Печь в дом на дровах: Купить отопительные печи длительного горения – печи для дома на дровах в ПечиМакс

Содержание

Печи Буран длительного горения отопительные газогенераторные в ПечиМАКС

Сортировка карточек открыть Сортировка карточек закрыть

Печь Буран — младший брат Бренерана

Печи Буран это бюджетный аналог газогенераторных печей Бренеран, т.е. печей длительного горения. Помимо обогрева помещения некоторые модели Бурана могут использоваться и для приготовления пищи. Печь быстро нагревают воздух и равномерно распределяют его по всему объему. И это не единственная причина, по которой следует купить печь Буран.

Преимущества печей длительного горения Буран

  • Владельцы печи не зависят от наличия газа, электрики или дизельного топлива;
  • печи Буран способны работать на любом виде твердого топлива (кроме угля), включая отходы и прессованную солому;
  • есть возможность контролировать процесс горения;
  • экономичность и высокий КПД;
  • возможность использования во всех видах помещений, включая производственные цеха;
  • наличие различных модификаций для помещений различной площади;
  • возможность длительной работы на одной закладке топлива.

Почему печи Буран так эффективны?

Всем известно, что холодный воздух тяжелее. Конструкция печи Буран такова, что позволяет решить проблему газообмена без использования вентилятора, обеспечивая естественную конвекцию. Теплый воздух уходит наверх, нагреваясь в конвекционных трубах, вваренных в топку печей Буран.

Что можно использовать в качестве топлива?

Единственным «противопоказанием» для печи Буран является коксующийся уголь. Все остальные виды твердого топлива с успехом используются в печах такого типа, это:

  • дрова;
  • отходы бумажной и деревообрабатывающей промышленности;
  • прессованную солому;
  • торфяные брикеты;
  • пеллеты.

Где можно устанавливать печи?

Печи Буран популярны в Москве и за городом. Они подходят для обогрева хозяйственных помещений, теплиц, подвалов и гаражей. При необходимости возможен обогрев изолированных помещений.
Печи Буран:

  • компактны;
  • нетребовательны к уходу;
  • способны быстро обогреть помещение до 400 м/куб;

Кроме того, благодаря своей конструкции печи оказывают на окружающую среду минимальное воздействие. Что указано в соответствующей экологическом сертификате.

Видео о печи Буран

Печи для дома на дровах длительного горения | Каталог

Для обогрева дачного дома или жилого помещения очень популярны печи на дровах длительного горения. В отличие от обычных печей одной охапки дров хватает на длительный срок.

Основные преимущества

Такой тип печи, как и другие отопительные приборы, имеет свои плюсы и минусы. Остановимся подробнее на преимуществах печей длительного горения:

  • большая топка, благодаря чему можно заложить сразу много дров — это продлит время горения на несколько часов;
  • большинство печей имеют функции дожигания дыма. С помощью специальной камеры появившийся дым при горении дополнительно перерабатывается;
  • во время установки печь не требует закладки фундамента и, при необходимости, её можно легко перенести в другую комнату;
  • для топки можно использовать любые виды твёрдого топлива;
  • продолжительный срок эксплуатации, в особенности чугунных печей;
  • возможность подобрать дизайн практически под любой интерьер комнаты;
  • широкий диапазон ценовых предложений;

Виды печей

Данные приборы отличаются от обычных печей медленным сгоранием топлива. Дрова не горят, а медленно тлеют, выделяя больше тепла. Специальная конструкция предусматривает полную герметизацию топки, а воздух в неё попадает принудительно, с помощью чего можно отрегулировать скорость горения. Кроме того, дрова тлеют сверху вниз, в результате чего увеличивается КПД.

Печи на дровах длительного горения делятся на несколько типов:

  • Отапливаемые только дровами.
  • Твердотопливные — для топки можно использовать дрова, опилки, уголь.
  • Газодровяные. Помимо дров в качестве топливного материала применяется газ.
  • Электроводяные. В конструкцию самой печи встроен электрокотёл.

По конструктивным свойствам печи могут быть предназначены только для отопления помещения, могут иметь варочную поверхность, что позволяет приготовить еду. Могут быть оформлены в виде каминов, которые не только обогреют комнату, но и станут прекрасным дополнением интерьера.

Как правильно выбрать печь?

Выбирая печь, стоит учитывать площадь обогреваемого помещения. Мощность печи подбирается  из расчёта — 1кВТ на 12 квадратных метров жилья. Наличие стеклянной двери — дело вкуса. Но её присутствие облегчит контроль над процессом горения.

Следует обратить особое внимание на дымоходную трубу. Желательно, чтобы она была изготовлена тем же производителем, что и сама печь. Печь должна обязательно соответствовать противопожарным нормам. Перед покупкой внимательно осмотрите корпус — на нем не должно быть никаких трещин или глубоких царапин.

Если Вы хотите купить печь для дома на дровах длительного горения – обращайтесь за консультацией к нашим специалистам. Они порекомендуют печь того или иного типа, исходя из условий каждого конкретного помещения, назовут лучших производителей и проконсультируют по поводу конструкций и функций печей.

Печь для дома на дровах — особенности строительства

Вступление

Если написать (или сказать) слово «Печка», наверное, само собой просится слово в дополнение — «русская».

Русская печь для дома на дровах

Для городского человека сочетание слов «Русская печка» обозначает понятие «печка» вообще. На самом деле «Русская печь» — это один из типов отопительных конструкций.

Сразу оговорюсь, что печным ремеслом я не занимаюсь и специальной терминологией не владею, но как выглядит русская печь, что это за «зверь» такой невиданный, знаю достоверно из первоисточника.

Всё свое детство, сколько себя помню, залезал на нее зимой греться. После того, как придешь домой с улицы, варежки-рукавички давно насквозь промокли и уже замерзли, как и пальцы на руках. Обувь промокла насквозь, штаны до колен или выше тоже мокрые после хоккея на пруду или лыжных заездов, или постройки снежных крепостей, или прокладки снежных тоннелей, или катания с горки, или … еще много «или».

Тот, кто вырос не «на асфальте» (в многоэтажке в городе с прогулками по расписанию), а на природе (в деревне, пригороде, райцентре) в частном доме (да еще с настоящей русской печью в доме) сам сможет вспомнить детство и продолжить «или».

Так вот, нет ничего приятнее, чем, сняв мокрую одежду и обувь, влезть на прогретую печь, растянуться во весь рост и греться, поочередно переворачиваясь со спины на живот и с правого на левый бок. Как правило, там и сон настигал…. Это была присказка.

В реальных условиях для загородного дома русская печь в классическом ее виде не совсем подходит. Причина в том, что она занимает в доме много места. Именно поэтому для себя выбирали модель более компактную, но со своими требованиями.

Функциональные требования для печки

-печка должна топиться дровами;

Дрова доступны практически в любом регионе страны. Заготовка дров не сложна. Достаточно иметь в своих домашних инструментах бензопилу, например оригинальную бензопилу Штиль. Эти оригинальные немецкие пилы с бензиновыми карбюраторными двигателями от 2 л.с. будут незаменимым помощником не только в напилке дров, но локальной подрезке кустарников, валке деревьев, строительстве деревянных сооружений.   

-у печки должна быть чугунная плита;

 Чугунная плита для печи или настил для варки, служит не только платформой для установки посуды, но и частично обогревает помещение.

-печка должна быть с духовкой;

Духовка в дровяной печи это шкаф или полость для приготовления пищи за счёт конвекции разогретых потоков воздуха.

Эстетические требования

  • дровяная печка должна быть из красного огнеупорного кирпича;
  • у печи должна быть чугунная  топочная дверца, лучше со стеклом.

Особенности

Быстро сказка сказывается, но не быстро дело делается. При более углубленном рассмотрении идеи создания печки в доме возникает ряд вопросов, которые надо начинать решать еще на стадии проектирования дома.

Если быть более точным, то под планируемую печь в доме нужно проектировать фундамент. То есть на том месте, где будет стоять печь, надо закладывать отдельный фундамент для печи.

 Другой вопрос, кто выполнит из кирпича задуманную печь или кто посоветует (аргументированно) какую печь для дома выбрать и потом эту же печь сложит. Где и какой кирпич для печи покупать?

Третий вопрос, где по какой цене купить всю печную фурнитуру или как ее называют — печное литье, а потребуются:

  • топочные дверцы для печи;
  • поддувальные дверцы для печи;
  • прочистные дверцы;
  • вьюшки для печи;
  • чугунная варочная плита;
  • духовка из чугуна для печи;
  • чугунные колосники (или, называют еще,  колосниковые решетки).

Оказывается, простой, казалось бы, вопрос: «Какую и как построить печь для дома на дровах?» — не такой уж и простой.

Всё решаемо

Практика показала, что все решаемо. Надо, только, не стесняться разговаривать с соседями на разные темы. Оказывается, печника найти можно, и не очень далеко, и посмотреть, какие печки он сложил можно там-то и там-то.

Красный огнеупорный кирпич купить тоже не проблема. От какого производителя и где его купить, по какой цене, посоветует местный печник. Да и в интернет найти огнеупорный кирпич не проблема.

Сложности с фундаментом для печки весьма условные. Ведь вы делали фундамент дома, фундамент для печи на дровах это маленький его аналог. Только строя фундамент для печи отдельно от фундамента дома, не делайте его связанным с фундаментом дома.

Чугунное литьё для печки тоже не проблема. Здесь важно его купить до кладки самой печки. Чтобы не было проблем при установке литья. Ставится литьё при кладке печки.

©obotoplenii.ru

Еще статьи

 

Отопительные печи для дома на дровах

  1. Дровяные отопительные печи
  2. Дровяные печи ABX
  3. Отопительные печи NORDICA
  4. Дровяные и газовые отопительные печи KRATKI
  5. Видео отопительной печи компании Fireway (Россия)
  6. Как выбрать дровяную печь для дома?
  7. Фотогалерея

Чем обогреть загородный дом?

Когда дело доходит до отопления дома или квартиры в течение долгих зимних месяцев, мы просто полагаемся на центральное городское отопление, которые работает на энергии ископаемого топлива: угля или природного газа. При этом в атмосферу выбрасывается гигантское количество окиси углерода, окислов азота и серы, отказывающих отрицательное воздействие на окружающую среду. Но, по-прежнему, большинство из нас считает, что центральное отопление является единственным способом обогрева жилья и комфортного проживания зимой. Однако, это не совсем так, учитывая огромное количество дровяных, газовых и электрических печей, используемых для отопления, и их растущую популярность.

Чем обогреть загородный дом?

Мощная дровяная печь для гостиной

Твердотопливные печи – один из самых известных источников тепла для жилых домов. Кроме того, что древесина является естественной и надежной альтернативой другим видам топлива, она также относится к возобновляемым энергетическим ресурсам.

Отопительные печи могут быть пристенными, встроеными, угловыми или островными. Хотя классические печи камины с П-образным порталом олицетворяют проверенный временем дизайн, существуют и другие конструкции дровяных печей, которые также эффективны при обогреве дома или городской квартиры. Речь идет о малогабаритных печах каминах островного вида, которые имеют небольшой вес, но высокую мощность и могут использоваться в качестве основного или дополнительного (вторичного или аварийного) источника тепла.

Чешские печи ABX

Стальная печь камин АВХ

Большой ассортимент таких обогревающих печей выпускают известные европейские компании KRATKI (Польша), ABX и BEF (БеФ) (Чехия), NORDICA (Италия), а также российская FIREWAY. Они могут быть выполнены из чугуна или стали, быть покрытыми термостойкой краской или кафелем, как, например, модель BAVARIA фирмы АВХ.

Дровяная печь BAVARIA (дверца — чугун) компании ABX

Эта печь имеет прямоугольную форму и покоится на небольшом подиуме. Топка выполнена из огнеупорной стали и футерована изнутри вермикулитом — жаропрочной керамикой, позволяющей оптимизировать процесс горения. Вторичный дожиг обеспечивает экономный расход топлива и отличную эффективность, достигающую 81% (кпд). Прибор развивает мощность до 9 кВт и может использоваться в качестве постоянного источника тепла.

