоторые профилированные виды продукции оснащены элементами замка на торцах. К примеру, бывает короткая вагонка, которая собирается практически так же, так и кирпичная кладка.

Благодаря этому обеспечивается улучшение изоляционных характеристик конструкций (полностью отсутствует вероятность продувания облицовки). Как итог, можно получить более ровную и привлекательную поверхность. Еще одним достоинством можно назвать возможность монтажа доски профиль или другого стройматериала скрытым способом. Вместо крепления элементов через тело применяется крепление с помощью самореза или гвоздя под углом. Крепежный элемент вводится в зону изделия, которая далее просто перекрывается следующим элементом (крепление осуществляется через полку паза или шип). Еще фиксацию обшивки производят с помощью специальных металлических пластин — кляймеров. Этим методом нередко шьют каркасы на вагонку.

Замок может быть более сложным. При создании клееного профилированного бруса для строительства массивных стен нарезается два шипа и два паза на каждом элементе. Это дает возможность получить надежное соединение без задействования метизов.

Вентиляционные пазы

Всегда важно избегать ситуаций, когда древесина или материалы из нее контактируют с влагой. Капли воды или пар, накапливающийся на поверхностях деревянных каркасов или облицовок, провоцирует появление дефектов на них. Доски и брус могут деформироваться, на их поверхности появляется грибок и гниль. Для предотвращения этих явлений необязательно в подсистемах устанавливать специальные вентиляционные зазоры с продухами. Практически вся профилированная продукция отличается наличием на тыльной стороне вентиляционных проемов и канавок. Они могут быть совершенно разными: в виде мелких прорезей или продольной выемки.

Если устанавливать элемент на идеально ровную поверхность или каркас, который полностью покрыт утеплителем или мембранным полотном — то под облицовкой формируется большое количество вентиляционных каналов, по которым будет циркулировать воздух. Он будет выводить лишнюю влагу, устранять затхлость и немного охлаждать материал. Конечно, не получится создать полностью вентилируемую конструкцию для поддержания определенного микроклимата в помещениях. Однако можно рассчитывать на то, что облицовка прослужит очень много лет, не теряя при этом свой первоначальный вид.

Низкий процент влажности

Древесина, имеющая естественный уровень влажности, отличается нестабильностью формы и может подвергаться биологическим поражениям. Еще одним минусом можно назвать сложность обработки (происходит снижение производительности оборудования, значительно ухудшается качество и чистота поверхностей). Поэтому заготовки перед фрезеровкой обязательно должны быть тщательно просушены.

ГОСТ 8242-88 устанавливает, что между всеми участниками рынка по согласованию должна быть установлена допустимая влажность профилированной доски и других пиломатериалов. Она не должна быть более 20%. И это несмотря на то, что оптимальными показателями являются 12 и 15% (или немного больше/меньше). Такая влажность нужна для использования стройматериалов внутри и снаружи помещений.

Указанного процента влажности добиться трудно, особенно при атмосферной сушке. Для этого требуется большое количество времени и огромные склады. По данной причине чаще всего заготовки перед фрезеровкой поступают в автоматизированные сушильные камеры, в которых сырье получает оптимальный уровень влажности. Таким образом можно получить профилированную доску или брус (готовый пиломатериал не будет деформироваться, растрескиваться, гнить, коробиться, усыхать и разбухать). Изделия становятся легкими, не будут ворситься при фрезеровке.

Неоспоримые преимущества: точность геометрии и высокое качество реализации поверхностей

Основная идея профилирования изделий сведена к получению их точной геометрии. Благодаря ей можно добиться высококачественного сопряжения, когда сочетается незначительная подвижность замка, плотность, а также красота стыков.

В ГОСТе 8242-88 указаны не до конца понятные сведения касательно возможных отклонений, которые допускаются для размеров профилированной продукции. Если, к примеру, деталь имеет прирезку на торце, то она должна быть более, чем на три миллиметра длиннее или меньше заявленного номинала. Что касается ширины, то допускается отклонение как больше, так и меньше одного миллиметра. Допуск по толщине должен укладываться в один миллиметр как в большую, так и меньшую сторону. Другие параметры геометрии не могут быть более одного миллиметра.

Не предусмотрено никаких отклонений в высоте, толщине, а также ширине паза, четверти и гребня.

На половой доске могут быть небольшие отклонения (они допускаются на пластях широких деталей). Совершенно нормальной считается продольная покоробленность у полового шпунта (это нормально, если она не более трех миллиметров на метре). А вот поперечная покоробленность может быть до двух миллиметров.

Для профилированных плинтусов, уголков и наличников допускается отклонение от прямой линии, которое составляет до шести миллиметров на одном метре погонном.

В качестве заключения следует сказать о дефектах. Согласно нормативному документу можно выполнять шпаклевание вмятин, трещин и червоточин (таких участков не должно быть более одного на метр детали).

Тупой «карандашный обзол» и частицы сердцевины могут присутствовать только с тыльной стороны профилированной продукции (дефекты не должны доходить до шипа, паза и четверти).

Как посчитать куб обрезной доски и сколько досок в одном кубическом метре?

Единицей объема досок и другой деревянной продукции является метр кубический. Для расчета необходимо, чтобы все параметры были указаны в метрах.

Расчет кубического объема одной доски

Шаг первый. Переводим миллиметры в метры. Далее для расчета кубатуры одной обрезной доски используется очень простая формула: умножаем длину на ширину и на высоту. 

Математически формула выглядит следующим образом:

V= L*h*b, в которой:

V — объем доски,
L — длина доски, 
h — высота доски, 
b — ширина.

Расчет количества досок в одном кубическом метре

Шаг второй. Чтобы высчитать, сколько досок в одном кубическом метре, необходимо разделить единицу на полученный объем одной доски.  

N=1/V, в которой:

N — количество досок в кубическом метре,
V — объем одной доски, найденный с помощью прошлой формулы.

Таким образом мы с легкостью посчитать какой объем у одной обрезной доски и сколько досок вмещает 1 куб. метр.

Пример расчета объема обрезной доски

Имеем обрезную доску 25мм*100мм*6000мм.

1. Переводим все имеющиеся параметры в метры:
   • 25 мм = 0,025 метров
   • 100 мм = 0,1 метров
   • 6000 мм = 6 метров
2. Высчитываем объем одной доски:
   • V=0,025*0,1*6=0,015 кубических метров
3. Высчитываем сколько досок в одном кубическом метре
   • N=1/0,015=66,66≈67 штук
4. Также можем рассчитать стоимость одной доски. Для этого делим стоимость куба на количество досок.
   • Цена одной доски=7300/67=108,95

Ниже приведены параметры обрезных досок, предоставляемые нашей компанией:

Размер обрезной доски	Объем одной доски	Количество досок в кубическом метре
25х100х3000	0. 0075	133
25х150х3000	0.01125	89
50х100х3000	0.015	67
50х150х3000	0.0225	44
25х100х4000	0.01	100
25х150х4000	0.015	67
50x150x4000	0.03	33
25х100х6000	0.015	67
25х150х6000	0.0225	44
50х100х6000	0.03	33
50х150х6000	0.045	22

Вы можете купить обрезную доску онлайн на нашем сайте или по телефону.

Количество досок и бруса в 1 кубе

  Деревянные доска и брус имеют размеры длины и сечений (длина, ширина и толщина).

  Для правильного замера размеров сечений деревянной доски или бруса, чтобы избежать возможных погрешностей, необходимо отступить от торца пиломатериала примерно 20-30 см и выполнить замеры толщины и ширины. А вот для того, чтобы узнать цену одной доски или стоимость одного бруса, необходимо расчитать сколько досок в 1 кубе и сколько брусьев в одном кубическом метре (1 м³) пиломатериала, т.к. цена пиломатериалов обычно указывается за метр кубический (кубометр).

