устройство и преимущества гибридных конструкций

Современный уровень сервиса приучил нас к довольно удобному принципу «всё включено». Мультифункциональности мы ждём и от вычислительной, коммуникационной, бытовой техники, инженерного оборудования зданий. И даже примеряем её на такое традиционное устройство нашего дома, как дровяная печь. Самая универсальная в мире печь — русская, из сказки про ленивого, но везучего Емелю. Она умеет почти всё: равномерно прогревает помещение, лучше других типов печей; в ней можно печь хлеб и аппетитнейшие пирожки; чрезвычайно вкусно «томить» кашу с мясом и грибами; даже париться. Только на настоящей русской печи с лежанкой можно понежиться в тепле, когда вокруг дома неистовствует злая вьюга и трещит мороз в углах сруба. Однако, как бы ни была хороша классическая русская печь, с точки зрения многих нынешних дачников, у неё есть три недостатка: слишком велика, КПД маловато, неудобно пользоваться сковородкой с антипригарным покрытием. В качестве альтернативы придуманы компактные отопительно-варочные печи из кирпича.

• Топка (топливник) — основа любой печи. Размеры его могут быть различны, но в компактных печах и топка имеет небольшие размеры. Так как над ней нужно разместить плиту на удобной высоте (примерно 90 см), топка располагается ниже обычного.
• Поддувало — канал, закрытый дверцей, расположенный под топкой и ведущий в нижнюю её часть. Перекрывается колосниками, на которых размещают обдуваемые воздухом дрова. Степенью открытия дверки поддувала регулируется поступление кислорода, интенсивность и длительность горения дров.
• Плита — именно её наличием отличаются отопительно-варочные кирпичные печи от классической русской печи. Представляет собой стальной либо чугунный лист, устанавливается над топкой. В центральной части плиты могут располагаться съёмные детали. Сняв такой элемент, можно поставить сковородку непосредственно на огонь.

Съёмные круги на плите должны быть хорошо подогнаны к основанию и друг другу, иначе дым через щели будет проникать в помещение

• Духовка в классических печах (русская и скандинавские печки, традиционные печи для хлеба и пиццы) совмещается с топкой. Дальняя часть топливника, зачастую имеющая вторую дверку для удобства обслуживания, загружается дровами, ближе к устью готовят. В современных моделях духовку устраивают в виде отдельной от топливника ниши в кладке или закрытого металлического ящика, располагают рядом с топкой. Зачастую духовка полностью изолируется от топливника и дым в неё не проникает. Такое решение не позволяет «томить» блюда в горшочках столь же вкусно, как это делали наши бабушки, зато печь получается компактной и обслуживать раздельную с топкой духовку проще. Чем массивнее печь, тем дольше духовка способна сохранять тепло.

Наиболее часто применяемая схема расположения основных элементов отопительно-варочной печи.  1 — поддувало, обеспечивающее подачу воздуха в зону горения; 2 — топка; 3 — изолированная духовка; 4 — плита со съёмными кругами. Подобная компоновка пусть и не обеспечивает наилучшие условия для отопления и готовки, но позволяет сделать печь максимально компактной

Схема нижних шести рядов кладки. Если духовка не изолирована, в нижней её части устанавливают дверки для прочистки (6)

Порядовка верхних шести рядов. Для строительства подобной компактной печки потребуется (без учёта дымохода) всего лишь 175 кирпичей и соответствующее количество металлических деталей. Размер в плане — 88х100 см, это идеальный вариант для небольшой дачи.

• Дымоход может быть прямым, в этом случае продукты сгорания непосредственно из топки сразу уходят в вертикальную трубу. При таком решении КПД печи не превысит 50%. Чтобы повысить эффективность, следует максимально утилизировать тепловую энергию горячих газов. Сделать это можно, предварительно пропустив их через систему дымооборотов.
• Дымообороты — система каналов, как правило, вертикальных, по которым газы движутся прежде чем попасть в прямой участок дымохода, ведущий на крышу. По пути наружу газы отдают значительную часть своей энергии кладке из кирпича, нагревая её. За счёт дополнительного отбора тепла в дымооборотах КПД печи можно увеличить до 80%. Нужно учитывать, что, чем протяжённее дымооборот, тем лучше должна быть тяга на крыше.

Чем больше протяжённость каналов (дымоборотов), тем эффективнее утилизируется тепло от сгорания дров. Но, учитывая падение тяги с усложнением дымохода, в одноэтажных домах не рекомендуется делать более двух вертикальных оборотов.

Каналы могут располагаться как вертикально, так и горизонтально

• Шибер — задвижка, располагающаяся на вертикальном участке дымохода за дымооборотами, предназначена для регулировки тяги.  В холодное время года, когда печь не топится, шибер полностью перекрывают.

Оптимально определив соотношение размеров и пропорций топливника, конфигурацию дымооборотов и сечение дымохода, мы получим так называемую отопительно-варочную печь длительного горения. Эффективность сгорания топлива будет максимальна, а подачу воздуха поддувалом и тягу шибером можно настроить таким образом, что одна закладка дров будет гореть с умеренной интенсивностью несколько часов.

Существует немало видов подобных печей, всех и не перечесть, упомянем лишь некоторые:

Русская усовершенствованная печь ↑

Это целый ряд разработок, в основу которых легла традиционная конструкция. Массивная кладка держит тепло длительное время, распределяется оно равномернее. Топить большую печь можно нечасто, продукты, приготовленные в духовке, не в пример вкуснее. Достаточно популярно решение, когда к русской печи со стороны горнила топки пристраивается дополнительный топливник со стальной плитой. Дымовой канал второй топки, как правило, выходит в дымоход отдельно от канала основной. При этом в кирпиче устраиваются дополнительные горизонтальные дымообороты либо конвективные отводы. Пользоваться усовершенствованной русской печью можно в двух режимах: в межсезонье для обогрева будет достаточно только меньшего топливника, в мороз можно растопить основную топку. Усовершенствованная русская печка вобрала в себя все достоинства классической модели, при этом её функции по приготовлению пищи расширились. Недостатка лишь два: большой размер и высокая стоимость печи.