Итальянские печи для отопления NORDICA

Дровяная печь камин NORDICA в облицовке из талькохлорита

Итальянская компания NORDICA – один из самых популярных производителей отопительный печей, облицованных майоликой или натуральным камнем. Приборы имеют элегантную вытянутую форму и обладают отличными эксплуатационными качествами, полностью соответствующие нормам Европейского Союза.

Отопительно-варочная печь NORDICA

Часто отопительные функции печей каминов NORDICA сочетаются с варочными, что по достоинству оценивается потребителем.

Газовые и дровяные печи KRATKI

Стальная печь KRATKI

Чугунные и стальные печи камины KRATKI относятся к надежным отопительным приборам как постоянного, так и временного пользования. Они могут быть на дровах и газе (магистральном или балонном). Некоторые модели имеют так называемый водяной контур, который присоединяется к радиаторной системе дома, что решает вопросы обогрева нескольких помещений.

Чугунная печь KOZA (KRATKI)

Видео о том как горит огонь в печи компании Fireway (Россия)

Как выбрать дровяную печь для дома?

Дровяная печь EMBER (Сербия)

Выбор правильного типа дровяной печи будет зависеть от размера дома и от того, насколько хорошо он утеплен. В большинстве случаев, критерием будет являться изолированная топка, технология двойного дожига, позволяющая эффективно расходовать топливо, и керамический теплоизолятор внутри камеры сгорания, поддерживающий рабочую температуру на высоком уровне в течение длительного периода времени.

Возможно лучшим показателем при покупке эффективной дровяной печи будет ее эффективность (в %), показывающий какое количество энергии древесины преобразуется в тепло. Как правило, вам нужно искать дровяные печи с рейтингом кпд выше 80%. Для сравнения, старый открытый кирпичный камин эффективен только на 15-20%.

Качественная дровяная печь может стоить дорого, но позволит сэкономить от 10 до 40% на счетах за отопление. Мы можем предложить длинный список эффективных отопительных печей и помочь найти модель, которая наилучшим образом соответствует вашему дому и климату.

Фотогалерея отопительных печей с высоким кпд

Отопительная печь ROCAL D7 (Сербия)

Отопительная печь CHAZELLES (Франция)

Угловая печь камин в кафеле

Дровяная печь CHAZELLES для гостиной

Испанская дровяная печь ROCAL DROP

Дровяная печь DUO4 (NORDPEIS)

Мощная стальная печь ROCAL SITY (Испания)

Дровяная печь камин ORION. Норвегия.

Дровяная печь BEF (Испания)

Дровяная чешская печь компании ROMOTOP

Дровяная французская печь компании DOVRE

Как выбрать печь для дома на дровах длительного горения


Всё популярнее для владельцев жилья становятся печи для дома на дровах длительного горения. Причин спроса несколько: теплоэффективность, простота монтажа, функциональность. При выборе печки учитывают принцип работы, особенности конструкции, рабочие и эксплуатационные характеристики.

Варианты домашних печей длительного горения

Металлические печи не являются исключительно зарубежным изобретением. Простейшие конвекционные модели печного оборудования существовали еще в дореволюционное время. Устройство такой печи «буржуйки» было простым и неэффективным, во время работы наблюдались значительные теплопотери. Конструкция требовала существенных доработок, что и произошло в дальнейшем.

Практически одновременно появились канадские печи, имеющие более эффективное устройство, чем отечественные буржуйки. В конструкции предусмотрены конвекционные каналы, на ⅔ погруженные в топочную камеру.

Современные модели печей – это фактически модифицированные и переделанные для большей эффективности, производные от канадского Булерьяна и русской Буржуйки. Все предлагаемые печки делятся на два класса по принципу нагрева помещений.

Воздухогрейного типа

Первые печи отапливали помещение исключительно посредством нагрева воздуха. Печки с встроенным водяным контуром появились гораздо позже.

Современные конвекционные печи для дома на дровах длительного горения имеют несколько особенностей, влияющих на теплоэффективность и удобство эксплуатации:

  • Увеличенное время горения – в классической буржуйке дрова сгорали за 1,5-2 часа. После модернизации, в печах стал использоваться процесс пиролиза или газогенерации, была увеличена топочная камера. Время работы от одной закладки повысилось до 4-8 часов.
  • Эффективный обогрев помещений – в конструкции предусмотрены конвекционные каналы, стенки которых соприкасаются с топкой. По каналам забирается холодный и отводится горячий воздух. Конструкция увеличила КПД печек с 80 до 92%.
  • Принцип работы печи – чтобы увеличить теплоотдачу, используется процесс газогенерации или пиролиза. Фактически, топливо не горит, а тлеет. В результате газогенерации увеличивается время горения и появляется дополнительная тепловая энергия от дожига выделяемого углекислого газа.

Изначально, печи предназначались для обогрева только того помещения, в котором установлены. Смежные комнаты не отапливались. Существуют решения, позволяющие отопить все жилое здание. Для этого, к воздушным конвекционным каналам печи подключают воздуховоды, прокладываемые в каждую отапливаемую комнату. Разводкой по дому эффективно решается вопрос обогрева всего здания.

Водогрейного типа

Фактически, это те же воздухогрейные печи, но вместо конвекционных каналов используется конструкция с теплообменником. Теплосъемное устройство выполнено в виде «водяной рубашки», окружающей топку и дымовые каналы, или змеевика, встроенного внутрь топочной камеры.

Отопительные печи для дома длительного горения с водяным контуром, предназначены для подключения к радиаторной системе отопления или теплым полам (после установки дополнительного оборудования).

Принцип работы во многом напоминает то, как функционирует твердотопливный котел. При этом, есть одно преимущество. Большинство печей оснащаются варочной поверхностью для приготовления пищи, а также, имеют встроенное в дверцу топки стекло, позволяющее наблюдать за пламенем.

Печи длительного горения на твердом топливе с водяным контуром могут подключаться к системам отопления любого типа, за небольшим исключением. Допускается применение:

  1. В открытых и закрытых системах.
  2. С принудительной и естественной циркуляцией теплоносителя.

Подключение батарей в печах со встроенным водяным контуром выполняется с помощью специальных отводов, расположенных на корпусе. Подающий и обратный трубопроводы четко обозначены в инструкции по эксплуатации.

Какая печь длительного горения лучше для дома

Решая, какую печь выбрать, учитывают несколько факторов: время работы от одной закладки дров, материал, из которого изготовлена конструкция, принцип обогрева, мощность и модель производителя. Каждый из этих параметров оказывает влияние на теплотехнические и эксплуатационные характеристики:

  • Время работы от одной закладки – лучшие печи для дома на дровах с функцией длительного горения способны проработать в автономном режиме в течение 1-2 суток. Классические модели работают в течение 6-8 часов.
  • Материал теплообменника – печи изготавливают из стали и чугуна:
    1. Стальные дровяные печи для дома длительного горения не боятся резких перепадов температуры, отличаются небольшим весом конструкции и стоят недорого.
    2. Чугунные печи длительного горения для дома выделяются теплоемкостью, долго отдают тепло после окончания горения, но имеют большой вес, стоят дорого.
      Модели из чугуна отличаются длительным сохранением тепла. После прогорания топлива печка продолжает обогревать помещение еще несколько часов. Чугунные теплогенераторы относятся к оборудованию премиум класса.
  • Принцип обогрева:
    1. Воздухогрейные дровяные печи длительного горения для отопления дома не используют жидкостный теплоноситель, их применение оптимальное решение для обогрева неотапливаемых зданий.
    2. Для постоянного обогрева устанавливают печки с водяным контуром, подключаемые к радиаторным системам.
  • Производитель – лучшие модели твердотопливных печей выпускают российские компании. Потребителю предлагается множество различных печей с водяным и воздушным принципом обогрева.
    Наиболее популярными считаются: Огонь-батарея (водяной контур) и Золушка от Термофор, Везувий АОГТ, Breneran АОТ, Матрица и ТОП от Теплодар, Ставр и Аляска от Конвектика, Профессор и Гимназист от Профессоръ Бутаковъ, Ермак-Термо от Ермак (серия Аква с водяным контуром), Веста от Жарсталь, Садовая от Stoker (водяной теплообменник), Матрешка от Царь-Печи.
  • Мощность – расчеты производительности выполняют по площади или объему помещения. Обычно, производитель указывает рабочие параметры и возможности выбираемой модели, но рассчитать мощность печи можно и самостоятельно.
    Проще всего сделать вычисления по формуле 1 кВт= 10м². К полученному результату добавляют около 15% запаса на случай непредвиденных морозов.


Кроме указанных выше параметров, при выборе печки обращают внимание на ее функционал: наличие стекла в топочной дверце, варочной поверхности и духового шкафа.

Обустройство печи длительного горения в частном доме

Установка печи длительного горения в доме своими руками, благодаря простому монтажу вполне по силам каждому, при условии наличия минимальных технических навыков и нужного инструмента.

Во время установочных работ потребуется тесно придерживаться инструкции по эксплуатации, предоставленной заводом изготовителем. Общие рекомендации монтажа:

  • Расположение печи в доме определяется в зависимости от принципа ее работы:
    1. Воздухогрейные модели устанавливают с учетом движения потоков нагретого воздуха. До стен оставляют расстояние в 1 м., необходимое для обеспечения работы печи необходимым количеством холодного воздуха.
    2. Модели с встроенным водяным контуром располагают в любой части дома, соответствующей требованиям пожарной безопасности.
  • Обязательное требование при эксплуатации печи длительного горения – хорошая вентиляция в доме. В комнате, где устанавливается печь, должны быть открывающиеся окна, высота потолков не менее 2,2 м. Приточно-вытяжная вентиляция должна обеспечивать трехкратный воздухообмен в помещении в течение часа.
  • Поставить печку в доме лучше в комнате с полами, изготовленными из негорючего материала. В противном случае, деревянный пол под печью закрывается кирпичной кладкой, железом или толстым закаленным стеклом.

Воздухогрейные печи, при необходимости, подключаются к гофрированной металлической трубе, по которой воздух поступает в разные комнаты дома. Для лучшей циркуляции воздушных масс, внутри воздуховодов устанавливают вентилятор.

Печи с водяным контуром подключаются к системе отопления. Обязательно устанавливается группа безопасности.

Отзывы об отоплении дома печкой длительного горения

Десять-пятнадцать лет назад считалось, что печи – это дешевый и малоэффективный вариант обогрева жилых помещений. По этой причине и некрасивому внешнему виду печное оборудование использовали для обогрева гаражей и хозяйственных помещений, дачных домиков.

Современная печь в корне отличается от своих предшественников: красивым оформлением, высокой теплоотдачей и КПД, достигающим 92%. Отзывы покупателей помогают увидеть плюсы и минусы печного отопления дома.

В чем плюсы печей

Заводские печи отличает высокое качество сборки и красивое оформление. В конструкцию и внутренне устройство большинства моделей, время от времени вносятся изменения, с целью увеличить производительность и удовлетворить потребности, и запросы потребителей.

Преимущества автономного отопление частного дома с помощью печи длительного горения:

  • Возможна самостоятельная установка печи.
  • Время работы от одной закладки дров 6-8 часов.
  • Возможность выбора принципа обогрева: воздушного или водяного.
  • Быстрый прогрев помещения.
  • Относительно небольшая стоимость.
  • Дополнительный функционал.