  Куб пиломатериала — это общепринятая единица измерения пиломатериалов. Практически вся продукция из древесины: обрезной пиломатериал, строганный пиломатериал, конструкционный и т.д. измеряется в кубáх (кубических метрах). Исключение составляют лишь штучные изделия и погонаж. Иными словами 1 куб пиломатериала — это объем равный 1 метру (1 м) по всем трём измерениям (ширине, толщине и длине):

---

Сколько досок и бруса в 1 кубе

  Для примера возьмём обычную 6-ти метровую обрезную доску доску 50х100х6000 мм (толщиной 50 мм, шириной 100 мм и длиной 6000 мм) и посчитаем сколько таких досок будет в 1 м³.

  Исходя из того, что все размеры доски указаны в миллиметрах, первым делом их необходимо конвертировать в метры. Для тех, кто не помнит сколько в метре миллиметров, напомним, что
1 м = 100 см = 1000 мм.

Следовательно, решение будет следующим:

• 1 куб (1 м³) / 0,05 (толщина) / 0,1 (ширина) / 6 (длина) = 33 доски в 1 кубе (1 м³)

Объем одной доски или одного бруса вычисляется следующим образом:

• 0,05 (толщина) * 0,1 (ширина) * 6 (длина) = 0,03 куба объем одной доски с размерами сечений 50х100х6000 мм.

  Теперь постараемся более наглядно и доступно ответить на вопрос «сколько досок в кубе», узнаем что такое «куб доски» и представим Вашему вниманию таблицы расчета кубатуты доски, бруса и других пиломатериалов.

---

 

Таблицы расчета пиломатериалов

  Ниже представлены таблицы наглядно демонстрирующие сколько доски (досок) в 1 кубе и сколько бруса в 1 кубе:

Сколько обрезной доски в 1 кубе

Наименование пиломатериала	Размер сечений доски (мм)	Кол-во досок в 1 кубе ( штук в 1 м³)	Объем одной доски в метрах кубических (м³)
Доска обрезная	25х100х6000	66	0,015
Доска обрезная	25х150х6000	44	0,022
Доска обрезная	25х200х6000	33	0,3
Доска обрезная	30х100х6000	55	0,018
Доска обрезная	30х150х6000	37	0,027
Доска обрезная	30х200х6000	27	0,036
Доска обрезная	40х100х6000	41	0,024
Доска обрезная	40х150х6000	27	0,036
Доска обрезная	40х200х6000	20	0,048
Доска обрезная	50х100х6000	33	0,03
Доска обрезная	50х150х6000	22	0,045
Доска обрезная	50х200х6000	16	0,06
Доска обрезная	65х150х6000	17	0,058

 

Сколько бруса в 1 кубе

Наименование пиломатериала	Размер сечений бруса (мм)	Кол-во бруса в 1 кубе (штук в 1 м³)	Объем одного бруса в метрах кубических (м³)
Брус	25х50х3000	266	0,0037
Брус	30х40х3000	277	0,0036
Брус	30х50х3000	222	0,0045
Брус	40х40х3000	208	0,0048
Брус	50х50х3000	133	0,0075
Брус	50х70х3000	95	0,01
Брус	50х50х6000	66	0,015
Брус	100х100х6000	16	0,06
Брус	100х150х6000	11	0,09
Брус	100х200х6000	8	0,12
Брус	150х100х6000	11	0,09
Брус	150х150х6000	7	0,135
Брус	150х200х6000	5	0,18
Брус	150х300х6000	3	0,27
Брус	200х200х6000	4	0,24

Сколько шпунтованной доски для пола в 1 кубе

Наименование пиломатериала	Размер сечений доски (мм)	Кол-во досок в 1 кубе (штук в 1 м³)	Объем одной доски в метрах кубических (м³)
Шпунтованная доска для пола	38х110х6000	39	0,025
Шпунтованная доска для пола	38х145х6000	30	0,03
Шпунтованная доска для пола	40х110х600	37	0,026
Шпунтованная доска для пола	40х150х6000	27	0,036
Шпунтованная доска для пола	45х110х6000	33	0,029

 

Сколько вагонки деревянной в 1 кубе

Наименование пиломатериала	Размер сечений доски (мм)	Кол-во досок в 1 кубе (штук в 1 м³)	Объем одной доски в метрах кубических (м³)
Вагонка деревянная	17х95х6000	103	0,009
Вагонка деревянная	18х95х6000	97	0,01
Вагонка деревянная	19х115х6000	76	0,013
Вагонка деревянная	19х145х6000	60	0,016
Вагонка деревянная	20х100х6000	83	0,012
Вагонка деревянная	20х150х6000	55	0,018

 

Лучшие разделочные доски | Отзывы Wirecutter

Хорошая разделочная доска – это рабочая лошадка на любой кухне. Прежде всего, он должен быть большим, обеспечивать достаточно места для нарезки или нарезки и относительно простым в уходе. Мы рекомендуем OXO Good Grips Carving and Cutting Board для тех, кто хочет пластиковую доску, и Teakhaus Edge Grain Professional Carving Board с каналом для сока (15″ на 20″) для тех, кто хочет деревянную. Обе доски хорошо себя чувствуют под ножом, и они выдержали множество острых порезов, темных пятен и сильных запахов лучше, чем у конкурентов.Кроме того, после многих лет длительных испытаний ни одна из плат не раскололась и не деформировалась из-за неправильного использования.

Мы потратили более 150 часов на исследования, опрашивая поваров и экспертов по материалам, нарезая огромное количество продуктов и используя более 30 разделочных досок, чтобы прийти к такому выводу. Обе доски хорошо себя чувствуют под ножом и выдерживают множество острых порезов, темных пятен и сильных запахов лучше, чем у конкурентов.

Наш выбор

Доска OXO Good Grips для нарезки и разделки

Эта пластиковая доска устойчива к деформации, окрашиванию и запахам лучше, чем другие протестированные нами пластиковые доски. Резиновые ножки удерживают его в неподвижном состоянии, а желобок для сока отлично собирает жидкости.

Доска для нарезки и разделки OXO Good Grips достаточно велика для выполнения большинства задач по нарезке и нарезке, ее легко чистить, а ее боковые прорезиненные ножки предотвращают скольжение. Мы также были впечатлены тем, насколько эффективно канавка для сока удерживала жидкость.

Наш выбор

Если вас больше интересует разделочная доска из дерева, приобретите профессиональную разделочную доску Teakhaus Edge Grain с каналом для сока (15″ на 20″).Тик достаточно твердый, чтобы можно было делать ровные срезы, но не настолько твердый, чтобы лезвие ножа затупилось. Тик также лучше сопротивляется накоплению влаги, чем другие породы дерева.

Также отлично подходит

Универсальная разделочная доска OXO Good Grips

Эта разделочная доска OXO представляет собой уменьшенную версию нашей основной пластиковой отмычки. Как и у большой доски OXO, у нее есть резиновые ножки, чтобы она оставалась устойчивой во время измельчения.

Если у вас ограниченное пространство на кухне или вы предпочитаете использовать доску меньшего размера, мы рекомендуем приобрести пластиковую отмычку меньшего размера — 10.Разделочная доска OXO Good Grips Utility размером 39 на 14,78 дюйма. Он отлично подходит для простых задач, таких как нарезка яблока или нарезка одной крупной моркови. OXO Utility Board имеет те же резиновые ножки, что и более крупная доска OXO для резьбы; они надежно удерживают доску на месте во время резки. В отличие от нашего основного инструмента, его канавка для сока не способна удерживать капли от целой жареной курицы, но все же полезна при нарезке пары сочных помидоров. Как и более крупная разделочная доска OXO, которую мы рекомендуем, разделочная доска Utility лучше сопротивляется деформации, окрашиванию и сильным запахам, чем конкуренты.

Также отлично подходит

Если наша основная деревянная разделочная доска слишком велика для вашего пространства или вы ищете менее дорогой вариант, мы также рекомендуем меньшую 12-дюймовую 16-дюймовую профессиональную разделочную доску Teakhaus Edge Grain. Мы думаем, что большая доска лучше всего подходит, если вы регулярно готовите, но мы все же нашли меньшую доску Teakhaus подходящей (хотя и немного более тесной) для большинства задач по нарезке и подходящего размера для подачи сыра или колбасных изделий. Как и у более крупной доски, с одной стороны у него есть широкий ¾-дюймовый канал для сбора сока.В наших тестах канал вмещал 6 унций жидкости, поэтому он не может вместить испражнения целой индейки. Но этого достаточно, чтобы нарезать стейк или целую курицу. Эта меньшая доска Teakhaus весит на 2 фунта меньше, чем наш основной выбор, поэтому некоторым людям будет легче ее поднимать и перемещать. Доска также имеет толщину 1,5 дюйма — редкость для большинства деревянных досок такого размера — поэтому она лучше сопротивляется деформации, чем более тонкие деревянные доски.

