ОСП (OSB, ОСБ) плита. Изготовление плит в России

ОСП (OSB) — ориентированно-стружечные плиты

ОСП (англ. OSB, Oriented Strand Board) – ориентированно-стружечные плиты, материал, получаемый прессованием плоской древесной стружки хвойных пород неделовой древесины с использованием связующего компонента (водостойкая синтетическая смола).

Изготовление плит представляет собой непрерывный процесс прессования с использованием высокой температуры и давления. Плита состоит из 3-х слоев: стружка в слое располагается параллельно одна к другой и перпендикулярно к стружке в соседних слоях. Толщина стружки — 0,65 мм, ширина — 5-25 мм, длина — 75-125 мм. Размеры, форма и ориентация стружки в отдельных слоях позволяют достичь самых лучших физико-механических параметров плит. Благодаря такой ориентации плоской щепы получается конструкционный материал с высокой прочностью на изгиб и упругостью вдоль главной оси плиты.

Основные преимущества ОСП-Калевала:

Плотность и износостойкость плиты. Северные Карельские хвойные леса славятся своей качественной древесиной, которая отличается высокой плотностью и высоким содержанием смол, обеспечивающими долговечность и стойкость материала. Суровый климат и жесткие условия роста северных пород гарантируют высокую твёрдость в сравнении с простой европейской сосной. ДОК «Калевала» находится и производит ОСП в Карелии из этой экологически чистой и плотной северной древесины.

Стабильность геометрии плиты подтверждена отзывами производителей СИП-панелей.

Гладкая (шлифованная, глянцевая) поверхность обусловлена особенностями технологического процесса изготовления плиты ДОК «Калевала».

ОСП Калевала имеют российские сертификаты соответствия, санитарно-эпидемиологические заключения и сертификат пожарной безопасности.

Продукция ДОК Калевала относятся к классу эмиссии свободного формальдегида Е1. Все показатели качества ОСП Калевала соответствуют европейскому стандарту ЕN-300.

ОСП содержат до 90% древесины, доля связующего компонента составляет 10% в составе плиты, что обеспечивает экологическую безопасность материала и сохраняет эксплуатационные свойства древесины: легкость (плотность ОСП – около 650 кг/м3) и низкую теплопроводность.

В качестве сырья используется балансовая древесина, тонкомер, полученный в результате рубок и ухода быстрорастущих пород древесины.

Конкурентное преимущество ОСП перед другими древесными и древесно-стружечными материалами – минимальные требования к сырью, следовательно, более низкая стоимость продукции, большие габариты при высокой жесткости, высокая прочность на изгиб, стабильность формы и размеров, влагостойкость, легкость обработки.

Более подробную техническую информацию об ОСП-Калевала смотрите в нашем альбоме технических решений.

Также предлагаем Вашему вниманию буклет о заводе и продукции.

Что такое OSB плита и где применяется

OSB-плита относится к классу древесно-стружечных материалов, и занимает одну из лидирующих позиций среди современных строительных материалов. OSB-фанера отличается хорошей прочностью, и универсальностью. Ее можно применять при любых строительных работах. В этой статье вы узнаете  что такое OSB плита и где применяется.

Плиты ОСБ, как и всякий стройматериал, имеют свои слабые и сильные стороны. Они идеально подойдут для одних работ, но для других могут быть и не самыми удачными. Если вы сейчас думаете о том, стоит ли пользоваться ориентированно-стружечной панелью в своем строительстве, эта статья специально для вас.

Содержание статьи

Что такое OSB плита и где применяется

Дословно, OSB переводится, как ориентировочно-стружечные плиты. Это натуральный материал, изготавливается прессованием щепов. Плиты OSB имеют многослойную структуру, где каждый слой проклеен синтетическими смолами. Всего, плита состоит минимум из четырех слоев.Прессование щепов происходит при высоком давлении и температуре. Склеивающая основа — синтетические водостойкие смолы. Щепы распределяются в ковре в несколько слоев. Внутренние щепы укладываются перпендикулярно длине плиты, чтобы придать ей дополнительную прочность.

Благодаря отсутствию в технологии производстве вредных, синтетических компонентов, OSB-фанера является безопасной для человека и окружающей среды. OSB-фанера, содержит в своем составе более 90% натуральных, древесных компонентов.

Технические характеристики OSB плит

Нужно быть в курсе всех деталей производства, чтобы трезво оценить, подходят ли вам OSB материалы. Эти плиты можно представить в виде многослойного пирога: настоящая древесная стружка и щепа, соединенные воском и синтетической смолой.

Одна из особенностей этого вида панелей состоит в том, что в слоях стружка располагается в разных направлениях: во внешнем слое она располагается вдоль, а во внутреннем – поперек листа. Благодаря этому панель обладает особенной прочностью при изгибе и большей, чем у конкурирующих стройматериалов, способностью удерживать крепеж.

Технические характеристики  могут как удовлетворять вашим запросам относительно будущего ремонта, так и не соответствовать им. Лучше внимательно познакомиться с достоинствами и недостатками плит OSB. Несколько параметров, которые можно отнести к неоспоримым достоинствам данного материала:

Прочность

Данный показатель говорит о достаточно высокой упругости и прочности на разрыв и изгиб. Это говорит в пользу того, чтобы использовать эти плиты при строительстве домов в регионах с нестабильной сейсмической ситуацией.Сравнивая плиты OSB на прочность с другими материалами, можно сказать, что они в 2,5-3 раза прочнее самого распространенного материала – ДСП.

Влагостойкость

Пропитка из воска и синтетических смол дает устойчивость к снежной и дождливой погоде. Исследования показали, что при нахождении плит в жидкости, процент их разбухания составляет 17-25 процентов. Это является хорошим показателем для древесного строительного материала, и гарантирует его долгую службу.

Удержание крепежа

Благодаря технологии производства, которая заключается в прессовании под определенным давлением и температурой нескольких слоев, а также склеивании слоев OSB, синтетическими водостойкими смолами, данный материал обладает высоким коэффициентом удержания крепежа. В среднем этот коэффициент на 25% выше, чем у обыкновенной фанеры.

Отличное шумопоглощение

Смолы и стружка дают высокую плотность продукта, что не только увеличивает плотность, но и позволяет избавиться от посторонних шумов.

Легкость и простота в работе

Вес плиты варьируется от пятнадцати до сорока килограмм. Панели с легкостью поддаются обработке, как простая древесина, то есть вы сможете безо всяких усилий отшлифовать плиту, просверлить в ней дыру, распилить ее и т.д.

Экологическая безопасность

Панель изготавливается в полном соответствии с государственными стандартами России, Америки и Европы, минимальный уровень испарений смолы и воска удовлетворяет всем допустимым нормам.

Где применяются OSB плиты

Свойства OSB делают этот материал, абсолютно универсальным, и легко применимым в любой сфере строительства. Широким спросом OSB-фанера пользуется в производстве мебели, стеллажей. При строительстве жилых домов или коммерческих помещений, используется в качестве материала межкомнатных перекрытий, для обшивки стен, полов, потолков.OSB-плиты выгодно отличаются от других древесно-стружечных материалов. Обладая большей прочностью, в сравнении с ДСП, она имеет более длительный срок эксплуатации, поскольку в меньшей степени подвержена воздействию атмосферных осадков, механических повреждений. Со временем OSB не расслаивается, не высыхает, не теряет форму.

Использование в процессе изготовления древесной стружки, без добавления вредных химических компонентов, делает этот материал безопасным и экологичным, как для окружающей среды, так и для человека.

Широкий диапазон размеров плит, дает возможность выбрать OSB-плиту любой толщины, в зависимости от потребностей. Высокий коэффициент удержания крепежа, позволяет фрезеровать шпунтовые соединения на плитах с толщиной от 10 мм.

Недостатки

Мы рассмотрели технические характеристики плит ОСБ, но они обладают не только лишь положительными, но и рядом отрицательных свойств. Это касается низкокачественных продуктов. Например, некоторые недобросовестные производители добавляют в состав своих смол формальдегид, который при испарении наносит огромный ущерб вашему здоровью. Кроме этого, также небезопасно использование таких панелей при внешней отделке дома. Главное, будьте внимательны при выборе материала.

Выводы

Особенности изготовления, делают OSB плиты, при одинаковом размере и толщине листа, легче ДСП. Это позволяет использовать OSB в строительстве, когда требуется соблюсти минимально возможные показатели по весу перегородок, плит перекрытий.

В настоящее время компании могут изготавливать продукт с маркировкой «Эко», то есть они не содержат опасных веществ. Советую тщательно взвесить все минусы и плюсы ОСБ и желаю сделать верный выбор!

применение, Какие существуют сорта ОСП

Прежде всего, ОСБ – это некорректная аббревиатура. Правильным названием этого материала является либо OSB (английскими буквами), либо ОСП (по-русски). Означает эта аббревиатура «ориентировано-стружечная плита». Это строительный и отделочный материал, состоящий из стружки (вернее, тонкой щепки), расположенной параллельно плоскости листа в слоях с перпендикулярным направлением стружки, скрепленный с помощью различных восков и смол. Вот что такое OSB.

ОСП – материал с большим количеством достоинств. Во-первых, как и все другие материалы, производимые из отходов лесопильного производства, он недорог. Во-вторых, он отличается прочностью, долговечностью и надёжностью (ОСП прочнее, чем ДСП и ДВП и примерно равен фанере по прочности). В-третьих, он водостоек и не разбухает под действием влаги. В-четвёртых, он отличается характерным внешним видом, напоминающим внешний вид древесины или фанеры. В-пятых, он хорошо пилится, режется, сверлится, а также прочно и надёжно удерживает любой лак, клей или краску для древесных материалов. В-шестых, он намного лучше, чем ДСП, удерживает крепёжные изделия, такие, как гвозди или шурупы.

Недостатков у ОСП-плит два. Первый – общий для всех материалов на основе склеенной древесной стружки или щепы – это склонность выделять вредные газы или пары при обычной температуре или при нагревании. Однако ОСП отличается в этом плане от ДСП и ДВП в лучшую сторону: в производстве этих плит используется меньше смол. Существуют также сорта этого материала, маркируемые «Эко» или «Грин», которые не содержат никаких вредных смол и не выделяют токсичных газов или паров. Ну и второй – общий для всех материалов на основе древесины, включая и саму древесину – это ломкость, способность ломаться при деформации на изгиб.

Какие существуют сорта ОСП?

• Сортность по влагостойкости. По сопротивлению влаге плиты ОСП разделяют на четыре класса, от OSB-1 (наименее влагостойкого) до OSB-4 (наиболее влагостойкого).
• «Эко» или «Грин». Эти сорта отличаются нулевым содержанием смол на основе формальдегида (ядовитого химического газа).
• Отделочные (лакированные) плиты. Они отличаются особой обработкой лаком на «наружной» поверхности, и предназначены для презентабельного внешнего вида.

Применение плит OSB разнообразно. Этот материал может с успехом заменять фанеру, ДСП, ДВП, гипсокартон и другие материалы на основе гипса. Его используют как опалубку для литья бетона, им обрешёчивают кровлю и кладут черновые полы, а в более лёгких конструкциях – и как постоянные полы. Некоторые сорта этих плит пригодны и для того, чтобы использоваться в производстве мебели. И, в целом, это материал достаточно новый, и в будущем сфера его применения будет только расти.

ОСБ: отличительные особенности материала и сортность

Плита ОСБ (или ОСП) представляют собой строительный материал, использующийся для внешней или внутренней отделки. Ввиду сложности изготовления далеко не все фирмы-производители предлагают качественный товар, тем более недорого. К кому обратиться? В компании «ПиломатериалыНН» Вы можете купить плиты ОСБ от производителя в Нижнем Новгороде, причем реализуются изделия различных размеров!

Особенности производства

Для изготовления продукции используются древесные опилки, которые спрессовываются посредством полимерных материалов и высокой температуры, образуя несколько слоев. Толщина плиты и цена ОСБ за лист зависит от применяемой технологии. Лучшие изготовители России предлагают изделия, соответствующие стандартам санитарно-гигиенической безопасности. Поэтому фирма «ПиломатериалыНН» реализует ОСБ лист, чья цена, толщина и размеры соответствуют пожеланиям клиентов.

Разновидности плит

Продажа материала ведется для всех категорий потребителей. Мы предлагаем следующие сорта:

• Первый. Ввиду низких эксплуатационных характеристик такая продукция применяется для изготовления мебели. Налицо недорогая стоимость ОСБ плиты.
• Второй. Увеличен показатель прочности. Поэтому изделие можно использовать для монтажа перегородок.
• Третий. Сфера применения увеличивается (добавляет отделка стен). Материал обладает хорошими эксплуатационными характеристиками.
• Четвертый. Отличная влагостойкая продукция, обладающая и прочностью, и долговечностью. Цена на ОСБ плиту в Нижнем Новгороде выше, зато ее можно использовать в качестве основного элемента кровли и даже несущих стен!

Выгодные отличительные особенности нашего товара

Мы предлагаем купить OSB 3 с доставкой, так как это наиболее популярная разновидность изделия. Листы ОСБ обладают следующими особенностями:

• Устойчивость к воздействию высоких температур.
• Легкость в обработке и монтаже.
• Отличные звукоизолирующие и теплосберегающие свойства.
• Экологичность.
• Доступная стоимость. Цена за лист OSB плиты понравится всем категориям клиентов: и частным лицам, и строительным компаниям!

Приобрести пиломатериал можно у нас на сайте, заполнив специальную форму заявки. Также есть возможность заказа посредством телефонного звонка. Оплата: наличный и безналичный расчет.

Строительство каркасного дома с использованием OSB, ОСП: ориентированно-стружечной плиты

Плиты OSB представляют собой композитный материал на основе продуктов переработки древесины. Для создания плит плоские щепы прямоугольной формы прессуются под высоким давлением и при больших температурах с использованием гидрофобной смолы, которая при высокой температуре плавится и надежно склеивает щепы между собой. Особую прочность и устойчивость к нагрузкам плитам придает система укладки щепы в три слоя, где два внешних подразумевают укладку параллельно длине плиты, а во внутреннем слое щепы ориентированы перпендикулярно. Это придает плите дополнительную гибкость, эластичность и упругость. При этом содержание чистой древесины в плите достигает 90%, что позволяет назвать материал экологически чистым (класс Е1).

Где применяются плиты OSB-3?

Основная масса выпуска плит работает на нужды строительства и транспортной промышленности, а также отходит на производство мебели и транспортировочной тары.

ОСП также прекрасно подходят для:

• Создания настила крыши;
• Обшивки внутренних и внешних стен;
• Укладки чернового и мозаичного пола;
• Создания каркасов для детской мебели;
• Укладки перекрытий и создания конструкций малоэтажных построек;
• Монтажа лестничных пролетов и ступенек, поворотных площадок;
• Для укладки многоразовой опалубки и настилов строительных лесов;
• Монтажа временных ограждающих конструкций и перекрытия строительных проемов до установки окон и дверей;
• Производства ящиков, паллетов и поддонов;
• Сборки торговой мебели и рекламных конструкций;
• Обустройства помещений в железнодорожных вагонах и на водных судах;
• Изготовления конструктивных элементов автомобильной техники.

Насколько OSB плиты качественны?

Производство ориентированно-стружечных плит строго контролируется на каждом этапе. В перечень контролируемых параметров входят:

• Качество пород древесины и сортировка стволов по диаметру и влажности;
• Форма щепы и остаточная влажность после просушки;
• Консистенция клеящего состава и качество склеивания щеп;
• Температура и давление опрессовки;
• Плотность готовой плиты;
• Разбухание по толщине;
• Прочность на растяжение и разрыв по V-100;
• Упругость материала;
• Форма готовых плит, качество обработки края и общий внешний вид.

Каждое готовое изделие тестируется по утвержденной стандартами методике. Стоит отметить, что плиты OSB-3 по своему качеству не уступают плитам OSB-4, но стоят на порядок дешевле.

По влагостойкости и прочности плиты ОСП можно разделить на 4 вида:

Вид	Влагостойкость	Прочность
OSB-1	низкая	низкая
OSB-2	низкая	высокая
OSB-3	высокая	высокая
OSB-4	высокая	сверхвысокая

 Экспертная оценка характеристик древесных плит

Характеристики	Оценка (баллы)
	OSB	Лиственная фанера	Хвойная фанера	Пиломатериалы	МДФ	ДСП
Прочность на изгиб	4	4	4	4	2	1
Модуль упругости	4	4	4	4	1	1
Наружное применение	3	3	3	3	1	1
Стабильность размеров	3	3	3	3	2	1
Вес	3	3	2	3	2	3
Крепление гвоздями	4	4	3	4	2	4
Обработка	5	4	3	5	3	4
Дефекты(расслоение,сучки,пустоты)	5	3	3	2	5	5
Облицовка	3	3	3	2	5	2
Окраска	2	2	3	2	5	4
БАЛЛЫ	36	33	31	32	28	26

Чем обусловлен высокий спрос на плиты ОСП?