Для загородного дома и дачи, печное отопление (при условии отсутствия газификации) крайне выгодно и удобно. Дрова – основной вид топлива, доступен для большинства регионов РФ.
{banner_downtext}

Какие недостатки

Недостатки печей длительного горения такие же, как и у большинства пиролизного и воздухогрейного оборудования:

  • Требовательность к качеству топлива – дрова, сжигаемые в газогенераторной печи, не должны быть сырыми, максимальная влажность не более 20-25%.
  • Минусы, связанные с воздухогрейным оборудованием – конвекционные печи ограничены обогревом одного помещения. Чтобы прогревать смежные комнаты, потребуется установить систему воздуховодов, что связано с дополнительными материальными затратами. Модели с водяным контуром не имеют подобных недостатков.
Печь или все же котел

Сравнение печей с длительным горением с твердотопливными котлами, поможет сделать вывод о том, какое оборудование предпочтительней устанавливать в частном доме:

  • Теплоотдача – печи и котлы имеют высокий КПД до 92%. Конвекционные модели несколько уступают в эффективности серии с водяным теплообменником.
  • Стоимость – печи стоят дешевле, чем котлы.
  • Функционал – котлы предназначены исключительно для отопления. Печи (некоторые модели) снабжены варочной поверхностью и духовым шкафом, что увеличивает их возможности применения.
  • Предназначение – в доме постоянного проживания, в качестве основного источника тепла, лучше установить твердотопливный котел. Печи более эффективны в случае обогрева редко отапливаемых зданий.


Отзывы владельцев показывают, что однозначного ответа о том, что выбрать, печь или котел, не существует. Современные модели печного оборудования по своей конструкции все больше напоминают обычный котел, при этом стоят, как правило, значительно дешевле.

Котел надежнее и не настолько требователен к топливу. В некоторых моделях допускается сжигание угля, торфа и другого топлива, а вот печи, как правило, работают исключительно на дровах (допускается использование брикет).

Для загородного дома с постоянным проживанием с площадью от 120 м², все-таки лучше поставить твердотопливный котел. В помещениях меньшей площадью с нерегулярным проживанием жильцов, оптимальным будет применение печного оборудования длительного горения.

Печь для дома на дровах своими руками — ВикиСтрой

Основные рекомендации по устройству фундамента

Лучше под печь сделать собственный фундамент, это довольно массивная конструкция и эксплуатация её происходит в особых условиях. Если прочность перекрытия позволяет, то можно установить и на него, но при этом обязательно все дополнительные нагрузки учитываются в расчёте перекрытий.

Фундамент для печи может быть:

  • из монолитного бетона;
  • железобетонной плиты;
  • из коротких бетонных блоков;
  • кладка из обыкновенного глиняного полнотелого кирпича;
  • бутобетонная кладка.

Все зависит от доступности материала.

Важно! Нельзя использовать силикатный кирпич или блок для устройства фундамента. Во влажной среде этот материал теряет прочность.

Глубина заложения принимается из условий природных свойств грунта, его несущей способности. Если в холодный период времени здание имеет перерывы в отоплении, то лучше заложить фундамент ниже глубины замерзания грунта. Например, для суглинков — это 1,6 м, для песков — 1,8 м для средней полосы России. В отапливаемых зданиях весь холодный сезон глубина подошвы фундамента принимается ниже уровня планировки земли у наружной стены дома минимум на 500 мм.

Фундамент под печь. 1. Грунт. 2. Песчаная подушка. 3. Гравийная подготовка .4. Фундамент дома. 5. Фундамент печи. 6. Песок между фундаментами в качестве тепловой развязки. 7. Гидроизоляция. 8. Основа печи

Если печь устанавливается у стены, то фундамент печи возводится на расстоянии от фундамента стены более 5 см. Зазор заполняется утрамбованным песком. Размеры фундамента под печь принимаются больше размеров самой печи на 100 мм по периметру. Под подошву фундамента делается песчано-гравийная утрамбованная подушка 15 см. Толщина подушки входит в глубину заложения фундамента.

Важно! При выемке земли нельзя подкапывать грунт у подошвы фундамента стены, которая расположена рядом. Это может ослабить её несущую способность.

Кладка массива печи начинается на отметке ниже чистого пола на 15 см. Перед этим фундамент покрывается 2-мя слоями гидроизоляции (рубероид).

Расход материалов и печных приборов

Для устройства массива печи потребуется:

  • Кирпич глиняный полнотелый обыкновенный ГОСТ 390–96 — 300 шт.
  • Глина средней жирности (содержание песка 15%) — 5 ведер.
  • Цемент М300–400 — 100 кг.
  • Песок для раствора — 8 ведер.
  • Решётка колосниковая 180х250 мм — 1 шт.
  • Топочная дверка 205х205 мм — 1 шт.
  • Поддувальная дверка — 1 шт.
  • Чугунная двухконфорочная плита — 1 шт.
  • Духовой шкаф 240х300х350 мм — 1 шт.
  • Дымовая задвижка 130х240 мм — 3 шт.
  • Стальной лист 120х400х5 мм — 1шт.
  • Стальной лист 150–300х2 мм — 1 шт.
  • Стальной уголок 50х50х5 мм — 3,5 м.
  • Стальная трубка Ø 30х3 мм — 0,5 м.
  • Дюралюминиевый уголок 20х20х1 мм — 3,5 м.

    • Шамотный кирпич — термостойкий материал, специально предназначенный для кладки печи

    1. Духовой шкаф. 2. Поддувная дверка. 3. Топочная дверка. 4. Заслонка

    Инструменты для печных работ

    1. Молоток. 2. Печной молоток. 3. Резиновый молоток. 4. Зубило. 5. Пассатижи. 6. Мастерок трапециевидный. 7. Мастерок. 8. Уголок строительный. 9. Уровень пузырьковый. 10. Ведро для раствора. 11. Кисть. 12. Рулетка

    Особенности кладки печей

    Важно при кирпичной кладке печей соблюдение вертикальности и горизонтальности швов, каналов и поверхностей печи. Обязательная перевязка рядов обеспечит совместную работу всей конструкции печи.

    Ширина горизонтальных швов не должна превышать 5 мм, а вертикальных — 3 мм. Очень важно швы заполнять раствором полностью. Все внутренние поверхности печи швабруются мокрой тряпкой.

    Каждый ряд печи по материалам подбирается заранее без раствора. Крепление печных приборов (рамок, дверок) выполняется с помощью стальной проволоки или лапок из стальной полосы.

    Все металлические детали печи из-за разной теплопроводности с кирпичом укладываются с зазором, который заполняется асбестовым шнуром. Колосниковая решётка в целях пожаробезопасности устанавливается на 7–14 см ниже отверстия топки с зазором 5 мм, заполняемым золой или песком. Площадь отверстий колосниковой решётки должна быть более ¼ площади топки. Все печные приборы устанавливаются во время кладки печи.

    Печные кладочные работы предполагают использование глино-песчаного раствора, либо раствора из готовой огнеупорной смеси. Глино-песчаный раствор готовится заблаговременно, примерно за сутки. Пропорции глина/песок составляют 1:1,5. Песок используется мелкий, просеянный сквозь сито (ячейки 1–1,5 мм). Он не должен содержать посторонних примесей.

    Глина выбирается в основном красная и тоже без посторонних примесей. Она предварительно замачивается на 1–2 суток. Кирпич для печных работ должен быть хорошо обожжён и при простукивании издавать чистый звук.

    Важно! Недожжённый кирпич, с трещинами, с пустотами или силикатный применять нельзя.

    Пол из горючих материалов перед топкой защищается предтопочным листом из стали, который укладывается на асбоцементный лист и прикрепляется к полу.

    Такая печь в своем составе имеет:

    • одноконфорочную плиту;
    • духовой шкаф;
    • вытяжку.

    1. Фундамент печи. 2. Гидроизоляция. 3. Стальной лист и асбестовая прокладка для защиты пола. 4. Поддувочная дверца. 5. Топочная дверка. 6. Заслонка. 7. Варочная панель. 8. Заслонка дымохода. 9. Духовой шкаф. 10. Дымоход. 11. Пол

    Вид печки-малютки спереди и сбоку

    Её отличает малый расход дров при высокой теплоотдаче (примерно 1700 ккал/час), простота конструкции, два режима использования: для обогрева помещения (зимний) и для готовки пищи (летний). Растопочный ход, который служит для растапливания печи после перерыва топки, может быть также применён в летнее время при использовании варочной плиты. В этом случае помещение не обогревается, тепло поступает непосредственно в трубу.

    Габариты печи:

    • ширина — 750 мм;
    • глубина — 630 мм;
    • высота — 1950 мм.

    Перекрытие над плитой изготавливается из двухконфорочной плиты, разрезанной пополам. Отверстие в перекрытии служит для вытяжки, которое перекрывается задвижкой.

    Порядовки

    1-й ряд. Является основанием для печи. На этом этапе можно сделать и два ряда. Здесь же устанавливается поддувальная дверца с зазором и асбестоцементным шнуром.

    2–3 ряды. Выкладываются стенки зольной камеры и одной прочистки, которая закрывается половинкой кирпича насухо.

    4-й ряд. Частично перекрывает зольную камеру и начинает формировать дымовые каналы.

    5-й ряд. Предполагает установку колосниковой решётки. Отверстия располагаются вдоль топливной камеры. Продолжается кладка стенок каналов.

    6–8 ряд. Формируют топочную. Здесь же одновременно устанавливается дверца топки с зазором (3–5 мм), в который укладывается асбестовый шнур.

    9 ряд. Формирует стенки топочной и каналов согласно порядовкам.

    10 ряд. Продолжает устройство стенок топочной и каналов согласно порядовкам.

    11-й ряд. Устанавливается одноконфорочная плита, закладывается каркас ниши, и продолжается кладка стенки печи и каналов.

    12–18 ряд. Выкладываются ниша варочной и каналы. На тринадцатом ряду устанавливается задвижка для растопки.

    12-й ряд

    13-й ряд

    14-16-й ряды

    17–18-й ряд

    19-й ряд. На металлический каркас варочной ниши и на кирпичи устанавливается вторая половина плиты с задвижкой, и выкладывается девятнадцатый ряд.

    20-й ряд. Предполагает установку духового шкафа и дальнейшую кладку каналов согласно порядовкам.

    21–22 ряд. Продолжают кладку вокруг духового шкафа и кладку каналов.

    23-й ряд. Устанавливаются опоры для перекрытия камеры духового шкафа.

    24–26 ряд. Делается кладка каналов согласно порядовкам.

    27–28 ряд. Перекрываются каналы, оставляя один канал трубы 140х140 мм согласно порядовкам.

    Далее ведётся кладка трубы. На тридцатом ряду закладывается задвижка.

    Основные требования устройства трубы

    Труба в пределах дома кладётся на глино-песчаном, за пределами крыши — на цементно-песчаном растворе. До потолка не доходя трех рядов, начинают делать распушку.

    1. Дымоход. 2. Распушка. 3. Подъём до кровли. 4. Выдра. 5. Оголовок

    В местах прохождения конструкций покрытия из горючих материалов толщина стенки трубы должна составлять 380 мм из соображений пожаробезопасности. Над поверхностью крыши делается выдра для предотвращения попадания влаги под кровлю. Канал трубы сверху необходимо защитить металлическим колпаком.

    1. Кладка основной части дымохода. 2. Порядовка распушки. 3. Порядовка выдры.

    Высота трубы над кровлей для улучшения тяги принимается в соответствии с расстоянием до конька.

    Просушка печи

    Просушивание печи делается осторожно и медленно в течение от трёх до восьми дней. При этом производится ежедневная топка с небольшим количеством топлива. На протяжении всей сушки печи топочная, поддувальная дверка и задвижки должны быть в открытом состоянии. Когда с поверхности печи исчезнут мокрые полосы на швах, и печь станет светло-бурого цвета, можно прекращать умеренную топку. При этом на задвижке должен исчезнуть конденсат.

    рмнт.ру

    Комбинированные печи для дома на дровах и электричестве

    Автономная работа системы отопления является гарантией бесперебойного генерирования тепла, независимо от начала и конца отопительного сезона. Одним из важнейших этапов обустройства системы отопления является выбор источника энергии. При всем многообразии вариантов каждый из них имеет определенные существенные недостатки.