Лучшие разделочные доски по мнению профессиональных поваров

Настал сезон бесконечной нарезки.Хорошая разделочная доска — это ваша рабочая лошадка зимой для приготовления жареного сладкого картофеля с заварным кремом, сырной запеканки из тыквы с орехами и ярких зимних салатов. Наряду со свежим уловом корнеплодов с упрямой кожурой возникает ряд насущных вопросов: какие типы разделочных досок существуют? Какие разделочные доски лучше? Сколько из каждого мне нужно? И, самое главное, что мне делать с доской из матового стекла, подаренной мне двоюродной бабушкой Мэйбл 35 праздников назад?

Независимо от того, пополняете ли вы свою коллекцию разделочных досок или просто хотите заменить покоробленную старую вещь, вам нужно знать, какие доски самые прочные, самые мягкие для ваших ножей и достаточно красивые, чтобы украсить вашу столешницу.Чтобы помочь вам в предстоящие месяцы приготовления пищи в холодную погоду, мы привлекли профессионалов — шеф-повара Сюзанну Куппс, которая нарезает чертовски много овощей в 232 Bleecker, вместе с директором тестовой кухни Крисом Марокко и шеф-поваром Энди Барагани. Все эксперты сходятся во мнении: лучшие разделочные доски сделаны из дерева, резины или пластика. Вот как они сравниваются.

Лучшие деревянные разделочные доски

В качестве материала для разделочной доски древесина достаточно мягкая, чтобы защитить нож вашего шеф-повара, но все же достаточно твердая для гладких разрезов, что делает ее идеальной для приготовления всего, кроме сырого мяса, говорит Марокко. (Хотя вы можете сделать и это, если захотите после этого тщательно вымыть руки с мылом.) Лучшая деревянная разделочная доска, по словам Барагани, сделана из клена или ореха, потому что они самые мягкие и красивые. . Но мы наметили ряд других, таких как лучшая бамбуковая доска, которые имеют свой собственный набор преимуществ.

Большинство деревянных досок имеют свойство «заживать» (т. е. заделывать линии разреза после использования), что предотвращает образование канавок, в которых находятся микробы, и дольше сохраняет их в хорошем состоянии.С другой стороны, дерево также является наиболее впитывающим материалом для плит, что означает, что оно имеет тенденцию удерживать запахи и пятна. Чистка деревянных разделочных досок и уход за ними требует немного больше усилий, чем пластиковые и резиновые. Чтобы сохранить свою в отличной форме, вы должны мыть и сушить обе стороны равномерно, чтобы она не деформировалась, и раз в две недели смазывать поверхность минеральным маслом или пчелиным воском.

John Boos Mystery Butcher Block Oil

Эта двухсторонняя бамбуковая разделочная доска Five Two — отличный универсал.Он легкий и достаточно красивый, чтобы подать ваше любимое мясное блюдо. Это также двусторонняя доска, одна сторона которой представляет собой плоскую и гладкую поверхность для резки, а другая имеет канавку для сока для сбора жидкости, а также прорезь для поддержки вашего iPhone во время приготовления пищи. Бамбуковые доски более пористые, чем традиционные доски из клена, тика, акации и орехового дерева. Это означает, что они требуют немного больше усилий для очистки, но, как правило, прочнее, чем вышеупомянутые другие типы древесины.

Разделочная доска Five Two Bamboo

Блок John Boos — это наша любимая большая разделочная доска. Когда вам нужно быстро приготовить полноценную еду, ключевым моментом является наличие достаточной площади поверхности, и эта двусторонняя разделочная доска из клена будет приятной и нежной на лезвиях ваших ножей. Это кромкооблицовочная доска, что означает, что она была сделана из деревянных полос, расположенных рядом, а затем скрепленных вместе. Этот метод делает доску очень красивой (все эти полоски!), но не такой устойчивой к порезам и царапинам, как разделочные доски с торцевым волокном (см. ниже).

Двусторонняя разделочная доска из кленового дерева John Boos

Эта сверхмощная высококачественная разделочная доска John Boos — это роскошь, которая прослужит вам всю жизнь. Она делает все то же самое, что и родственная доска выше, но она толще и изготовлена ​​с использованием техники торцевого зерна. Такая доска состоит из коротких кусков дерева, расположенных вертикально, а затем сплавленных вместе. Поскольку концы каждой части составляют площадь режущей поверхности, ваша доска может похвастаться потрясающим рисунком шахматной доски, который позволяет лезвию вашего ножа легко погружаться в древесные волокна.Это один-два удара: ваш любимый нож остается острым, а ваша доска быстро заживает от зазубрин и царапин.

Разделочная доска John Boos Maple End Grain

Разделочная доска с торцевым зерном в действии

Мы любим эту очаровательную портативную доску в качестве удобного для путешествий варианта. Она меньше, чем большинство книг в мягкой обложке, а это значит, что у вас определенно найдется для нее место в упаковке, и она поставляется в шикарном кожаном футляре, защищающем ее от пролитой жидкости. Больше не нужно резать яблоки на камнях!

Эта красивая разделочная доска из грецкого ореха от Our Place — наш лучший выбор, если вы нарезаете много сочных фруктов.В отличие от обычных плоских разделочных досок, одна сторона этой красивой доски спускается в небольшую канавку для сока, вырезанную в дереве. Он сделан из мягкого грецкого ореха, который идеально подходит для повторяющихся задач, таких как нарезка трав, которые наносят ущерб вашим ножам. Кроме того, он служит идеальной тарелкой для демонстрации свежей фруктовой пасты с кусочками сыра и необходимыми кольцами прошутто. Предупреждение: при первых нескольких использованиях вы можете заметить небольшие осколки дерева. При должном уходе со временем все уляжется.

Лучшие резиновые разделочные доски

Даже более мягкие, чем деревянные разделочные доски, резиновые разделочные доски чаще всего используются в ресторанах. Для всех задач по нарезке, включая сырое мясо, эти доски — лучший выбор Cupps. «Они прочные, крепкие», — говорит она. Марокко соглашается, добавляя, что за ними проще ухаживать; их обычно нельзя мыть в посудомоечной машине, но, в отличие от деревянных досок, их не нужно смазывать маслом. Просто вымойте их мягким моющим средством и дайте им высохнуть на воздухе.Пара недостатков: они «не дают такой приятной тактильной отдачи от ножа, как дерево», — говорит он. Хотя они прослужат много лет, резиновые доски также имеют тенденцию быть более дорогими и тяжелыми, чем их пластиковые собратья.

По соотношению цены и качества мы любим резиновую разделочную доску Sani-Tuff Premium от NoTrax для ежедневного использования. Он двусторонний, достаточно большой для большинства домашних поваров, не затупит ваши ножи и не станет местом обитания неприятных бактерий.

Резиновая разделочная доска NoTrax Sani-Tuff Premium

Asahi Cooking Cut представляет собой доску из синтетического каучука чуть меньшего размера и выполняет все те же функции, что и NoTrax, но за меньшие деньги.Если у вас небольшая кухня или мало места на столе, то это для вас.

Резиновая разделочная доска Asahi

Лучшие пластиковые разделочные доски

Самое главное преимущество пластиковых разделочных досок заключается в том, что их легко дезинфицировать — большинство из них можно мыть в посудомоечной машине, хотя очень высокие температуры могут привести к деформации — и они дешевле, чем большинство деревянных и резиновых досок. Пластик также является менее впитывающим материалом, чем дерево (и примерно таким же, как резина), объясняет Марокко, а это означает, что в нем не так легко размножаются бактерии. Другими словами: они хороши для домашних поваров, которые хотят нарезать сырую курицу или нарезать шоколад, не опасаясь собрать вчерашний измельченный чесночный сок.