Вариант усовершенствованной русской печи, изображённый на рисунке, довольно сложен в исполнении, но обладает рядом неоспоримых достоинств. Это комфортный тепловой режим, обогреваемая лежанка, возможность двухрежимного отопления, возможность печь хлеб, более высокая по сравнению с традиционным вариантом экономичность

Та же печь, в разрезе

Отопительно-варочная печь с водяным контуром ↑

Здесь вариантов тоже множество, контур можно встроить и в компактную конструкцию вместо духовки, и в усовершенствованную русскую печку, сохранив все остальные элементы. Водяной контур может обслуживать систему водяного отопления либо служить для приготовления тёплой воды. Выполняют его из стали, это может быть регистр, сваренный из труб либо водогрейный бак. Самый простой и дешёвый вариант — использовать в качестве контура старую чугунную батарею либо полотенцесушитель.

Гибридная конструкция отопительно-варочной печи с водогрейным баком. От русской она унаследовала просторную топку-хлебопечку, массивность и лежанку. От кухонных — плиту, дополнительная топка которой удобно расположена сбоку. Меньший топливник греет и воду. От голландской печи гибридная также взяла лучшее — систему дымооборотов, выполненную в виде щитков и повышающую её экономичность

Печь с водяным контуром в процессе кладки. Регистр из толстостенных стальных труб будет замурован непосредственно в топку.  1, 2 — вход и выход для отопления

Чугунные отопительно-варочные печи ↑

Это отдельная тема. Популярны в европейских странах с более мягким, чем у нас, климатом. Красивы, стильны, удобны и компактны. Но дороги и адекватно заменить печь в наших условиях не в состоянии.

Чугунная кухонная печь стильно смотрится, на ней удобно готовить, но тепло держит недолго и в качестве отопительной в холодном климате заметно уступает кирпичной

Несмотря на активное внедрение в нашу жизнь высоких технологий  и, как обещают, скорое освоение планеты Марс, обогрев домов хворостом и дровишками, а также приготовление пищи на огне до сих пор актуально. Ведь не везде есть централизованное тепло- или газоснабжение. Для частного дома с постоянным проживанием наиболее эффективным вариантом являются современные твердотопливные пиролизные котлы и построенные на их основе водяные системы отопления, плюс электрические либо газобаллонные кухонные плиты. А для дачи, где зимой топят лишь периодически, оптимальное решение — дровяные отопительно-варочные печи.

Каминопечь порядовка: своими руками печь-плита, фото, с лежанкой из кирпича, варочная повышенной теплоемкости

Начинающему мастеру-печнику всегда хочется сложить какую-нибудь диковинную печь. Желательно простую. А еще красивую и эффективную. Жаль, что порядовок таких конструкций существует не так уж и много.

Среди них выгодно выделяется печь-камин с хлебной камерой, работающая по схеме, популярной в странах Скандинавии. Схема не лишена недостатков, но обладает большой степенью универсализма.

Есть отопительная массивная универсальная печь, декоративный камин, камера для выпечки хлеба. Простая конструкция, многофункциональность, относительная компактность.

Хороший вариант для дачного дома, способный обогреть площадь примерно в 25-30 квадратных метров.

Предлагаем порядовку, позволяющую самостоятельно сложить печь, обладая лишь минимальными навыками печного ремесла. От исполнителя достаточно простого первичного навыка работы с глиной и кирпичом. Остальное просто.

Материалы для устройства печи-камина с хлебной камерой:

• 1 — Печной кирпич — примерно 1100 шт. Если применить шамотный кирпич, то его потребуется примерно 150 единиц. (Количество кирпича дано без учета затрат на фундамент и дымовую трубу).
• 2 — Вязальная проволока
• 3 — Дверцы-чистки — 3 штуки
• 4 — Топка поддувала с регулировкой воздуха
• 5 — Каминная дверца для топки 500х500 мм
• 6 — Базальтовый шнур — 2 комплекта
• 7 — Задвижка трубы в кирпич — 3 штуки
• 8 — Колосниковая решетка с рабочей площадью в один-два кирпича

Порядовка кладки печи-камина

Кладка своими руками не так уж и сложна, как может показаться на первый взгляд. Просто не бойтесь. И внимательно следите за порядовкой. Дальше будет просто.

Первый ряд выкладываем из расчета тело печи площадью 4х5 кирпичей и прибавляем припуск на плинтус. Хотя можно обойтись и без него. Но с ним как-то наряднее.

Вторым рядом уже выкладываем чистовой периметр печи:

Формируем внутренние каналы. На третьем ряду ставим чистки каналов и поддувальную дверцу. Их крепят на проволоку и глиняный раствор, без базальтового шнура:

Четвертым рядом добираем высоту дверец:

Пятым рядом перекрываем дверцы, ставим колосник. Если высота помещения позволяет, желательно сделать еще один ряд кладки — выйдет более массивный под. При применении шамотного кирпича самое время начать им кладку. Делаем из него только под. Внешние стены и перегородки каналов так и продолжаем вести керамическим кирпичом:

6 ряд — формируем лоток под дрова. Можно обойтись без скоса пода, как на рисунке, но так топливник будет лучше работать. Разделяем каналы. Малые каналы нисходящие. Большие — восходящие. Применяем косую перевязку. Можно без нее, но с ней надежнее.

Если из соображений упрощения начнете применять косую перевязку редко, то ориентировать ее всегда стоит на внешнюю сторону, как на рисунке. Не связывая со стенками топки. Колосник максимально ближе к топочной дверце.

Если его провалить глубже, к задней стенке топки, возможно дымление — завихрения воздуха заблокируют выход из топливника в дымовые каналы.

7 ряд. Ставится топочная дверца. Ее устанавливают на уплотнитель — базальтовый шнур, пропитанный глиняным раствором.