    • Газ может оказаться недоступным для жителей загородных населенных пунктов, в связи с отсутствием магистрали.
    • Дрова нужно заготавливать в большом количестве, посвятив этому процессу приличную часть своего времени.
    • Пеллеты необходимо постоянно покупать, а это не всегда возможно, так как не в любом городе можно приобрести такой вид топлива.
    • Применение электричества связано с усиленной нагрузкой на электропроводку и чревато финансовыми растратами.

    Дрова для отопления дома

    Полностью избавиться от перечисленных факторов невозможно, но вот минимизировать их удается с помощью объединения двух и более устройств в одно. Получившиеся комбинированные печи, которые используют одновременно и дрова, и электричество, являются отличным генератором тепла для дома, отдаленного от центральной сети теплоснабжения.

    Устройство

    Чаще всего объектом для объединения служит твердотопливный котел и электронагреватель, это обосновано в практическом и экономическом плане. Такое устройство, работающее на дровах и электричестве, удобно эксплуатировать, устанавливая необходимую температуру. Доступность топлива обеспечивает бесперебойную работу всей системы.

    Если речь идет о полноценном отоплении, которое должно обеспечить теплом весь дом, то придется использовать в качестве теплоносителя воду. Следовательно, печь уже является котлом, снабженным системой с водяным контуром.

    Этот контур может быть общим для нагревания от пламени или от работы ТЭНов. Теплообменник устроен так, что одна его часть находится в непосредственной зоне топки, а другая уходит вниз под колосник, где и врезаются нагревательные элементы. В итоге открытое пламя не несет опасности элементам электросети.

    Многофункциональная система отопления дома

    Раздельные контуры характерны наличием водяной рубашки, которая образуется в полости между топкой и металлическим корпусом котла. Часть котла, предназначенная для работы на дровах, — это обычная дровяная печь, которая снабжена колосниковой решеткой и зольником. Регулировка интенсивности горения осуществляется только за счет изменения положения дверцы поддувала, так как труба, выполняющая роль дымохода, зачастую лишена шиберной заслонки.

    Используемое электричество довольно дорого будет обходиться хозяину дома, поэтому ТЭНы выступают, как вспомогательный элемент системы отопления. Они имеют обратную связь с датчиком температуры посредством автоматического регулятора. Такая система позволяет включать и отключать электрическую цепь именно в нужный момент.

    Принцип работы печи

    В основу принципа работы устройства с дровяным и электрическим отоплением положена возможность включения нагревательных элементов по показаниям термометра, установленного в магистрали теплоносителя. Описать все возможности комбинированного устройства можно, представив алгоритм его работы.

    • Запуск системы невыгодно осуществлять с помощью электрической части печи. Мощность нагревателя обычно не настолько велика, чтобы полностью заменить дровяные печи, поэтому изначально производится растопка дровами.
    • Датчик в магистрали системы фиксирует повышение температуры и не подключает ТЭНы. После прогорания дров, как только начинается спад температуры, происходит автоматическое замыкание электрической цепи. Электронагреватель способен длительное время поддерживать заданную температуру.
    • Так как работа электрооборудования не требует вмешательства, то она активизируется в ночное время. К сожалению, никаким образом нельзя отрегулировать работу печного оборудования при горении дров, однако попытки влиять на интенсивность процесса предпринимаются. Так, некоторые датчики снабжены механическим приводом заслонки поддувала. При увеличении температуры теплоносителя дверца прикрывается и уменьшается подача кислорода.

    Пример строительства отопительной системы для дома

    Достоинства и недостатки

    Для того чтобы перейти от классического печного отопления к комбинированному, требуется одна или несколько веских причин. Они же тесно связаны с достоинствами печей, объединяющих в себе работу дровяного и электрического котла.

    • Электрическое отопление удобно в том плане, что при правильном подключении считается безопасным и не требующим надзора со стороны жильцов.
    • С нагрузкой на проводку еще можно справиться, а вот тарифа побороть невозможно. Однако в пределах установленной нормы применение электроэнергии вполне доступно по цене, тогда как превышение лимита влечет за собой многократное подорожание услуг. В этот момент каждый вспомнит об альтернативном источнике.
    • В свою очередь, дрова тоже не так легко раздобыть, и при определенных трудностях с этим видом топлива можно не бояться холодов, используя электронагреватели.
    • КПД комбинированных печей достаточно высокий. При работе дровяной печи он повышается за счет эффективного отвода тепла и применения технологии медленного горения. Любое же электрическое устройство обладает высоким КПД изначально.

    Не лишены комбинированные печи и недостатков. Обвязка водным контуром должна производиться с тем расчетом, чтобы обеспечить постоянную циркуляцию по системе. При этом надеяться только на действие гидронасоса нельзя

    Компактное современное оборудование

    Если произойдут перебои с электричеством, то вода в системе остановится, а так как горение дров прекратить мгновенно нельзя, то большое количество теплоты будет передано воде в теплообменнике. Не стоит забывать, что теплопроводность воды низкая и можно себе представить последствия остановки течения жидкости. Систему отопления придется выполнять по классическим законам, обеспечив необходимый уклон для самостоятельного течения воды.

    Установка котла

    При установке оборудования все требования, предъявляемые к дровяным печам и к электрическим котлам, суммируются, и это необходимо учесть. Прежде всего, придется изолировать поверхность пола и прилегающих стен от воздействия температуры. Под котел устанавливается асбестовая плита, которая одновременно служит ровным основанием и защищает напольное покрытие от возгорания. Подобные меры придется предусмотреть и для защиты отделки стен.

    Место установки комбинированного устройства должно быть продиктовано наличием развязки водной магистрали, особенностями монтажа системы отопления, возможностью установки трубы дымохода.

    Чтобы не нагружать бытовую сеть, для электрического отопления должна быть выделена отдельная линия. Такие работы могут производить только представители подразделения службы электросетей.

    Отопительный котел

    Как выбрать котел

    Первоочередная задача, которую придется решать при монтаже системы отопления, заключается в выборе наиболее подходящей модели из представленного многообразия. Рассмотрим некоторые параметры, на которые необходимо будет ориентироваться.

    • Возможность использования газа. Чем более универсальное устройство будет приобретено, тем надежнее вы обезопасите себя в нештатных ситуациях. Некоторые модели котлов позволяют демонтировать колосниковую решетку, дверцу топки и установить на их место газовую горелку. Эти работы производятся оперативно, поэтому переоборудование будет являться выходом при отсутствии дров и электричества.
    • Обратить внимание нужно на мощность ТЭНов. Несмотря на то что нагреватели не смогут эффективно справиться с задачей отопления, полностью игнорировать этот фактор нельзя. Здесь необходимо помнить, что 1 кВт мощности обеспечит нормальное отопление 10 м2 площади.
    • Чугун или сталь. В качестве материала для изготовления котла используется листовая сталь или чугун. Чугунные модели по всем параметрам превосходят стальные, но их масса требует дополнительных мер по усилению напольного покрытия.

    Универсальность описанных котлов не поможет создать комфорт в доме с площадью больше 100 м2 или в двухэтажном коттедже. Комбинированные печи хороши только для небольших домов.

    Прежде чем решиться на использование такого варианта, необходимо самостоятельно или с помощью профессионалов произвести расчеты теплоснабжения. Параллельно с печью можно в ту же систему отопления врезать более мощный котел, работающий на газе. Тогда данная печь будет служить запасным вариантом или дополнительным генератором тепла.

    Переносные печи для пиццы на дровах

    Получить индивидуальное предложение

    Получить ценовое предложение

    Успех! Сотрудник отдела продаж скоро отправит предложение по электронной почте! Если вы хотите отправить другое предложение, пожалуйста, перезагрузите страницу.

    Переносные печи для пиццы Bella на дровах начинаются с 2095 долларов.

    Переносные дровяные печи для пиццы Bella — это печи для пиццы из нержавеющей стали , произведенные в США. компанией Forno Bravo в Колорадо-Спрингс, штат Колорадо.Эти полностью собранные печи для пиццы на открытом воздухе легки, портативны и могут быть установлены менее чем за час.

    Духовки Bella

    доступны в виде переносных тележек для печи для пиццы, могут быть установлены на столешнице или использованы в передвижных прицепах для печей для пиццы, что делает их идеальными для любой уличной кухни. Эти легкие переносные печи для пиццы на дровах, более доступные и гибкие, чем традиционные печи из огнеупора или кирпича, легко устанавливаются, не требуют отверждения и могут быть взяты с собой в семейный отпуск.

    Эти замечательные печи для пиццы из нержавеющей стали нагреваются замечательно быстро (15-30 минут) и в среднем используют меньше древесины, чем традиционные кирпичные печи. А самое главное, вам понравится готовить пиццу «Наполетана» и подачу хлеба в этих портативных духовках.

    Переносная печь для пиццы Bella на дровах Технические характеристики:
    • Четыре размера: 28 ″ x24 ″, 32 ″ x24 ″, 36 ″ x26 ″ и 40 ″ x28 ″ кухонных полов; все с лестницами из нержавеющей стали;
    • Вы можете испечь от 2 до 5 пицц за раз или от 30 до 100 пицц в час;
    • Только для наружного использования, но может быть установлен под навесом патио с дымоходом UL103HT (двустенный);
    • Переносные печи для пиццы на дровах, без газа и угля;
    • Простая доставка с помощью подъемных ворот — вилочный погрузчик не требуется.
    Портативная печь для пиццы Bella на дровах Включает:
    • Внутренняя часть купола печи для пиццы из нержавеющей стали с прочной оберткой с порошковым покрытием красного или черного цвета;
    • Модели тележек или столешниц из нержавеющей стали;
    • Труба для камина из нержавеющей стали с дымоходом;
    • Дверь из нержавеющей стали;
    • Термометр;
    • Высококачественный керамический пол для приготовления пищи;
    • Стартовый набор инструментов с кожурой для пиццы из нержавеющей стали и деревянной кожурой для пиццы.
    Дополнительно для переносной печи для пиццы Bella на дровах:
    Bella Core Technologies:
    • Сплошная сварная купольная конструкция, которая снижает тепловую деформацию и деформацию, характерные для более дешевых конструкций с болтовым соединением;
      • Материал из нержавеющей стали
    • 304 на всех частях купола, опоры, тележки и дымохода печи, что позволяет вашей духовке работать в течение многих лет в самых влажных климатических условиях;
    • Изоляция высшего качества , как по качеству, так и по толщине, для превосходного удержания тепла.Каждая из наших печей для пиццы из нержавеющей стали включает как минимум 2 дюйма высокотехнологичной керамической теплоизоляции купола и 2 дюйма изоляции пола из керамической плиты;
    • Высококачественный керамический пол, разработанный специально для этого типа духовок. В отличии от огнеупорных хлебопекарных камней, которые требуют кирпичной печи купола с более тепловой массой, эти полы нагреваются быстрее, имеют быстрое время восстановления и позволяют выпекать пиццу быстрее, чем конкурент стальных печей;
    • Корпус с порошковым напылением и отделкой цвета молотка, более прочный, чем более дешевые импортные модели, с глянцевой поверхностью, которая изнашивается на солнце.

    Печи для пиццы на дровах | Дровяные печи для пиццы на открытом воздухе

    Лучшие печи для пиццы на дровах

    Fontana Forni с гордостью предлагает лучшие печи для пиццы на дровах, доступные в любом месте. Более 40 лет назад мы первыми изобрели первую в мире печь непрямого сжигания, предназначенную для экономии энергии и эффективного приготовления пищи. С тех пор мы расширили нашу линейку, включив в нее тщательно продуманные печи для пиццы и профессиональные аксессуары для печей для пиццы для любых нужд и областей применения.