13 лучших разделочных досок 2022 года

Амазонка

После отличного поварского ножа чаще всего мы используем разделочную доску. Это дает плоскую, прочную поверхность для подготовки, защищая прилавки и тарелки от царапин. Он также служит хорошей подставкой при работе с горячими кастрюлями и сковородками (или даже работает как тарелка, когда вам лень).Они варьируются в размерах от достаточно больших, чтобы разрезать индейку, до достаточно маленьких, чтобы разрезать лайм для украшения, изготавливаются из таких материалов, как дерево, пластик или стекло, и могут иметь толщину от трех дюймов до миллиметра.

Каждый год в Good Housekeeping Institute мы тестируем сотни кухонных инструментов с научной точки зрения и в реальных жизненных ситуациях. Чтобы найти лучшую разделочную доску, , мы собрали 39 новейших, самых уникальных и самых продаваемых досок, и мы сузили наш выбор до , чтобы протестировать 26 с лучшим разнообразием брендов, форм, размеров, материалов и стилей. Мы использовали крепкие немецкие и острые, тонкие японские ножи, чтобы нарезать сочные спелые помидоры, свежую моцареллу, салями и морковь. Мы оценили, сохраняют ли разделочные доски сок, насколько легко их чистить после того, как к ним прилипал сыр, и насколько хорошо они справляются с твердыми, скользкими ингредиентами. Вот что мы нашли:

Лучшая общая разделочная доска: Набор разделочных досок OXO Good Grips из 2 предметов
Разделочная доска по оптимальной цене: Нескользящая бамбуковая разделочная доска Farberware
Лучшая разделочная доска: Stier90Serving 8 Stier90 Serving 9 Разделочная доска
Лучшая разделочная доска для мяса: Разделочная доска Dexas Polysafe с углублением
Лучшая разделочная доска для разделки: Joseph Joseph Chop2Pot Складная пластиковая разделочная доска
Лучшая деревянная разделочная доска: J. Двусторонняя разделочная доска K. Adams Maple
Лучшая разделочная доска для подарков : J.K. Adams Maple Appetizer Tray

Лучшая универсальная разделочная доска: Epicurean Gourmet Series разделочная доска
лучшая сверхмощная разделочная доска: Catskill мастера дерева. Круглая разделочная доска Boos Maple Wood End Grain
Лучшая разделочная доска из бамбука: Набор разделочных досок Totally Bamboo из 3 предметов
Лучшая многоцелевая разделочная доска: Разделочная доска Lipper International Bamboo с ковриками-вставками
7 08997
7 08997
7 08997
7
Лучшая гибкая разделочная доска: Набор гибких разделочных досок Dexas Heavy Duty Grippmat

Какой тип разделочной доски лучше?

В ходе нашего тестирования мы подтвердили, что хорошая разделочная доска ровно ложится на прилавок и остается на месте, независимо от того, имеет ли она встроенные ручки или требует подложить под нее влажное полотенце (удобный прием, которому научились в кулинарной школе). Его также легко чистить, он не сохраняет запах и не деформируется со временем. Мы не тестировали стеклянные разделочные доски, потому что слишком любим наши ножи (стекло быстро тупит лезвие).

Какая разделочная доска лучше, деревянная или пластиковая? Если вы покупаете только одну разделочную доску, выбирайте пластиковую. Пластик более универсален, потому что при правильном мытье его можно использовать как для сырого мяса, так и для свежих овощей. Деревянные доски пористые, что затрудняет их надлежащую очистку. Перекрестное заражение бактериями, обнаруженными в мясе, может вызвать заболевание.

Какая разделочная доска лучше для мяса? Лучшая разделочная доска для мяса пластиковая, с колодцем для сбора сока. Пластиковые доски моются более эффективно и не сохраняют соки, как деревянные. Их также часто можно мыть в посудомоечной машине для глубокой дезинфекции при высокой температуре. Некоторые разделочные доски, такие как наша лучшая разделочная доска для резьбы по дереву, также сертифицированы Национальным фондом санитарии, что означает, что они сделаны из поли (пластика) высокой плотности, что делает их непористыми и не впитывающими.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Лучшая общая разделочная доска

Набор из 2 разделочных досок Good Grips

ОКСО

Разделочные доски

OXO были нашим фаворитом в течение многих лет. Нам нравится, как они крепятся к прилавку, и их можно использовать для самых разных продуктов, от сырого мяса до свежих овощей. Их легко передвигать, что упрощает очистку, тем более что их можно мыть в посудомоечной машине.Они продаются по отдельности или в наборе, как показано здесь, с одной доской среднего размера и меньшей для подготовки.

2

Лучшая разделочная доска

Нескользящая бамбуковая разделочная доска

Во время наших тестов эта разделочная доска из бамбука не двигалась ни на йоту. Несмотря на толщину, он был легким, и его можно было легко перемещать для стирки. Нам понравилось, что он был относительно мягким и гладким, прямо из упаковки, благодаря предварительному промасливанию, и оставался таким после нескольких стирок. Она двухсторонняя, с одной стороны средней толщины. Ручки бывают трех разных цветов, так что вы можете выбрать свой любимый или купить несколько для разных целей.

Нам также очень понравилась разделочная доска из твердых пород дерева размером 15 x 21 дюйм от Farberware. Он был достаточно большим, чтобы разделать индейку, и достаточно легким, чтобы его можно было передвигать и чистить.

3

Лучшая разделочная доска для сервировки

Деревянная разделочная доска

Сабатье

Эта разделочная доска из смешанной древесины от Sabatier красива на вид, и практична. Можно использовать для нарезки и сервировки. Нам понравилось, что он оставался на месте во время резки, когда под него клали влажное бумажное полотенце, и что он казался прочным благодаря своей толщине. Мыть вручную было легко, но мы рекомендуем держать под рукой пищевое масло для приправ, чтобы часто втирать его, чтобы он оставался гладким и без трещин.

4

Лучшая разделочная доска для мяса

Polysafe Тесто/разделочная доска с колодцем

Эта большая разделочная доска размером 15 x 20 дюймов одобрена Национальным фондом санитарии за то, что она не пористая и не впитывает влагу.Это означает, что после мытья его можно использовать как для мяса, так и для овощей. Мы любим его большой размер и хорошо для сбора сока. Он также легкий, что упрощает его очистку и хранение (распространенная проблема среди разделочных досок). Самое приятное то, что можно мыть в посудомоечной машине, что очень важно, когда вы имеете дело с мясом.

Доска двусторонняя; его можно перевернуть и использовать как доску для выпечки. Используйте его для замешивания или раскатывания теста, преимущество его большого размера и невпитывающей поверхности.

5

Лучшая разделочная доска для нарезки

Chop2Pot Складная пластиковая разделочная доска

Иногда милые мелочи кажутся слишком хорошими, чтобы быть правдой, но эта складная разделочная доска — исключение. Он раскладывается для нарезки, затем стороны складываются, чтобы вы могли перекладывать продукты в кастрюлю, не рассыпая . Он идеально подходит для небольших задач или резки партиями. Во время наших тестов он немного двигался, но нам понравилась текстурированная режущая поверхность и его инновационный дизайн.Кроме того, его очень легко мыть, и его можно мыть в посудомоечной машине.

6 Разделочная доска из кленового дерева Pro-Classic

Нам было трудно выбрать любимого J.K. Разделочная доска Adams из семи протестированных нами. В целом, это были наши лучшие деревянные доски с точки зрения дизайна, портативности и простоты очистки. Нам понравилось, что показанная на фото кухонная доска Pro Classic 2.0 Maple  имеет слот для телефона или планшета, чтобы можно было легко (и без риска) обращаться к ней во время приготовления пищи.

Еще от J.K. Адамс:

• Двусторонняя разделочная доска из клена — наш лучший выбор для базовой доски среднего размера 16 x 12 3/4 дюйма.

•  Доска для нарезки Vermonter – отличная разделочная доска с очень глубоким углублением для сбора сока. Он прочный, с ручками на нижней стороне для удобства переноски; его также можно использовать для сервировки, особенно на барбекю, где мясо продолжает течь.