8-13 ряды. Поднимаем топку до высоты каминной дверцы:

14-15 ряды. Готовится место под лучковую перемычку. Многие предпочитают делать под нее скосы прямо по месту, выбирая кирпич болгаркой. Можно подпилить и заранее. Первый вариант более точный. Второй менее пыльный и грязный.

Перекрытие дверцы ставится толщиной в кирпич. Нельзя ставить на анкерах. Только лучковая или арка (если топочная дверца с аркой). Желательно вложить в кладочные швы проволоку:

16 ряд. Начинаем формировать под хлебной камеры. Перекрываем без железа, упрощенным клиновым перекрытием:

17 ряд. Наращиваем под хлебной камеры. Следим за перевязкой щелевого перекрытия:

18 ряд. Монтируем дверцу хлебной камеры. Ее, как и топочную, ставим на базальтовый шнур:

19 ряд. Продолжаем хлебную камеру. Открываем ход газам из хлебной камеры в нисходящие каналы:

20 ряд. Доводим вход в нисходящие каналы до высоты в два кирпича.

21-22 ряд. Перекрываем нисходящие каналы, формируем пяты под сводчатое перекрытие хлебной камеры.

23 ряд. Монтируем свод хлебной камеры. Оставляем канал каминного хода и закрываем его задвижкой с длинной ручкой.

Внимательно! Задвижка в процессе будет сильно греться! Поэтому ставим ее на асбест или базальт!

Свод придется подрезать по верху для выравнивания кладки. Или выкладывать еще один ряд — это если позволяет габарит помещения.

24 ряд. Перевязываем свод хлебной камеры. При наличии свободной высоты помещения можно выложить еще один ряд. Тут же показан минимум:

25-27 ряд. Формируем колпак над хлебной камерой.

Столбики под перекрытие ставятся исходя из расположения дымовой трубы — ее место не регламентировано строго, она может быть установлена в любой точке печного перекрытия — надо отталкиваться от наиболее удобного прохождения кровли.

Проще говоря: смотрим по балкам. Тут же ставится чистка — точку установки выбирают опять вновь по трубе — желательно как можно ближе к ней. На рисунке условно не показана:

28-30 ряд. Обязательные три ряда перекрытия. Далее труба. Задвижки дымового канала устанавливать исходя из соображений удобства эксплуатации — 2 шт. друг над другом для уменьшения теплопотерь:

Две задвижки ставим в трубу, друг над другом. Такое дублирование необходимо для формирования воздушной прослойки— как в двойном оконном остеклении. Лучше сохраняется тепло.

Для оживления кладки в процессе можно выпусками кирпича сделать на теле печи полочки. Только не увлекайтесь их сооружением — выступающие из массива элементы мешают конвекции вдоль тела печи:

Все будет выглядеть примерно так:

При первой растопке всегда открывайте задвижку, перекрывающую канал из хлебной камеры в трубу. Многие печники называют его «прямой ход». Эта манипуляция позволит прогреть трубу. В дальнейшем топка ведется обычным порядком. При работе в печном режиме задвижка эта всегда закрыта. Если мы эксплуатируем как камин, то она всегда открыта.

Доброго и уютного вам тепла в любое время года!

Источник: https://remsovet.com/25-pech-kamin-svoimi-rukami.html

Кладка отопительной печи с хлебной камерой «по-чистому»

Зима – не сезон для печника. Но у меня есть работа и есть клиенты, желающие иметь у себя дома отопительную печь из кирпича с каминной дверцей со стеклом и хлебной камерой «по-белому». За предоставленную возможность поработать с интересным проектом я им благодарен.

Ниже – 3D эскиз будущей печи.  Дверца – Везувий 224. Для хлебной камеры – Везувий 270. Поддувальная, прочистные дверцы и поворотная задвижка – также фирмы Везувий.

Кирпичная отопительная печь с хлебной камерой эскиз

Кирпич витебский. Как обычно – борьба с «витьком» за ровные швы. В печи будут полочки: большая нижняя – под деревянную – полку и малая верхняя – декоративная.

Кладка из витебского кирпича

В хлебной камере можно будет готовить различные блюда приближенно к русской печи. Хлебная камера такой же конструкции имеется в печи в доме моей мамы. Моя мама ей очень довольна. Примерно через неделю проект будет закончен и сдан, а я поделюсь фотографиями готовой печи.

Отопительная каминопечь с хлебной камерой

Работы по кладке каминопечи закончены. Ниже фото.

Отопительная каминопечь

На нижнюю кирпичную полку будет установлена деревянная полка. Для эстичного примыкания к кирпичной кладке оставлен паз шириной 5 см.

Место под полку

Процесс кладки каминопечи

Данная каминопечь сложена на существующий фундамент с присоединением к существующему дымоходу. Для кладки керамического кирпича использовался глино-песчаный раствор собственного приготовления в пропорции 1/3.

Для кладки шамотного кирпича использовалась смесь МШ 28 с небольшим добавлением жидкого стекла, а также термостойкий клей. Работы по кладке каминопечи в общей сложности заняли 10 дней. Первый ряд печи декорирован плинтусом, выточенным из кирпича вручную.

В такой работе не обойтись без помощников.

Угловой плинтус из кирпича

Процесс кладки кирпичной печи. Смачиваем предыдущий ряд водой.

Наносим глино-песчаный раствор

Разглаживаем смесь под кладку

Укладываем кирпич на раствор

Осаживаем кирпич

Затем выравнивание кирпича по уровню в горизонтальной плоскости

Выравниваем ряд по боковой плоскости

Пятый ряд

Установка топочной дверцы в заводские крепления. Дверца Везувий 224

Для монтажа дверцы используются саморезы по бетону

Монтаж дверцы на короб из нержавеющей стали был бы предпочтительнее.

Дверца хлебной камеры Везувий 270

Варианты установки задвижки

Окончательный вариант установки задвижки

При первой протопке была выявлена недостаточная тяга в печи. Был обследован существующий дымоход и обнаружено заужение горизонтальной части “лежака”, после устранения которого печь заработала как надо.