    Что отличает наши печи для пиццы на дровах от конкурентов

    Каждая из наших дровяных печей обладает лучшими в отрасли характеристиками качества, благодаря которым Fontana Forni заработала свою репутацию:

    • Конструкция купола из гнутой стали для максимальной устойчивости и долговечности.
    • Цельносварная купольная конструкция из нержавеющей стали 441 толщиной 2,5 мм, усиленная 5-миллиметровой панелью из стали Corten в рабочей камере.
    • Полная 12-сантиметровая изоляция окружает варочную камеру (по бокам, сзади, сверху и снизу) для максимального удержания тепла и эффективности приготовления.
    • Наша уникальная варочная камера с выпуклым куполом спереди назад и из стороны в сторону устраняет горячие точки и обеспечивает равномерное распределение тепла.
    • Максимальный температурный рейтинг 900 ° F / 482,2 ° C — самый высокий на рынке.
    • Внешний вид изготовлен из нержавеющей стали 304 толщиной 2,5 мм. Окрашенные внешние поверхности подвергаются гальваническому цинкованию перед нанесением порошкового покрытия, что обеспечивает превосходную защиту от коррозии.
    • Регулирующая заслонка из нержавеющей стали обеспечивает максимальное удержание тепла и точный контроль температуры.
    • 100% спроектировано и сделано в Италии.
    • Дополнительные подлинные неаполитанские камни для пиццы Сапуто, сделанные в Неаполе, Италия; доступно исключительно с Fontana.
    • Опционально со всеми принадлежностями, необходимыми для приготовления идеальной пиццы и поддержания должной работы духовки.

    Fontana Forni предлагает как отдельно стоящие, так и настольные печи для пиццы на открытом воздухе.

    Наши модели духовок для пиццы на столешнице идеально подходят для уличных кухонь и доступны в различных размерах и объемах.Компактная настольная печь для пиццы Margherita вмещает две 10-дюймовые пиццы или одну 12-дюймовую пиццу — идеально подходит для семей и небольших компаний. Наша самая большая столешница, Marinara, вмещает четыре 10-дюймовых или три 12-дюймовых пиццы, что делает его идеальным для развлечений на открытом воздухе и больших вечеринок.

    Наши отдельно стоящие печи для пиццы на дровах идеально подходят для открытых площадок с ограниченным пространством и для тех, кому просто нужна гибкость, позволяющая выдвигать духовку, когда она им нужна, и убирать ее, когда нет.

    Мастерское мастерство: наследие Фонтаны

    Благодаря выдающимся разработкам дровяные печи Fontana Forni сжигают в пять раз меньше древесины, чем обычные керамические печи.С 1978 года наши мастера создают самые прочные и долговечные печи, доступные в мире.

    Вот что отличает наши духовки:

    • Прочная конструкция : Все дровяные печи Fontana Forni имеют купол из гнутой стали, обеспечивающий максимальную стабильность и долговечность. Наши поверхности из нержавеющей стали и окрашенные порошковой краской специально обработаны для обеспечения длительной коррозионной стойкости.
    • Новаторский дизайн : Наша варочная камера уникальной формы предназначена для устранения горячих точек и обеспечения равномерного распределения тепла.Наша запатентованная конструкция вытяжки позволяет дыму выходить даже при закрытой дверце духовки.
    • Традиция ручной работы : Каждая дровяная печь Fontana Forni спроектирована и изготовлена ​​в Италии квалифицированными мастерами. Мы производим печи на десятилетия дольше, чем наши конкуренты.
    • Точный контроль температуры : Наши печи для пиццы на открытом воздухе могут достигать 900 ° F / 482,2 ° C, что является самым высоким показателем на рынке, благодаря нашей заслонке для дымохода из нержавеющей стали, предназначенной для максимального удержания тепла.
    • Максимальная изоляция : Каждая духовка Fontana имеет 12-сантиметровую изоляцию вокруг рабочей камеры для максимального удержания тепла; это делает внешний вид наших духовок безопасным на ощупь.
    • Непревзойденная производительность и дополнительные возможности : выбирайте настольные или автономные печи разных размеров и мощности, а также модели с газовым или дровяным обогревом.

    Преимущества Дровяные печи

    Люди готовили на дровах тысячи лет.Это практически заложено в нашей ДНК. Использование дров дает столько преимуществ. Он придает пище аромат, как никакое другое топливо для приготовления пищи. А древесина готовит пищу быстро, но бережно, сохраняя при этом питательные вещества.

    Мы рекомендуем использовать в вашей дровяной печи Fontana Forni только сухие твердые породы дерева, такие как дуб, клен или береза. Дуб — особенно хороший выбор, потому что он горит горячим по сравнению с другими видами древесины.

    Дрова твердых пород лучше всего подходят для вашей дровяной печи, потому что они горят чище из-за низкого содержания сока.Древесина твердых пород не пачкает внутреннюю часть духовки, как другая древесина с более высоким содержанием сока.

    Убедитесь, что древесина твердых пород, которую вы выбрали, хорошо затвердела и высохла, так как это облегчит зажигание духовки. Мы настоятельно рекомендуем пользователям духовок покупать древесину твердых пород местного производства, поскольку зачастую это самый доступный вариант, который можно легко найти.

    Команда Fontana Forni приглашает вас услышать, что наши клиенты говорят о наших дровяных печах для пиццы, и изучить все наши дровяные печи для пиццы, выставленные на продажу.Также не забудьте ознакомиться с нашими принадлежностями для печи для пиццы на дровах. Все печи доставляются бесплатно клиентам из США при прямой покупке!

    * Доступно только со следующими моделями: Margherita Gas, Mangiafuoco Gas, Mangiafuoco Wood-fired и Marinara Wood-fired.

    Духовка для пиццы на дровах | Комплект для внешней печи для пиццы

    Описание

    Набор для печи для пиццы на дровах

    Wildwoods Toscano Набор для печи для сжигания пиццы на дровах — это наш самый большой набор модульных духовок.Эта духовка профессионального уровня — отличный выбор для установки в ресторане, трейлере или дома.

    Набор для наружной печи для пиццы

    Если вы хотите построить внутреннюю или внешнюю печь для пиццы или хлебную печь, Wildwood предложит вам нашу печь Toscano Wood Fired Oven. Обладая более чем 20-летним опытом производства печей для пиццы, вы можете быть уверены, что вы в надежных руках. Наш запатентованный инженерии огнеупорного бетона включает в себя «HEAT ПОДУШКУ TECHNOLOGY» Wildwoods подписи тепла подушки действуют как крошечные губки, чтобы поглощать и удерживать тепло в течение нескольких часов подряд.Так вы получите не только высокопроизводительную духовку, но и душевное спокойствие. Дровяная печь Toscano от Wildwood — это духовой шкаф профессионального уровня, несравненный по качеству и производительности. Эта духовка — идеальный выбор для дома или ресторана. Сертифицированный для внутренней или наружной установки, вы можете быть уверены, что наша духовка улучшит ваш кулинарный образ жизни. Наш метод построения модульной печи для пиццы доказал свою эффективность.

    С 2002 года компания Wildwood реализовала тысячи проектов по строительству печей для пиццы, мы являемся экспертами в своей области.Посетите нашу галерею изображений, чтобы увидеть некоторые из красивых дизайнов печи для пиццы. Дровяная печь для пиццы Wildwood Toscano — это наша самая большая дровяная печь для пиццы. Этот комплект для наружной печи для пиццы имеет большую вместимость и позволяет выпекать 5-7 пицц за раз. Пицца выпекается за 60 — 90 секунд.

    Сделано в Америке

    Если вы готовы купить печь для пиццы в помещении или на открытом воздухе, и пространство не является проблемой, то это печь для пиццы на дровах, которая вам нужна. Нужна помощь с дизайном печи для пиццы на открытом воздухе? Мы здесь для вас — пишите или звоните.Мы позаботимся о том, чтобы ваши планы относительно печи для пиццы вашей мечты воплотились в жизнь.

    Есть вопросы по установке или вентиляции? У нас есть ответ!

    СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ СЕЙЧАС!

    Возьмите кулинарный класс

    Игра с огнем: эксперты предлагают свои лучшие советы по работе с дровяной печью для пиццы

    Дровяные печи: они могут быть самым примитивным способом приготовления пищи для человека, поэтому, вероятно, не случайно, что они могут дать самые аппетитные, настраиваемые результаты и предложить невероятную универсальность, создавая потрясающие результаты во всем, от пиццы и хлеба до овощные гарниры, основные макаронные изделия и мясные закуски.

    «Прежде чем приступить к работе с дровяными печами, мы должны сначала определить некоторые преимущества и причины использования этих типов», — отмечает Олувакеми Оладипо, организатор мероприятий компании Annie’s Scrumpchies Events в Лагосе, Нигерия. «Для меня наиболее важным фактором является уникальный вкус, который они придают вашей пище, а также они помогают сохранить большую часть добавленных вами ингредиентов и увеличивают удержание питательных веществ. Кроме того, эти печи можно использовать для различных целей, например для выпечки хлеба, жарки мяса и т. Д., При этом экономя энергию, поскольку они не требуют электричества.”

    Но дровяные печи также требуют больше знаний и опыта, чем современные модели, от кропотливого производства теста до точной отделки. Здесь ведущие специалисты по дровам делятся своими советами по обеспечению идеальной выпечки на огне.

    «Если вы не будете постоянно использовать древесину одной породы, размера и влажности, это затруднит приготовление пиццы».
    —Linda Black, Пицца, топка на дровах из дымчатого дуба

    Линда Блэк

    президент и операционный директор компании Smokin ’Oak Wood-Fired Pizza, г. Санкт-Петербург.Санкт-Петербург, Флорида, с местонахождением в Эймсе, ИА

    Пицца, приготовленная на дровах, готовится ровно и отлично пропекается задолго до того, как пицца отправляется в духовку. Дровяная печь требует артистизма и внимательного отношения к техническим деталям. Это не похоже на обычную газовую духовку, где единственное, что нужно сделать, — это щелкнуть выключателем. Дровяная печь требует постоянного внимания и создания надежных процедур для тех, кто работает с духовкой. Вот наши предложения:

    Сплошная древесина: Конечно, древесина — это большое дело.Если вы не будете постоянно использовать древесину одного вида, размера и влажности, это затруднит приготовление пиццы. Если древесина непоследовательна, человек, управляющий духовкой, должен тратить больше времени на корректировку температуры духовки и ее поддержание, а не на приготовление идеальной пиццы. Наличие однородной древесины поможет оператору печи сосредоточиться на выпечке.

    Правильное тесто. Не все рецепты теста одинаковы. Убедитесь, что ваш рецепт теста подходит для дровяной печи.Рецепт, который работает в газовой духовке, не приведет к хорошему запеканию в дровяной печи, поскольку дровяная печь на несколько сотен градусов горячее и выпекает пиццу менее чем за 90 секунд. Примером этого может быть содержание сахара; сахар помогает подрумянить корочку при выпечке в газовой духовке, но в дровяной печи сахар подрумянивается намного быстрее на внешней стороне корочки, из-за чего пицца выглядит полностью испеченной, хотя на самом деле это не так.

    Установив надлежащие процедуры, можно быстро обучить сотрудников работе с дровяной печью.Фото любезно предоставлено Smokin ’Oak Wood-Fired Pizza.

    Высота пламени: Большинство людей не осознают, что независимо от того, насколько горячая ваша дровяная печь, если у вас нет пламени, пицца не испечется правильно. Обычно нижняя часть пиццы пригорает, а верх остается сырым. Когда температура пола и высота пламени будут оптимальными, выпечка будет однородной. Всегда измеряйте (и ведите журнал), чтобы отслеживать, что работает, а что нет, относительно высоты пламени.Как только вы найдете оптимальную высоту пламени, задокументируйте ее и разработайте соответствующую процедуру для операторов печи.