7

Лучшая разделочная доска для подарков

Поднос для закусок City Skyline

Есть много китчевых разделочных досок в форме государства или с выгравированной картой.Хотя они кажутся отличным подарком, режущая поверхность не всегда пригодна для использования, потому что она маленькая в странных местах или слишком занята до такой степени, что вы боитесь испортить ее следами от ножа.

Поднос для закусок из клена от J.K. Адамс личный, минималистичный и очень полезный. Вы можете резать на стороне дизайна, но вы также можете перевернуть его, чтобы резать только на нижней стороне заготовки. Доска толстая и прочная, но ее легко перемещать и мыть. Как и все деревянные доски, его необходимо время от времени смазывать маслом, чтобы предотвратить растрескивание.

8

Лучшая универсальная разделочная доска

Разделочная доска серии Gourmet

Epicurean производит широкий ассортимент разделочных досок различных форм и размеров. Наш лучший выбор — разделочная доска серии Gourmet из-за ее размера и универсальности. При размерах 14 1/2″ x 11 1/4″, он достаточно большой, чтобы нарезать целую курицу или жарить с широким углублением, чтобы собрать сок с одной стороны, , но достаточно тонкий и легкий, чтобы бросить его в раковину или посудомоечную машину. легкая очистка.Его также можно перевернуть, чтобы увеличить режущую поверхность. Нам понравилось, как ровно и прочно он лежал на прилавке, даже с подложенным под него влажным бумажным полотенцем.

9

Лучшая разделочная доска для тяжелых условий эксплуатации

Плита для резки древесины

Если вы ищете разделочную доску, которая всегда будет стоять на столе, плита Catskill Craftsmen Wood End Grain Cutting Slab — это то, что вам нужно. Доска размером 18 x 18 дюймов имеет толщину 3 дюйма и весит 27 фунтов. Большая площадь поверхности подходит для большого куска мяса или одновременного приготовления нескольких блюд.  

Несмотря на то, что у него есть ручки для переноски, его нелегко передвигать, а мыть сложно. Она сделана из торцовой древесины, которая считается очень щадящей для ножей, но требует более частого и большего количества масла, чем разделочные доски других типов.

10

Лучшая круглая разделочная доска

Круглая колода из кленового дерева с зерном

John Boos известен своими прочными разделочными досками и поверхностями.Мы протестировали три различных стиля, в том числе показанную на фото круглую разделочную доску из кленового дерева, реверсивную разделочную доску из орехового дерева и разделочную доску с краем в деревенском стиле из вишни.

Хотя нам понравились все три, нас впечатлило то, насколько хорошо кленовое дерево скрывало следы от ножей. Нам также понравилось, насколько толстыми и прочными были доски, но при этом достаточно легкими, чтобы их можно было передвигать и мыть. Встроенные ручки двусторонней разделочной доски Walnut Wood Edge Grain упростили ее переноску, и мы не могли оторвать глаз от красивого дизайна — и прикоснуться!

11

Лучшая разделочная доска из бамбука

Набор из 3 разделочных досок

Полностью бамбук

Как и древесина клена, грецкого ореха и вишни, бамбук плотный и хорошо удерживает воду и соки . Это хороший материал для разделочных досок, потому что он легкий и его легко чистить. Если дать ему полностью высохнуть после стирки, он не требует особого ухода, хотя время от времени смазывание бамбука маслом помогает предотвратить его растрескивание.

Этот набор из трех предметов лежит у нас дома уже много лет. Меньший размер подходит для быстрой подготовки, а больший — для более крупных задач. В наших тестах нам понравилось, что доски кажутся прочными и не двигаются, когда под них кладут влажное бумажное полотенце . Нам также понравились различные размеры и встроенная ручка для переноски. Иногда доски деформировались, но быстро восстанавливали форму после быстрой стирки и правильной сушки.

12

Лучшая многоцелевая разделочная доска

Разделочная доска из бамбукового дерева с инкрустацией ковриками

Эта доска предлагает что-то для всех.Предпочитаете ощущение дерева? Используйте разделочную доску без коврика. Предпочитаете более легкую уборку или работу с мясом? Используйте один из шести матов с цветовой кодировкой. И деревянные, и пластиковые поверхности хорошо показали себя в наших тестах. Нам особенно понравилось, как разделочную доску можно использовать в качестве держателя для ковриков, чтобы они не двигались во время резки. Это также увеличило вес коврика, на котором было приятно резать.

Доска предлагает продуманные детали, такие как небольшие отверстия по обеим сторонам держателя для легкого извлечения ковриков, встроенные ручки и открытое место для хранения в нижней части доски, чтобы удерживать коврики и способствовать их надлежащей сушке.

13

Лучшая гибкая разделочная доска

Набор гибких разделочных досок Heavy Duty Grippmat

Коврики для резки часто кажутся слишком хрупкими, а их поверхности кажутся твердыми и скользкими, как будто вы режете прямо на прилавке. Доски Dexas Grippmat различны: у них 90 097 текстурированных поверхностей и захватов по всей нижней части 90 098 . Они также немного толще, чем коврики, к которым мы привыкли. Они поставляются в упаковке по четыре штуки и имеют цветовую маркировку.Нам понравилось, как легко ими пользоваться и как они не двигаются во время резки. Кроме того, их можно мыть в посудомоечной машине.

Николь Папантониу, Good Housekeeping Institute Директор, Лаборатория кухонной техники и кулинарных инноваций Николь руководит Лабораторией кухонной техники и кулинарных инноваций Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонных и кухонных приборов, инструментов и приспособлений; она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

10 лучших разделочных досок, рекомендованных поварами

Если вы одержимы своими ножами, как и большинство поваров, вам также следует позаботиться о своих разделочных досках.Разделочные доски часто являются запоздалой мыслью на кухне, чтобы предотвратить затупление лезвий на твердых поверхностях, таких как прилавки или тарелки. Они также играют ключевую роль в пищевой санитарии. Таким образом, хорошо укомплектованная кухня должна иметь несколько разных разделочных досок для множества вещей, которые вам нужно будет нарезать. И хотя вы можете приобрести разделочную доску разных форм, размеров и материалов, лучшие разделочные доски позволяют безопасно и правильно нарезать все, от овощей и хлеба до сырого мяса, рыбы и курицы.

Разделочная доска Epicurean из натурального волокна

изготовлена ​​из непористого древесного волокна, обладающего всеми качествами … [+] что вы хотели бы от разделочной доски: она не затупит ваш нож, она термостойкая до 350 градусов, он не содержит бактерий и пригоден для мытья в посудомоечной машине.

Продукты питания52

С точки зрения материала, дерево является хорошим вариантом для разделочной доски. Деревянные разделочные доски обладают естественным антимикробным действием и часто достаточно привлекательны, чтобы их можно было использовать в качестве сервировочного предмета. тщательно стирать вручную для дезинфекции и регулярно обрабатывать, чтобы предотвратить деформацию или растрескивание).Бамбук — еще один хороший вариант для разделочной доски, так как он также антимикробный, хотя он немного тверже, чем другие варианты дерева, и в результате немного тяжелее для ваших ножей.

А еще пластик. В то время как многие люди считают, что пластиковые разделочные доски наиболее гигиеничны, потому что их можно мыть в посудомоечной машине, щели и следы от ножей, обнаруженные на пластиковых разделочных досках, могут фактически задерживать и распространять бактерии, если их не чистить должным образом. Поэтому независимо от того, какой материал вы выберете — а разные материалы подходят для разных целей — всегда тщательно очищайте разделочную доску, когда закончите ее использовать.

Кроме того, выбор разделочной доски зависит от ваших предпочтений. Тим Холлингсворт, шеф-повар и владелец Otium, CJ Boyd’s и Free Play в Лос-Анджелесе, любит получать куски дерева со складов пиломатериалов и делать свои собственные. Для него лучшая разделочная доска должна быть прочной. «У меня одна и та же деревянная доска уже более 20 лет, — говорит он. «Время от времени я шлифую его и смазываю маслом».