Первая протопка

Порядовка отопительной каминопечи с хлебной камерой бесплатно

Порядовка каминопечи ряд 1-15

Порядовка каминопечи ряд 15-16

Порядовка-концепт.

Смета на отопительную каминопечь с хлебной камерой по “белому”

Кирпич лицевой угловой – 130 шт. ——————————————- 130 р.;

Кирпич лицевой прямой – 360 шт. ———————————————324р.;

Кирпич внутренний – 200 шт. —————————————————-140р.;

Кирпич огнеупорный Ш5  – 80 шт. ——————————————— 160р.;

Глина – 4мешк. ———————————————————————– 12 р.;

Песок сеяный 7 мешк. ————————————————————– 21 р.;

• Клей для огнеупорного кирпича ———————————————— 35 р.
• Дверца топочная «Везувий 224» ———————————————— 285 р.
• Дверца поддувальная Везувий 236   ——————————————– 90 р. ;

Дверца прочистная  Везувий 235 – 4шт. по 33 рубл ———————– 132р.;

Колосник РД5 25*30 —————————————————————— 27 р.;

Задвижки – 25*12  – 1шт. – 20 ЗВП -4 ——————————————– 80 р.

1. Транспортные + закупка материалов ——————————————- 80 р.
2. Итого материалы: —————————————————————— 1516 рубл.
3. Работа ——————————————————————————1900 бел. руб
4. Печник Евгений Красовский для Kaminak.by

Обзор печных форумов

Здесь собраны самые популярные печные форумы России и Беларуси. Форумы – это общение, советы, отзывы рекомендации, и огромное количество ценной

Read more. Печник и капитализм

Притча о капитализме Жил-был зубной врач.  Хороший врач. Ему понадобилась печь в дом. Он позвал мастера печника, который охотно сложил

Read more. Замуж за печника

Где взять жениха — печника? Сегодня мир другой, дамы ищут себе пару наравне с мужчинами. Вон сайты знакомств аж распирает

Read more. Сколько стоит печь?

Кладка печей цена Какова стоимость кладки печи для дома, дачи или бани – важный, даже я бы сказал животрепещущий вопрос.

Read more. Русская печь

Русская печь – эксклюзивный отопительно-варочный прибор. Это печь с варочной камерой и большой теплонакопительной массой. Русская печь в домах наших

Read more. Изразцы

Печной изразец – по другому кафель (Kachel от нем) – наилучший материал для наружной части печи. Это глиняная дважды обожженная

Read more.

Поделиться ссылкой:

Порядовки печей Школа печника

Всего просмотров: 2957, за сегодня: 29

Источник: http://kaminak.by/kladka-otopitelnoy-pechi-s-hlebnoy-kameroy-po-chistomu/

Печь с лежанкой: порядовка, схема, как собрать отопительно варочные и каминные модели своими руками

Как заменить встроенную кухонную плиту | Руководства по дому

Обновите свою кухню с помощью новой плиты. Вам не нужны специальные инструменты или знания. Это одно из самых простых устройств, для установки которого нужны только простые вилки и кронштейны. Для установки встроенной кухонной плиты не нужно нанимать профессионала; можно сделать самому и начать готовить в тот же день.

Автономные и отдельно стоящие

Встраиваемые печи автономны. Они плотно помещаются между шкафами и могут казаться частью шкафов, но на самом деле не прикреплены к шкафам.У них есть плита с конфорками над духовкой и ящиком внизу. Они отдельно стоящие без каких-либо шкафчиков внизу. Выдвижные плиты также могут иметь прикрепленную духовку, но они свисают со столешницы и не являются отдельно стоящими. Другой тип имеет варочную панель, прикрепленную к столешнице с духовкой внизу, но духовка является отдельным компонентом. Традиционная встроенная плита — самая простая и ее легче всего заменить. Почти для всех встроенных плит требуется 30-дюймовый проем между шкафами, и производители почти всегда строят печи в соответствии с требованиями, но заранее проверьте свои размеры, чтобы убедиться, что ваша новая плита подходит.Высота обычно составляет 36 дюймов, но у большинства плит есть регулируемые ножки, чтобы выровнять плиту с вашей столешницей.

Прикрепите хвост к плите

Отключите питание старой печи с помощью панели прерывателя. Возьмитесь за плиту обеими руками и осторожно отодвиньте ее от стены на достаточно большое расстояние, чтобы можно было получить доступ к розетке и отключить плиту. В встроенных плитах используется то, что электрики называют косичкой. Пигтейл — это высоковольтный шнур, который может иметь разные конфигурации вилки. Найдите место, где соединительный шнур крепится к задней части плиты, и снимите его с помощью отвертки.Когда вы покупаете новую печь, у нее не будет косички. Купите новую косичку, соответствующую той, которую вы удалили, или, если она в хорошем состоянии, используйте старую на новой плите. Прикрепите косичку к новой печке; он имеет цветовую маркировку, а задняя часть печи имеет четкую маркировку для крепления. После того, как вы прикрепите шнур, подключите его к розетке, как и любой другой прибор.

Anti-Tip и Lip

Для устойчивости встраиваемых плит используются кронштейны для предотвращения опрокидывания. Кронштейны для защиты от опрокидывания предотвращают опрокидывание печи вперед и закрепляют ее на полу.Они необходимы каждой новой печи, и ваша новая модель будет иметь свои кронштейны и шаблон для установки. Один кронштейн подходит для обеих ног сзади. Используя шаблон и инструкцию производителя, прикрутите скобы к полу между шкафами. Кронштейн с защитой от опрокидывания выглядит как удлиненная подкова, а сзади у него может быть выступ под углом 90 градусов. Ножки на задней стороне печи вставляются в кронштейны и фиксируются на месте.

Wiggle It

Осторожно задвиньте плиту в отверстие.При необходимости переместите его из стороны в сторону, принимая необходимые меры, чтобы не поцарапать пол. Когда ножки на задней стороне печи коснутся кронштейнов, предотвращающих опрокидывание, покачивайте плиту, пока не почувствуете, что ножки зацепились за кронштейны, и осторожно надавите, пока плита не перестанет двигаться или не станет квадратной и не будет заподлицо спереди. Проверьте высоту плиты по отношению к столешнице. Если он не заподлицо, снимите плиту и поверните ножки по часовой стрелке, чтобы опустить ее, и против часовой стрелки, чтобы поднять ее. Проверьте и при необходимости отрегулируйте, чтобы плита была заподлицо со столешницей.

Словарь по кухонной технике

Этот словарь по кухонной технике будет очень полезен в повседневной жизни.

Прослушайте видео, чтобы услышать правильное произношение — на американском английском — и потренируйтесь произносить слова вслух во время пауз после каждого слова.

Слушайте словарный запас кухонной техники

Получите свой бесплатный словарный запас электронная книга

Решение головоломок — отличный способ пополнить словарный запас.Эта книга содержит более 25 кроссвордов, поиск слов и головоломок по двадцати (20) различным темам.

Вместе с БЕСПЛАТНОЙ электронной книгой вы будете получать мой еженедельный информационный бюллетень с советами, уроками и специальными предложениями только для моих подписчиков.

Введите свое имя и адрес электронной почты ниже, чтобы получить бесплатную копию.

Кухонная техника Словарь в картинках

блендер: используется для измельчения пищи на более мелкие кусочки и превращения мягкой пищи в жидкости.

• Многие люди делают « смузи », смешивая лед и фрукты / овощи в гладкие ледяные напитки.
  

соковыжималка: машина для отжима жидкости из фруктов и овощей.

хлебопечка / хлебопечка: машина для выпечки и выпечки хлеба (включая замешивание хлеба).

кофемолка : машина для измельчения кофейных зерен на мелкие частицы для использования в кофемашине.

кофеварка / капельная кофеварка: машина, которая заваривает кофе, пропуская горячую воду через кофейные зерна в фильтре.

фритюрница: машина, которая нагревает большое количество масла и используется для приготовления продуктов и овощей (например, картофеля фри).

электрическая хлеборезка: электрический инструмент для легкой нарезки хлеба.

Весы пищевые: прибор для измерения веса пищевых продуктов.

ручной миксер: электрический инструмент, который вы держите в руке для смешивания продуктов.

Стационарный миксер: Автономный миксер с множеством различных настроек для смешивания, замешивания и смешивания продуктов.

микроволновая печь: an, которая быстро нагревает и готовит пищу с помощью электромагнитного излучения.

мультиварка: прибор, который готовит пищу при очень слабом нагреве в течение очень длительного периода времени (часов).

газовая плита и духовка (слева) / электрическая плита (справа): приборы, использующие электричество или газ для приготовления пищи при высоких температурах. Пища нагревается либо внутри печи , либо на плите в кастрюлях или сковородках.

электрическая горелка: подключается к плите или варочной поверхности. В процессе приготовления он достигает разной температуры.

газовая горелка: выпускает различные уровни газа для нагрева продуктов, помещенных в кастрюли и сковороды.

вытяжка: прибор наверху плиты, который использует вентилятор для втягивания пара, дыма и жира из воздуха от приготовления пищи.

холодильник и морозильник (верхнее отделение): храните продукты в прохладном месте (холодильник) и очень холодном месте (морозильная камера), чтобы продукты не испортились (испортились).

сэндвичница: готовит горячие сэндвичи, помещая их между двумя нагреваемыми пластинами.

тостер: электрическое устройство для приготовления тостов с подрумяниванием и поджариванием хлеба.

машина для изготовления макарон: устройство для формования макаронных изделий из теста для изготовления макаронных изделий различных типов (например, спагетти, лингвини, лазаньи)

пароварка: машина, которая готовит пищу, используя пар от кипящей воды.

вафельница: машина для приготовления горячих вафель.

посудомоечная машина / посудомоечная машина: моет и сушит посуду, стаканы, чашки, посуду, тарелки, миски, кастрюли и сковороды и т. Д.

стиральная машина: стиральная машина, стирающая одежду и другие ткани и имеющая разные циклы для разных типов тканей. Машина также отжимает одежду после стирки, чтобы удалить излишки воды и дать им высохнуть быстрее.

Ваша очередь попрактиковаться в кухонной технике Словарь

У вас большая кухня? Какой из вышеперечисленных кухонных приборов вы владеете и используете? У тебя есть другие?

Чтобы попрактиковаться, напишите ответы на вопросы на листе бумаги или потренируйтесь говорить вслух себе или собеседнику.

Кухня / Список слов / Словарь

Багеты в разобранном виде — кухонные заметки

Багет — это одновременно и самый простой хлеб, и самый трудный для совершенствования.Это самый сложный тест на умение пекаря.

В последние годы секреты профессиональных пекарей стали известны широкой публике пекарей-любителей. Методы можно почерпнуть из множества источников. Поваренные книги по выпечке хлеба сегодня не только содержат рецепты; они исследуют и объясняют процесс. Курсы выпечки хлеба для любителей становятся все более популярными в профессиональных кулинарных школах и даже предлагаются некоторыми пекарнями. В журналах и газетах появляются статьи с другим взглядом на некоторые аспекты процесса.

В этой статье мы попытаемся извлечь из этого богатства информации, чтобы представить методы, необходимые для производства багета профессионального вида и вкуса.

Ароматизатор
Вкус со временем развивается. Есть несколько способов добиться этого, но необходима длительная ферментация, чтобы развить сложный вкус хорошо приготовленного багета. Для развития аромата обычно используются два метода; использование предварительной ферментации и длительной (ночной) первичной ферментации.

Префермент — это закваска, которая развивается с течением времени. Простая закваска, такая как Poolish, производится путем смешивания равных масс муки и воды со щепоткой дрожжей и выдерживания при комнатной температуре под крышкой не менее 24 часов. Существует множество более сложных рецептов закваски, в которых используются разные виды муки, разное время брожения, дикие дрожжи по сравнению с фасованными дрожжами и т. Д. Вы также можете сохранить закваску, зарезервировав немного невыпеченного теста из каждой партии.

Второй метод, используемый для развития вкуса, — это длительная (в течение ночи) первичная ферментация или первое поднятие.Большинство рецептов сообщают вам, что первое поднятие завершено после того, как тесто увеличится примерно вдвое. Это разумный совет и для ночного брожения. Чтобы замедлить процесс подъема, необходимо немного более прохладное тесто и меньшее количество дрожжей в тесте. Этого также можно достичь, храня тесто для некоторой части первичного брожения в холодильнике.

Эти два метода можно комбинировать; предпочтение с длительным первичным брожением.

Крошка
Крошка относится к распределению дырок в готовом хлебе. В багете желательно случайное расположение отверстий разной формы и размера. Это достигается за счет высокого уровня увлажнения теста и короткого времени замеса. Эти два фактора работают вместе. Замес обычно требуется, чтобы в хлебе образовалась клейковина. Глютен также будет со временем образовываться при более коротком времени замеса, если в тесте достаточно воды, чтобы позволить движению нитей клейковины.

Рекомендуемый уровень гидратации 68 — 75%. Принято считать, что соотношение ингредиентов при выпечке хлеба соотносится с массой всех ингредиентов и массой используемой муки. Вес муки всегда указывается за 100%. 70% воды означает, что на каждые 100 граммов муки, использованной в рецепте, уходит 70 граммов воды.

Помните, что для конечного уровня гидратации 70% необходимо включить уровень гидратации закваски. Если используется Poolish со 100% -ным содержанием воды (вода и мука равного веса), вес замеса теста должен быть рассчитан таким образом, чтобы конечная влажность составляла 70%.

Тесто с высоким уровнем гидратации может быть очень липким, и с ним труднее работать. Не поддавайтесь искушению добавить муку или дольше замесить тесто.

Профессиональные пекари также используют метод, называемый автолизингом. Хлебное тесто смешивается с дрожжами или без них и без соли ровно настолько, чтобы образовалось влажное липкое тесто. Дайте тесту постоять в миске или на поверхности для замеса от 10 до 30 минут, прежде чем добавлять соль (и дрожжи, если они не были добавлены).

Время замеса 1-2 минуты достаточно, если тесто достаточно гидратировано. Интуитивно понятно, что случайное распределение отверстий и размеров отверстий в готовом хлебе происходит из-за короткого времени замеса. Чем больше вы будете месить тесто, тем однороднее будет тесто. Это может быть желательно в хлебе для сэндвичей, но не то, что мы хотим здесь.

При формировании последних буханок для расстойки перед выпечкой не обрабатывайте хлеб больше, чем необходимо, чтобы сохранить воздушные карманы, образовавшиеся во время длительного медленного брожения.

Корка
Хрустящая жевательная корочка, характерная для лучших багетов, — это результат способа выпечки хлеба. Базовая конструкция профессиональной духовки для выпечки включает следующие особенности.

Каменная дека с низкопрофильной камерой
Подовой хлеб выпекается прямо на каменной террасе. Формы для хлеба не используются. Для загрузки нескольких буханок в колоду используются специальные инструменты. Домашний пекарь может приблизить выпечку на палубе, запекая на предварительно нагретом камне.Загрузку хлеба на камень для выпечки проще всего выполнить, сформировав его на пергаментной бумаге, а затем переместив его в духовку с кусочком пиццы или на дне противня.

Профессиональная печь для выпечки состоит из ряда ярусов, установленных друг на друга, к каждой из которых можно попасть через отдельную дверцу. По сути, это серия низкопрофильных печей, установленных одна на другую. Высота в духовке достаточна для загрузки и выпечки хлеба, не более.

Впрыск пара с регулируемой вентиляцией
Хлебопекарные печи имеют встроенный парогенератор, который позволяет пекарю впрыскивать перегретый пар в духовку в начале выпечки.Это замедляет карамелизацию сахара на корочке и обеспечивает хорошую заключительную пружину в духовке до того, как корочка застынет.

Обсуждаемый выше низкий верхний зазор также служит для концентрации пара, вводимого в начале выпечки, за счет минимизации внутреннего объема камеры печи.

В середине процесса выпечки пекарь выпускает пар, так что хлеб готов в горячей сушильной печи. Эта комбинация впрыска пара и контролируемого вентилирования обеспечивает легкие воздушные буханки с хрустящей жевательной корочкой, которую мы ожидаем от профессионально приготовленного багета.

Попытки имитировать производство пара с контролируемой вентиляцией были разработаны разочарованными домашними пекарями. Эти методы варьируются от запотевания стенок духовки до наливания горячей воды в кастрюлю на самой нижней полке духовки (под камнем для выпечки). Эти методы не очень похожи на пар, производимый в профессиональной печи для выпечки хлеба.

Существует продукт, доступный от компании Steam Maker Bread Baker Company, который максимально приближен к условиям профессиональной печи для выпечки.Он сочетает в себе ручной электрический парогенератор и пекарную камеру, которая вписывается в обычную домашнюю духовку. Камера для выпечки представляет собой камень для выпечки и крышку, в которой содержится пар во время начальной стадии процесса выпечки. В интересах полного раскрытия информации, эта статья написана президентом компании Steam Maker Bread Baker.

Внешний вид
Внешний вид хлеба является результатом процесса формирования, надрезания хлеба непосредственно перед выпечкой и непосредственно перед выпечкой (обсуждалось выше).Формирование хлебов требует внимания к двум несколько конкурирующим целям. Во-первых, нам нужна плотная или растянутая внешняя корона буханки во время окончательной расстойки. Во-вторых, мы хотим минимизировать манипуляции, чтобы не дегазировать хлеб после первичного брожения.

Ниже приводится один метод, который может быть использован для придания хлебам окончательной желаемой формы равномерного багета длиной 14 дюймов.

Начните с 9–10 унций невыпеченного теста. Осторожно расплющите тесто в квадрат размером примерно 4 х 4 дюйма.Сложите нижнюю и верхнюю трети к центру. После складывания каждой трети сожмите шов кончиками пальцев. Это начинает процесс формирования плотной внешней поверхности. Дайте тесту постоять десять минут.

Тесто должно немного напоминать длинный рулет. Теперь цель состоит в том, чтобы удлинить этот рулет до формы багета (около 14-15 дюймов в длину для 9-10 унций теста). Сформируйте углубление на буханке по всей его длине, затем сложите тесто по длине, прижимая концы вместе, чтобы образовался шов по всей длине буханки.Раскатайте тесто по рабочей поверхности, чтобы получить желаемую форму торпеды. Повторите процесс еще раз; сложите тесто вдоль и загладьте швы вместе, прежде чем раскатывать на столе обеими руками. После того, как этот процесс будет завершен второй раз, буханка должна приблизиться к 14 дюймам. Завершите процесс раскаткой до желаемой длины.

Отметить расположение растянутой поверхности батона и спрессованного шва. Когда буханки полностью сформированы и помещены на любую поверхность, используемую для окончательной расстойки, окончательный шов должен лежать на поверхности, а растянутая внешняя поверхность будет обращена вверх.

Помня о стремлении свести к минимуму манипуляции с тестом, складывание теста и сжимание концов следует выполнять только дважды. Буханка должна быть одинаковой толщины по всей длине, чтобы она пропекалась равномерно.

Для окончательной расстойки профессиональные пекари используют среду с контролируемой температурой и влажностью. Распыление буханок и неплотное закрытие их полиэтиленовой пленкой предотвратит их высыхание во время расстойки в неконтролируемой среде.Процесс запотевания и повторного наложения полиэтиленовой пленки можно повторить один или два раза во время окончательной расстойки, в зависимости от уровня влажности на кухне и времени, необходимого для достижения размера, необходимого для выпечки.

Увеличенное время первичной ферментации, описанное выше, потребует увеличения типичного времени окончательной расстойки. Буханки должны вырасти как минимум вдвое, если не вдвое. Это может занять от 1,5 до 4 часов. Помните, что если вы используете Stream Maker Bread Baker, вы получите хорошую заключительную пружину (расширение) в духовке.

Разогрейте камень для выпечки в духовке в течение часа при 425–450 градусах перед загрузкой хлеба. Непосредственно перед загрузкой хлеба в духовку надрежьте его по верхней поверхности лезвием бритвы или другим очень острым лезвием. Типичный узор — это три диагональных насечки, каждая из которых покрывает примерно треть длины хлеба.

Результат
Профессиональные пекари долго учатся и совершенствуют свое ремесло. Багет — один из самых сложных видов хлеба для совершенствования. Не ждите профессиональных результатов с первой попытки изготовления багетов. Как и во всем остальном, качество результатов, достигнутых дома, определяется уровнем усилий и количеством посвященного времени. Преимущество, которым мы пользуемся сегодня, — это обширные знания профессионального уровня, которые всегда под рукой.

Приведенный ниже рецепт послужит отправной точкой для приготовления профессиональных багетов в домашних условиях.

Стартер — Poolish
Мука универсальная — 100 грамм
Вода — 100 грамм
Дрожжи — щепотка (0,5 г)

Перемешать и дать постоять при комнатной температуре не менее ночи.

Тесто для хлеба
Бассейн
Мука универсальная — 375 грамм
Вода — 225 грамм
Дрожжи 1 грамм
Соль 10 грамм

Процентное содержание готового теста
Мука — 475 грамм — 100%
Вода — 325 грамм — 68.4%
Дрожжи — 1,5 — 0,3%
Соль — 10 грамм — 2,1%

Смешайте пулиш, муку и воду до однородного состояния. Существуют разногласия относительно того, следует ли добавлять дрожжи до или после автолиза. Вам решать. Дать постоять 10-30 минут. Добавьте соль (и дрожжи, если не добавляли перед автолизингом) и месите 1-2 минуты. Конечная температура теста должна быть максимум 70 градусов.

Слегка смажьте миску маслом и переверните тесто, чтобы оно покрылось маслом. Накройте чашу и опустите внутреннюю часть чаши, чтобы создать влажную среду.Дать постоять 12 — 24 часа. Вы хотите, чтобы тесто увеличилось вдвое. Если тесто слишком быстро расширяется, процесс можно замедлить, поместив в холодильник на несколько часов. Вы не хотите, чтобы тесто достигло стадии, когда оно схлопывается из-за чрезмерного подъема.

Марк Шимпф окончил курсы кустарной выпечки хлеба Французского кулинарного института в Нью-Йорке.Он пять лет работал над совершенствованием своего багета. Он ожидает, что это будет бесконечная погоня. }?>

Вы недавно купили оборудование для кухни, но оно не работает

Вы недавно купили оборудование для кухни, но оно не работает — GT Writing Task 1: Образец 53

Подробности

Последнее обновление: воскресенье, 26 Июль 2020 21:46

Написано IELTS Mentor

Хиты: 77132

IELTS Letter Writing / GT Writing Task 1:

На это задание нужно потратить около 20 минут.

Вы недавно купили оборудование для кухни, но оно не работает. Вы позвонили в магазин, но никаких действий предпринято не было.

Написать письмо менеджеру магазина. В своем письме:

• опишите проблему с оборудованием
• объясните, что произошло, когда вы позвонили в магазин
• скажите, что бы вы хотели, чтобы менеджер сделал

Напишите не менее 150 слов.

Вам нужно НЕ писать адреса.

Начните свое письмо следующим образом:

Уважаемый господин или госпожа,

Образец ответа 1:

Уважаемый господин или госпожа,

Я пишу, чтобы выразить свое неудовлетворение купленным мной блендером. из вашего магазина и плохого обслуживания клиентов, которое я получил впоследствии. Я надеюсь, что вы замените неисправный продукт, а также улучшите качество обслуживания клиентов.

На прошлой неделе я купил блендер «White Line» в вашем магазине на Мэдисон-авеню.После того, как я принес его домой и попытался приготовить в нем смузи, лезвия забились и с тех пор не работают должным образом, даже после того, как я его как следует почистил. В шоке и трепете я позвонил в службу поддержки, но продавец сказал мне, что она ничего не может с этим поделать, так как не несет ответственности за какие-либо проблемы, которые могут возникнуть после того, как принесет товар домой. Поскольку эта покупка обошлась мне в небольшое состояние, я был чрезмерно обеспокоен ситуацией.

При написании этого письма я намерен попросить вас заменить мой сломанный блендер на новый, так как у меня есть трехлетняя гарантия на этот блендер.Кроме того, я ожидаю, что вы напишете своему продавцу демонстративное извещение о ее грубом поведении по отношению ко мне.

Надеюсь, что с вашей стороны будут приняты незамедлительные меры.

С уважением,

Сэм Адамс

[by — Sameed Qureshi ]

Образец ответа 2:

Уважаемые сэр или мадам,

Я пишу, чтобы выразить свое недовольство недавней покупкой у ваш магазин. Неделю назад я купил блендер в вашем магазине, и уже на следующий день он вышел из строя.Я надеюсь, что вы немедленно замените его или вернете мне полную сумму.

Я купил блендер Morphy Richards Express в вашем магазине 18 мая 2020 года. Я пришел домой и установил блендер на следующее утро, следуя инструкциям, приведенным в руководстве. К моему удивлению, блендер не включился. Я пытался это сделать еще несколько раз, прежде чем наконец позвонил в ваш магазин. Номер заказа 23650247, копию квитанции прилагаю.

Джуди, ответившая на звонок, подтвердила, что шаги установки выполнены правильно, и предположила, что это может быть производственный дефект.Она заверила меня, что оборудование будет заменено и что кто-нибудь из магазина приедет забрать блендер.

С тех пор прошло пять дней, а со мной еще не связался кто-нибудь из вашего магазина. Прошу вас разобраться в этом вопросе и предложить решение. Готова съехать в магазин, чтобы передать блендер, на случай, если не удастся организовать самовывоз. Пожалуйста, замените его новым или верните мне полную сумму после прочтения этого письма.

Надеемся на быстрое решение.

С уважением,

Джеймс Уолкер

[автор Джайита Дас ]

Образец ответа 3:

Уважаемые сэр или мадам,

Я пишу это письмо, чтобы выразить свое разочарование индукционной плитой которую я купил в вашем магазине пару дней назад. Сначала я нашел его в рабочем состоянии, но затем, через несколько часов использования, он вышел из строя. Я связался с вашим магазином и был уверен, что быстро найду решение, но с тех пор ничего не было сделано.Я надеюсь, что вы немедленно замените его новым.

Я был очень взволнован, когда купил его, но был разочарован, обнаружив производственные дефекты. Во время использования печки пытался повысить рабочую температуру. Но я не мог этого сделать, и на приготовление уходит гораздо больше времени, чем нужно. Я огорчен тем, что единственная цель его покупки не удалась, и в итоге я купил неисправный продукт. Номер счета 254107, и я прилагаю квитанцию ​​к этому письму.Я позвонил в службу поддержки вашего магазина, но он не смог предложить никакого решения, несмотря на свои заверения.

Было бы здорово, если бы вы заменили мою неисправную индукционную плиту на новую, поскольку на нее действует гарантия в течение двух лет. Думаю, этот вопрос заслуживает вашего внимания, поэтому немедленно займитесь этой проблемой.

Жду скорого ответа.

С уважением,

Nivetha Kumar

[by — Nivetha ]

Образец ответа 4:

Уважаемые сэр или мадам,

Я пишу, чтобы выразить свое крайнее разочарование относительно устройства пищевой фабрики которую я купил в вашем магазине несколько дней назад.Я был очень рад приобрести этот кухонный прибор, но разочаровался, обнаружив, что он сделан некачественно и имеет производственный дефект.

Я посетил ваш магазин 4 ноября и купил новую фабрику по производству продуктов питания Philips с двухлетней гарантией. Однако, к моему полному удивлению, когда я развернул коробку и попытался запустить устройство, ничего не вышло. Я тщательно проверил все соединения, так как проблема могла быть на моей стороне, но это было не так. Сразу позвонила в магазин и пожаловалась на бракованный товар.Я также предоставил все детали, которые запрашивал человек на другой стороне телефона. Он заверил меня, что через пару дней ко мне приедет представитель компании и заменит товар. Но это никогда не подтвердилось. Номер заказа: 8541203, копию квитанции прилагаю.

Призываю немедленно решить проблему и заменить неисправный товар на новый и свежий.

С уважением,

Mubashir Noorani

[by — Noorani ]

IELTS GT Writing Task 1 / Письмо Тема:

Вы недавно купили оборудование для своей кухни, но оно не работает .Вы позвонили в магазин, но никаких действий предпринято не было.

Написать письмо менеджеру магазина. В своем письме

»опишите проблему с оборудованием
»Объясните, что произошло, когда вы позвонили в магазин
» скажите, что бы вы хотели, чтобы менеджер сделал

Напишите не менее 150 слов.

Образец ответа 5:

Уважаемые сэр или мадам,

Я пишу вам, чтобы пожаловаться на микроволновую печь Singer-MO3708G, которую я купил в вашем магазине «кухонный уголок» в прошлом месяце.Я был взволнован, когда купил его, но разочаровался, обнаружив, что он сделан плохо и имеет производственные дефекты. Я надеюсь, что вы либо замените его, либо вернете мне полную сумму.

Основная проблема устройства в том, что его система питания внезапно перестает работать. Это должно быть производственная ошибка. Сначала я подумал, что это проблема с подключением блока питания, поэтому я проверил его у специалиста, но это не так. Затем я позвонил в вашу мастерскую и поговорил с мистером Рексом, и он заверил меня, что один из ваших техников посетит мой дом в течение двух дней.К моему величайшему разочарованию, с момента разговора прошло 10 дней, но никто из вашего магазина не появился. Номер заказа 25254801, копию квитанции прилагаю.

Я ожидаю от вас незамедлительных действий, так как у меня есть действующая гарантия на продукт.