Благодаря натуральности плиты, как продукта переработки древесины, она может стать прекрасной заменой для фанеры, ДСП и других пиломатериалов. Востребованность ОСП, как аналога другим древесным материалам, стала причиной стремительного роста объемов выпуска в геометрической прогрессии.

Также плиты OSB обладают целым рядом положительных качеств:

• Высокая устойчивость к вибрации. Плиты хорошо переносят сейсмические воздействия – наглядным примером стали землетрясения в Калифорнии и Китае, после которых стены из ОСП остались целы, а вот бетонные и кирпичные здания серьезно пострадали.
• Хорошая фиксация крепежей. Плиты удерживают гвозди, шурупы и саморезы в 2,5 раза лучше, чем ДСП, и так же хорошо, как цельная древесина.
• Однородная текстура. Внутренняя и внешняя структура плиты одинаковы, обе стороны изделия имеют равное качество поверхности.
• Биологическая и химическая стабильность. плиты не впитывают влагу, не разбухают, не коробятся и не покрываются трещинами, в них не заводятся грибки и насекомые.
• Устойчивость к влаге. Использование гидрофобной смолы позволяет плитам не разбухать при повышении влажности и создавать своеобразный барьер, непроницаемый для воды. стоит отметить, что даже при погружении в воду плиты разбухают не более чем на 25% за сутки.
• Элементарная обработка. Вы можете сверлить, подрезать, шлифовать плиты подручным инструментом, а также можете окрашивать их, покрывать лаком или глазурью.
• Долговечность. Плиты имеют практически неограниченный срок службы, если соблюдать все эксплуатационные требования и технологические нормы монтажа.
• Безопасная и комфортная эксплуатация. Плиты не выделяют в воздух вредные для организма вещества и не создают серьезную нагрузку на фундамент и несущие конструкции. Также ОСП обладают устойчивостью к механическим воздействиям, обеспечивают хорошую шумоизоляцию и легко монтируются.
• Высококачественная поверхность. В продажу поступают плиты без трещин, свищей, сколов, порезов, вмятин и других дефектов.

Технология производства плит обеспечила им высокую устойчивость к всевозможным негативным факторам, поэтому каркасные дома, изготовленные с применением OSB, могут эксплуатироваться долгое время в условиях повышенной влажности и в сложных температурных условиях (диапазон рабочих температур от -50 до +40 градусов). Также стены из ОСП не накладывают ограничения на выбор типа внутренней и внешней отделки – плиты хорошо грунтуются и окрашиваются, подходят для оклейки обоями и монтажа других декоративных материалов. Также использование плит позволяет существенно ускорить установку дома – сборка каркаса займет около 7 дней, а монтаж примерно 150 «квадратов» стен и пола из ОСП можно выполнить всего за несколько часов!

Виды и особенности использования плит ОСП-3

Существует три основных типа плит, различающихся по виду отделки края:

• Стандартные плиты с прямым краем;
• Плиты с двухсторонней фрезеровкой по типа «шип-паз»;
• Плиты с фрезеровкой «шип-паз» по четырем сторонам.

Монтаж плит пола и крыши осуществляется печатью вниз, а при укладке в длинные ряды (123 метров и более) оставляется зазор шириной 2,5 см для компенсации термического расширения материала.

В строительстве каркасных домов плиты могут выполнять следующие функции:

При обустройстве пола используются плиты с прямым краем, и вокруг каждой плиты оставляются зазоры не менее 0,3 см (однако зазор может достигать и 1,2 см при монтаже плавающего пола, для плит у стен или между ними). Укладывать плиты необходимо главной осью перпендикулярно лагам, а стыки коротких сторон должны приходиться на сами лаги для надежной фиксации. Длинные стороны, если они не имеют опоры на лаги, должны иметь фрезеровку, вспомогательную опору или соединяться специальной Н-образной скобой.

Если перекрытие находится не под крышей, то для его защиты от разбухания необходимо продумать дренажные отверстия для отвода талой и дождевой воды. В случае, если установка плит приходится на первый этаж, то для защиты от сквозняков необходимо выполнить ветроизоляцию. Грунт также необходимо гидроизолировать, чтобы снизить парность.

Для вашего удобства мы составили таблицу с оценкой зависимости толщины применяемой плиты от расстояния между лагами:

Расстояния между лагами [мм]			400	500	600
Рекомендованная толщина плиты OSB-3 [мм]			15-18	18-22	22

Для крепления плит можно использовать спиральные гвозди 5,1 см или кольцевые длиной от 4,5 см. Шаг при вбивании гвоздей не должен превышать 30 см на промежуточных опорах и 15 см на соединениях плит. Повысить жесткость можно с помощью проклейки мест прилегания плит к лагам. Шип-пазовые соединения также можно проклеить с помощью состава типа D3.

• Стеновые панели.

При установке стеновых конструкций монтаж ОСП возможен как по вертикали, так и по горизонтали с технологическим зазором от 0,3 см вокруг каждой плиты. В основном для стен используются плиты толщиной 1,2 см с расстоянием между опорами крепления 40-60 см. Для улучшения теплоизоляции пустоты в стенах желательно заполнить каменной ватой, а сами плиты покрыть минеральной штукатуркой.

Для крепления стеновых ОСП можно использовать спиральные гвозди длиной 5,1 см или кольцевые длиной 4,5-7,5 см. Шаг между гвоздями на промежуточных опорах не должен превышать 30 см, а на соединениях плит – 15 см. Для наружных стен оптимальный шаг вбивания гвоздей составляет 10 см (но не менее 1 см от края плиты).

Перед тем, как приступить к установке кровли необходимо убедиться в том, что каждая стропильная нога и обрешетка образуют ровные поверхности без кривизны и лишних уклонов, так как некачественный монтаж может сказаться на скорости монтажа и итоговом виде кровли. Если незадолго до установки плиты оказались под дождем, их нужно оставить до полного высыхания и защитить от коррозии до начала монтажа чистовой кровли. Если помещение под крышей не отапливается, нужно обеспечить вентиляцию через технологические отверстия (около 1/150 от общей площади крыши).

Максимальная нагрузка должна приходиться на длинную ось плиты, а короткие стороны должны стыками располагаться на подпорках крыши для максимальной жесткости настила. Длинные края желательно расположить на вспомогательных опорах, но если такой возможности нет, следует выбрать плиты с фрезеровкой под «шип-паз» или соединить стороны Н-образными скобами.

Для плит с прямыми краями технологический зазор вокруг каждой панели должен быть не менее 0,3 см. У каждой плиты должно быть не менее двух опор, в том числе на опорах должны располагаться стыки.

Для вашего удобства мы подготовили таблицу с предварительной оценкой зависимости расстояния между стропильными ногами и обрешетками и необходимо толщиной плиты для скатных крыш с уклоном от 14 градусов и более:

Расстояние между стропильными ногами или обрешетками [мм]			600	800	1000
Рекомендуемая толщина плиты OSB [мм]			12	15	18

Если в планировке крыши предусмотрен вывод дымохода, то обшивку необходимо отодвинуть от него на расстояние, предусмотренное Строительными нормами.

Чтобы заказать плиты OSB, вы можете связаться с нашим менеджером по телефонам:

• +7 (495) 926-12-19
• +7 (985) 211-00-24

ОСП плита – рост рынка неизбежен

Рассмотрим рынок ОСП (OSB) плиты в рамках объединения ЕАЭС (Россия, Беларусь, Казахстан, Армения, Киргизия). Это актуально в свете развития производства плит ОСП в республике Беларусь, которая наряду с Россией стала занимать ключевые позиции в данном направлении.

В настоящее время производственные мощности в ЕАЭС насчитывают 2,27 млн кбм, то есть уровень освоения составляет 68%. Все производственные мощности расположены в России и Беларуси. В республике Беларусь находится крупнейшее в мире производство плит ОСП с производительностью 900 000 кбм в год (ИООО «Кроноспан ОСБ»). Оттуда продукцию активно экспортируют в страны ЕС и Россию.

Основным потребительским рынком является Россия, на втором месте по потреблению — Казахстан, на третьем — Беларусь. В странах, где существует собственное производство плит ОСП, уровень потребления существенно выше.

На рынке очевидны две тенденции. Во-первых, падение внутреннего потребления фанеры, с параллельным увеличением её производства и экспорта. Во-вторых, стабильный и устойчивый рост потребления плит ОСП, несмотря на кризисные явления в российской экономике в 2014-2016 годы. Объём потребления плит ОСП почти сравнялся с потреблением фанеры.

На текущий момент можно заключить, что фактический объём производства плит ОСП в рамках ЕАЭС превысил объём видимого потребления в 2015 году. Таким образом, рынок ОСП стран ЕАЭС можно считать условно дефицитным только из-за экспорта плит ОСП за пределы объединения.

С учётом того, что на настоящий момент не все производственные мощности запущены в полную силу, можно ожидать, что превышение производства над потреблением в рамках ЕАЭС в ближайшие годы усилится. С другой стороны, рост потребления плит ОСП в ближайшие годы может быть простимулирован восстановлением экономики и строительной отрасли.

Избыточные объёмы продукции экспортируются на внешние рынки. При этом, экспортным товаром является фанера, а не плита ОСП. Порядка 65% производимой в стране фанеры экспортируется, в то время как доля экспорта ОСП составляет всего 10,7%.

Суммарное видимое потребление конструкционных плит в России составляет порядка 2,67 млн кбм., и этот уровень практически не меняется с 2013 года. Изменяется только структура потребления в виде увеличения потребления плит ОСП и снижения потребления фанеры.

Производство фанеры с избытком перекрывает потребности внутреннего рынка, в то время как потребности рынка в ОСП отечественного производства в настоящее время не обеспечены. После пуска производства холдинга Kronospan в Беларуси суммарные объёмы производства плиты ОСП в России и Беларуси закрывают всю видимую потребность в плите ОСП всех государств участников ЕАЭС.

С учётом того, что производства плит ОСП, запущенные в России и Беларуси, не вышли на полную мощность, в ближайшей перспективе рынок стран ЕАЭС будет насыщаться продукцией собственного производства. Дефицит на внутреннем рынке может возникнуть только при существенном росте экспорта плиты ОСП или динамичном росте спроса со стороны строительной отрасли.

Российский рынок плит ОСП в настоящее время является дефицитным, так как объём производства существенно ниже, чем объём видимого потребления. Недостаток плит ОСП закрывается импортом. Тем не менее, если рассматривать в рамках ЕАЭС, производство плит ОСП перекрывает видимое потребление в рамках объединения, что достигается большим объёмом поставки из республики Беларусь.

Крупнейшие производители ОСП (ОСБ) плиты

К крупнейшим заводам по производству ОСП (ОСБ) плиты относятся ООО «Хиллман Лимитед», ООО «Кроношпан», ООО «СТОД» и ИООО «Кроноспан ОСБ». Эти компании активно конкурируют на наиболее премиальном рынке России. Среди них два крупнейших производства — ООО «СТОД» и ИООО «Кроноспан ОСБ» ориентированы непосредственно на рынок Москвы и Московской области.

Рынок плит ОСП находится в стадии формирования, что предполагает географическое зонирование домашних рынков для каждого производства, которое будет определятся эффективным расстоянием транспортировки. Стадия формирования рынка предполагает активное создание предприятиями-производителями дилерской сети, экспортных поставок и наращивание объёмов производства. При достижении точки насыщения локальные рынки будут поделены по минимальному ценовому или эксклюзивному предложению.

Для продукции как плита ОСП минимальная цена является ключевым фактором при продажах. Достижение минимальной цены обуславливается производственными возможностями (минимальные цены на сырьё, масштаб производства и т. д.) и минимальными транспортными затратами до потребителя (дилера).

Мировая практика развития рынка плит ОСП показывает, что по мере ввода предприятий с большими производственными мощностями, использующими эффективные технологии производства (непрерывного прессования), небольшие предприятия с неэффективным оборудованием уходят с рынка из-за высоких операционных затрат.

Предприятия, введённые в строй за последние годы на этапе формирования рынка, будут иметь существенные преимущества. Новым игрокам впоследствии будет существенно сложнее получить свою долю рынка. В настоящее время заявлено множество инвестиционных проектов по производству плит ОСП.

Несмотря на то, что на текущий момент российский рынок плит ОСП практически насыщен, у него есть потенциал роста за счёт развития строительной отрасли.

ОСБ плита — вредность для здоровья

Содержание статьи

Вредность для здоровья такого актуального строительного материала как ОСБ-плиты обсуждается давно. Это связано с технологией производства, которая предполагает применение для полимеризации слоев специальных синтетических смол. Именно они, по мнению некоторых исследователей, являются источником токсических веществ, которые по замерам в помещениях превышают допустимые нормы.

Производство ОСБ

Следует отметить, что ОСБ плиты являются не только конструкционным материалом, из которого могут быть сделаны перегородки и облицовка, но и часто применяются для изготовления мебели. Европейские производители, соблюдающие экологический протокол E1, утверждают, что отделка их продукцией внутренних помещений полностью безопасна. Давайте разберемся в деталях технологического процесса и проценте токсинов, попадающих в помещении при эксплуатации плит.

Производственный процесс – какие потенциальные опасности несут синтетические смолы

Чтобы понять, вредны ли для здоровья доступные в продаже ОСБ-плиты, стоит разобраться в особенностях производства подробнее. Конструкционная жесткость этого вида материалов в несколько раз превосходит прочные сорта дерева. При этом нужно учитывать, что продукция отличается бюджетной стоимостью и изготовлена в значительной доле из натурального сырья. Предметом спора специалистов является состав, который используется для полимеризации стружки.

Каждая ОСБ плита представляет собой мультислойную конструкцию. Направление стружечной массы в одном слое перпендикулярно к направлению другого слоя. Благодаря этому материал имеет отличные показатели на излом. Применение синтетических смол обуславливает приобретение «дополнительной» жесткости ориентированно-стружечными материалами, а также «нулевую» биодоступность. OSB не поражается грибком, плесенью и насекомыми.

Мультислойная конструкция ОСБ плиты

Эти качества наряду с доступной стоимостью сделали эти плиты лидерами современного строительного рынка, особенно каркасного и частного домостроения. Листы используются для возведения надежных конструкций, применяются как опалубка в SIP-панелях. Для наружных целей применяются специальные виды смол, обеспечивающих влагостойкость.

Производство ОСБ основано на следующих полимерах:

• меламиноформальдегидном синтетическом воске, используемом для скрепления наружных слоев;
• мочевиноформальдегидной смоле, используемой для внутренних слоев плиты.

Некоторые производители в производстве применяют фенолформальдегиды, которые в теории наряду с формальдегидами выделяют токсичный фенол. Данные вещества входили в состав ДСП периода СССР, сейчас и эта технология полностью изменена, также соответствует современным требованиям экобезопасности.

Что собой представляет меламино-, мочевино- и фенолформальдегид?

Принцип «работы» синтетических смол, входящих в ОСБ, состоит в высоких адгезионных качествах клея и его последующей необратимой полимеризации (перехода из текучего в твердое состояние). Современные полимеры имеют неразрушаемую обычными методами конструкцию, это качество называются когезионной прочностью. В «правильном» составе клея для OSB плита не изменяет свои характеристики при температурном воздействии или добавлении растворителей. Именно это качество позволяет добиваться водостойкости полимерного клея и результирующего продукта.

При взаимодействии отдельных компонентов, например, фенола и формальдегида образуются низкомолекулярные структуры – резолы, которые в процессе полимеризации меняют свою структуру с линейной (разветвленной) на пространственную, напоминающую кристаллическую решетку. Процесс загустения клея включает в себя постепенный переход резолов в резитолы с редкой пространственной решеткой, затем – в резиты, имеющие пространственную сетку с частым соединениями молекул (полимеры).

Таким образом, фенолы, формальдегид, мочевина, меламин в составе смолы находятся не только в связанном химическим соединением состоянии, но еще имеют пространственную структуру. Высвобождение чистых веществ из пространственной решетки затруднительно, а при улучшении рецептуры максимально минимизируется. В свободном состоянии вещества, входящие в состав синтетической смолы, также имеют ограниченную токсичность. В совокупности, нельзя даже теоретически предположить, что плиты ОСБ вредны для здоровья.

Меламин

Меламин

Меламин – широко используется в производстве смол и дубильных веществ, канцерогенные свойства меламинформальдегидных смол минимальны, вещество разрешено для изготовления пищевой посуды. Некоторая токсичность наблюдается у чистого меламина, на его основе выпускаются губки для бытового применения, их не используют для мытья посуды. Токсичность меламина мала, однако не рекомендуется употребление продуктов с его содержанием.

Мочевина

Мочевина

Мочевина – вещество широко используемое в сельском хозяйстве, производстве косметики, в промышленности. Мочевина содержится в организме человека и участвует в клеточном метаболизме. При использовании в производстве ОСБ плит придает слоям повышенные адгезивные свойства, способствующие установлению прочных соединений в мультислойных конструкциях.