И, по словам Тиффани Фэйсон , шеф-повара и ресторатора из Бостона, стоящего за Big Heart Hospitality, независимо от того, какой тип доски вы используете, вы всегда должны инвестировать в коврик для разделочной доски, такой как San Jamar Saf-T- Захватите Board-Mate, чтобы положить под него.«Это длится вечно и сохраняет вашу доску совершенно неподвижной», — говорит она.

Здесь Холлингсворт и Фэйсон делятся досками, которые они использовали и любили во время своей кулинарной карьеры. От антимикробной резины до потрясающего варианта из кленового дерева, который прослужит десятилетиями, это одни из лучших разделочных досок на вашей кухне.

Лучшая общая разделочная доска

Резиновая разделочная доска Notrax Sani-Tuff Premium

Резиновая разделочная доска Notrax Sani-Tuff Premium изготовлена ​​из антимикробного состава, который легче воздействует на нож и содержит меньше бактерий, чем любая другая разделочная доска, говорит Фэйсон.«Я не видела, чтобы они пользовались популярностью за пределами профессиональных кухонь, и мне всегда было интересно, почему», — говорит она. «Доска отлично подходит для нарезки чего угодно — овощей, мяса, чего угодно. Он легко чистится и может выдержать хорошее отбеливание. Они не трескаются и не ломаются, и служат вечно».

---

Лучшая деревянная разделочная доска

John Boos Walnut Wood Edge Grain Двусторонняя круглая разделочная доска

Амазонка

Двусторонняя круглая разделочная доска John Boos Walnut Wood Edge Grain

КУПИТЬ НА АМАЗОН

И Холлингсворт, и Фэйсон являются поклонниками деревянных разделочных досок Джона Бооса. «Я пользуюсь этой маркой уже много лет, и мне очень нравится ее долговечность, внешний вид и тактильные ощущения», — говорит Холлингворт. Фэйсон говорит, что они отлично подходят для повседневного использования, но ей также нравится внешний вид досок. Твердые породы дерева, такие как клен и грецкий орех, лучше противостоят бактериям. Джон Боос делает 18-дюймовую двустороннюю круглую доску из орехового дерева (которая также бывает из вишни и клена), которая является рабочей лошадкой на кухне и потрясающим украшением стола на званых обедах.

---

Лучшая экологически чистая разделочная доска 

Серия «Эпикурейская кухня»

«Серия Epicurean Kitchen — потрясающая разделочная доска из бумажного композитного материала (сочетание переработанной бумаги, пластика и бумаги, сертифицированной FSC)», — говорит Холлингсворт.«Мне нравится использовать эту доску для нарезки лука, чеснока или чего-то еще, что ароматизирует вашу доску, потому что, в отличие от деревянной доски, аромат сразу смывается». Доступные в четырех различных размерах, доски Epicurean можно мыть в посудомоечной машине и выдерживать температуру до 350 градусов по Фаренгейту, поэтому они очень удобны и могут использоваться в качестве подставок.

---

Лучшая разделочная доска для мяса или рыбы

Разделочная доска John Boos Maple с канавкой для сока

«Джон Боос делает двустороннюю разделочную доску из клена с канавками на одной стороне, которая полезна при разделке мяса или рыбы, потому что она собирает все соки, поэтому вы избегаете большого беспорядка при перемещении по доске», — говорит Холлингсворт.Изготовленный из экологически чистых американских лиственных пород, он не затупит ваши ножи, а его толщина обеспечивает дополнительную устойчивость. Другая сторона имеет плоскую поверхность, поэтому ее можно использовать как доску для сыра или колбасных изделий.

---

Лучшая пластиковая разделочная доска

Материал для кухни The reBoard

Одна из самых экологичных пластиковых разделочных досок, Material Kitchen ReBoard на 75% состоит из отходов пластика, собранных при производстве кухонной утвари, и на 25% из сахарного тростника (который заменяет нефть в качестве конструкционного полимера). Текстурированная поверхность гарантирует, что доска никогда не скользит, когда вы ее используете, и, в отличие от других пластиковых досок и ковриков, которые склонны цепляться за кусочки пищи, доску reBoard невероятно легко мыть вручную или в посудомоечной машине. Есть также мини-размер, который идеально подходит для нарезки фруктов, трав или приготовления закусок.

---

Лучшая разделочная доска из бамбука

Магнитная бамбуковая разделочная доска Traeger

«Traeger Grills производит магнитную разделочную доску из бамбука, которую очень удобно использовать при использовании уличного гриля для барбекю, поскольку она крепится к полке рядом с грилем», — говорит Холлингсворт.Сделанный из экологически чистого бамбука, он не будет скользить, когда вы будете нарезать мясо или овощи кубиками. Вы можете очистить его вручную с помощью теплой воды и мягкого мыла. И он прослужит дольше, если время от времени натирать его минеральным маслом.

forbes.comWayfair Купоны | Скидка 70% в июле 2021 г. | Форбс

Лучшая разделочная доска из мягкого дерева

Разделочная доска Хиноки

Хиноки, или японский клен, представляет собой мягкую древесину, используемую для строительства всего, от бань до святынь в японской культуре. Будучи мягкой древесиной, она нежная на лезвиях ножей.Древесина, богатая фитонцидными соединениями, обладает естественной устойчивостью к бактериям и грибкам. Они также идеально подходят для квартир или небольших помещений, — говорит Эндрю Яконо, шеф-повар Prairie Fire в Бруклине, штат Массачусетс. «Поскольку они сделаны из цельного куска дерева, они обычно имеют меньшие размеры, чем обычные разделочные доски, что позволяет легко хранить их в ящиках или шкафах», — говорит он.

---

Лучшая грязеотталкивающая разделочная доска

Черная разделочная доска Epicurean из натурального волокна

Дерево и пластик легко пачкаются при резке таких продуктов, как свекла, говорит Яконо.Ему нравится, что черный цвет не оставляет пятен, но при этом отлично смотрится на любой кухне. Эта доска изготовлена ​​из непористого древесного волокна, которое обладает всеми качествами, которые вы хотели бы видеть в разделочной доске: она не затупит нож, выдерживает температуру до 350 градусов по Фаренгейту, не содержит бактерий и ее можно мыть в посудомоечной машине. безопасно.

---

Лучшая прочная разделочная доска

Berard France Millenari Разделочная доска из оливкового дерева

Прожив много лет в Италии, Линда Хэмпстен Фокс, шеф-повар и владелец переплетной мастерской в ​​Денвере, стала одержима разделочными досками из оливкового дерева.«Оливковое дерево — одно из самых твердых из всех деревьев из-за медленного роста дерева», — говорит она. «Древесина становится плотной и чрезвычайно плотной, что делает ее прочной и идеальной рабочей лошадкой для кухни». Дополнительным бонусом является то, что многие из них, такие как двусторонняя доска из оливкового дерева от Berard, великолепны и могут служить прекрасной сырной доской или сервировочным блюдом.

---

Лучшая большая разделочная доска

Разделочная доска Кисо Хиноки

Пол С. Рейли, шеф-повар ресторана Coperta в Денвере, ест много овощей дома и любит раскладывать их на одной большой разделочной доске.Эта доска имеет размеры 20 на 12 на 1 дюйм, и ему нравится, что она сделана из японского хиноки, мягкого дерева, мягкого на краю его японского ножа для овощей. «Древесина также имеет приятный запах, напоминающий сосну, и аромат усиливается, когда древесина намокает», — говорит он.

---

 Какой тип разделочной доски лучше?

Когда дело доходит до нарезки и нарезки кубиками на кухне, лучшая разделочная доска – большая, прочная и простая в уходе. Если вам нужно выбрать одну разделочную доску, лучше всего подойдет древесина.Деревянные разделочные доски созданы для того, чтобы выдерживать самые острые ножи. Кроме того, они прослужат вам несколько лет без замены, так что это стоящая инвестиция. Тем не менее, пластиковую разделочную доску легко чистить и хранить, и она более доступна по цене. Короткий ответ: выбор лучшей разделочной доски зависит от того, что вы хотите от нее получить.

Какой тип разделочной доски самый гигиеничный?