    Обучение и процедуры: Должны быть обеспечены серьезные обучение и процедуры. Чтобы обучить очень хорошего оператора духовки, не требуются месяцы. Избавьтесь от любых потенциальных несоответствий, и сотрудники смогут сосредоточиться на том, что действительно важно, а именно на том, чтобы каждый раз получать идеальную выпечку. Составьте порядок розжига огня, в какое время разжигать огонь, сколько дров использовать, размер дров и отметки того, где ваша температура должна быть в определенное время.Также убедитесь, что духовка остынет, прежде чем приступать к приготовлению пиццы для клиентов. Не следует переходить от полного обжига духовки к приготовлению пиццы; дайте духовке немного успокоиться от огня!

    Благодаря открытой кухне пиццерии посетители ресторана Smokin ’Oak Wood-Fired Pizza знакомятся со всем, что происходит с дровами.

    Олувакеми Оладипо

    организатор мероприятий, Annie’s Scrumpchies Events Company, Лагос, Нигерия

    Регулировка тепла является ключевым моментом.В этих духовых шкафах нет ручек или кнопок, поэтому операторы должны обладать уникальной техникой для поддержания нужной температуры, чтобы вы не подожгли пищу или не превратили ее в полную золу! Для этого я предпочитаю использовать то, что я называю методом добавления / вывода. Проще говоря, я просто добавляю древесину, пока не достигну желаемой температуры, или убираю древесину, когда становится слишком жарко.

    Убедитесь, что у вас правильный сорт дерева. Я использую высушенную в печи древесину, которую нужно нарезать до нужного размера; Я предпочитаю, чтобы они были длиной от 9 до 10 дюймов и толщиной от 2 до 4 дюймов.Другие аксессуары, которые нужно иметь под рукой, включают защитные перчатки, термометр и зажигалку (в крайнем случае можно использовать газету!).

    Вот еще одна вещь, на которую следует обратить внимание: понаблюдайте за распределением огня в духовке. Вы должны знать это, потому что вам, возможно, придется немного переставить еду, чтобы добиться однородной выпечки или корочки. И не забывайте, что дрова должны быть немного раздвинуты, чтобы позволить воздуху способствовать горению.

    Malawi’s Pizza — это не только знаменитые вкусные пироги, запеченные в дровах.За каждую еду, которую покупает американский покупатель, компания жертвует питательную еду детям африканской страны Малави.

    «Поддержание равномерной температуры внутри рабочей поверхности духового шкафа и в наружном куполе духовки является ключом к приготовлению идеально приготовленной пиццы».
    —Кент Андерсен, Пицца Малави

    Кент Андерсен

    шеф-повар, Malawi’s Pizza, Прово, Юта, с офисами в Вирджинии, Техас и Юте

    Важным элементом идеально приготовленной пиццы в дровяной печи является поддержание равномерной температуры во всей духовке.Поддержание равномерной температуры внутри рабочей поверхности духового шкафа и под куполом духовки является ключом к приготовлению идеально приготовленной пиццы. Часто разница между температурой палубы и температурой купола в дровяной печи может варьироваться на несколько сотен градусов, в результате чего пицца готовится неравномерно.

    В Malawi’s Pizza мы используем комбинацию дерева и газа для создания стабильного, равномерного тепла в куполе и на деке наших печей для пиццы. Оптимальная внутренняя температура нашей платформы для пиццы составляет около 480 °.При такой внутренней температуре деки для пиццы температура наружного купола духовки составляет около 760 °. Наша пицца находится в духовке от 90 до 100 секунд.

    Помимо поддержания идеальной температуры, не менее важно, чтобы рецепт пиццы был специально разработан для печи, которую вы используете. Ключевые компоненты, которые необходимо приготовить, — это корочка для пиццы и сыры, из которых готовится ваша пицца. Влажность ваших сыров подрумянивается по-разному при разных температурах и в разных духовках.Для того, чтобы корка, начинка и сыр на пицце подрумянились равномерно, необходимо тщательно продумать время, температуру и ингредиенты, которые вы используете. Создавать изысканные пиццы, приготовленные в дровяной печи, — определенно искусство!

    Трейси Морин — старший редактор PMQ.

    Идеальный источник домашнего хлеба

    Выпечка хлеба в дровяной печи считается святым Граалем выпечки хлеба, что ведет к истокам этого ремесла.Текущая тенденция требует использования старинной муки, так почему бы не пойти дальше?

    Мы обсудим плюсы и минусы этих типов печей, но Чтобы узнать, подходит ли вам дровяная печь, вот несколько вещей, которые вы должны сначала рассмотреть.

    • Подготовка дровяной печи к выпечке требует больших усилий
    • Сроки — проверка теста в нужное время, чтобы духовка достигла правильной температуры выпечки
    • Вам необходимо достаточно места не только для самой духовки, но и для рабочей зоны и для хранения дров.
    • Стоимость
    • Будьте готовы сначала потерпеть неудачу. Это требует некоторой практики и опыта.
    • Если вы живете в местах с холодными погодными условиями, вам нужно подготовить его к зиме, иначе эти печи могут треснуть.

    Предполагается, что хлеб выпекается в дровяной печи. это «настоящая вещь»: дымный вкус, хрустящая корочка, цвет и текстура обеспечивают превосходные кулинарные впечатления.

    Если у вас есть задний двор и вы заядлый хлебопек, я думаю, в какой-то момент вы задумывались о том, чтобы построить или купить дровяную печь, чтобы улучшить свои впечатления от выпечки хлеба.Но мудрая ли это идея?

    В этом посте я обобщу плюсы и минусы использования дровяной печи, чтобы вы могли узнать все аспекты выпечки хлеба старыми методами и прийти к правильному выводу.

    Плюсы

    Больше места для приготовления нескольких буханок

    Наше время драгоценно, и выпечка хлеба — это ремесло, которое отнимает у него совсем немного, поэтому, если мы уже столкнулись с проблемами процесса выпечки хлеба, возможность испечь больше буханок хлеба за определенное время — это замечательно. бонус.

    В обычной домашней духовке обычно можно испечь около двух буханок хлеба за раз. Напротив, дровяная печь обычно больше и имеет большую поверхность для выпечки, которая может давать (в зависимости от размера вашей дровяной печи) несколько буханок одновременно, а также вы можете иметь несколько сеансов / раундов выпечки за один обжиг. духовки. Это связано с тем, что духовые шкафы такого типа долго сохраняют тепло.

    Улучшенный вкус, аромат и текстура

    При выпечке хлеба в дровяной печи вкус конечного продукта отличается от вкуса хлеба, испеченного в электрической духовке.вы получите более дымный, острый и более глубокий вкус.

    Это все равно, что съесть хот-дог на газовом гриле или съесть колбасу, которую вы сами приготовили в коптильне. Намного более глубокий и сложный вкус. Превратите ваш хлеб из хорошего в изысканный.

    Если вы еще не пробовали, я настоятельно рекомендую вам найти ближайшую пиццерию с одной из этих печей или соседей и попробовать хлеб или пиццу, приготовленную из них. Это поможет вам понять качество выпечки и приготовления в одном из них.

    Дровяная печь придаст вашему хлебу дымный аромат, который невозможно получить в домашней духовке. Этот аромат не только влияет на вкус хлеба, но и создает целую атмосферу.

    И наконец, о вкусе. Имейте в виду, что разные породы дерева обладают разными ароматами. Эти ароматы исходят от масел в древесине и дыма, который они выделяют при горении.

    Кроме того, ваше тесто для пиццы будет угля , где тесто пузырится (из-за газов, близких к кожуре теста).Такая чаринг придает пицце или хлебу еще одну сложность. Этот чаринг также упоминается как Карамелизация .

    Опыт выпечки

    Честно говоря, запекать в дровяной печи — настоящее удовольствие. не только для себя, но и для окружающих. Не каждый день можно есть хлеб, приготовленный в дровяной печи. Это совершенно уникально и очень приятно.

    В Скандинавии они назвали бы это Hygge , концепция, которая означает благополучие, близость и удовольствие от медленных процессов, таких как чтение книги на подоконнике, завернувшись в теплое одеяло.

    Многоразового использования

    Люди обычно ассоциируют дровяную печь с выпечкой хлеба и, конечно же, пиццей, но правда в том, что в конце концов дровяная печь — это просто духовка, и в ней можно приготовить практически все, что угодно.

    Высокая температура — 800 по Фаренгейту или 425 по Цельсию, которой может достигать эта духовка, действительно удивляет приготовленную вами пищу. Если вы любите свои стейки, нет лучшего способа приготовить их, чем в одном из этих младенцев.

    Потому что эти духовые шкафы сохраняют тепло в течение длительного времени и идеально подходят для тушеного мяса и других блюд, требующих медленного приготовления.

    Преимущества, о которых я говорил ранее, применимы не только к хлебу. Вкус, аромат копчения и текстура поднимают любое блюдо, приготовленное в нем, на совершенно новый уровень.

    Еще одно преимущество дровяной печи — лепешки всех видов, такие как наан, фокаччиас.

    Высокая температура этой духовки выделяет сильный жар, необходимый для лепешек, и печь их намного быстрее.

    Энергосбережение

    Повышение осведомленности и заботы об окружающей среде в последние годы помогло повысить привлекательность дровяной печи для всех, кто обещает быть более связанным с природой, планетой и ее потребностями.

    Эта духовка энергоэффективна: она не работает на электричестве или газе. Энергия генерируется самим сгоранием. Если вы чувствуете, что использование дров идет вразрез с причиной, важно знать, что если вы запустите духовку рано утром, вы сможете готовить и запекать в ней около десяти часов. И все это без использования дополнительной энергии (дров). Эти духовые шкафы просто очень хорошо сохраняют тепло.

    Пружина духовки намного лучше

    Прелесть использования дровяной печи для выпечки хлеба заключается в немедленном воздействии сильного тепла на тесто.Благодаря такому воздействию высокой температуры тесто станет самой лучшей пружиной в духовке, которую вы только можете себе представить.

    Как вы, наверное, уже знаете (я предполагаю, что вы уже опытный пекарь, взвешивающий все за и против дровяной печи), пружина духовки — это начальная стадия выпечки, на которой ваше тесто получает первый всплеск тепла.

    Этот начальный выброс тепла имеет решающее значение, поскольку он ускоряет производство газов дрожжами в вашем хлебе, разъедая сахар и крахмал в тесте, гарантируя, что ваш хлеб достигнет своего полного потенциала в размере, и придает ему воздушность и раскрытие мякиша. ты желаешь.

    Дровяная печь может легко нагреваться до гораздо более высоких температур, чем ваша домашняя печь, и именно эта функция помогает производить лучший хлеб, когда все сказано и сделано.

    ЛУЧШАЯ ХРУСТАЯ КРАСТ

    Много сказано о хрустящей корочке, не говоря уже о красивом подрумянивании хлеба, испеченного в дровяной печи. Действительно, попробовав его, трудно вернуться к хлебу, испеченному в домашней духовке.

    Как вы, возможно, уже знаете, пар — это секрет хорошей корочки, но это также способ, которым тепло исходит от пола и стен этой духовки, что помогает сформировать красивую толстую корочку с красивой карамелизацией.

    Самый эффективный способ ввести пар в одну из этих духовок — использовать пару сковородок и бросить в них кучу льда непосредственно перед загрузкой хлеба в духовку.

    Чтобы узнать больше о том, как получить лучшую корочку, вы можете прочитать нашу подробную статью здесь.

    Минусы

    Духовка готовится дольше

    Вы выигрываете, вы теряете (по времени). Да, вы экономите время, выпекая несколько блюд одновременно, но в конце дня оно уравновешивается тем временем, которое требуется для того, чтобы дровяная печь была готова к выпечке.

    Это намного медленнее, чем обычная домашняя духовка. , я имею в виду гораздо медленнее.

    Обычная дровяная печь готовится за 1,5–2 часа, прежде чем вы сможете запечь в ней.