Фенол

Фенол

Фенол – вещество, оказывающее повышенную токсичность на людей и окружающую среду. При этом необходимая человеку аминокислота тирозин является также производной фенола. Токсичность этого вещества снижается при образовании устойчивых химических соединений. Применяется в производстве поликарбона, эпоксидных красок и смол. В процессе гидрирования становится нейлоном и капроном. Применяется для дезинфекции животных и входит в косметические средства, лекарства в качестве консерванта. При отравлениях значительными количествами всасывается через кожу и вызывает паралич дыхательного центра.

Формальдегид

Формальдегид

Формальдегид входит в состав многих растворителей, в том числе в технический формалин. Применяется в сельском хозяйстве для фумигации зерна перед зимним хранением и транспортировкой. Используется в пищевой и косметологической промышленности в качестве консерванта, зарегистрирован под пищевым кодом Е240. Безопасен в количестве 0,5%, применяется в средствах от потливости. В количестве 0,05% свободно используется в пищевой и косметологической промышленности для обеззараживания составов. Проявляет токсичность только при контакте с кожей человека в превышающих норму объемах.

Из приведенных характеристик становится понятно, что токсичное влияние на организм человека смол, входящих в состав ОСБ крайне мало. Это подтверждается гигиеническими сертификатами РФ на продукцию, которые получают крупные заводы с целью поставок на рынок Российской Федерации. ОСБ плиты европейских и американских производителей прошли так называемую «детскую» сертификацию.

Однако предположение о полной безопасности OSB для взрослых и детей не касается продукции с сомнительным происхождением и поддельными сертификатами качества, что характерно для многих азиатских производителей. Если есть сомнения в качестве ОСБ плиты и в соблюдении норм экобезопасности производителем, такую продукцию лучше использовать для наружной отделки.

Гарантии и исследования производителей

Если вы читаете отрицательные отзывы об использовании ОСП продукции, обратите внимание на производителя плиты. Согласно компьютерному анализу фирмы Egger после полной полимеризации клея эмиссия формальдегида из готовых плит высокоточными приборами не обнаруживается. Согласно американским нормам (одним из самых строгих современных стандартов) SIP панели могут выделять до 0,1 ppm (10-6, одна миллионная доля) формальдегида. Этот показатель на несколько порядков меньше допустимой безопасной концентрации.

Согласно европейским нормам ОСБ плиты соответствуют номам безопасности протокола E1, допускающего выделение до 0,1 ppm. Для сравнения фанера относится к классу E2. Из ОСБ-плит, выполненных по стандарту E1, допускается изготавливать детскую мебель.

Согласно исследованиям плиты OSB-3 выделяют формальдегид в таком же объеме как и древесина. Пос внутрифабричным требованиями плита ОСБ фирмы Kronospan, Egger может выделять до 0,03 ppm, условно соответствуя несуществующему стандарту E0.

Если у вас есть сомнения в качестве или поставке выбранной продукции, поинтересуйтесь сертификатами качества и исследованиями производителя в области экобезопасности. Это поможет сформировать конечное мнение о характере использования древесно-стружечных плит для отделки внутренних помещений.

Использование ОСБ

Вредность не подтверждается

Заводы, занимающиеся выпуском ОСБ-продукции, относятся к высокооснащенным компьютеризированным производствам. На каждом этапе контролируются всевозможные параметры, особенно связанные с экобезопасностью. Европейские нормы считаются одними из самых строгих, причем проверкой продукции занимаются научно-исследовательские институты, которые гарантируют объективность своей оценки.

Из этого можно сделать вывод, что OSB, имеющие стабильные фабричные технические характеристики, полностью безопасны для здоровья и могут использоваться в облицовки детских помещений и изготовления мебели. Если у вас есть сомнения, поинтересуйтесь сертификатами производителя и стандартами, на которые он ссылается. Европейские и американские производители, а также их авторизованных дилеры реализуют гарантированно безопасную и качественную продукцию.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Понравилась статья?

Поделиться с друзьями:

Подпишитесь на новые

Узбекский плов | BBC Good Food

ШАГ 1

Вымойте рис под краном, пока он не станет прозрачным, залейте холодной водой и дайте ему немного впитаться.

ШАГ 2

Мясо с костями нарезать спичками.

ШАГ 3

Нарежьте морковь на палочки толщиной 0,5×0,5 см.

STEP 4

Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами.

ШАГ 5

Очистите головки чеснока от остатков корней и грязи.

ШАГ 6

Нагрейте масло в духовке для крупного рогатого скота или голландской печи на очень сильном огне, обжарьте мясо во фритюре до золотисто-коричневого цвета, в 3-4 порции.Обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо к скоту, хорошо перемешать, чтобы лук не подгорел. Добавить морковь, время от времени помешивать, пока она не начнет вянуть и немного подрумяниться (15-20 мин). Добавьте 2/3 тмина — немного разотрите его ладонями, чтобы раскрыть аромат, и осторожно перемешайте, чтобы морковь не раскололась.

ШАГ 7

Уменьшите количество газа до умеренного, залейте горячей водой, чтобы покрыть все продукты, добавьте соль и дайте ей покипеть от 40 минут до 1,5 часов, пока почти вся вода не испарится и мясо не станет мягким и сочным.Не шевелить.

STEP 8

Поверните газ на макс.

ШАГ 9

Рис хорошо слить, выложить одним слоем поверх мяса и овощей, воткнуть в него чеснок и целые чили и осторожно залить кипятком (положить ложку или половник на рис, чтобы не допускайте смывания рисового слоя). Залейте рис примерно 2 см воды, дайте ему закипеть. Добавьте соль, чтобы вода стала немного пересоленной. Когда вода стечет в рис, немного уменьшите газ, чтобы он быстро закипел.Проверьте, когда он испарится и полностью впитается в рис — рис должен оставаться в форме аль денте. Проделайте в рисе отверстия до дна емкости, чтобы проверить уровень воды.

ШАГ 10

Уменьшите количество газа до минимального абсолютного значения, плотно накройте крышкой и дайте ему выпариться 20 минут. Выключите огонь, выньте чеснок и перец на отдельной тарелке. Тщательно перемешайте рис с мясом и морковью, если рис слепнет на вкус, добавьте немного соли, перемешайте и дайте постоять 5 минут. Выложите плов на большую разогретую тарелку и подавайте с чесноком, перцем чили и просто тонко нарезанными помидорами, сладким луком, чили и солью.

Рецепт узбекского плова

Для тех, кто любит использовать свои скороварки, я представляю очень простой способ приготовления узбекского плова (он же узбекский плов, плов, пулав, плов, Ош). У него уникальный вкус, и он получается идеальным каждый раз, когда я его готовлю. Главное, что мне нравится в приготовлении плова с использованием моей скороварки, — это нежный вкус, который приобретает мясо после приготовления под давлением с несколькими специями. Кроме того, при использовании этого метода я экономлю время потрясающе.

В Интернете много рецептов узбекского плова.Палов — это традиционное узбекское основное блюдо. Если вы когда-нибудь будете в Узбекистане, это, вероятно, самая распространенная еда, с которой вы столкнетесь. Но в Узбекистане вы не найдете одного плова, приготовленного в скороварке 🙂 Это метод, которому я научился в США

Узбекский плов, поскольку мы знаем, что он содержит много ингредиентов. Если вы не видите этих ингредиентов в моем рецепте, не спешите делать вывод, что это не настоящая сделка. Не будем забывать, что в каждом регионе Узбекистана есть свой вариант плова.Я считаю, что каждый рецепт, за исключением основных ингредиентов, следует изменять по своему вкусу. Если вам не нравятся определенные ингредиенты, вы всегда должны чувствовать себя комфортно, чтобы либо поменять их местами, либо исключить их, не чувствуя никакого давления. Лично я не люблю в своем плове изюм, барбарис и яйца. С нутом — другая история, но нашей семье нравится нут в другом блюде под названием «Нохат шо’рак», рецепт которого я опубликую позже. На всякий случай добавила в этот рецепт нут.

Рис — самая важная часть любого плова. Жизнь за границей создает свои трудности в поиске правильных и необходимых ингредиентов для любой этнической кухни. В своей кулинарии я использовал много разных сортов и сортов риса. Каждый раз, когда я готовлю, я полагаюсь на отзывы моей семьи о каждом приеме пищи. Если им это действительно нравится, мы придерживаемся этого. Если им это не нравится, мы пробуем что-то другое. После долгих проб и ошибок я теперь использую разные виды риса для плова и другой вид риса для всех остальных блюд, включая рис.

РИС В настоящее время я использую Saleem Caravan, рис Super Golden Basmati. Продукт Индии. Его можно найти на многих международных рынках. Покупаем в местном турецком магазине.

Вот информация о рисе с их веб-сайта:

Рис естественно вкусный, со сложными углеводами и низким гликемическим индексом. Рис басмати — лучший рис, производимый в некоторых частях Пакистана и Индии. Основными характеристиками риса басмати являются то, что он длиннозерный, неклейкий, тонкий, очень ароматный и превосходный по приготовлению и вкусу.Его выращивали на протяжении многих веков в жарком и влажном климате Пенджаба вдоль рек Рави, Джелум и Ченаб в Пакистане. Слово басмати происходит от языка панджаби, что означает «запах почвы», поэтому почва, на которой оно возделывается, играет огромную роль в лучших характеристиках басмати.

Пакистан производит две разновидности басмати: Supper Kernel Basmati и PK 385 Basmati. Обе разновидности представляют собой чистый 100% рис басмати. Эти разновидности являются основным или строительным блоком для другого модифицированного риса басмати, продаваемого на международном рынке под названием басмати.

Мы в «Салем Караван» прилагаем все возможные усилия для поддержания чистоты и стараемся сохранить лучшие характеристики РИСА БАСМАТИ.

Без жира *. Без холестерина. Без натрия.

Даже если рис вкусный и полезный, палов определенно НЕ является диетической пищей. Все зависит от того, насколько вы довольны углеводами. Поскольку он очень сытный, переедание случается очень редко. Итак, будем надеяться, что вы не переусердствуете: D

Должен сказать, я действительно считаю этот рис Салим Басмати восхитительным и хорошо подходящим для приготовления плова.У него нет тяжелого запаха, как у большинства рисов басмати. Если по какой-либо причине вы не можете найти этот рис, попробуйте рис «Жасмин» или любой другой рис басмати с рынков Ближнего Востока.

Некоторые из рисов, которые я пробовал в местных продуктовых магазинах, были японским рисом «Ботан», итальянским рисом «Арборио» и турецким рисом «Бальдо». Это самое близкое к нашему узбекскому рису. Для других блюд я сейчас использую «Ботан» и «Бальдо». «Арборио» действительно делал очень хороший плов, но он был ужасно дорогим по сравнению с другими сортами риса.Кроме того, если вы хотите использовать «Ботан», «Арборио» и «Бальдо», вам следует предварительно замочить рис в теплой воде (по крайней мере, на полчаса), чтобы удалить крахмал, так как он очень богат крахмал. Потребление воды у каждого риса разное. Скорее всего, все виды риса басмати будут использовать одинаковое количество воды в плове, но для других видов риса оно может отличаться. Чтобы быть в безопасности с другими видами риса, убедитесь, что уровень воды выше уровня риса как минимум на 1 дюйм.

МОРКОВЬ: Ташкентский вариант плова требует желтой моркови.Помимо того, что мы не можем найти желтую морковь там, где мы живем, мой муж очень предпочитает оранжевую морковь. Но если вы можете найти желтую морковь, попробуйте использовать ее. Однако они готовятся немного дольше, чем их другие аналоги.

СКОВАРКА : Для этого рецепта можно использовать любую скороварку. Здесь вам очень поможет знание своей скороварки. Не все скороварки используют одинаковое количество времени для достижения желаемых результатов. Я дам вам приблизительные цифры для большинства скороварок.Что мне нравится в скороварках, так это то, что они готовят любое мясо до нежного совершенства. Я по-прежнему предпочитаю баранину любому другому типу мяса для плова, но если вы хотите использовать говядину или курицу, результаты не должны быть разочаровывающими. Единственная разница в том, что для каждого вида мяса будет свое время приготовления.

НУТЫ : Если вы используете их в своем палове, замочите 0,5 стакана нута в 2 стаканах теплой воды на 5 часов. Если хотите, можете оставить их на ночь и использовать утром.

ЧЕСНОК : Я не добавлял чеснок в этот рецепт, но если вы хотите использовать чеснок, вам нужно получить целую луковицу чеснока. Хорошо промойте, срежьте мелкие изъяны, не повредив текстуру луковицы. Вы даже можете отколоть некоторые внешние слои, чтобы влага могла проникнуть внутрь.

Урожайность: 6 порций
Prep. и время приготовления: 1 час

Состав:

• 1,5-2 фунта свежего баранины
• 2 средних лука
• 5 средних морковок
• 3.5 чашек риса (Салим Басмати)
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 0,5 чайной ложки цельного тмина
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 3 чайные ложки соли
• 6,5 стакана воды (предварительно сваренной)
• нут и луковица чеснока (по желанию)
• 200 мл масла канолы

Указания:

примечание: вы можете нажать на изображения ниже, чтобы увеличить фотографию.

Нарежьте мясо на 2 кубика по 2 дюйма.Нарежьте лук полукругами толщиной 1/4 дюйма.

Когда мясо и лук будут готовы, нагрейте скороварку на среднем огне + нагрейте масло и начинайте жарить мясо. Добавьте соль, молотый тмин и черный перец.

Обжарить до слегка коричневого цвета со всех сторон и добавить лук. Обжарить лук вместе с мясом, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым. Добавьте всю воду, перемешайте и закройте крышку скороварки. Варить на среднем или сильном огне около 15-20 минут.Если вы используете говядину, дайте ей хороших 30 минут, чтобы она хорошо приготовилась.

Тем временем подготовьте морковь к следующему этапу. Очистите, вымойте и нарежьте соломкой морковь, как на картинках выше.

Когда время скороварки истекло, откройте и вылейте ее в другую большую кастрюлю с антипригарным покрытием (или в Казань) и снова поставьте кастрюлю на плиту (средний огонь). Не нужно будет ждать, пока закипит вода, так как она будет изрядно вскипеть в скороварке 🙂 Равномерно выложите морковь поверх мяса и лука, но ничего не перемешивайте.Оставьте кастрюлю в таком состоянии на 15 минут на среднем огне.

Примечание: , если вы используете нут и чеснок, самое время включить их. Промойте предварительно замоченный в воде нут и распределите его по моркови. Бросьте чеснок. Обычно чеснок удаляют сразу после добавления риса и оставляют его на вершине купола, который вы будете создавать из наполовину приготовленного риса. Я бы посоветовал оставить чеснок поверх моркови, пока плов не будет готов.

Хорошо промойте рис не менее 2–3 раз.Слейте воду и с помощью лопатки равномерно нанесите рис на морковь. Воды, которую изначально залили в скороварку, должно хватить на весь процесс. Но если вода не покрывает рис (на 1 дюйм выше), вы можете добавить еще немного воды.

По всем узбекским рецептам вода испаряется при открытой крышке. На это уходит очень много времени, и я не считаю это необходимым. Закройте крышку кастрюли и на средне-сильном огне дайте настояться 10 минут или пока рис не впитает воду.

Проверяйте каждые 2 минуты, потому что вы не хотите, чтобы нижняя часть палова сгорела. Примерно через 8 минут переверните верхний слой риса, чтобы рис оставался равномерно влажным. Как только вода впитается, сделайте из риса купол и посыпьте его целым тмином. Уменьшите огонь до 2 (слабый), снова закройте крышку и держите в таком состоянии еще 10 минут.

Через 10 минут снимите крышку и попробуйте рис. Если он хорошо приготовлен, то хорошо перемешайте ингредиенты. Не так быстро! 🙂 Если вы использовали чеснок, самое время его выкопать.Некоторым также нравится вынимать мясо, разрезать его на более мелкие кусочки и класть поверх плова. Итак, хорошо перемешайте содержимое палова. Если рис кажется немного недоваренным, не медлите, сбрызните водой и снова закройте крышку на 5 минут (или желаемое количество).

Подавайте в лагане (традиционное центральноазиатское большое блюдо), положив в середину мясо и чеснок. Чеснок выходит легко. Он должен быть хорошо приготовленным и вкусным.

Подавать со свежими овощами или весенним салатом, маринованными помидорами и солеными огурцами.

Наслаждайтесь!

В Узбекистане примирение с блестящей историей страны

Холмы становились все круче и покрывались выжженной белокурой травой. Мы были в предгорьях Памира, в горном хребте, за которым находился говорящий на персидском языке Таджикистан. Извилистая дорога была усеяна знаками с надписью «Тандыр» — глиняные печи, известные в Индии как тандыр, — которые, как и комка (произносится «сомса»), двоюродный брат индийской самсы, были лишь еще одним доказательством наличия многих плодов шелка. Дорога.На поляне в горах вырос рынок. Женщины в черных козырьках, ярких шарфах, вельветовых куртках и мешковатых брюках привозили на продажу холмистые богатства. У них были мешки с лакричником и сушеные желтые бессмертные цветы Helichrysum arenarium, которые помогали пищеварению. Были семена подсолнечника, ревеня и женьшеня — бежевые, хаски и мочалки. Были сушеный инжир и красноплодный шиповник. Глядя на эти изрезанные трещинами холмы, с выступами темных скал, проступающих сквозь желтую траву, я чувствовал, что этот спонтанный дух меркантилизма лежит в основе Шелкового пути.Открытие морских путей в 15 веке, как между Европой и Азией, так и между Европой и Америкой, лишило этот регион магического ингредиента, который создавал его: его центральное место. Впервые за 15 веков Центральная Азия перестала быть повсюду.

Доехали до Бухары ночью. Из всех городов, в которых я был и собирался, только Бухара имела право называть себя Бухара Шариф — «Бухара, благородная». Это был эмират, где исследователь XIX века Александр Бернс слез со своей лошади и переоделся, прежде чем войти в его священные территории, которые обязаны своей неприкосновенностью сотням мечетей, медресе и мавзолеев, которые они содержали, поскольку «это отличительные знаки в мире. священный город Бухара [ sic ] между неверным и истинно верующим », — писал он в 1835 году.Бухара, давшая ислам некоторым из его выдающихся мыслителей — аль-Бухари девятого века, составителя высказываний и деяний Мухаммеда или хадисов, и Баха-уд-дина Накшбанда Бухари 14 века, основателя суфийского ордена Накшбанди, — По мере того, как вокруг него высыхал Шелковый путь, оставив его в затруднительном положении, в XIX веке он стал олицетворением замкнутости и фанатизма.

Мы ехали по современным улицам, заполненным торговыми центрами и отелями. Казалось, что здания переходят из одного недуга — блочного и социалистического — в другой, из фальшивой современности наклеивания сине-коричневых стеклянных квадратов на фасады разрушающихся зданий.Это был родной город Азиза, Мадины и Дониёра. Меня высадили на окраине обезлюдевшего старого города с населением в несколько тысяч человек и разрешили бродить в одиночестве по пустынным улицам. Город с сотнями медресе и караван-сараев, а также с сотней или около того мечетями постиг судьба хуже, чем Чингисхан, пятый всадник апокалипсиса: туризм. Людей почти не было, за исключением посетителей, которые толпами приезжали, чтобы своими глазами увидеть легендарный город Шелкового пути. В основном это были отели, рестораны или бутики.Я стоял у подножия минарета Калян XII века, который даже Великий монгол спас от разрушения, и смотрел, как красный свет играет на его разнообразной песчаной поверхности. Я вырос в Индии и в своей жизни знал множество форм культурного разложения, разрухи и вандализма, но я никогда не знал этого преднамеренного, спровоцированного государством отделения живой культуры от ее физического воплощения и создания того, что Глейзбрук называет « город-музей ». Бухара органически разрушалась до 1960-х и 1970-х годов, когда советские власти разместили ее жителей в современных многоквартирных домах, которые превратили здания города в хорошо отреставрированную Потемкинскую деревню для посещения туристами.

СЕМЬИ, ЖЕНЩИНЫ И ДЕТИ В УЗБЕКИСТАНЕ

СЕМЬИ В УЗБЕКИСТАНЕ

Общество традиционно было организовано по отцовской линии, со статусными родственными отношениями, различающимися по полу и возрасту очередности рождения среди братьев и сестер. Терминология родства очень сложна. Это разные термины для старших и младших братьев и сестер, а также для дядей и теток по отцовской и материнской линии.

Большинство узбекских семей являются нуклеарными семьями, в которых родители и взрослые дети живут раздельно, а братья живут отдельно друг от друга.Есть также семьи, в которых живут вместе три поколения. Совместно проживающие большие семьи чаще встречаются в сельской местности, где такие семьи традиционно жили вместе на большом участке.

Ядерная семья в расширенной семье обычно бывает большой. На начало 1990-х годов 40 процентов всех узбекских семей имели семерых и более детей. После замужества женщины традиционно уезжали жить с семьей мужа. Это означает, что большие семьи с несколькими женатыми сыновьями особенно велики.Даже сыновья, которые переезжают из поселка, как правило, живут поблизости.

Типичная узбекская семья

В 1990-х годах типичная семья из восьми человек в сельском Узбекистане (с доходом на душу населения, близким к среднему по стране в 978 долларов) жила в комплексе с четырехкомнатным летним домиком площадью 1000 квадратных футов и 600 квадратных футов. двухкомнатный зимний домик и отдельный кухонный корпус с хлебопечкой и плитой. Типичная ванная в сельской местности Узбекистана — это флигель в задней части дома со стенами из шлакоблоков и металлической крышей.Иногда это туалет в западном стиле, но обычно это дыра в земле, окруженная бетоном. Люди приседают вместо того, чтобы сидеть. В большинстве гостевых домов и отелей, используемых иностранцами, есть туалеты в западном стиле.

Мать и отец в семье, у которых в 1990-х годах интервьюировал Питер Мензель для его книги «Материальный мир», сказали, что у них нет самого ценного имущества. Самым ценным достоянием детей были велосипеды. В будущем семья выразила надежду иметь достаточно денег, чтобы позволить себе новый телевизор, радио, видеомагнитофон и машину.[Источник: Питер Мензель, «Материальный мир», Sierra Club Books, 1994]

Семья тратила 70 процентов своего дохода на еду. У них был один сломанный телевизор, но не было ни телефона, ни радио, ни мотоцикла, ни видеомагнитофона, ни автомобиля. Имущество семьи включает трех собак, трех коров, разбитое зеркало, плакат Арнольда Сварценеггера, четыре сундука для стеганых одеял и ковриков, 33 стеганых одеяла и коврика, фарфоровый шкаф, шкаф, обеденный стол, стулья для столовой, четыре других стула. , маслобойка, сарай, корова, велосипед, кровать, подушка, встроенная дровяная печь и восемь табуретов.

Семьи спят на коврах, накинутых на одеяла для тепла. Утром одеяла складываются и складываются в сундуки. Имущество многих узбеков состоит в основном из ковров.

Гендерные роли в Узбекистане

Мужчины любят собираться в местных чайханах под названием чайхана . Они считаются важными социальными институтами. Старики любят болтаться на покрытых коврами платформах, которые называются тахта , пить чай, играть в нарды или карточные игры.В Узбекистане существует определенная сегрегация между мужчинами и женщинами.

Узбекские женщины традиционно вписываются в мусульманское представление о женщине как о жене, матери и хозяйке. Они традиционно были связаны сильными религиозными убеждениями и сильным чувством приличия. Женщины-танцовщицы, например, обычно не выступали на публике до начала советской эпохи, и даже тогда им угрожали смертью от мусульманских экстремистов. Одна известная танцовщица по имени Нурхом была убита своим родным братом за то, что оскорбила семью своими танцами на публике.

Узбекские женщины также много работают, чтобы сохранить свои семьи. Фотограф Скотт Тоде, мать одной семьи, писал: «Невероятно усердно работает. Я не видел ни минуты простоя. Нет, был один — она ​​просто положила голову на руки и на мгновение посидела, затем она помешивал, готовил, что-то поднимал, приказывал тому или иному ребенку что-то сделать ».

При Советской власти женщины в Узбекистане перестали носить чадру и редко покидать дом, а стали врачами и трактористами.Узбекские женщины стали юристами, учеными и профессорами. Назминисо Дехан-Ходжаева, научный сотрудник Российской академии естественных наук, была номинирована на Нобелевскую премию,

Узбекские женщины и ислам

Надира Артык написала в International Herald Tribune: «Мои отношения с исламом никогда не были прямыми. Я вырос в Советском Узбекистане, ежедневно слыша, как мой дедушка декламирует Коран. Иногда он переводил нам несколько стихов.Меня привлекла красота прозы. Я почувствовал сильную связь и особенно восхищался ценностями социальной справедливости, равенства и щедрости человеческого духа. [Источник: Надира Артык, International Herald Tribune, 28 октября 2008 г. | = |]

«Мое возвращение в ислам началось четыре года назад, когда я завела блог для женщин в Узбекистане. Вместе с парой подруг мы подняли некоторые весьма спорные и даже табуированные вопросы — домашнее насилие, семья или карьера, жестокое обращение с детьми, развод, девственность, сексуальность.В какой-то момент блог был взят в заложники некоторыми исламистами, которые оставили крайне ограничительные и крайне консервативные взгляды по каждой теме. | = |

«Тогда я решил изучить первоисточники — Коран и хадисы (изречения и дела Пророка Мухаммеда). Так я открыла для себя прогрессивный ислам и исламский феминизм. Я пришел к пониманию того, что в моей вере были сильные эгалитарные послания; что Коран и хадисы, истолкованные людьми на протяжении 14 веков, имеют слои патриархальных предубеждений, прилепившихся к ним, как слои пыли.| = |

Изнасилование и домашнее насилие в Узбекистане

По данным Государственного департамента США: «Закон запрещает изнасилование, включая изнасилование« близкого родственника », но Уголовный кодекс не запрещает изнасилование супругом, и суды не рассматривали какие-либо известные дела. Культурные нормы не позволяли женщинам и их семьям открыто говорить об изнасиловании, и пресса редко сообщала об этом. [Источник: «Страновые отчеты о соблюдении прав человека за 2014 год: Узбекистан», Бюро демократии, прав человека и труда, У.S. Государственный департамент \ * \]

«Закон конкретно не запрещает домашнее насилие, которое оставалось обычным явлением. В то время как закон предусматривает наказание за физическое насилие, полиция часто отговаривала женщин от подачи жалоб на жестоких партнеров, а чиновники редко удаляли насильников из их домов или заключали их под стражу. Контактные лица по правам человека, однако, сообщали о большей готовности местной полиции и официальных лиц рассматривать сообщения о домашнем насилии, в том числе в Джизакской области и в традиционно консервативной Ферганской долине.Общество считало физическое насилие над женщинами личным, а не уголовным делом. Члены семьи или старейшины обычно занимались такими делами и редко обращались в суд. Местные власти сделали упор на примирение мужа и жены, а не на устранение насилия. \ * \

«Не было зарегистрировано случаев, когда женщины пытались совершить самоубийство или совершали самоубийство в результате домашнего насилия, хотя те, кто активно занимается женскими проблемами, предположили, что могут быть незарегистрированные случаи. По мнению наблюдателей, обычной причиной самоубийства был конфликт с мужем или свекровью, которые по традиции полностью контролировали жену.Не было государственных приютов или горячих линий для жертв домашнего насилия, и очень немногие НПО занимались бытовым насилием. \ * \

Изнасилование и домашнее насилие в Узбекистане

По данным Государственного департамента США: «Закон запрещает изнасилование, включая изнасилование« близкого родственника », но Уголовный кодекс не запрещает изнасилование супругом, и суды не рассматривали какие-либо известные дела. Культурные нормы не позволяли женщинам и их семьям открыто говорить об изнасиловании, и пресса редко сообщала об этом.[Источник: «Страновые отчеты о соблюдении прав человека за 2014 год: Узбекистан», Бюро демократии, прав человека и труда, Государственный департамент США \ * \]

«Закон конкретно не запрещает домашнее насилие, которое оставалось обычным явлением. В то время как закон предусматривает наказание за физическое насилие, полиция часто отговаривала женщин от подачи жалоб на жестоких партнеров, а чиновники редко удаляли насильников из их домов или заключали их под стражу. Контактные лица по правам человека, однако, сообщали о большей готовности местной полиции и официальных лиц рассматривать сообщения о домашнем насилии, в том числе в Джизакской области и в традиционно консервативной Ферганской долине.Общество считало физическое насилие над женщинами личным, а не уголовным делом. Члены семьи или старейшины обычно занимались такими делами и редко обращались в суд. Местные власти сделали упор на примирение мужа и жены, а не на устранение насилия. \ * \

«Не было зарегистрировано случаев, когда женщины пытались совершить самоубийство или совершали самоубийство в результате домашнего насилия, хотя те, кто активно занимается женскими проблемами, предположили, что могут быть незарегистрированные случаи. По мнению наблюдателей, обычной причиной самоубийства был конфликт с мужем или свекровью, которые по традиции полностью контролировали жену.Не было государственных приютов или горячих линий для жертв домашнего насилия, и очень немногие НПО занимались бытовым насилием. \ * \

Дискриминация и сексуальные домогательства в Узбекистане

Согласно Государственному департаменту США: «Закон прямо не запрещает сексуальные домогательства, но для мужчины незаконно принуждать женщину, имеющую деловую или финансовую зависимость, к сексуальным отношениям. Социальные нормы и отсутствие правовой защиты затрудняют оценку масштабов проблемы.[Источник: «Страновые отчеты о соблюдении прав человека за 2014 год: Узбекистан», Бюро демократии, прав человека и труда, Государственный департамент США \ * \]

Закон запрещает дискриминацию по признаку пола, а Национальный комитет женщин защищает законные права женщин. Женщины исторически занимали руководящие должности во всех секторах общества, хотя они не были так распространены, как мужчины, а культурные и религиозные обычаи ограничивали их эффективность. Правительство предоставило мало данных, которые можно было бы использовать для определения того, сталкивались ли женщины с дискриминацией в доступе к занятости или кредитам или получали меньше за аналогичный труд.Трудовой кодекс запрещает женщинам работать во многих отраслях, открытых для мужчин. \ * \

Дети в Узбекистане

Детей традиционно воспитывали их матери и бабушки, которые традиционно несли ответственность за передачу культурных и религиозных традиций.

По данным Государственного департамента США: «Регистрация рождения: гражданство выдается по рождению на территории страны или от родителей. Власти обычно регистрировали все рождения немедленно.Медицинское обслуживание: в то время как правительство предоставляло равные субсидируемые медицинские услуги для мальчиков и девочек, те, у кого не было официально зарегистрированного адреса, например, беспризорные дети и дети рабочих-мигрантов, не имели доступа к государственным учреждениям здравоохранения. [Источник: «Страновые отчеты о соблюдении прав человека за 2014 год: Узбекистан», Бюро демократии, прав человека и труда, Государственный департамент США \ * \]

Жестокое обращение с детьми: Общество обычно рассматривало жестокое обращение с детьми как внутреннее семейное дело; Официальной информации по этому поводу было мало.Сексуальная эксплуатация детей: Закон направлен на защиту детей от «всех форм эксплуатации». Вовлечение ребенка в проституцию наказывается штрафом в размере от 25 до 50 минимальных месячных заработных плат и лишением свободы на неопределенный срок. Минимальный возраст для вступления в пол по обоюдному согласию — 16 лет. За изнасилование по закону предусмотрено наказание в виде лишения свободы на срок от 15 до 20 лет. Производство, выставка, и / или распространение детской порнографии (включая лиц моложе 21), наказывается штрафом или лишением свободы на срок до трех лет.Международные похищения детей: страна является участником Гаагской конвенции 1980 года о гражданско-правовых аспектах международного похищения детей. \ * \

См. Образование, школа

Детские праздники в Узбекистане

Бешик-туй — важное и торжественное событие, которое отмечается на сороковой день после рождения ребенка. Родственники матери приносят «бешик», красиво декорированную люльку, одежду и все необходимое для новорожденного.Также принято приносить завернутые в одежду хлеб, сладости и игрушки. Традиционно, пока гости веселятся за праздничным столом, старшие женщины в детской проводят обряд первого пеленания и помещения ребенка в «бешик». Церемония завершается вручением ребенка, во время которого приглашенные гости преподносят ребенку подарки. Бешик-туй — давняя традиция и остается одним из самых популярных праздников в Узбекистане. Родственники, соседи и друзья семьи принимают участие в подготовке к бешик-тую.[Источник: orexca.com | :: |]

Хатна-килиш и Суннат туи — термины, используемые для описания традиционного мусульманского обрезания. Обряд совершается, когда мальчику исполняется три, пять, семь или девять лет и очень редко, когда ему 11-12 лет. Подготовка к обряду начинается, когда мальчик рождается, когда члены его семьи шьют одеяла, покрывала и одежду для этого знаменательного дня. | :: |

Перед началом церемонии старейшины, имам и родственники читают Коран и произносят свои благословения и пожелания.После обрезания мальчик переодевается в новую одежду, которую привезли родственники и соседи. Затем следует небольшой ритуал под названием «тахурар», во время которого женщины кладут подушки и одеяла на грудь мальчика. Завершается церемония пловом и другими традиционными узбекскими блюдами, музыкой и танцами. Принято дарить мальчику деньги и подарки, такие как дорогая одежда и оружие. Некоторые подарки имеют символическое значение. Деньги олицетворяют богатство и сладости, достаток. | :: |

Детский труд и сбор хлопка в Узбекистане

По данным Хьюман Райтс Вотч: «Организованный государством принудительный труд детей и взрослых в хлопковом секторе остается широко распространенным явлением.Власти вынуждают более двух миллионов взрослых и школьников, в основном в возрасте от 15 до 17 лет, но некоторых и моложе, собирать хлопок до двух месяцев каждую осень ». [Источник: «Всемирный доклад 2015: Узбекистан» Хьюман Райтс Вотч]

По данным Государственного департамента США: «В 2014 году, несмотря на постановление центрального правительства, запрещающее участие лиц младше 18 лет в сборе хлопка, местные власти мобилизовали детей в некоторых районах. Кроме того, на большей части территории страны продолжалась мобилизация студентов третьего курса колледжей и лицеев, неизвестному числу которых еще не исполнилось 18 лет.Некоторые независимые наблюдатели утверждали, что сокращение использования детского труда уравновешивалось увеличением мобилизации правительством принудительного труда взрослых для сбора хлопка в 2014 году. Сообщений о том, что учащиеся некоторых учебных заведений сталкивались с угрозой отстранения, отчисления или другие формы преследования со стороны школьной администрации и учителей, если они отказываются собирать хлопок. [Источник: «Отчет о торговле людьми за 2015 год: Узбекистан», Управление по мониторингу и борьбе с торговлей людьми, У.]