Согласно FDA, как пластиковые, так и деревянные разделочные доски гигиеничны, если их часто чистить и своевременно заменять.И дерево, и пластик имеют свои преимущества, когда речь идет о 21 гигиене. Пластик можно легко поместить в посудомоечную машину для очистки, однако древесина обладает естественными противомикробными свойствами, поэтому потенциально меньше шансов пропустить те закоулки и закоулки, где могут скапливаться бактерии.

Можно ли положить сырое мясо на деревянную разделочную доску?

Принято считать, что сырое мясо на деревянную разделочную доску класть нельзя, но на самом деле можно. Горячая линия Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице сообщает, что использование деревянной разделочной доски или любой другой непористой разделочной доски безопасно.Тем не менее, настоятельно рекомендуется иметь одну разделочную доску для мяса и птицы, а другую для продуктов, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.

Как выбрать идеальную разделочную доску

Немногие предметы кухонного оборудования столь же необходимы, как разделочная доска. Конечно, если у вас стальные руки с защитой от порезов и ловкость рук вора драгоценностей, вы можете многого добиться с помощью ручного ножа для очистки овощей, но для рубки, нарезки кубиками, шинковки и дробления просто нет замены твердому ножу. разделочная доска.

Но выбрать разделочную доску может быть очень сложно. Размеры и формы значительно различаются (однажды мне дали разделочную доску в форме штата Южная Каролина), и между различными типами дерева, пластика и древесноволокнистых композитов у вас есть много вариантов. Итак, вопрос: какая разделочная доска лучше всего подходит для вашей кухни и как выбрать то, что прослужит долго?

Какой материал лучше всего подходит для разделочной доски?

Когда дело доходит до выбора разделочной доски, необходимо учитывать три основных фактора: материал, из которого сделана доска, площадь поверхности и толщину. Эти три фактора будут влиять не только на внешний вид доски, но и на степень старения доски, появление на ней запахов или пятен, а также на то, насколько острыми и без повреждений останутся ваши ножи.

В настоящее время чаще всего встречаются три материала: дерево, резина (или пластик) и композит из древесного волокна, который используется такими компаниями, как Epicurean. Вы также можете иногда увидеть кусочки стекла или керамики, которые продаются как разделочные доски, но ни при каких обстоятельствах не покупайте разделочную доску из керамики или стекла .

Изготовители нестандартных ножей Мареко Маумаси из Maumasi Fire Arts и Джефф Федер из Feder Knives говорят, что доски из керамики или стекла разрушат ваши ножи и не будут использоваться на кухне, кроме как в качестве подставок. Они также не рекомендуют разделочные доски из древесного композита, которые достаточно тверды, чтобы затупить, если не повредить, лезвие ножа. «Ты хочешь мягкости. Ничего сложного», — говорит Федер. Это мнение также разделяет Нильс Вессель, основатель и владелец Brooklyn Butcher Blocks. «Они красивые и тонкие, но такие твердые, что я не могу представить, чтобы они годились для какого-либо ножа.Вессель также говорит, что доски, изготовленные из экзотических пород дерева, таких как тик или бамбук, могут иметь сходные свойства повреждения ножом и часто выбираются маркерами для досок из-за их эстетической ценности в ущерб полезности.

Таким образом, остаются отечественные деревянные и резиновые доски, каждая из которых имеет свои преимущества и недостатки. Разделочные доски из дерева обычно эстетичны, особенно торцевые доски премиум-класса. Вессель говорит, что разделочные доски с торцевым волокном, в которых волокна древесины выровнены так, что они идут от верхней части доски вертикально вниз к нижней стороне, не только красиво выглядят, но и создают более мягкую режущую поверхность и, таким образом, помогают ножам оставаться более острыми. , дольше.Разделочные доски с длинными волокнами, в которых волокна проходят горизонтально от одного края доски к другому, имеют немного более твердую поверхность и немного менее роскошные, но все же считаются отличным выбором. Деревянные доски также могут служить годами, если не десятилетиями, если за ними правильно ухаживать.

Недостатком деревянных досок является то, что они, по сути, являются живым продуктом и будут меняться в зависимости от окружающей среды. Подвергните их воздействию слишком большого количества влаги, и они могут деформироваться или, в крайнем случае, расколоться по швам.Сильно пигментированные продукты, такие как свекла, также могут легко окрашивать их, и они могут улавливать стойкие запахи, например, от лука. Деревянные доски также имеют тенденцию быть более дорогими. Но если вы ищете красивую доску, которую вы с гордостью будете демонстрировать на своей кухне, которую не жалко немного побаловать, дерево — отличный выбор.

Резиновые доски, с другой стороны, являются предпочтительной поверхностью для резки в большинстве ресторанов. В то время как тонкие пластиковые разделочные доски легко царапаются и откалываются (и их следует избегать), доски из твердой резины, такие как те, которые продает компания по снабжению шеф-поваров JB Prince, сравнительно недороги, долговечны, легко чистятся, удобны для ножей, легки и в зависимости от то, что вы покупаете, можно даже отполировать с помощью наждачной бумаги. В целом они ничем не примечательны на вид, а иногда и совершенно уродливы, но для многих людей плюсы перевешивают минусы. Если вас не волнует эстетика, резина — отличный выбор. Резина также является лучшим выбором для людей, которые живут в очень влажной среде, так как даже влажность окружающей среды может деформировать деревянные доски.

Разделочную доску какого размера следует купить?

Несмотря на разнообразие форм и размеров, наиболее практичными являются прямоугольные доски.Вессел говорит, что 12 на 18 дюймов, стандартный размер, используемый его собственной компанией, является хорошим выбором. Если вы хотите что-то немного больше, 15 на 20 дюймов — хороший шаг вперед, или 24 на 36 дюймов, если вы хотите что-то еще больше.

Толщина резиновых досок профессионального уровня тоньше и легче, обычно от ½ до 1 дюйма, в то время как хорошо обработанная деревянная доска должна иметь толщину от 1 ¼ до 2 дюймов. Вессель говорит, что для разделочной доски с торцевой кромкой он выступает за толщину не менее 2 дюймов.

Когда дело доходит до этого, вы должны выбрать разделочную доску, которая лучше всего подходит для ваших конкретных потребностей. Центральным элементом моего собственного пространства для приготовления пищи является огромная сделанная на заказ деревянная разделочная доска, на которой есть специальное место. Хотя мне это нравится, я также использую небольшую резиновую доску с рифленым каналом для сбора жидкости, специально для того, чтобы нарезать мясо или обрабатывать вещи, которые могут испачкать мою деревянную доску.

Стоит ли покупать разделочную доску с дополнительными функциями?

Разделочные доски с дополнительными функциями легко найти, но часто приходится идти на компромиссы.Резиновые ножки повышают устойчивость доски и обеспечивают улучшенный поток воздуха, но также делают невозможным переворачивание доски и использование обеих сторон. (Кухонное полотенце, подложенное под него, творит чудеса, стабилизируя вашу неудобную доску.) Разделочные доски с канавками для сбора жидкости отлично подходят, если вы нарезаете много жареного мяса или сочных овощей, таких как помидоры, но они не так уж необходимы, если вы в основном нарезка лука или выполнение основных подготовительных работ. А доски, которые складываются пополам или имеют другие подобные приспособления для транспортировки еды, неизбежно сломаются, порвутся или развалятся.Вам лучше просто использовать скребок для стола, чтобы перемещать подготовленные ингредиенты. Что касается досок с добавленными чашками и подносами, любые контейнеры, которые у вас уже есть, отлично подойдут для сборки вашей мизансцены.

4 совета по очистке и уходу за разделочной доской

1. Аккуратно мойте доски с мылом и горячей водой, а деревянные доски тщательно высушите чистым кухонным полотенцем. Никогда не мойте резиновую или деревянную разделочную доску в посудомоечной машине.Интенсивная жара и едкие условия будут стирать и повреждать резиновые доски, а также полностью портить и разрушать деревянные.

2. Покрывайте и полируйте деревянную доску безопасным для пищевых продуктов минеральным маслом или смесью масла и пчелиного воска каждые две-четыре недели или чаще, если это необходимо. Это поможет предотвратить деформацию и расщепление, а также защитит от пятен и запахов.