    Вам нужно развести длительный огонь, чтобы нагреть духовку, а затем смести золу с дров, чтобы освободить место на полу для вашей любви.

    Это потому, что вопреки заблуждениям, вы не выпекаете на прямом огне / тепле, а полагаетесь на тепло, которое накопилось в стенах и дне духовки.

    Как видите, эти задачи не для кого-либо. Чтобы подготовить духовку, нужно потрудиться, и, в конце концов, вы знаете себя лучше всех, поэтому подумайте дважды, подходит это вам или нет.

    Элементы сложно контролировать

    Часть привлекательности выпечки в дровяной печи заключается в том, что вы вернетесь к природе и оставите технологический мир позади.

    Я могу относиться к этому, но считаю, что «возвращение к своим истокам» означает отказ от комфорта, который нам принесли современные технологии.

    Температуру дровяной печи намного сложнее контролировать по сравнению с домашней печью.

    В домашней духовке вы можете регулировать желаемую температуру, и ваша духовка имеет встроенный термостат, который перестает нагреваться или начинает нагреваться в соответствии с настройкой. Это самая большая проблема в дровяной печи.

    Чтобы контролировать температуру в дровяной печи, вы должны сначала нагреть духовку, сжигая дрова, а затем понизить температуру, отводя часть тепла.Если вы выпустите слишком много тепла, вам придется снова нагреть его с остатками угля или начать сжигать больше дров. Чтобы избежать повторного нагрева духовки, я настоятельно рекомендую приобрести инфракрасный термометр, чтобы вы могли измерить тепло пола и стен духовки.

    Без термометра вам придется полагаться на опыт и интуицию, а когда вы новичок, у вас нет ни того, ни другого, так что сделайте себе одолжение и купите хороший термометр.

    Вы также должны принять во внимание, что при загрузке хлеба в духовку температура также упадет, поэтому сначала всегда держите духовку немного горячее.

    Вам нужно подходящее место для этого

    Этому младенцу требуется место. Задний двор — это требование. Достаточно большое расстояние от соседей также может быть большим плюсом, так как при розжиге духовки на начальном этапе может образовываться довольно много дыма, и при частом использовании соседи могут посчитать это неприятным.

    Помимо площади, занимаемой духовкой, вам понадобится место, чтобы положить хлеб на кожуру или лопату. Для этого потребуется дополнительное место для верстака.

    Я также рекомендую иметь яму или металлический ящик для хранения углей на случай, если вам понадобится разогреть духовку.

    Наконец, вам нужно место для хранения дров для духовки.

    Принимая во внимание все это, вам понадобится достаточно большое пространство для этого, так что учтите все это.

    Это дорого

    Я не могу это приукрашивать. Штука D% #? M дорогая. Если вы ищете что-то приличное, вам придется попрощаться как минимум с 1000 $, а это самая дешевая версия.Я уверен, что если вы проведете небольшое исследование, вы не пойдете и не купите самый дешевый.

    Также примите во внимание, что есть и другие принадлежности и аксессуары, которые подходят к этому хобби.

    И последнее о цене. Дорого — термин очень относительный. Для некоторых 1000 $ могут показаться большими деньгами, а для других это мелочь, поэтому говорить, что это дорого, не всегда правильно.

    Заключение

    Я надеюсь, что эта статья научила вас делать правильный выбор для себя.Хотя впечатления, вкус и разнообразие использования этих духовок удивительны, это не для всех. Удачной выпечки!

    Основы дровяной печи | Пицца Сегодня

    Несколько лет назад мы с женой были в ресторане в Тусоне, штат Аризона. Мы слышали, что здесь действительно хорошая пицца, поэтому решили попробовать. Так получилось, что я сидел там, где мне было видно печь с высоты птичьего полета — дровяную печь. Я предложил жене заказать пару закусок вместе с пиццей.Моя жена сказала: «Почему? Я думал, ты не так уж голоден? Я сказал: «Мы ни за что не сможем достать пиццу из этой духовки слишком рано; огонь почти потух ».

    Если бы это было поздно вечером и в ресторане давали погаснуть огню, я мог бы это понять, но это было около 8 часов вечера. По общему признанию, в ту ночь здесь было не так уж много людей, но я видел проблему в процессе создания. Заказали закуски и пиццу. Мы ели закуски, и я все ждал, пока кто-нибудь бросит в огонь еще одно полено.Мы закончили закуски, и огонь был еще там, где был, когда мы впервые сели. Пришел официант и сказал нам, что «пиццы будет немного».

    В конце концов в печь пошло еще немного дров, и в итоге мы получили пиццу.
    Я хочу сказать, что дровяные печи могут быть похожи на двухлетних детей: темпераментные, непредсказуемые и их нужно всегда кормить. С дровяными печами всегда есть чем заняться. Развести огонь, добавить дров, сгребать золу, протереть очаг.Качество пиццы, получаемой из дровяной печи, прямо пропорционально затраченным на нее времени и усилиям. Чтобы сделать дровяную печь, которая стоит затрат и усилий, требуется настоящий пиццайоло.

    В Чикаго есть дюжина или больше ресторанов с дровяными (настоящими дровяными, а не газовыми) печами; Я ел пиццу (или две) от каждого из них. В целом остался доволен, так что по поводу этих мест в основном рейвы, а не разглагольствования. И, честно говоря, сегодняшние владельцы ресторанов, которые начинают использовать дровяные печи, лучше понимают и уважают то, как они работают.

    Им лучше. Было бы глупо использовать дровяную печь (скажем, над настилом или конвейером), а затем не использовать ее так, как следует. Да, существуют комбинированные печи на дровах и газе, и на них тоже стоит обратить внимание.

    Я работал с множеством ресторанов, которые решили использовать дровяную печь, поэтому я знаю, в чем дело и на что обращать внимание, не считая затрат. Если вы решите, что дровяная печь подходит вам и вашему рынку, тогда поддержите свое решение.Но вы должны принять во внимание другие факторы и соображения и принять их во внимание.

    Например, прежде чем что-либо делать, вам необходимо проверить свои местные правила, касающиеся вентиляции, расположения печи, близости к внутренним стенам и теплообмена. Кроме того, вам необходимо учитывать размер духовки по отношению к количеству посадочных мест и насколько обширным будет ваше меню пиццы. Например, при размере камеры печи X сколько пиццы можно производить в час? Как это соотносится с количеством посадочных мест и глубиной вашего меню пиццы?

    В одной ситуации меня пригласили для консультации после того, как инвесторы уволили первоначального консультанта.Размер заказанной духовки был несоразмерен занимаемому пространству, до такой степени, что пришлось снять большую часть задней стены здания, чтобы поставить духовку в пространство и на место. Это была очень дорогостоящая ситуация.

    Затем следует рассмотреть еще несколько вопросов: хранение древесины (внутри и снаружи, вдали от элементов). Какая древесина лучше всего подходит для дровяной печи? Моими первыми двумя вариантами были бы дуб и яблоня. Впрочем, подойдет и белая береза, клен и бук.Короче говоря, лучше всего подходят лиственные породы, выдержанные от шести месяцев до одного года. Почему? Лиственные породы в среднем выделяют в три раза больше тепла, чем мягкие (сосна, пихта, кедр). Колотые поленья легче запускаются и горят ярче. Ни в коем случае не используйте в духовке обработанную под давлением древесину, клееный брус или устройства для разжигания огня.

    Сама идея дровяной печи состоит в том, чтобы разогреть духовку до 700 F и выше. Дровяная печь, которая нагревается до 800-850 F, может приготовить пиццу за 2 минуты.
    А вот и действительно хорошие новости: дровяная печь способна производить одни из лучших пицц, которые вы когда-либо пробовали, при условии, что вы понимаете, как работает печь.Соображения включают:

    • Поддержание температуры печи за счет добавления дров по мере необходимости
    • Используйте правильную рецептуру теста для этой духовки (см. Ниже).
    • Размещение начинки, например, экономное нанесение начинки (меньше помидоров, меньше сыра), потому что пицца находится в духовке в течение очень короткого времени.
    • Размещение пиццы в духовке — поставка пиццы близко, далеко или t-h-i-s подальше от огня
    • Правильно вращая пиццу в духовке (по или против часовой стрелки, на ваш выбор)
    • Завершите пиццу, удерживая ее (кожурой) у куполообразной верхней части духовки (там, где окружающее тепло является самым горячим).


    Переварив все это, позвольте мне добавить еще один, очень важный аспект работы с дровяной печью: тесто. Все напрасно без хорошего теста. И я предлагаю вам приготовить тесто для дровяной печи из мягкой муки (например, 00). Мука с низким содержанием белка (от 11 до 12 процентов) образует меньше глютена, обеспечивает более хрустящую корочку и дает неправильную структуру отверстий в корке, которая так типична для домашней пиццы (также известной как пицца в неаполитанском стиле).

    Но есть варианты. Этот рецепт на боковой панели отлично подходит практически для любого стиля духовки, но идеально подходит для использования в дровяных печах.

    Тесто для неаполитанской пиццы

    Выход: 30 унций теста

    ¼ унций сухих дрожжей

    1 ¼ чашки прохладной (80-90 F) воды

    2 чайные ложки сахара

    2 чайные ложки соли

    2 стакана мягкой муки

    2 стакана твердой муки

    Поместите дрожжи в миксерную чашу миксера. Добавьте воду, сахар и соль.Взбейте, чтобы раствориться. Добавьте две муки. Мешать 6-8 минут, пока тесто не станет податливым и не очистит стенки миски. Накройте миску влажным чистым полотенцем. Дать подняться в течение часа.

    Разделите тесто на три шарика одинакового размера. Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. Дайте тесту выдержать хотя бы один час перед формированием ракушек и выпечкой.

    Что такое пицца на дровах? | Что такое печь для пиццы на дровах?

    Что такое пицца на дровах?

    Пицца на дровах, проще говоря, пицца, приготовленная в печи на дровах .При горении дров возникает пламя и сильный жар, благодаря которым пицца готовится очень быстро, примерно за минуту!

    Неаполитанская пицца на дровах

    Самым традиционным видом пиццы, приготовленной на дровах, является неаполитанская пицца . Этот вид пиццы возник на родине пиццы, в Неаполе.

    Неаполитанская пицца совершенствовалась веками и даже получила защиту Европейского Союза. Это означает, что любая пиццерия, претендующая на то, чтобы подавать неаполитанскую пиццу, должна готовить свою пиццу с использованием аутентичных ингредиентов и традиционных методов .Это включает использование дровяной печи.

    Сколько времени нужно на приготовление пиццы на дровах?

    Минутку! Да, вы правильно расслышали! Пицца на дровах готовится всего за 60-90 секунд.

    Сильная жара вызывает превосходный подъем корки, в результате чего получается удивительно легкой и воздушной коркой . Более того, большое пламя вызывает легкое обугливание корки , которое добавляет легкий аромат дыма и легкую хрусткость.

    Легкая и воздушная корочка пиццы на дровах

    Когда пицца на дровах начинает готовиться более 90 секунд, она начинает становиться слишком хрустящей. В этом случае пицца может быть острой, и ее будет трудно съесть. Пицца в неаполитанской печи на дровах, приготовленная быстро и при правильной температуре, должна быть мягкой и жевательной с небольшой хрустящей корочкой .

    Что такое печь для пиццы на дровах?

    Традиционные дровяные печи очень большие и сделаны из кирпича .У них внутри духовки большие керамические камни, на которых готовится пицца. Возможно, вы уже видели такую ​​в пиццерии, их довольно сложно пропустить!

    Традиционная кирпичная печь для пиццы на дровах

    Костер разводится из выдержанных (и высушенных) дров с одной стороны печи. Как только духовка нагреется до температуры, пицца готовится на стороне огня, а пламя облизывает пиццу . Фактически, во многих из этих огромных печей можно приготовить сразу 3 пиццы!