«Дети работали на выращивании и сборе хлопка. Однако, в отличие от прошлых лет, присутствие детей в возрасте от 15 до 18 лет было результатом локальных явлений, а не общенациональной мобилизации. Во время осеннего сбора урожая некоторые администраторы закрыли колледжи и университеты. Должностные лица некоторых университетов отправляли студентов на сбор хлопка на срок до восьми недель, в течение которых они оставались в палаточных лагерях или школах рядом с полями, на большом расстоянии от университета.

«Было несколько студентов в возрасте 10 лет, которые работали на полях, хотя эти случаи казались необычными и в большинстве случаев не относились к случаям государственной мобилизации рабочей силы. Власти, как правило, предпринимали шаги для рассмотрения этих сообщений, но были отдельные неподтвержденные сообщения о нескольких мобилизации целых классов детей в возрасте до 15 лет. Правительство продолжало мобилизовать студентов третьего курса колледжей и лицеев, которые, как правило, были в возрасте 18 лет и старше.Однако поступали сообщения о том, что такая практика привела к случайной мобилизации 17-летних учеников в один и тот же класс. В последние недели сбора хлопка некоторые местные власти в Джизакской и Сырдарьинской областях, а также в Автономной Республике Каракалпакстан, мобилизовали 16-17-летних студентов на срок до двух недель в нарушение общегосударственных правил. указ. Как и в прошлые годы, поступали отдельные сообщения о том, что учебные заведения угрожали отчислить студентов, которые не участвовали в сборе урожая, или требовали от студентов подписывать заявления, свидетельствующие об их «добровольном» участии в сборе урожая.

Использование детского труда для производства шелка в Узбекистане

Репортаж из Коканда, Узбекистан, Мансур Мировалев из Associated Press писал: «В течение одного месяца в году, с утра до ночи, Дилором Нишанова выращивает тутового шелкопряда — кропотливая и утомительная работа. Она занимается этим с 8 лет. Авторитарное правительство Узбекистана настаивает на запрете детского труда, но Нишанова, которой сейчас 15, не слышала об этом. Она и ее братья и сестры в возрасте от 9 до 17 лет считают совершенно естественным помогать их отцу выращивать шелкопряда, а также хлопок и пшеницу.«Мы просто помогаем нашим родителям», — сказала она, ее темные волосы заплетены в косы, покрытые традиционным мусульманским шарфом. «Это то, что должны делать дети, верно?» Не так, считают узбекские правозащитники. Говорят, дети не должны работать, особенно в мае, когда наступает период размножения, который приходится на школьные экзамены. [Источник: Мансур Мировалев, Associated Press, 29 августа 2010 г. / * \]

«Использование детского труда при сборе хлопка в Узбекистане широко задокументировано, и Walmart и несколько других сетевых магазинов США не хранят его.Но шелковая промышленность в значительной степени ускользнула от международного контроля. Каххор Явкаштиев, начальник отдела шелководства, сказал: «Дети не участвуют, только взрослые». Умурзак Каюмов, 51-летний фермер из села Найман близ восточного города Намангана, говорит, что его дети и внуки помогают в сезон коконов, когда «мы страдаем 25 дней, с 4 утра до полуночи» /. * \

«Для фермеров и их детей« шелководство открывает годовой цикл принудительного труда и злоупотреблений со стороны властей », — сказал Ганихон Маматхонов, правозащитник, расследовавший многочисленные случаи жестокого обращения с узбекскими фермерами.Риски, которым подвергаются эти защитники, значительны. Спустя несколько месяцев после того, как Маматхонов поговорил с AP в мае 2009 года, он был заключен в тюрьму на пять лет по обвинению во взяточничестве — один из десятков критиков правительства, приговоренных к тюремному заключению за последние годы. (Коллеги Маматхонова говорят, что его подставили.) Труд несовершеннолетних не ограничивается шелковой промышленностью Узбекистана; он также был обнаружен в шелковой промышленности Индии. Но эта бывшая советская республика кажется уникальной по длине, с которой идет прядение шелка ». / * \

Источники изображений:

Источники текста: New York Times, Washington Post, Los Angeles Times, Times of London, Lonely Planet Guides, Библиотека Конгресса, США.Правительство США, Энциклопедия Комптона, The Guardian, National Geographic, журнал Smithsonian, The New Yorker, Time, Newsweek, Reuters, AP, AFP, Wall Street Journal, The Atlantic Monthly, The Economist, Foreign Policy, Wikipedia, BBC, CNN, и различные книги, веб-сайты и другие публикации.

Начало страницы

& копия 2008 Джеффри Хейс

Последнее обновление: апрель 2016 г.

Эпический двухнедельный маршрут по Узбекистану и Таджикистану

Идеальный двухнедельный наземный маршрут по Узбекистану и Таджикистану, включая лучшие места для посещения, где остановиться, время в пути и все остальное, что вам нужно, чтобы разобраться в эпическом среднеазиатском приключении.

Прикрепите!

Если бы вам пришлось выбирать между головокружительно выложенной плиткой тимуридской архитектурой и ослепительно бирюзовыми альпийскими озерами, что бы вы выбрали?

Как насчет… обоих?

Путешествие по суше между странами Центральной Азии раньше занимало много времени, но в наши дни ситуация меняется. Новые пункты пересечения границы открыты для туристов, электронные визы и безвизовый режим — это штука , а туристическая инфраструктура стремительно расширяется.

Путешествовать по Средней Азии по суше еще никогда не было так просто. Идите и убедитесь сами!

Индекс

Почему Узбекистан и Таджикистан?

Hisor Fort, Душанбе, Таджикистан

Я знаю, что выбрать станцию ​​для путешествия сложно. Я объездил все страны, кроме Туркменистана, и люблю их всех по разным причинам.

… но если мы говорим о доступности и , чтобы получить первое представление о Центральной Азии, Узбекистан и Таджикистан — идеальное сочетание.Когда вы восхищаетесь архитектурой Узбекистана, ваши глаза обязательно будут открываться, и горные пейзажи Таджикистана не менее восхитительны.

Лучше всего то, что жители обеих стран безмерно дружелюбны. Узбеки не боятся завести хороший разговор, а таджики — самые гостеприимные люди, которых я встречал в Средней Азии. Хотя достопримечательности и виды — это первое, что привлекает в эти страны, гостеприимство — это то, что заставляет людей возвращаться.

Попробуйте этот маршрут по Узбекистану и Таджикистану, посмотрите, как он проходит.Готов поспорить, горячая плита из плова , это не последняя ваша поездка в Среднюю Азию.

Дорога в Фанские горы в Таджикистане

В каком направлении?

Работает любое направление. Что вы выберете, зависит от:

1. Ваша точка входа. Авиабилеты в Ташкент дешевле, чем в Душанбе. Тем не менее, Таджикистан хорошо связан с Кыргызстаном, если вы хотите въехать с этого направления по Памирскому тракту (Бишкек — ​​еще один дешевый аэропорт).
2. Путевые предпочтения. Инфраструктура Таджикистана менее развита, чем в Узбекистане. Поход может быть утомительным. Узбекистан расслабится после Таджикистана! С другой стороны, таджики прекрасны; Узбекистан в Таджикистан идеально подходит для увеличения гостеприимства.
3. Отвращение к туристам. Узбекистан более туристичен, чем Таджикистан; в наши дни вы увидите пакетные туристические автобусы и крутые девушки из Instagram. Если группы туристов вас расстраивают, начните в Узбекистане и закончите в необычном Таджикистане.

Я решил написать из Узбекистана в Таджикистан, поскольку это тот маршрут, по которому я недавно пошел во время поездки, спонсируемой USAID.

Узбекистан

Комплекс Хаст Имам, Ташкент, Узбекистан

Ташкент: столица введение

Ваше путешествие начинается в Ташкенте, который сейчас является таким же перекрестком культур, каким был этот регион в эпоху Шелкового пути. Недостаток достопримечательностей в городе компенсируется интригующим сочетанием узбекской и советской культур.Это легкая первая остановка: многие местные жители говорят по-английски, инфраструктура хорошая, а бульвары города обсажены деревьями и аккуратны.

Где остановиться в Ташкенте

Хотите покопаться в Ташкенте? Рассмотрите возможность бронирования пешеходной экскурсии, которую проводят местные жители Ташкента, чтобы получить больше впечатлений от проторенных дорог.

Broadway Street, Ташкент

День 1 | Ташкент

Ваш первый вкус Ташкента: базары, Коран и бокал… пива ?!

Достопримечательности Ташкента

Базар Чорсу: Расположенный под массивным белым геодезическим куполом, базар открыт круглосуточно и без выходных.Пообщайтесь с продавцами, попробуйте несколько образцов — у них есть все, от конской колбасы до кураги — и обязательно поднимитесь наверх, чтобы полюбоваться рыночным лабиринтом.

Комплекс Хаст Имам: «Мистер. Имам »новый по узбекским меркам, но, тем не менее, красивый. Полюбуйтесь потолками мечетей, загляните в сувенирный магазин медресе Барак-хана (их много в Узбекистане) и не пропустите центральную библиотеку с билетами, где выставлен один из старейших Коранов в мире.

Бар на крыше гостиницы «Узбекистан»: Даже если вы не пьете, поход в бар на закате гарантирует фантастический вид на город.

Также прочтите: 40 фотографий Узбекистана, чтобы вы мечтали о Шелковом пути

Площадь Амира Тимура: Зеленая центральная площадь со статуей Амира Тимура — вы знаете, того чувака, покорившего большую часть мусульманского мира, — который наносит удары по отелю «Узбекистан».

Broadway Street: Местные жители тусуются здесь вечером. Следуйте за своими ногами по ярким улицам, усыпанным сладостями, карнавальными играми и произведениями искусства.

Площадь Независимости: Эта впечатляющая площадь, наполненная фонтанами и окруженная бруталистской архитектурой, находится в нескольких минутах ходьбы от нескольких парков.

Ты получил свой билет ?!

Убедитесь, что у вас есть ночной билет на поезд Ташкент — Бухара на завтрашний вечер! По состоянию на 2019 год ваши варианты включают:

• Скоростной поезд Афросиаб около 18:50 (4 часа)
• Обычный поезд около 20:30 или 22:15 (8 часов)

Билеты можно купить на сайте Узбекской железной дороги … если ты читаешь по-русски. Ваш отель может помочь вам забронировать билет на поезд, или вы можете использовать Advantour, чтобы забронировать билеты на поезд в Узбекистане заранее — вам понадобится еще один ночной билет из Бухары в Самарканд. Убедитесь, что вы забронировали кровать , так как вы путешествуете ночью.

Также прочтите: 60+ вещей, которые нужно знать перед поездкой в ​​Узбекистан

Метро Алишера Навои

День 2 | Ташкент

День, набитый чанами с жирами и водянистыми путями.

Достопримечательности

Станции метро: Ташкентское метро — это праздник для глаз, но до 2018 года праздник был только для глаз пассажиров.В наши дни вы можете кататься на метро весь день (всего 0,15 доллара США за поездку!) И любоваться пещерными потолками, красочной мозаикой и величественными люстрами. Просто избегайте фотографировать охранников или туннели. Больше всего мне понравились станции Алишер Навои / Пахтакор и Космонавтлар .

Central Asian Plov Center: Национальное блюдо Узбекистана содержит рис, мясо, овощи, нут, изюм и (не) здоровую дозу животного жира. Этот массивный центр — это и место, где можно купить плов в Ташкенте, о чем свидетельствуют неизбежные очереди местных жителей на улице.Посмотрите, как мужчины готовят чаны с пловом на огне на улице, затем сядьте внутри и закажите плов по своему выбору: с яйцом и / или конской колбасой или без, казы .

Каналы: Артериальные каналы, проходящие через Ташкент, — это безмятежные места, где можно наблюдать повседневную узбекскую жизнь вдали от городской суеты.

Малая мечеть: Архитектурная достопримечательность. Туристы не могут войти во время молитв, но вы можете прогуляться по его белым стенам в другое время дня.

Ташкент вокзал

Как добраться до Бухары поездом

Надеюсь, у вас уже есть билет! Железнодорожный вокзал Ташкента находится на юге, рядом со станцией метро Ташкент.Придите как минимум на полчаса раньше для проверки безопасности.

Когда прибудет поезд, у вас будет время, чтобы загрузить свои вещи и устроиться. Вы получите простыни, если забронировали место — устраивайтесь и отдыхайте, потому что завтра вы проснетесь в Бухаре!

Дополнительные дела в Ташкенте

• Алайский базар (Олой Бозори) — это рынок для среднего класса Ташкента. Этот базар под открытым небом с колоннами более ухожен, чем Чорсу.
• Оперный театр им. Навои родом из советских времен.Как часто можно увидеть оперу в большом театре менее чем за 10 долларов США?
• Ташкентский Дом фотографии представляет современных местных художников.

Время в пути из Ташкента

• Поезд в Самарканд: 2-4 часа
• Самолет до Самарканда: 1 час
• Маршрутное такси в Самарканд: 4 часа
• Поезд до Бухары: 6-8 часов (обычный поезд), 4 часа (Афросиаб)

Мечеть Калян в Бухаре

Бухара: центр мыслей

В былые времена Бухара была местом сбора художников, ученых, торговцев и всех остальных.Этнически более таджикский, чем узбекский, этот город был одним из основных центров исламского богословия более 1000 лет назад.

Где остановиться в Бухаре

Мечеть Боло Хауз

День 3 | Бухара

Минареты, мечети и медресе, о боже! Сегодня все об исторических достопримечательностях Бухары.

Достопримечательности Бухары

По-и-Калян: Самая известная площадь Бухары содержит множество достопримечательностей.Самый очевидный: Минарет Калян , виден со всей Бухары. Этот искусно построенный минарет 12 ^и века стал первым местом, где была использована типичная для Узбекистана голубая плитка. Вы не можете войти, но это у входа в более новую мечеть Калян , обширный двор которой и пещерный интерьер открыты для посетителей. Медресе Мири-Араб находится напротив мечети, но оно все еще активно и закрыто для туристов.

Chasmai Mirob: Ресторан с завышенной ценой и медленным обслуживанием… но подождите! Вид из этого ресторана на По-и-Калян стоит дорогого чая (или пива, если вы нахальный и хотите выпить, любуясь исламскими памятниками).

Мечеть Боло Хауз: Напротив крепости массивные деревянные колонны, настолько высокие, что у вас заболит шея, в сочетании с расписанными вручную деталями на далеких потолках делают эту мечеть уникальной. Вы можете войти, если сейчас не время молитвы.

Чор минор: Симпатичная сторожка с четырьмя минаретами — отсюда и название чор минор — удалена от старого центра города и поэтому тише. Каждый минарет оформлен в индивидуальном стиле; оцените их с крыши, заплатив комиссию в сувенирном магазине внутри.

Ляби Хауз: Хауз означает пруд на персидском языке, и это именно то, что представляет собой это место: собрание медресе вокруг центрального пруда. Хотя он популярен среди туристов, это потрясающее место, чтобы посидеть и насладиться чашкой чая или обедом у сверкающего бассейна.

Ты получил свой билет ?!

Убедитесь, что у вас есть билет на поезд Бухара — Самарканд на завтра! По состоянию на 2019 год ваши варианты включают:

• Скоростной поезд Афросиаб около 15:50 (1.5 часов)
• Обычный поезд около 21:45 или 23:00 (4 часа)

Билеты можно купить на сайте Узбекской железной дороги, но для этого необходимо знать русский язык. Ваш отель может помочь вам забронировать билет на поезд, или вы можете использовать Advantour для бронирования билетов на поезд в Узбекистане.

Жилые улицы Бухары

День 4 | Бухара

Пора выйти за пределы старого центра Бухары!

Достопримечательности

Некрополь Чор Бакр: В 6 километрах от города находится некрополь 16 ^-го века.Запрещенный как религиозный объект в советское время, он с тех пор вернулся к своему первоначальному значению. Это спокойное место вдали от туристических уголков Бухары. Чтобы добраться до некрополя, необходимо такси (4000 сом) или местный автобус.

Мавзолей Исмаила Сомони (Саманида): Самый старый сохранившийся исламский памятник в Центральной Азии также является одним из старейших памятников Бухары. Завершенный в 905 году нашей эры, он, как утверждается, избежал разрушения Чингисханом, потому что был засыпан грязью до его прибытия.Мавзолей окружен тихим парком.

Мавзолей Чашма Аюб: Легенда переводится как «Весна Иова», как пророк Иов (Аюб в Коране) ударил своим посохом о землю и создал в этом месте источник. Расположенный недалеко от мавзолея Саманидов, мавзолей Тимуридов сейчас стоит над колодцем. Посетители могут пить воду из колодца, которая, как утверждается, обладает целебными свойствами.

Как доехать до Самарканда поездом

Железнодорожная станция Каган находится в 10 минутах к востоку от старого города.Придите как минимум на полчаса раньше, чтобы пройти проверку безопасности.

Какой бы поезд вы ни выбрали, в Самарканд вы прибудете вечером или ночью. Обязательно забронируйте отель заранее!

Чем заняться в Бухаре

• Бухарский ковчег: Эта массивная крепость в центре Бухары содержит несколько небольших музеев. Сильно отреставрированный — большая часть была разрушена в 1920-х годах — его музеи не особенно хорошо представлены. Стоит посмотреть, только если есть время.
• Файзулла Худжаева Дом: Дом богатого купца 19 ^-го -го века вдали от главной туристической улицы, это многовековой взгляд на жизнь бухарской элиты.
• Ситора-и Мохи Хоса: Летний дворец некоторых из последних правителей Бухары к востоку от города. Роскошные архитектурные произведения украшают большой бассейн; красочные интерьеры иллюстрируют слияние европейских и центральноазиатских идей того времени.

Время доставки из Бухары

• Поезд до Самарканда: 2-3 часа
• Маршрутное такси в Самарканд: 4 часа
• Автобус в Самарканд: 5-6 часов
• Поезд до Ташкента: 6.5 часов
• Автобус в Ургенч (Хива): 8 часов
• Маршрутное такси в Ургенч (Хива) : 7 часов

Мавзолей Гур-э-Амир

Самарканд: жемчужина Узбекистана

Бухара была местом скопления умов, но Самарканд — это место, где произошло действие: это была столица империи Тимура. Здесь вы сможете увидеть самые знаменитые достопримечательности Узбекистана. В течение всего дня вам гарантировано будет oohing и ahhing . Будьте готовы оторвать челюсть от пола.

Самарканд — это не то, что вне контекста. Забронируйте пешеходную экскурсию, чтобы узнать всю историю этого города Шелкового пути.

Где остановиться в Самарканде

Мечеть Биби Ханум

День 5 | Самарканд

Время Тимуридов! Вы можете легко дойти пешком до всех основных достопримечательностей Самарканда за день; убедитесь, что ваша камера заряжена и готова.

Подсказка: В Самарканде стоит вставать до восхода солнца.Улицы тихие, многие дома освещены ночью; это волшебно видеть их освещенными без толп туристов .

Достопримечательности Самарканда

Гур-э-Амир: Мавзолей Тимура — позолоченное зрелище. Синие мозаики раскрашивают снаружи, а внутри светятся сусальное золото и каллиграфический шрифт. Все могилы фактически находятся в закрытом хранилище под мавзолеем ; гробницы внутри — это маркеры для могил внизу.

Регистан: Что означает «пустыня» на персидском языке, самый известный комплекс Узбекистана является домом для трех уже не функционирующих медресе: Улугбека, Ширдора и Тилла Кари, построенных между 15 ^-м и 17 ^-м Мечеть Тилла Кари больше всего шикарный потолок по всему Узбекистану, не пропустите!

Мечеть Биби-Ханум: Когда-то самая большая мечеть своего времени, это массивное здание в честь жены Тимура рушится — его строительство было слишком поспешным! Постепенно ее реставрируют, но пока вы можете войти в мечеть через массивную трещину в ее стенах.

Siyob Bazaar: Этот оживленный базар, расположенный рядом с мечетью Биби-Ханум, предлагает все, от продуктов до сладостей и горячего чая. Попробуйте сорта сладкой самаркандской халвы , которые продаются у входа.

Шах-и-Зинда: Этот узкий некрополь стал любимцем многих. Бирюзовые плитки украшают уникальную аллею, где находятся десятки гробниц, в том числе гробницы Кусума ибн Аббаса, двоюродного брата пророка Мухаммеда. Некоторые гробницы датируются 11 ^-м годами! Лучше всего посещать его на закате или на рассвете, когда туристические группы ушли.Вход с окружающего кладбища открыт круглосуточно и без выходных.

Местное пиво в Labi G’or: Побалуйте себя после долгого дня местным пивом в этом ресторане на верхнем этаже недалеко от Регистана. Цены на еду завышены, но это одно из самых центральных мест, где можно купить свежее самаркандское пиво.

Чем заняться в Самарканде

• Мечеть Хазрет Хызыр: Эта мечеть возле Шахи-Зинда была построена в 7 ^-м -м веке (затем снесена Чингизом и восстановлена ​​в 19-м, ^-м, -м веке).Он расположен на красивой вершине холма с видом на город.
• Обсерватория Улугбека: Улугбег, один из самых выдающихся астрономов / ученых / архитекторов / умов в истории Узбекистана, проводил здесь астрономические исследования в 15 ^{-х годах} Это была одна из самых впечатляющих обсерваторий в исламском мире. .
• Мавзолей Имама аль-Бухари: Мавзолей исламского ученого в комплексе, заполненном лиственными деревьями и замысловатыми изделиями из дерева. Чтобы добраться до мавзолея, вам понадобится такси, но оно того стоит, чтобы избежать толпы.

Время доставки из Самарканда

• Поезд до Ташкента: 2-4 часа
• Поезд до Бухары: 2-3 часа
• Маршрутное такси в Бухару: 4 часа
• Автобус до Бухары: 5-6 часов
• Поезд до Ургенча (Хива) : 12 часов

Пограничный переход: Узбекистан — Таджикистан

Ранее закрытый для иностранцев, этот сухопутный пограничный переход между Самаркандом и Пенджикентом теперь невероятно легко пересечь.Весь процесс занял меньше часа! Станы делают все возможное, чтобы облегчить сухопутные путешествия, и это видно.

Подготовьтесь заранее

Если необходимо, имейте распечатанных копий вашей электронной визы . Узбекские пограничники иногда просят квитанций о регистрации в гостиницах , но в августе 2019 года они просто проверяли, есть ли они у меня, а не даты выдачи.

Как добраться до границы из Самарканда

• Общественный транспорт: Транспорт до границы отправляется с автовокзала Кафтархона.Маршрутное такси стоит около 20 000 сомов с человека, а маршрутное такси — 5 000 сомов с человека. До границы 45 минут езды.
• Частный транспорт: Ваш отель может организовать частное такси до границы.

Переход через границу Узбекистан — Таджикистан

На границе идите в иммиграционную службу Узбекистана (вход справа). Сумки сканируются, затем на иммиграционных стойках запрашивают ваш паспорт, визу и, возможно, регистрационные листы, а затем ставят штамп для выезда из Узбекистана.Никакого ручного обыска сумок, долгожданное изменение с тех пор, как я покинул Узбекистан в 2016 году.

После короткой прогулки по таджикской стороне безопасности нет, только чек и штамп вашей таджикской визы с дружеским приветствием в Таджикистане!

Менялы прячутся по обе стороны границы. Легче всего обменивать доллары США, но они также принимают узбекские и таджикские сомони.

Как добраться до Пенджикента от границы

• Общественный транспорт: Маршрутные такси отправляются от пограничного поста после заполнения.10 сомони на человека за 20 минут езды.
• Частный транспорт: Ваш отель в Пенджикенте может организовать встречу на границе.

Полезно? Приколи это!

Таджикистан

Старый Пенджикент

Совет: Общественный транспорт в Таджикистане не всегда прост. Если у вас мало времени или нет опыта, я настоятельно рекомендую организовать частный автомобиль через туристическую компанию для части вашей поездки.Paramount Journey — это уважаемая таджикская туристическая компания, которая может организовать ваш транспорт. Организуйте транспорт в Фанских горах с Paramount здесь.

Пенджикент: древний прием в Таджикистан

Пенджикент когда-то был столицей Согдийской империи, зороастрийской цивилизации, которая существовала задолго до ислама в этом регионе. Хотя большинство людей едут в Таджикистан для треккинга, в этом районе есть несколько древних мест, которые стоит посетить по пути в горы.

Где остановиться в Пенджикенте

Пенджикентский базар

День 6 | Пенджикент

Часть вашего дня — переход из Узбекистана в Таджикистан, но это так просто, что у вас еще должно быть время, чтобы осмотреть руины и реликвии.

Совет: ZTDA, Зерафшанская ассоциация развития туризма, имеет офис в Пенджикенте. Они могут предоставить всевозможную информацию и помочь организовать транспорт, походы и проживание в семье по Фанским горам. Если у вас мало времени, подумайте о том, чтобы заказать здесь частный транспорт. Спросите конкретно о: Пенджикент до Хафт-Куль (Нофин), Хафт-Куль до Артуча, Вертикальный Алауддин до Душанбе.

Достопримечательности в окрестностях Пенджикента

Саразм: В двух шагах от пограничного перехода находятся руины Саразма, внесенные в список всемирного наследия ЮНЕСКО.Им более 5000 лет, и они являются остатками первого сельскохозяйственного общества в Центральной Азии. Здесь был найден необычайно высокий человеческий скелет, прозванный «принцессой Саразма» с некоторыми из ее украшений. Археологи также нашли артефакты, указывающие на древние торговые пути, простирающиеся до современного Ирана и Пакистана.

Пенджикентский базар: Этот базар представляет собой красивое центральное здание, окруженное кирпичными арками. Это хорошее место, чтобы запастись походными закусками, такими как орехи и сухофрукты, или впервые ощутить таджикское гостеприимство.

Старый Пенджикент: Руины древнего Пенджикента, которым более 1500 лет, находятся за городом, до них можно добраться на такси или автостопом. Площадка на вершине холма простирается на несколько километров; бродить по нему на досуге. Здесь археологи нашли удивительно хорошо сохранившиеся фрески. С тех пор они были переведены в музей Рудаки в Пенджикенте, Национальный музей в Душанбе и Эрмитаж в Санкт-Петербурге, Россия. Копии можно увидеть в небольшом музее у входа в Старый Пенджикент.

Совет: Пенджикент — лучшее место, где можно купить продукты для походов в Фанские горы, и единственное место в Фанских горах, где можно найти канистры с бензином для походных печей (офис ZTDA).Запаситесь.

Время доставки из Пенджикента

• Такси в Душанбе: 5 часов
• Такси в Худжанд: 7-10 часов
• Такси до пограничного поста Самарканд: 20 минут

Также читайте: 10 вещей, которые нужно сделать для подготовки к поездке в Таджикистан

Нофин, четвертое озеро Хафт-Куль

Хафт-Куль: семь слезящихся озер

Семь небольших озер составляют Хафт-Куль, «семь озер» на северо-западе Таджикистана.Легенда гласит, что это слезы семи дочерей пропавшего без вести. Наука утверждает, что они были созданы после того, как землетрясения изменили русло реки Шинг.

Какой бы вариант вы ни предпочли, дорога Хафт-Куль — один из самых доступных маршрутов Таджикистана; идеальное знакомство с природной красотой Таджикистана.

Где остановиться в Хафт Кул

Проживание в семье Jumaboy’s (+992 92 636 6748), также известное как «Три ветви можжевельника» или Проживание в семье Наджмиддина, занимает место .Этот гостевой дом, управляемый дружной семьей, находится рядом с четвертым озером Нофин и представляет собой тихий оазис рядом с текущим ручьем. Стоимость кроватей составляет 12 долларов США на человека, включая завтрак, установка палатки — 4 доллара США. Обед и ужин — 7 долларов США. Цены договорные.

Другие варианты проживания в семье существуют в селе Падруд (между озерами 4 и 5 ) и вокруг Маргузора, у озера 6 .

В противном случае вы можете разбить лагерь где угодно, где есть трава или открытое место — седьмое озеро — ваш лучший выбор.

Подсказка: Для получения более подробной информации о Хафт-Куле и вариантах походов по нему, ознакомьтесь с этим руководством от Adventures of Lil Nicki.

Третье озеро

День 7 | Хафт Куль

К семи озерам! Добраться до Хаф-Кула может быть сколь угодно легко или утомительно — вы решаете, как далеко идти.

Как добраться до Хафт-Куль из Пенджикента

• Частный транспорт: Частные автомобили и внедорожники можно арендовать в офисе ZTDA или в отеле.Если мало времени, я рекомендую это — легко потерять много времени на выяснение транспорта в Таджикистане. Это сэкономит ваше время при возвращении из Хаф-Куля.
• Общественный транспорт: Маршрутки и УАЗ (советские маршрутки) из Пенджикента отправляются за пределами базара. Они стоят 35 сом за 2,5 часа езды. Они едут в разные места в Хафт-Куле; вам, возможно, придется идти пешком, чтобы добраться до четвертого озера. Автостоп — тоже вариант, хотя местные водители ждут денег за топливо.
• Поход: 6-8 часов ходьбы до седьмого озера от села Шинг, до которого можно добраться на общественном транспорте из Пенджикента.

Как только вы дойдете до желаемого места для сна, уберите свои вещи и наслаждайтесь окрестностями! Помимо лазурных озер, здесь есть множество деревень, по которым можно прогуляться, и многие добрые местные жители с радостью приглашают путешественников на чай.

Переход к седьмому озеру

День 8 | Хафт Куль

Сегодня переход к последнему озеру Хафт-Куль: Хацор Чашма, тысячи источников.

От дома с проживанием в семье Jumaboy около четвертого озера примерно 12 км до седьмого озера. Склон пологий, высота невелика (седьмое озеро находится на высоте около 2400 м / 7870 футов), так что вы не будете слишком сильно вздыбляться. На весь поход с остановками у вас уйдет целый день.

В гостевом доме

Jumaboy можно упаковать обед (4 доллара США на человека). Стерипен полезен для очистки воды во время прогулки. Купи свой Стерипен здесь.

Также читайте: 70 вдохновляющих фотографий Западного Таджикистана

Озеро Бибихонат в Кольце озер

Петля озер: лучшее из Фанских гор

Озера возле Артуча — одни из самых красивых пейзажей Фанских гор.Вам предстоит совершить односторонний вариант «Петли озер»: популярный маршрут, начинающийся от Артуч , альплагер , проходящий мимо озера Куликалон и заканчивающийся у озера Алауддин.

Я обещаю, что вы никогда не видели столько оттенков синего, даже если вы были в Хафт-Куле. Панорамные виды обязательно удивят; Если нет, я сам понесу тебя с горы.

Лагерь Артуч

День 9 | Петля озер: от Хафт-Куль до Артуча

Чтобы добраться до лагеря Artuch Camp, известного в местном масштабе как alplager (по-русски «горный лагерь») или просто lager , из Хафт-Куля, потребуется целый день.

Как добраться до лагеря Артуч на общественном транспорте — это долгий день пути. Уезжайте как можно раньше, чтобы успеть найти аттракционы. Не бойтесь путешествовать автостопом, если вы обнаружите, что кто-то идет в правильном направлении.

Если вы едете на личном транспорте, вы можете остановиться по пути у нескольких исторических памятников, упомянутых ниже.

Где остановиться в Артуче

• Лагерь Артуч , он же Artuch alplager, — это место, где многие треккеры начинают и иногда заканчивают свое путешествие.Летом здесь много посетителей, так что бронируйте заранее, если это возможно. Там же можно разбить палатки. Трекинговое снаряжение и ослов / погонщиков (15 долларов США в день) можно взять напрокат. У них нет газа для печей — его надо покупать в Пенджикенте.

Как добраться до лагеря Артуч из Хаф-Куля

• Частный транспорт: В идеале вы заранее договорились об этом в офисе ZTDA в Пенджикенте. Если нет, попросите хозяина дома вызвать такси обратно в Пенджикент, а затем договоритесь о частной машине или такси.От базара Пенджикента до лагеря Артуч можно купить такси не менее 300 сомони. Ожидайте 2 часа езды. Кроме того, вы можете связаться с базовым лагерем Артуч, чтобы организовать трансфер.
• Общественный транспорт: Микроавтобусы УАЗ курсируют из Падруда, маршрутные такси из других пунктов Хафт-Куля в зависимости от спроса. Попросите хозяина, принимающего семью, позвонить, чтобы зарезервировать вам место — , вам пора в Пенджикент! Оказавшись в Пенджикенте, маршрутные такси ходят с базара в деревню Артуч .От деревни до alplager нужно пройти 9 км в гору, так что подумайте о том, чтобы взять напрокат все такси.

Места для посещения по дороге в лагерь Артуч

• Мавзолей Мухаммеда Бушоро: Первоначально мечеть, этот небольшой мавзолей 11 ^-го века принадлежит Мухаммеду Бушоро, местному хафизу , человеку, который может читать Коран. Он покрыт терракотовой резьбой (с каллиграфией на нескольких языках!) И глазурованной бирюзовой плиткой, типичной для этого региона.
• Могила Рудаки: Считающийся «Адамом» таджикской / персидской поэзии, Рудаки является одним из самых заметных литературных деятелей в истории Таджикистана. Его мавзолей с ярко-белым интерьером и травянисто-зеленым фасадом был построен в 1958 году.

Озеро Куликалон

День 10 | Петля озер: лагерь Артуч до района Куликалон

• Дистанция трекинга: 8-9 км / 5-6 миль, в зависимости от кемпинга
• Продолжительность трека: 4-6 часов
• Макс.высота: ~ 3200 м / 10 500 футов
• Примечание: Все маршруты отмечены на Картах.мне.

Отправляйтесь в Фанские горы! Вооружившись рюкзаком за спиной — и, возможно, ослом с снаряжением — сегодня ваша цель — пересечь горный перевал и найти место для лагеря. Должно быть выполнимо, правда?

Ранний старт с Артуч. В противном случае вам может быть сложно найти подходящее великолепное место для установки палатки.

Большинство треккеров выбирают постепенный спуск от Artuch alplager до Куликалона, но есть более живописный, хотя и более крутой маршрут. Вместо стандартного пути пройдите от alplager к озеру Чукурак .

Дойдя до изумрудного озера, поверните налево и продолжайте движение, пока не дойдете до перевала 3200 м с видом на Куликалонскую котловину с ее множеством озер. Дальше плавный спуск: через 1–2 часа вы доберетесь до кемпинга.

В долине расположено несколько кемпингов . Технически вы можете разбить лагерь где угодно, но есть кемпинги за Куликалоном, недалеко от того места, где тропа расходится на перевал Алауддин и Лаудден.

На территории основного кемпинга есть две чайханы , где в сезон можно заказать еду (30 сомони на человека) и напитки (включая пиво; 20 сомони каждая).

Лично мне понравились виды восхода солнца с озера Бибихонат, мимо первого кемпинга, и рекомендую разбить лагерь рядом с ним.

Маршрут к озеру Алауддин от перевала Алауддин

День 11 | Петля озер: Куликалон — Алауддин

• Дистанция трекинга: 7-8 км / 4-5 миль, в зависимости от кемпинга
• Продолжительность трека: 4-6 часов
• Макс.высота: ~ 3750 м / 12300 футов

Сегодняшний поход самый напряженный.Хотя есть два прохода, которые вы можете пройти — Алауддин и Лаудден, я рекомендую более высокий перевал Алауддин для просмотра. Продолжайте движение по тропе, идущей за озером Бибихонат в сторону озера Душаха, затем сверните налево.

Тропа вверх по перевалу несколько крутая, а наверху рыхлая. После первых получаса или около того появляется небольшая тень, поэтому начинайте пораньше, чтобы не проводить слишком много времени на жарком солнце. Чтобы добраться до вершины перевала, потребуется два-три часа. Есть слабый сигнал мобильной связи TCELL, если вам нужно позвонить, но нет данных.Увы.

Ультрамариновые воды Алауддина видны с вершины перевала — используйте их как проводник во время крутой одно-двухчасовой прогулки вниз по горе. Вы пройдете мимо небольшого ресторанчика и кемпинга по деревянному мосту, затем поверните направо, и вы окажетесь на Алауддине!

Вы можете разбить лагерь либо на ближней стороне озера, где есть еще одна чайхана , продающая еду и напитки на некоторых прибрежных платформах, либо отправиться на южную сторону озера, где вы увидите еще одну россыпь установленных палаток. вверх.

В качестве альтернативы, если вы жаждете стен или тепла, вы можете продолжить спуск на 1-2 километра вниз по горе к Вертикальный Алауддин (сайт на русском языке), еще один советский альплагер , предлагающий размещение в каютах.

Вертикальный Алауддин

День 12 | Петля озер: от Алауддина до вертикали до Душанбе

• Дистанция трекинга: 2-3 км / 1-2 мили, в зависимости от кемпинга
• Продолжительность трека: 30 мин — 1 час
• Максимальная высота: ~ 2750 м / 9022 футов

Не нужно спешить в последний день гор! Восход солнца над Алауддином великолепен; просыпайтесь рано, чтобы увидеть огненные пики, отраженные на стеклянной поверхности озера.Прогуляйтесь к близлежащему озеру Гитара, названному в честь его (предполагаемого) сходства с гитарой.

Путь вниз к конечной точке маршрута, Вертикальный Алауддин, сначала следует по ручью, идущему от Алауддина. Это легкий спуск вниз к alplager , мимо нескольких небольших, но потрясающих озер.

Если вы заказали частный транспорт , чтобы забрать вас сегодня из alplager … отлично! Садись в эту машину и прозябай по дороге в Душанбе. Ты заслуживаешь это.

Если нет, то нужно проехать автостопом или найти такси до Сарвода, села на въезде в Алауддинскую долину. До Сарвода 28 километров — можно было бы пройти , если бы захотелось. Грунтовая дорога в основном идет под гору. Оказавшись в Сарводе, легко остановить автобус или такси, направляющиеся в Душанбе, столицу Таджикистана, примерно в двух часах езды.

Рекомендации о том, где остановиться в Душанбе, см. Ниже.

Прикрепите!

Примечание: Я специально добавил в этот маршрут дополнительное время в Душанбе.Путешествие по Таджикистану непредсказуемо. От пищевых болезней до проблем с автомобилем — неожиданные задержки могут возникнуть откуда угодно! У вас будет 2,5 дня в Душанбе, если вы будете следовать этому маршруту. Если что-то не работает по плану, просто проводите меньше времени в Душанбе. Не нужно паниковать.

Центр города Душанбе

Душанбе: идеально приятный финал

Душанбе, столица Таджикистана, стал для меня приятным сюрпризом. Я ожидал увидеть утомленную постсоветскую массу бетонных квартир, но вместо этого наткнулся на ухоженный центр города с пышными парками, фонтанами и столь же яркими цветами и зданиями.

Где остановиться в Душанбе

Мехргонский базар

День 13 | Душанбе

Душанбе невелик — вы можете легко провести этот первый полный день, прогуливаясь по паркам и отдыхая в музеях пешком. Но если вы устали гулять… Поездка на такси за 1-2 доллара, привет!

Достопримечательности в Душанбе

Национальный музей: Я не музейный человек, но в Национальном музее есть несколько интересных коллекций, которые мне действительно понравились: некоторые фрески из Старого Пенджикента и весь верхний этаж с уникальными работами таджикских художников.

Парк Рудаки: Самый красивый парк Душанбе находится рядом с Национальным музеем. Его обрамленные деревьями дорожки содержат все, от Дворца Наций (где работает президент) до эксцентричностей, таких как второй флагшток в мире по высоте. Посетите после поездки в музей, но знайте, что парк действительно оживает ночью.

Рохат Чайхана: Массивная чайхана на проспекте Рудаки. Красиво оформленное и приятное место, чтобы пообедать на свежем воздухе по доступной цене.Посидеть можно как в открытом зале с колоннами, так и в тщательно продуманном деревянном интерьере.

Музей древностей: Я знаю, знаю, музеи. Но подождите: он содержит кости принцессы Саразма (жутко, но круто), а также впечатляющую коллекцию древних артефактов.

Mehrgon Bazaar: Большой базар на севере города, где можно купить все, от свежей нарезанной кубиками моркови до сушеных фиников с начинкой.

Театр оперы и балета Айни: Здесь вы можете увидеть оперы или балеты в большом театре по непревзойденной цене: 2 доллара США за билет.Загляните, чтобы узнать, идут ли какие-нибудь шоу!

Пивоварня Сим Сим: Любимое пиво Таджикистана варят здесь, в Душанбе. Вы можете насладиться двумя сортами местного пива на террасе на крыше или в ресторане внизу. Предлагаются блюда и региональные барные закуски.

Курутоб (с мясом) на Олим

День 14 | Душанбе

В последний день в Таджикистане отправляйтесь немного глубже в Душанбе.

Достопримечательности

Chatr Café: Кафе, управляемое женщинами, доходы которых поддерживают женщин, ставших жертвами домашнего насилия.Отличный кофе, хорошая атмосфера и кто не хочет поддерживать бизнес, управляемый женщинами?

Ботанический сад: В нескольких минутах ходьбы от кафе Chatr, прогуляйтесь по этому обширному саду, где пары и семьи проводят дни вне дома. Однако, если вы еще не в кафе, не думаю, что стоит ехать — в Душанбе есть и другие парки.

Курутобхона Олим: Курутоб — одно из немногих блюд Центральной Азии, которые меня восхищают. Полоски хлеба, йогурт, салат и зелень составляют это любопытное, но вкусное блюдо (один из немногих достойных вегетарианских блюд в Таджикистане!).Ресторан Олим, расположенный за пределами центра города, является популярным местным местом для обеда.

Дворец Навруз: Кохи Навруз — это красивый дворец на воде, который был превращен в место для проведения мероприятий и развлечений. Его величественные залы переполнены изделиями из дерева, потолочными фресками и мозаикой. Посетите его интерьер и / или пообедайте в одном из чайных у входа.

Сады Чавонон: Эти небольшие сады, расположенные вдоль озера и пляжа за дворцом Навруз, являются популярным местом отдыха днем ​​и вечером.На воде есть небольшое кафе, где можно посидеть и посмотреть на людей.

Время перевозки из Душанбе

• Такси в Пенджикент: 7 часов
• Такси в Худжанд: 6 часов
• Такси в Хорог: 14-20 часов

Однодневные экскурсии из Душанбе

• Hisor Fort: Частям этого форта более 1000 лет, но вы не можете точно сказать: форт был восстановлен после того, как русские разрушили его в 1920-х годах.Тем не менее, это живописное место для прогулок, оно разделяет площадь с такими же старыми, но отреставрированными медресе и караван-сараем. Отправляйтесь в форт по выходным; вы обязательно попадете на таджикские свадьбы! Такси туда и обратно до форта обойдется примерно в 150 сомони.
• Озеро Искандеркуль: Легенда гласит, что любимая лошадь Александра Македонского, Буцефал, умерла в этом озере… и с тех пор его преследует. Хотя после Кольца озер это не особенно впечатляет, это самый популярный природный отдых в Душанбе, и он по-прежнему красив.Посетите такси как однодневную поездку из Душанбе или переночевайте на турбазе , туристической базе, которая предлагает простые номера или коттеджи в советском стиле.

Жизнь на озере Куликалон, Таджикистан

Советы путешественникам по Узбекистану и Таджикистану

• Безвизовые и электронные схемы доступны для обеих стран. В Узбекистане теперь безвизовый режим для граждан многих стран. Остальным следует подать заявление на получение электронной визы. Таджикистан предлагает электронные визы 121 национальности.
• Большинство населения обеих стран — исламское. Несмотря на то, что вы расслаблены, вы все равно должны одеваться скромно; прикрыть плечи и колени.
• Русский полезнее английского. Более туристический В Узбекистане больше англоговорящих, но в целом русский язык гораздо полезнее английского в Центральной Азии. Загрузите Google Translate и сохраните русский язык в автономном режиме для использования в путешествиях.
• Получите VPN. Помимо того факта, что вы всегда должны использовать VPN во время путешествий, некоторые веб-сайты также заблокированы в Узбекистане и Таджикистане.
• Если возможно, возьмите с собой собственное треккинговое снаряжение. Хотя вы можете арендовать снаряжение в Таджикистане, ваше снаряжение, скорее всего, будет более качественным. Канистры с газом можно найти в Душанбе и Пенджикенте.
• Будьте готовы . Инфраструктура за пределами городов Таджикистана оставляет желать лучшего. Понос у путешественников — очень распространенное явление, дороги временами бывают ужасными, а электричество не гарантируется.
• В Узбекистане нельзя фотографировать острые предметы. Подумайте об инфраструктуре, такой как туннели и железные дороги, электростанции, охрана и армия.
• Всегда имейте при себе копию паспорта и визы. Иногда бывают контрольно-пропускные пункты, где вам нужно зарегистрировать информацию.

Шах-и-Зинда, Самарканд

Ресурсы для путешествий по Узбекистану и Таджикистану

Было ли это полезно? Приколи это!

Ура, прозрачность! Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы что-то купите по моим ссылкам, я заработаю немного денег без каких-либо дополнительных затрат для вас.Не беспокойтесь, я бы никогда не порекомендовал то, чем бы на самом деле не пользовался. Я не злой.

Теперь о сухих вещах: эта публикация / мероприятие стало возможным благодаря поддержке американского народа через Агентство США по международному развитию (USAID) по конкурентоспособности, торговле и занятости в Центральной Азии. Ответственность за содержание данной публикации лежит исключительно на компании Lost With Purpose (это я!), И она не обязательно отражает точку зрения USAID или правительства США.

Как испечь узбекский торт в домашних условиях. Узбекский хлеб в духовке

Хотите приготовить вкусный, ароматный узбекский торт, такой же, как в тандырной печи? Тогда этот рецепт именно то, что вам нужно. Теперь вы можете побаловать своих домочадцев вкусной и ароматной свежеиспеченной лепешкой. Состав: мука — 1 килограмм; соль — 1 столовая ложка; дрожжи сухие — 2 ч. молоко — пол-литра; сахар — 1 столовая ложка; соль — пол чайной ложки; кунжут — для украшения; масло растительное — 3 ст. Узбекский торт в духовке. Пошаговый рецепт Для начала необходимо просеять муку, чтобы приготовить наши лепешки. Молоко должно быть теплым. Итак, приступим к приготовлению наших коржей. В глубокую тарелку налить молоко, добавить соль, сахар, дрожжи и растительное масло. Все перемешать, постепенно всыпать муку. Замесить тесто, убрать в теплое место. Подождите, пока тесто увеличится в размерах в несколько раз, только после этого приступайте к приготовлению. Тесто разделить на две части, слегка вымесить и снова оставить в теплом месте, накрыв полотенцем. Когда тесто разойдется, лепим лепешку руками: середина должна быть слегка придавлена, а края выступать в роли пялец. Обычно чекич протыкают середину торта. Но можно и обычную вилку. Это сделано для того, чтобы середина не поднималась. Посыпать кунжутом и отправить в духовку. Так как выпекать мы будем не в духовке, а в духовке, для достижения желаемого результата нам нужно предварительно разогреть противень.Затем кладем наш корж и накрываем куполообразным колпаком. Это делается для того, чтобы наш торт хорошо пропекся и не пригорел сверху. За 10-15 минут до окончания варки снимаем крышку и даем нашей лепешке подрумяниться. Готовьте при температуре 200 градусов 45 минут. Приятного аппетита! Перед тем, как очистить корж в духовке, смажьте его молоком. Противень смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой. «Я люблю готовить» желает вам приятного аппетита! А в следующий раз мы расскажем, как приготовить китайскую луковую лепешку или настоящую узбекскую лепешку в духовке.А в следующий раз мы расскажем, как приготовить Лепешки. Рецепты Источник: http://uzb.ucoz.ru/index/lepjoshki/0-96 Ароматные, хрустящие, хорошо пропеченные лепешки настолько вкусны, что их просто не сравнить с продаваемыми буханками хлеба. в магазине. Это не удивительно. Лепешки выпекают по старинке — в тандыре. Запечь такой торт в духовке газовой плиты невозможно — пропадут все вкусы. Это научное обоснование.Металл, из которого изготовлены печи для выпечки хлебобулочных изделий, излучает волны длиной в несколько сотен микрометров, но малой плотности. А тандыры — это печи из обожженной глины, то есть керамики. В керамике, в отличие от металла, с излучаемыми волнами ситуация обратная — их длина в десять раз меньше, а плотность очень высокая. Именно такая плотность способствует тому, что мельчайшая частица теста выпекается сравнительно быстро. Небольшая длина не позволяет сжигать полезные вещества.Получается, что торт такой вкусный и ароматный, что его можно есть за ужином в качестве основного блюда. Большинство видов узбекских лепешек выпекаются в тандыре от 4 до 8 минут. Иногда в процессе выпечки торт отваливается от стены и рассыпается в золу. Такой хлеб считается священным. Лочирские лепешки на 3-4 порции Пшеничная мука — 1500 г, мука для посыпки — 50 г, жир бараний или маргарин — 40 г, молоко — 170 мл, соль — 10 г, масло растительное для смазывания блюд — 10 мл. Рецепт Соль, растворенная в молоке. Добавить жир ягненка или топленый маргарин, муку и замесить тесто. Подождите 30-40 минут. Тесто разделить на кусочки с 230 г вишни, скатать в «шарики» и дать постоять еще 20-25 минут. Скатать «шарики» в лепешку толщиной 3-5 мм, нанести узоры с чакичем. Запекать в электрическом или газовом тандыре. Домашние молочные лепешки на 3-4 порции Пшеничная мука — 1 кг, дрожжи — 30 г, молоко — 4 стакана, масло растительное — 300 мл, соль. Рецепт Растворите дрожжи в теплой воде.Добавьте растительное масло, муку. Все тщательно перемешать, всыпать молоко, посолить, замесить тесто и поставить в теплое место для брожения. Тесто разделить на куски массой 150-200 г, сформировать «шарики» и раскатать лепешки по краям — 2 см, посередине — 0,5 см. Промойте середину. Обратную сторону коржа следует смазать водой и запечь в тандыре или газовой духовке. Паштет на 3-4 порции Пшеничная мука — 1 кг, бараний жир — 100 г, дрожжи — 12 г, соль. Рецепт Приготовьте дрожжевой напиток с сахаром.В муку добавить бараний жир. посолить, заварить и замесить тесто, это до 1 часа. Тесто разделить на кусочки, сформировать «шарики», тонко раскатать. По краям коржей разукрасить ножом узоры, в середине коржей придать узоры Чакичу. Запекать в тандыре, намазывая жареным бараньим жиром. Готовые коржи сбрызнуть водой. 3-4 лепешки домашние Пшеничная мука — 1 кг, масло хлопковое — 30 мл, кунжутное — 25 г, дрожжи — 20 г, соль — 10 г Рецепт.В теплой воде развести дрожжи, всыпать немного муки и поставить в теплое место. Используя тесто и муку, замесить тесто, поставить в теплое место. Готовое тесто делится на кусочки массой 230 г. Слепить «шарики», затем накрыть полотенцем и дать постоять. Скатайте «шарики» в лепешки, выложите середину узорами с помощью чакика и смажьте ватным маслом, в котором пропитан кунжут. Пеллеты запекаем в газовой или электрической духовке. Лепешки с мясом на 3-4 порции Мука пшеничная — 1.8 кг, дрожжи — 20 г, лук — 120 г, яйцо — 1 штука, баранина — 500 г, соль. Развести дрожжи в теплой воде с сахаром. Замесить тесто с мукой, водой и солью, замесить тесто. Затем поставить в теплое место для брожения. Затем всыпать муку, замесить тесто, поставить в теплое место. Смешать мелко нарезанное мясо и лук. Раскатать тесто, положить ровный слой фарша, затем закатать рулет. Обеими руками возьмите рулет за концы, правой рукой поверните к себе, левой — от себя.С одного конца рулона оторвать куски массой 150-200 г. Придать каждому кусочку форму лепешки. Эти лепешки больше и толще обычных. Смажьте жиром яичный желток. Запекать в тандыре или газовой духовке. Готовые коржи сбрызнуть водой. Домашние лепешки (Оби нон). OBI NON — домашняя выпечка. Приготовить простое дрожжевое тесто, оставить в тазу, накрыть салфеткой и матрасом, поставить в теплое место для брожения. Подняв тесто, положите его на стол или разделочную доску и разделите на кусочки по 250-300г каждый.Каждую деталь, перекатываясь между ладонями, придайте форму шарику, оставьте и накройте салфеткой. Сделайте коржи так, чтобы сырье имело толщину посередине 0,5 см, по краям 2 см. В центре коржей с помощью инструмента — чекича — сделать наколы. Накол, сделанный для того, чтобы изделие в процессе выпечки не вздымалось и не деформировалось, а также имело в готовности красивый узорчатый вид. Формованное сырье накройте салфеткой: проветривание тоже портит вид готового изделия.Формовав все тесто, начинайте нагревать тандыр, при этом печь прогревается 15-20 минут, формованное сырье будет разнесено, что обеспечит пышность гранул. Перед запеканием собрать теплоту и раскаленную золу до середины тандыра горкой, надеть варежку или рапид, положить на нее сырье тыльной стороной вверх, слегка смочить соленой водой и аккуратно приклеить к горячей стенке тандыра. рабочая камера. Выставьте тепло от золы и, чтобы образовался пар, обрызгайте посаженные лепешки водой.Когда коржи покраснеют, достаньте их из тандыра, дайте немного остыть на воздухе, слишком горячие коржи не рекомендуется подавать на стол. Для теста: 1 кг муки, 2 стакана воды, 1 чайная ложка соли, 25-40 г дрожжей (при относительно холодной температуре воздуха количество добавляемых в тесто дрожжей увеличивается). Лепешки с кунжутом и чернушками (Sesame va sedanali non). Такие лепешки готовят для продажи на базаре (базаре), поэтому другое их название — «нони босор», а для свадебного стола — «туи нони».Замесить тесто жидкой консистенции. После подъема тесто делят на куски по 200г, иногда взвешивают на весах. Каждый кусок нужно скатать в шар, сложить рядами, накрыть скатертью, положить второй ряд тестовых шаров и накрыть другой скатертью, постоять 25-30 минут. Строго следите за тем, чтобы тесто не выветрилось. За это время тесто будет хорошо разделено и продолжит брожение и выделение углекислого газа в больших количествах, образуя более крупные пузыри. Затем приступаем к лепке, при этом толщина бортика должна быть 2 см, середина 0.5 см, колотая. Перед посадкой в ​​тандыр присыпьте некоторые части лицевой стороны пропитанного теплой водой сырья семенами кунжута и кусочка. Лепешки запекают в тандыре на топленом угле. Температура в рабочей камере должна быть более 300 градусов. Для теста: 1 кг муки, 2 стакана воды, 30 г дрожжей, 1 ч / л соли, 10 г семян кунжута и черный перец. Флапбак (Жиззали нон) . Приготовить простое дрожжевое тесто, оставить в тазу, накрыть салфеткой и матрасом, поставить в теплое место для брожения.После подъема теста добавить шкварки из баранины. Для этого раскладываем тесто на посыпанной мукой доске, прижимая ладонями, расплющиваем в большой пласт толщиной 1,5-2 см, выкладываем шкварки ровным слоем на тесто и скатываем рулетом, затем, обеими руками возьмитесь за концы, правой рукой раскатайте к себе, а левой, пока шкварки хорошо перемешаются с тестом. Вырвав с одного конца тесто, разделить на куски по 150-200гр. Из каждого кусочка теста сформировать лепешку, толщина которой должна быть 2 см по краям и 0 см.5 см посередине. Часто чекич рубят и запекают в тандыре или духовке. Сначала прожигите духовку на холостом ходу, чтобы нагреть до 300 градусов, затем выложите коржи на смазанный маслом противень. Готовность определяется образовавшейся золотисто-коричневой корочкой. Для теста: 1 кг муки, 2 стакана воды, 1 чайная ложка соли, 25 г дрожжей, 300 г шкварок. Думаю, не стоит говорить, что лепешки — это особый вид хлеба, который нужно выращивать, чтобы полюбить так, как любят узбеки. Не считайте существующие разновидности коржей, способы их формования и закваски.И все по-своему хорошо и вкусно. Хотелось попробовать приготовить что-то похожее на самаркандскую лепешку, рецепт которой держится в секрете. Поэтому сразу много готовить не решалась, но результат понравился. Тесто вымешивается плотно и в процессе расстойки почти не поднимается, но на выходе лепешка получается нежной и с особым запахом коржа. Я думаю, что вкус и запах тортильи придает именно наличие баранины. Для приготовления узбекских лепешек в домашних условиях (в духовке) нам нужны эти продукты. Растворите дрожжи в паре ложек теплой воды со щепоткой сахара и дайте им подействовать. Затем объедините оставшиеся компоненты для теста. Сначала добавьте в миску все жидкие ингредиенты, а затем всыпьте муку. Перемешайте ложкой до тех пор, пока его не можно будет месить руками. Замесить тесто на столе до однородного состояния. Совершенно не липнет к рукам. Накройте тесто полотенцем и поставьте для подъема в теплое место без сквозняков. Через час тесто немного поднимется и станет более рыхлым.Его следует нажать и снова оставить на час. Так как дрожжей используется мало, а тесто густое, на это уйдет больше времени, чем на обычный хлеб. Через час сформируйте из теста одну большую лепешку. Выложите корж на противень, застеленный пергаментом. Получается действительно большой — на весь противень. Рубите среднюю палку. По краю лепешки можно сделать надрезы или складки. Смазать растительным маслом или желтком и посыпать кунжутом.Выпекайте пирог на самой высокой температуре духовки, предварительно разогрея его до предела. Это займет от 10 до 20 минут. Температура моей духовки была 230 градусов, и она выпекалась 17 минут. Смажьте лепешку растительным маслом и дайте ей остыть. Масло сразу впитывается. Холодные гранулы обычно снова смазывают маслом для красивого блеска. Узбекский торт, приготовленный в домашних условиях, готов! Подавайте лепешки к чаю или другим блюдам, а также к хлебу.Он долго не бывает черствым и остается таким же ароматным. Но лучше хранить в упаковке. УЗБЕКСКИЙ ВКУС: ЧТО ЭТО ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ? Если вы были в Узбекистане, то, конечно, попробовали лепешку и, конечно же, полюбили этот необыкновенный хлеб. Вы не забудете его вкус и запах! Узбекский торт за счет округлой формы и ярко-желтого цвета выглядит как солнышко. И это сравнение не случайно. Солнце — идеальная звезда, которая не только светит, но и согревает, приносит плоды всем людям.Звезды обычно обращают внимание лишь на немногих. Они сочиняют песни о солнце, пишут стихи, писатели и мудрецы говорят о солнце. «Мы все находимся в одном болоте, но некоторые из нас смотрят на звезды» (О. Уайльд). «Почему звезды сияют? Наверное, тогда, чтобы каждый нашел свое … »(Экзюпери). Вернемся к узбекскому хлебу. Мехмон-нон, оби-нон, сутли-нон, патыр — эти хлебные сокровища называются. Тесто готово. для них по-разному: на праздники запекают в масле и сметане, в другие торты добавляют шкварки из баранины и сырой лук.И все происходит как в восточной сказке. Выпечка хлеба начинается как причастие. Дрожжевое тесто замешивают на рассвете после утренней молитвы. Закваска хранится в чистом месте, скрытом от посторонних глаз. Когда тесто подходит, его вручную разрезают на холст, предназначенный только для хлеба. Тесто разделяют на шарики, формируют лепешки, прокалывают середину, присыпают тмином, кунжутом или маком и отправляют в специальную печь — тандыр. Тандыр — это восточное чудо, сделанное мастерами из специальной глины, конского волоса и кварцевого песка.Для растопки тандыра используют древесину плодовых деревьев. Пеллет запекается около 8 минут, а затем вынимается из духовки лопаткой. Если запеченная лепешка упадет в пепел, ее отдают самым близким людям. Такой хлеб считается священным. Лепешка, взятая из рук доброго человека, несет тепло, поднимает настроение. Ведь людям не хватает любви, нетерпимости друг к другу и простоты. Запах дымящегося хлеба незабываем! Единственное желание даже сытого человека — отломить кусок и насладиться вкусом! Любая трапеза, застолье начинается с обряда раздачи хлеба.Старший берет торт, разбивает его на части и раздает всем, кто сидит за столом. Пеллету нельзя резать ножом, ее следует ломать вручную, на столе нужно класть «лицом» вверх. А в дорогу торт всегда берут не только как угощение … Считается, что с тортом все будет легко и удачно. На Востоке хлеб играет особую роль в создании теплых отношений между людьми. По традиции те, кто вместе вкушали хлеб, становятся друзьями. Это главный секрет узбекского торта — вкусный, красивый, ароматный, объединяющий и гармонирующий!

Узбекская кухня

Узбекская кухня

Узбекский (узб.Узбекский таомлари) — Национальная кухня Узбекистана по происхождению многие из них имеют общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как рис, лагман, манты и другие. Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также очень оригинальные блюда.

Мужские профессиональные повара под названием «Ошпаз» (англ. Cooker) . В широком смысле ошпаз обычно готовят, но обычно в узбекском языке этот термин понимают специалисты по приготовлению плова.

История

Узбекская кухня возникла в результате сосуществования и смешения нескольких культур, длительного развития в Ферганском, Ташкентском и Самаркандском оазисах — важном торговом перекрестке всей Азии.

Некоторые специалисты считают, что современная узбекская кухня во всем ее разнообразии сформировалась сравнительно недавно — 120–150 лет назад. Именно тогда в регион стали широко проникать продукты и кулинарные приемы европейской кухни

В национальной узбекской кухне есть заметные различия между регионами.На севере основными блюдами являются рис, блюда из теста. В южной части страны предпочтение отдается многокомпонентным блюдам из овощей и риса. В Ферганской долине готовят более темный и жареный рис, в Ташкенте более светлый.

Характеристики

Узбекская кухня во многом основана на азиатских традициях и рецептах, но также имеет свою специфику.

Одно из самых популярных и известных блюд — плов. Для узбекской и таджикской кухни характерно совместное приготовление мяса и зерна (обычно риса).В отличие, например, от азербайджанской кухни, где мясо и крупы готовятся отдельно. Вообще овощи и крупы как отдельное блюдо илигарнира не используются, они входят в состав основных блюд. Рыба и птичий жир непопулярны в узбекской кухне. Ограниченное использование яиц. Редко используются баклажаны и грибы.

Кондитерские и хлебобулочные изделия тоже очень разнообразны. Основная и одна из самых популярных хлебобулочных изделий — узбекские торты (не) — делится на две основные категории:

оби-нон (оби-нон (узб.)) — на дрожжевом тесте и воде.

патир-нон (патир-нон (узб.)) — на песочном или слоеном тесте с маслом или жиром.

В настоящее время в блюдах узбекской кухни широко используются современные газовые и электрические плиты, кухонная утварь и техника. Однако по-прежнему популярны и традиционные способы приготовления. Обязательный элемент посуды — казалось (обычно несколько видов и размеров). Тандыр — глиняная печь, которую можно встретить повсюду в Узбекистане, и это практически обязательный элемент, в частности, сельской кухни.

Традиции и этикет

Отмечено почтение узбеков к хлебу, многие традиции тесно связаны с хлебом и закваской. Торт на столе непременно поставит «лицом» вверх. При всех операциях, связанных с хлебом (лепешками) в Узбекистане обычно фигурирует только четное количество лепешек. Переворачивание торта (это действительно, как правило, старший или младший член семьи, но с разрешения) считается признаком начала трапезы. Как правило, начинать трапезу раньше, чем старший в семье, или старше за столом, первая попытка блюда считается незнанием.

Традиционно узбекская свадьба (поминки по усопшим и другие мероприятия) сопровождает приготовление плова. Его, как правило, готовят на ночь и подают на стол рано утром. Обычно в таких случаях рецепт «праздничного плова» (туй оши) — с нутом, изюмом и различными специями. Приготовление Высокого плова в казане на одном или нескольких килограммах риса — прерогатива только мужчин.

Это одна из самых известных традиций, которая в современном Узбекистане играет важную роль в человеческих отношениях.И по сей день есть плов, сделанный руками, хотя и требует некоторого мастерства.

Давняя традиция, связанная с приготовлением ритуального сумаляка из пророщенной пшеницы. Его предполагается готовить ранней весной перед посадкой. Часто его готовят в больших казанах на улицах во время праздника Навруз. Это блюдо, которому сложно найти аналог на кухнях других народов и напоминающее густой кисель, считается очень полезным для желудочно-кишечного тракта и укрепляет иммунную систему.

Вторые блюда и супы

Басма — тушеное мясо с луком и другими овощами. Готовится в казане, накрытом сверху и под давлением.

Димлама — тушеное мясо с луком и другими овощами

Долма фаршированная

Кабоб — Шашлык

Ковурдок — мясо на гриле с овощным гарниром.

Катыклы — суп на основе катыка

Лагман

Манты

Мастава — рисовый суп

Мошкичири — рисовая каша с завивкой (маш)

Машхурда — рисовый суп с завивкой

Нарын — лапша с мясом

Плов

Самса — пирожки

Югра (лапша)

Чалоп — холодный суп на основе катыка

Чучвара — Узбекские пельмени.

Шяуляй — рисовая каша

Чорба — картофельный суп с мясом, обычно это слово употребляется просто в смысле суп.

Кондитерские изделия

Нишалда парварда

Холвайтар Новат

кисломолочные продукты

Катык — кисломолочный напиток из кипяченого молока.

Сузьма — творог после отжима катык.

Курут — сушеные шарики сузьмы с солью и перцем.

Айран — разведенная в кипяченой воде сузьма с добавлением кубиков льда и яблок.

Популярность и признание

Кухня широко известна за пределами страны. Узбекский ресторан есть во многих крупных городах СНГ, в кулинарных столицах мира: в Нью-Йорке и Париже. По данным сайта «Рейтинг ресторанов» узбекская кухня является одной из самых популярных в Москве (2010 г.), по состоянию на 2005 год в столице России насчитывалось около 50 ресторанов узбекской кухни.

По словам главного редактора «Кейтеринга» Марии Тимирбаевой, особенность узбекской кухни — домашняя кухня — плохо адаптирована к специфике ресторана: преформа и последующая быстрая сервировка. С другой стороны, его положительные черты — относительная дешевизна ингредиентов, хотя в элитных ресторанах их делают на заказ и доставляют оригинальные продукты и специи из Узбекистана.

Многие известные люди говорят, что им любимая узбекская кухня.Сергей Никитин посвятил одну из своих песен восточной кухне и считается мастером приготовления плова. Иосиф Кобзон, Сергей Лебедев, Николай Басков рассказали об узбекской кухне плова и, в частности, как о самом любимом.

В фильме «Насреддин в Бухаре» можно увидеть традиционную узбекскую трапезу и дастархан с пловом. Также во время эпизода в начале фильма, когда Насреддин проходит через уличного кондитера базара, который взбивает нишолда — блюдо из белков и сахара.

.