3. Небольшие деревянные разделочные доски храните вертикально на краю, так как это поможет сохранить их сухими и предотвратит деформацию и расщепление.Для разделочных досок в виде разделочных досок, то есть больших и толстых деревянных разделочных досок, которые вы не перемещаете, убедитесь, что вы не оставляете на поверхности стоячей воды или остатков пищи.

4. Если имеются глубокие царапины, вмятины или бороздки, обратитесь к местному производителю разделочных досок и узнайте стоимость повторной отделки. Brooklyn Butcher Blocks — один из вариантов в Нью-Йорке.

Написано Джейкоб Дин

Джейкоб Дин — независимый писатель и психолог, работающий в сфере кулинарии и путешествий, из Нью-Йорка. Он имеет докторскую степень в области психологии и любит небольшие международные аэропорты, пельмени и устраивать званые обеды. У него также аллергия на кузнечиков (на насекомых, а не на коктейль).

Руководство по уходу за разделочной доской

Разделочные доски — один из самых недооцененных кухонных инструментов. Они сохранят ваши рабочие места в чистоте, острые ножи и не оставят царапин на столешнице. Помимо практичности, они также служат красивой сервировочной доской для закусок и десертов.С такими тонкими способностями разделочными досками можно легко пренебречь.

 

От дерева до мрамора и пластика: узнайте, какие разделочные доски лучше всего подходят для работы, как за ними ухаживать и каких привычек избегать.

 

 

Дерево

 

Деревянная разделочная доска — как отличные джинсы: практичная и прочная. Подобно чугуну, деревянные доски могут служить всю жизнь при правильном уходе. Несмотря на то, что древесина в некоторой степени впитывает влагу и может иногда деформироваться или трескаться, выбор правильной доски и правильная обработка окупятся в долгосрочной перспективе.

 

• Делать: Купите высококачественную (по возможности кустарного производства) разделочную доску из твердой древесины, например клена, которая обеспечивает более ровную поверхность. Мягкая древесина изнашивает ножи и оставляет крошечные осколки в вашей еде.
• Не следует: Резать сырое мясо или морепродукты на дереве. Главный недостаток древесины заключается в том, что ее трудно дезинфицировать, она может впитывать и удерживать запахи пищи. Овощи, хлеб, сыр и фрукты являются лучшими кандидатами.

 

 

№

• Делайте: Держите деревянные доски сухими и промасливайте их мягкой тканью для защиты от воды и запахов.Используйте безопасное для пищевых продуктов минеральное масло или кокосовое масло.
• Нельзя: Смажьте разделочную доску растительным маслом. Он может прогоркнуть.
• Делайте: Очистите деревянную разделочную доску теплой водой с мягким средством для мытья посуды. Дайте разделочной доске высохнуть на воздухе.
• Не следует: Разделочные доски мыть в посудомоечной машине или замачивать в воде.

 

 

Мрамор

 

Несмотря на то, что мрамор обеспечивает чистый фон для фотосъемки еды, он не самый практичный для загруженной кухни.Продукты и острые лезвия соскальзывают с гладкой поверхности, а его большой вес затрудняет мытье и хранение. Но если он у вас уже есть или вы не можете устоять перед его красотой, вот как его использовать:

 

 

• Делать: Используйте мрамор для работы с тестом для пирогов, печенья, домашней пасты и другой выпечки, потому что он не прилипает и остается прохладным на ощупь.
• Нельзя: Нарезать что-либо (особенно овощи). Мрамор может повредить ножи, и легко может произойти опасный промах.

 

 

№

• Сделать: Мрамор помыть вручную мягким моющим средством для посуды и мягкой губкой или тряпкой. Продезинфицируйте раствором из половины воды и половины уксуса. Слишком много кислоты вредно для мрамора.
• Не следует: Мыть в посудомоечной машине или подвергать мрамор резким перепадам температуры, что может привести к появлению трещин.
• Делать: Покажи это! Охладите мрамор в холодильнике, а затем используйте его, чтобы приготовить потрясающую сырную тарелку на следующей встрече.Мрамор не повредит тупые края ножей для сыра или масла.

 

 

Пластик

 

Пластик — мастер на все руки. Хотите нарезать сочный стейк или почистить устриц? Твердая непористая поверхность пластика помогает предотвратить перекрестное заражение другими пищевыми продуктами. Его также легко мыть (привет, посудомоечная машина!) и он чрезвычайно долговечен.

 

Возможно, вы не достанете пластиковую разделочную доску, чтобы продемонстрировать красивую колбасную закуску, но вы обнаружите, что тянетесь к ней для больших и малых задач.Вот как заставить пластик работать:

 

• Do: Пластиковые доски с цветовой маркировкой для безопасности пищевых продуктов. Делайте то, что делают повара, и используйте зеленый цвет для продуктов, красный для мяса/птицы и синий для морепродуктов.
• Не следует: Подвергать пластиковые разделочные доски (или любой другой пластиковый кухонный инвентарь, если уж на то пошло) нагреванию. Выбросьте все разделочные доски с расплавленными пятнами или канавками, которые выглядят «пушистыми».
• Делать: Положите влажное кухонное полотенце под пластиковую разделочную доску, чтобы она не скользила.Это особенно удобно при замесе теста.
• Не делайте: Забудьте заточить ножи. Пластик настолько прочен, что может повредить лезвиям.
• Сделать: Продезинфицируйте доску после того, как нарежете сырое мясо или морепродукты, с помощью пасты, состоящей из пищевой соды, соли и воды в равных пропорциях.

 

Накладки для хранения разделочных досок

 

Теперь, когда вы знаете, как ухаживать за разделочными досками, вот несколько умных способов их хранения:

 

• Прикрепите пластиковую стойку к дверце шкафа .Тонкая подставка для журналов из канцелярского магазина отлично подойдет.
• Установите ряды вертикальных дюбелей в небольшой части кладовой или шкафов, чтобы удерживать доски.
• Используйте этот тонкий корпус необычного размера рядом с посудомоечной машиной или духовкой для хранения вещей.

10 лучших разделочных досок 2022 года (согласно критериям шеф-повара)

Сначала грунтовка по материалам. Большинство разделочных досок изготавливаются либо из дерева (клен, вишня, орех), бамбука (который на самом деле является быстрорастущей травой), либо из синтетических материалов, таких как пластик или резина.

Но один лучше другого? Что ж, все опрошенные нами повара предпочитают работать с деревянными или бамбуковыми досками.

Есть несколько преимуществ этих досок: Во-первых, они имеют более мягкую и гибкую поверхность, чем пластик, что делает их более щадящими для ножей.

Древесина и бамбук являются естественными антимикробными материалами, и они, как правило, более устойчивы к царапинам, которые могут задерживать вредные микробы.

Но, несмотря на то, что эти доски меньше пачкаются, их труднее чистить.Поскольку вы не можете поместить их в посудомоечную машину, это означает, что вам нужно быть более усердным в их очистке сразу, особенно если вы работаете с сырым мясом или острыми вкусами, такими как чеснок и лук. (Деревянные доски также удерживают больше воды и дольше удерживают запахи, чем синтетические.)

Вам также необходимо время от времени обрабатывать деревянную доску маслом, чтобы убедиться, что она хорошо запечатана.

Они определенно требуют большего обслуживания, которое знаменитый шеф-повар и диетолог Серена Пун, C. N., CHC, CHN, говорит, что это не обязательно плохо.

«Несмотря на то, что это отнимает много времени, я смотрю на эти занятия как на способ культивирования определенного типа энергии на моей кухне», — говорит Пун mbg. «Потратив время на уход за кухней, вы сделаете свою еду более питательной и наполненной любовью».

Наконец, деревянные доски обычно тяжелее и громоздче; они также более эстетичны, чем большинство пластиковых или резиновых поверхностей.

Большинство людей, которые тратят много времени на приготовление пищи, используют деревянную разделочную доску в качестве повседневного резерва, но также держат под рукой синтетическую, легкую доску для быстрой уборки после работы с вонючими или подверженными бактериям ингредиентами.Им обоим есть время и место на кухне.

.

No related posts.