    Обратной стороной этих традиционных печей для пиццы является то, что они дороги, огромны и очень трудозатратны.Это делает их очень непрактичными для домашнего использования .

    Однако сейчас на рынке есть много портативных печей для пиццы, таких как серия Ooni (ранее называвшаяся Uuni) (см. Изображение ниже). Пламя в моей печи для пиццы. Между прочим, у меня есть старый бренд, эти печи теперь имеют бренд ooni not uuni

    Эти печи используют древесину или древесные гранулы в качестве топлива, имеют керамические камни для выпечки для приготовления пищи и достигают температуры до 500 градусов Цельсия (900 градусов Цельсия). Фаренгейт). Это означает, что они могут точно воспроизвести неаполитанские печи для пиццы , хотя и в меньшем масштабе и по более доступной цене (примерно от 250 фунтов стерлингов или 250 долларов США).

    Нужен ли дымоход в печи для пиццы?

    Дровяной печи для пиццы нужен дымоход , чтобы создать тягу, которая способствует горению. Дымоход также обеспечивает выход дыма и газов, образующихся при сжигании древесины. Для всех, кто интересуется наукой об этом, есть отличная статья о технических особенностях дымохода для пиццы.

    В переносных дровяных печах для пиццы дымоход можно снимать, когда он не используется, для облегчения хранения / транспортировки.Так что технически дровяной печи для пиццы не нужен дымоход, , за исключением тех случаев, когда вы хотите готовить в ней пиццу!

    Пицца, приготовленная на дровах, отличается на вкус?

    Пицца, приготовленная в дровяной печи, имеет немного другой вкус. Пицца имеет оттенок дымности , чего нельзя добиться от бензина. Разница во вкусе лишь небольшая, но, безусловно, заметная.

    На самом деле, это немного похоже на сравнение газового гриля с угольным грилем .Оба готовят еду одинаково, но древесный уголь придает дымный аромат, которого нельзя добиться с помощью газового гриля.

    Вкусный стейк, который готовят на мангале на углях

    Некоторым людям не нравится вкус, и, вероятно, это немного навязчивый вкус. Тем не менее, многим нравится легкая дымность, и они обнаруживают, что она добавляет еще тонкому вкусу . Лично мне нравится аромат дыма!

    Пицца на дровах лучше?

    Нет никаких причин, по которым газовые печи для пиццы не могут приготовить пиццу того же типа, кроме вкуса.Газовые печи для пиццы могут нагреваться до одинаковой температуры и создавать такое же пламя.

    Пицца в неаполитанском стиле, приготовленная в газовой печи для пиццы, выглядит почти так же, как и пицца, приготовленная в дровяной печи. Единственная реальная разница — это вкус.

    Пицца, приготовленная с помощью газа в печи для пиццы Ooni

    Многие люди предпочитают использовать газ, так как им намного проще управлять, что позволяет готовить многие пиццы практически без необходимости обслуживания. Однако многие заядлые любители неаполитанской пиццы настаивают на том, что для получения настоящей пиццы необходимо использовать дерево.

    Но если вам нравится звук простой в управлении газовой печи для пиццы, которая также является доступной и компактной, на рынке есть много портативных газовых печей для пиццы. Печи для пиццы, такие как Ooni koda (ниже), считаются одними из лучших портативных газовых печей для пиццы.

    В качестве альтернативы вы можете приобрести газовую насадку для печи для пиццы на гранулах, которая дает вам оба варианта — очень удобно.

    Газовая насадка на печи для пиццы Ooni

    Полезна ли пицца на дровах?

    Пицца — не самая здоровая еда, но, приготовленная традиционным неаполитанским способом из качественных ингредиентов, она намного полезнее, чем большинство пицц.В пицце на дровах обычно используется меньше высококачественных ингредиентов и легкое тесто ручной работы.

    Это правда, что дым и обугливание пищи вызывают определенные опасения для здоровья. Однако при приготовлении пиццы на дровах дым и обугливание сведены к минимуму. В конце концов, пицца на дровах готовится всего за минуту!

    Я думаю, можно с уверенностью сказать, что случайная (или довольно частая!) Пицца на дровах почти не вредит здоровью. Фактически, вегетарианская пицца, такая как классическая Маргарита, может считаться вполне здоровой по сравнению со многими блюдами.

    A Pizza Cosacca — как Маргерита, но с пармезаном вместо моцареллы

    Для тех, кто хочет поднять полезность пиццы на дровах на новый уровень, есть также классическая неаполитанская пицца Marinara. Пицца Маринара состоит только из томатного соуса, чеснока и орегано. Это не только здоровая пицца, но еще и очень вкусная! И это факт!

    Какие дрова вы сжигаете в печи для пиццы?

    В традиционной печи для пиццы на дровах в качестве топлива используются поленья высушенных твердых пород древесины.Эта древесина горит горячо и стабильно, что невероятно важно для приготовления отличной пиццы.

    Сжигание дров в традиционной дровяной печи

    В домашних печах для пиццы часто используются древесные гранулы. Мешки с пищевыми гранулами из твердых пород древесины легко достать, относительно недороги, удобно хранить и горят с отличной консистенцией. Древесные гранулы — мое любимое топливо для моей печи для пиццы Ooni 3.

    Однако на рынке существует множество доступных по цене печей для пиццы, которые работают с различными видами топлива.Сюда входят пеллеты, растопка и древесный уголь.

    В наши дни доступно так много отличных вариантов, что нет оправдания тому, чтобы не готовить дома отличную пиццу на дровах!

    Как приготовить пиццу в дровяной печи?

    После загрузки в печь для пиццы пиццу необходимо регулярно переворачивать (возможно, каждые 20 секунд), чтобы добиться равномерного приготовления. Очень важно следить за пиццей.

    Первые несколько пицц, которые вы приготовите, скорее всего, будут не лучшими, если честно.Поскольку он готовится так быстро, вероятность ошибки очень мала. Я съел изрядную долю подгоревшей пиццы, прежде чем все понял!

    Но, как и все остальное, с практикой приготовление пищи становится второй натурой. Вы знаете, когда запустить его, когда повернуть, и вы знаете, когда его вынуть. Это не совсем наука, но секундомер может помочь.

    Как узнать, достаточно ли горячая моя печь для пиццы?

    Одним из наиболее важных факторов для приготовления отличной пиццы на дровах является температура камня.Вот почему лазерный термометр — одно из лучших вложений в печь для пиццы. Они довольно недорогие и позволяют мгновенно получать точные показания.

    Лазерный термометр можно использовать даже для вашей обычной духовки.

    Когда я зажигаю свою печь для пиццы, я доливаю ее и даю гореть, пока термометр не покажет около 450 по Цельсию (850 по Фаренгейту) в центре камня.

    Затем я проверяю, что он долит, формирую и покрываю пиццу, и провожу последнее измерение перед тем, как запустить пиццу.Зная температуру духовки перед приготовлением, вы также сможете оценить, сколько времени займет приготовление пиццы и как часто вам нужно будет ее переворачивать.

    Я леплю пиццу на дровах

    Это может показаться сложным, но со временем и практикой вы научитесь, это весело! Но я не могу переоценить важность лазерного термометра. В моих глазах это важно!

    Насколько горячей должна быть печь для пиццы на дровах?

    Оптимальная температура (в центре камня) для печи для пиццы на дровах обычно составляет 430–480 градусов по Цельсию (800–900 по Фаренгейту).Идеальная температура будет зависеть от конкретной духовки и стиля пиццы.

    На практике отличную пиццу в дровяной печи можно приготовить при самых разных температурах, так что не стесняйтесь экспериментировать.

    Может ли печь для пиццы быть слишком горячей?

    Когда температура камня начинает подниматься до 500 по Цельсию (900 по Фаренгейту), процесс приготовления пищи становится неконтролируемым, и подгорание пиццы становится неизбежным.

    Вот почему я обычно рекомендую людям оставаться в диапазоне 430–480 градусов Цельсия (800–900 Фаренгейта).Эта температура должна позволить вам получить идеальную хрустящую корочку и обугливаться без особого риска ожога.

    Почему печи для пиццы такие горячие?

    Сильный жар, производимый печью для пиццы, позволяет пицце быть мягкой, но в то же время хрустящей. Это характеристики настоящей неаполитанской пиццы на дровах.

    Мягкая, но хрустящая — настоящая неаполитанская пицца на дровах

    Когда пицца готовится при более низких температурах, верх готовится дольше, но это означает, что основание дольше соприкасается с камнем.Если пицца не достаточно густая, в результате получается очень хрустящая и сухая пицца с небольшой мягкостью.

    Другая проблема с более низкими температурами заключается в том, что вы не можете добиться такого же обугливания корки. Сильный жар большого пламени в печи для пиццы вызывает легкое шелушение, которое добавляет аромат и текстуру.

    Пицца, приготовленная в обычной духовке при более низких температурах — трудно получить какой-либо цвет корочки (хотя все равно вкусно!).

    Кроме того, если пицца на дровах хранится при более низкой температуре для приготовления, пицца будет готовиться дольше и приобретают слишком много дымного аромата.Этот аромат затем подавляет основные ароматы пиццы, и вкус начинает напоминать, ну, откровенно говоря, дно грязной духовки!

    Как приготовить лучшую пиццу на дровах?

    Приготовить отличную пиццу на дровах — непростая задача, но с большой практикой это вполне выполнимо. Если вы собираетесь приготовить лучшую пиццу на дровах, вам нужно будет начать с ключевого ингредиента:

    Сделайте отличное тесто — в первую очередь, каждая отличная пицца на дровах начинается с отличного теста.Посмотрите мой рецепт настоящего неаполитанского теста здесь, это идеальный рецепт настоящей пиццы на дровах! Если вы никогда раньше не готовили тесто, ознакомьтесь с моим рецептом теста в неаполитанском стиле без замешивания. Вы все еще можете приготовить отличную пиццу из теста без замеса!

    Как только вы освоите тесто, вы, вероятно, примерно на полпути! Затем вам нужно будет научиться формировать пиццу, что само по себе является видом искусства.

    Наконец, вам нужно разобраться в своей печи для пиццы и выяснить, как приготовить из нее лучшую пиццу, топленную на дровах.На практике вам нужно будет определить, насколько горячая духовка, как часто переворачивать пиццу и когда ее достать.

    Разогреть печь для пиццы и держать ее в таком состоянии может показаться горой, на которую нужно взобраться. Я думаю, мы все так привыкли в наши дни просто менять вещи. Но вам может понравиться часть управления пожарами, она, безусловно, очень полезна.

    Стоит ли печь для пиццы?

    Одним словом да! Абсолютно они того стоят. Невозможно сопоставить пиццу, приготовленную в печи для пиццы, с обычной домашней печью.Не поймите меня неправильно, вы все еще можете приготовить отличную пиццу в обычной духовке, но печь для пиццы действительно поднимает ее на новый уровень.

    Пицца на дровах, которую я приготовил в своей печи для пиццы

    Я настоятельно рекомендую приобрести переносную печь на дровах (пеллеты — мое любимое топливо). Они относительно компактны и недороги, а результаты, которых вы можете достичь, просто потрясающие. Тот факт, что они портативны, также является дополнительным преимуществом.

    Я никогда не забуду выражение лиц моих друзей, когда я принесла к ним свою печь для пиццы.Сначала мне показалось, что они подумали: «Что это за глупая маленькая игрушка, которую он принес ?!». Но их лица вскоре изменились, когда они увидели огромное пламя, выходящее из трубы и выходящее из открытой двери!

    Приготовление пиццы на дровах в моей печи для пиццы

    И наблюдать, как люди наслаждаются вашей пиццей на дровах, — это лишь одно из величайших ощущений, которые вы испытываете при использовании печи для пиццы. Другая отличная начинка — знать, что вы можете в любое время съесть потрясающую неаполитанскую пиццу! Это бесценно.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *