Необычные блюда на мангале

Период шашлыков на отдыхе за городом в самом разгаре. Но почему для пикников все выбирают в качестве блюда только шашлыки? Что приготовить на природе, кроме мяса? Почему бы не поэкспериментировать и дать волю фантазии. В нашем обзоре предлагаем вам несколько необычных блюд, которые можно приготовить на мангале.

Особенность представленных рецептов — в их простоте и оригинальности.

Запоминаем несложные рецепты, покупаем доступные продукты и получаем букет новых вкусовых впечатлений!

Содержание

Готовим овощи-гриль: кукуруза на гриле с острым соусом

Уникальность летнего гастрономического сезона заключается в изобилии свежих овощей, богатых витаминами. Овощи на мангале всегда выступают в роли закуски перед «самым главным», поэтому разнообразить знакомые с детства шашлычки из картофеля и помидоров можно следующими рецептами.

Кукуруза с острым соусом

Мы привыкли к кукурузе как к летнему лакомству еще на морских курортах: «сладкая, сочная, варёная кукуруза на палочке». Но для летних пикников, где моря нет, кукуруза может стать отличной закуской, приготовленной на мангале. Allcafe предлагает читателям самый популярный рецепт кукурузы на гриле — обжаренный на углях початок с острым послевкусием. Записывайте рецепт.

Продукт	Количество	Способ приготовления
Початок сырой кукурузы	6 штук	Готовим соус. Смешиваем растопленное масло, специи, зелень. Частью полученного соуса смазываем кукурузу со всех сторон и кладём в разогретый до средней температуры гриль (или выкладываем на решётку на мангал). Готовим закуску 20-30 минут, периодически переворачивая початки, чтобы прожарить равномерно. Готовую жареную кукурузу выкладываем на тарелку и поливаем оставшимся соусом.
Сливочное масло	8 ст. ложек
Зелень	По вкусу
Соль	2 ч. ложки
Чили, паприка	2 ст. ложки
Тмин	2 ч. ложки
Молотый чёрный перец	2 ч. ложки

Оригинальные специи добавят нотку пряности и раскроют привычный сладкий вкус кукурузы по-новому. Для тех, кому острое противопоказано, а необычную кукурузу попробовать хочется, острые специи (тмин, чили, перец) можно заменить мёдом (5-6 ст. ложек), и обжаренную кукурузу полить сливочно-медовой смесью. Поверьте, после первого приготовления кукурузы на природе она станет традиционной закуской каждого выезда на природу.

Капуста брокколи и шампиньоны-гриль

Еще два продукта, способные наравне с мясным шашлыком эффектно украсить стол на поляне. Шампиньоны и брокколи универсальны: для их приготовления будет достаточно решётки для мангала, время приготовления — не более 20 минут, и способов маринада можно найти бессчётное количество. Allcafe предлагает остановиться на самом нежном по вкусу маринаде — сметано-чесночном.

Капуста брокколи на гриле

Продукт	Количество	Способ приготовления
Цельные шампиньоны (свежие)	500 граммов	Для начала подготовим грибы. Промываем шляпки и просушиваем их бумажным полотенцем. Кладём в пластиковый контейнер и везём их на пикник. Уже по месту готовим маринад. Для этого в глубокой посуде смешиваем сметану с солью, перцем, специями и чесноком, добавляем зелень. В готовом соусе обваливаем шампиньоны. Готовые грибы выкладываем на решётку и жарим 10-15 минут, аккуратно переворачивая. Грибы слегка потемнеют, но внутри останутся сочными. То же самое с капустой. Обмакиваем в сметанный соус, слегка сбрызгиваем маслом и отправляем на решётку запекать. 10-15 минут — и закуска готова. Базилик и веточка тимьяна придадут овощам удивительный аромат.
Капуста брокколи или цветная (свежая)	500 граммов
Зелень (базилик, тимьян)	По вкусу
Соль	1 ч. ложка
Сметана	400 граммов
Честнок	2 зубчика
Приправа хмели-сунели	1/2 ч. ложки
Растительное масло	Для жарки
Перец	1/2 ч. ложки

Такая вариация будет очень питательна и полезна. Овощи на мангале отлично подойдут для рациона вегетарианцев и станут вкусным дополнением к мясу.

Рекомендация от Allcafe: если у грибов и капусты ножка достаточно толстая, то замаринованные культуры можно запечь на деревянных шпажках на углях. Так они получатся сочнее и хорошо пропекутся со всех сторон. Главное — не бояться экспериментировать, тогда пикник даже без мяса станет запоминающимся.

Шампиньоны-гриль

Лепёшка с овощами

В качестве ещё одной закуски на свежем воздухе можно приготовить лепёшку с овощами. Замечали, что шаверма на свежем воздухе всегда вкуснее, чем в ресторане или кафе? Так и с овощной лепешкой: она может стать обычным блюдом для домашнего обеда или ужина, но приготовленная на природе обретает новые вкусовые качества.

Лепёшка с овощами

По способу приготовления лепёшка похожа на шаверму — в качестве основыберётся лаваш или специальные готовые лепёшки для пиццы (буритто) в магазине. Однако отсутствие в начинке мяса усиливает вкусовые ощущения и только помогает разыграть аппетит!

Продукт	Количество	Способ приготовления
Сезонные овощи (огурцы, помидоры, сладкий болгарский перец, кабачки, лук, баклажаны, морковь, шампиньоны)	500 граммов	Готовим начинку. На кольца одинаковой толщины нарезаем овощи: солим, перчим, смазываем маслом, добавляем чеснок и слегка обжариваем на мангале с двух сторон. Готовую начинку выкладываем на первую половину лепёшки. Сверху добавляем зелень. Смазываем вторую половину сыром и любимым соусом. Складываем лепёшку пополам и отправляем на мангал. Запекаем 3-5 минут с двух сторон и подаём к столу.
Сыр творожный	200 граммов
Зелень	По вкусу
Соль/перец	1 ч. ложка
Чеснок	2 зубчика
Растительное масло	Для жарки
Соус	По вкусу

Получится очень сытное и сочное блюдо. Такая лепёшка чем-то напоминает мексиканскую кесадилью. Однако на природе такая закуска ни на что не похожа! Разнообразьте меню для пикника такой вариацией овощей на гриле, а чтобы сделать рецепт авторским — добавьте в начинку свой секретный ингредиент. Тандем хлеба и овощей ничем не испортишь!

Х

ачапури на шампуре

Овощи овощами, а разнообразить приготовленные на гриле блюда можно и другими продуктами. И, опять-таки, без мяса. Сыр сулугуни, креветки, ананасы и яблоки, камбала и маршмеллоу — как вам такой набор для костра? Allcafe знает, что за этими продуктами стоят отличные вариации блюд, которые легко можно приготовить на огне. Записывайте рецепты!

Хачапури на шампуре

Ни один пикник не обходится без кавказской национальной кухни. Как правило, это шашлык, люля-кебаб или блюда в казане. Казалось бы, любимую выпечку на костре не приготовишь. Но как бы не так! Allcafe раздобыла рецепт приготовления хачапури на шампуре. Такое необычное яство готовят профессиональные шеф-повара в ресторанах, однако приготовить его самостоятельно на природе можно и без специальных кулинарных навыков. Главное, не торопиться и готовить с душой, как на Кавказе.

Продукт	Количество	Способ приготовления
Сыр сулугуни	150 граммов	Сыр нарезать на 4 ровных квадрата. Чем толще кусочек, тем лучше. Аккуратно насадить сыр на шампур, чтобы не порвать. Пласт слоёного теста разрезать на две равных прямоугольных части и раскатать. Теперь первую половинку теста обвернуть вокруг сулугуни и плотносклеить края. После обернуть готовый рулетик вторым прямоугольником теста. Обжарить полученный шашлык на мангале до золотистой корочки и выложить на тарелку. Заправку можно выбрать свою по вкусу. По традиции к такому хачапури подаются мацони и апельсиновый соус.
Тесто слоёное	125 граммов
Мука	10 граммов
Мацони	40 граммов
Соус апельсиновый	40 мл

Советы от Allcafe: чтобы хачапури на шампуре при жарке не развалился, необходимо купить правильные ингредиенты. Тесто лучше брать готовое (слоёное бездрожжевое), а сулугуни выбрать твёрдой консистенции. Чтобы сыр при жарке не вытекал, тесто нужно обмотать вокруг начинки как можно плотнее. Правильно приготовленный хачапури на огне удивит каждого и разом разлетится в большой компании.

Стейк из камбалы на мангале

Про рыбу на природе тоже не забывают. Традиционно на решетку мангала ложится сёмга или форель, оно и прекрасно! А что, если взять с собой, например, камбалу? Тем более, рецепт приготовления стейка из камбалы на углях настолько прост, что даже самый спонтанный пикник пройдёт «на ура». Камбала на мангале — необычное блюдо для пикника.

Стейк из камбалы

Эту рыбу отличают великолепные гастрономические характеристики и простота приготовления. Достаточно её промыть, убрать чешую, натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона и жарить на открытом огне 10-15 минут. Редакция решила разнообразить традиционный рецепт стейка камбалы. Как? Записывайте рецепт.

Продукты	Количество	Способ приготовления
Камбала (свежая)	1 тушка	Маринуем рыбу. Хорошо промываем тушку, очищаем от внутренностей, снимаем с неё кожицу, делаем глубокие надрезы со светлой стороны. Натираем камбалу специями, имбирем, сбрызгиваем растительным маслом и лимонным соком. Даём настояться 20-30 минут. В надрезы кладем укроп. Он придаст рыбе пикантность и аромат. Выкладываем рыбу на решётку, прижимаем и готовим на углях 20-25 минут, в зависимости от жара. Готовую камбалу подаём с овощным гарниром и заправкой из оливкового масла, соевого соуса, бальзамического уксуса и чеснока.
Специи для рыбы	По вкусу
Соль, перец	По вкусу
Укроп	1 пучок
Имбирь (тёртый)	3 ст. ложки
Лимон	1 шт.
Растительное масло	3 ст. ложки

Как известно, у камбалы специфический привкус йода, поэтому имбирь в маринаде придаст рыбе более насыщенный, пряный вкус. Важно научиться правильно мариновать и жарить продукт, тогда морская камбала станет для вас настоящим открытием на пикнике. Не забывайте про вкусный гарнир и ваши любимые заправки и соусы — в таком случае камбала на гриле будет часто заменять шашлыки и форель.

Креветки с ананасом на шпажке

Не отходя далеко от «морской» темы, редакция делится с читателями ещё одним оригинальным блюдом на мангале — шашлыком из креветок и ананаса. Любителям морепродуктов такая альтернатива мясному шашлыку точно понравится. Креветки получаются вкусными и очень пикантными, если сделать соответствующий маринад. Ловите необыкновенно вкусный рецепт креветок, которые вмиг будут съедены на летнем отдыхе.

Креветки с ананасом на шпажке

На большую компанию креветок придётся взять побольше, однако разнообразить такой шашлык можно не только ананасом, но и теми же овощами: помидорами-черри, кубиками баклажана, моркови и др. Шашлык получится экономичнее, но вкус от этого только улучшится.

Продукт	Количество	Способ приготовления
Креветки королевские	1 килограмм	Подготавливаем креветки (замороженные — размораживаем в холодильнике). Промываем в холодной воде, очищаем от панциря, отделяем голову, промокаем бумажным полотенцем. Готовим маринад. Смешиваем терияки со специями, добавляем соль и перец, лук, паприку, измельченный чеснок, оливковое масло и сок лимона. Опускаем креветки в маринад и даём пропитаться 20 минут. В это время треугольничками нарезаем ананас. Деревянную шпажку смачиваем в холодной воде и поочередно нанизываем на неё креветки и кусочки ананаса. Обжариваем на открытом огне со всех сторон 8-10 минут до золотистой корочки, поливая маринадом во время жарки.
Лук	1 шт.
Ананасы (свежие или консервированные кольцами)	1 шт.
Соус терияки	100 граммов
Соль, перец	По вкусу
Паприка, перец кайенский	По 1 ч. ложке
Чеснок	1 зубчик
Специи (сушеный базилик, кунжут, тимьян)	По вкусу
Лимон	1 шт.
Оливковое масло	3 ст. ложки

Маршмеллоу на гриле

Ни один отдых на природе не обходится без детей, поэтому самых маленьких на пикнике тоже нужно удивлять. Мясо мясом, а сладости никто не отменял! Заключительное блюдо, которое можно приготовить на костре и порадовать детей (и даже взрослых) — маршмеллоу на гриле. Это лакомство пришло к нам из далёкой Америки, где ни один пикник не обходится без мягких зефиринок, поджаренных на огне. В России маршмеллоу продаётся в любом супермаркете, поэтому не упустите возможность удивить своих деток вкусным угощением на свежем воздухе.

Маршмеллоу на гриле

Готовить сладкий «шашлычок» проще простого. Для него понадобится:

Продукт	Количество	Способ приготовления
Маршмеллоу-мини	400 граммов (или два пакета)	Деревянные шпажки замочите в холодной воде (чтобы на костре при готовке они не пригорали). На каждую шпажку насадите по 4-5 зефирок и обжаривайте на огне 30 секунд. Зефир подрумянится быстро —кубики слегка надуются от жара. Поджаренные маршмеллоу выложите на тарелку, полейте сладким соусом и присыпьте сахарной пудрой. Десерт готов!
Шоколадный соус (можно купить любой фруктовый)	1 бутылка
Сахарная пудра	1 пакетик
Деревянные шпажки	10 шт.

Для детей такая готовка — увлекательное времяпрепровождение. Вместо шпажек можно брать тоненькие ветки от деревьев и жарить зефирки прямо на них (помните, как в лагере?). Главное правило взрослых в этом случае — не оставлять детей без присмотра у костра! Готовьте сладкие угощения у огня вместе — вы же на совместный отдых приехали?

Редакция Allcafe собрала для читателей нехитрые и очень вкусные блюда, которые отлично заменят традиционные шашлыки на отдыхе на природе. Каждый рецепт не требует кулинарных профессиональных качеств, всё готовится быстро и легко. Лакомства на гриле получаются аппетитными и сочными, с лёгким ароматом дыма и копчёности. Подходите с фантазией к пикниковому меню и придумывайте каждый раз новые рецепты, а на следующем пикнике обязательно приготовьте что-нибудь из представленного в обзоре списка. Отдыхайте вкусно!

Текст: Ксения Ручкина

что можно приготовить на мангале кроме шашлыка

Готовить мясо на мангале — сплошное удовольствие. Но даже от шашлыков, стейков и жареных колбасок порой хочется отдохнуть. Особенно когда наступает жара и организму нужна легкая пища. Сегодня поговорим о том, что вкусного можно приготовить на мангале, кроме мяса. Делимся беспроигрышными рецептами и кулинарными секретами, которые обязательно пригодятся вам в этом сезоне.

Креветки в тропиках

Креветки на мангале — деликатес в чистом виде. Профессиональные повара рекомендуют для этого рецепта королевские или тигровые креветки. Лучше всего покупать их охлажденными и прямо из магазина везти на пикник. Обычные замороженные креветки тоже подойдут. Но тогда нужно выбирать самые крупные и заранее оставлять их оттаивать при комнатной температуре. Никакой теплой воды и микроволновки. А перед приготовлением креветки нужно промыть и просушить.

Чаще всего панцири оставляют. Тогда, зарумянившись, креветки будут аппетитно хрустеть. Если вы все же решили снять панцири, не забудьте вытащить пищевод и оставить хвостики. Креветки не требуют маринада. Достаточно сбрызнуть их оливковым маслом с лимонным соком, слегка посолить и поперчить. Впрочем, для более яркого вкуса можно смешать простой маринад. Какой именно, узнаете из рецепта.

Ингредиенты:

• креветки — 1 кг
• лимон — 1 шт.
• чеснок — 2–3 зубчика
• соль, черный перец, тмин — по вкусу
• свежий ананас — 300 г
• зеленый лук — 3–4 пера

Заранее вымачиваем деревянные шпажки в воде 2–3 часа. Выжимаем из лимона весь сок, добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. Полученным маринадом заливаем креветки и оставляем на полчаса. Затем, чередуя креветки с ломтиками свежего ананаса, аккуратно насаживаем на шпажки.

Чтобы удобнее было жарить такие шашлычки, используйте решетку для барбекю. Важно подрумянить креветки со всех сторон — в общей сложности на это уйдет 2–3 минуты. Если передержать их на огне, они получатся жесткими и сухими. Перед подачей посыпьте креветки гриль зеленым луком. С соусом они станут еще вкуснее.

Чесночный соус:

• сметана 25 % — 200 грамм
• чеснок —1–2 зубчика
• твердый сыр —100 грамм
• укроп (по желанию) — 5–6 веточек
• соевый соус — по вкусу

Пропускаем через пресс чеснок, натираем на мелкой терке сыр. Смешиваем все со сметаной, вливаем соевый соус. При желании можно порубить сюда укроп. Дайте соусу настояться в холодильнике хотя бы полчаса, чтобы он напитался чесночным ароматом.

Острый томатный соус:

• крупные мясистые помидоры — 2 шт.
• корень хрена — 50 г
• чеснок — 1–2 зубчика
• уксус — ½ ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• соль, черный перец — по вкусу

Делаем на помидорах крестообразные надрезы, бланшируем в воде пару минут, обдаем ледяной водой и снимаем кожицу. Мякоть пропускаем через мясорубку с чесноком. Хрен натираем на терке и тоже добавляем в томатное пюре. Заправляем его уксусом и сахаром, солим и перчим по вкусу. Не забудьте охладить томатный соус перед подачей.

Грибное лукошко с дымком

Целиком запеченные на мангале грибы — настоящее объеденье. Казалось бы, здесь нет ничего сложного. Однако стоит ненадолго отвлечься, как грибы сморщатся, станут сухими и безвкусными. Чтобы этого не произошло, нужно сделать всего одну вещь — заранее полить грибы оливковым маслом холодного отжима и убрать в холодильник.

Больше всего для мангала подходят шампиньоны. Выбирайте самые крупные и свежие грибы, без потемнений и следов гниения. Некоторые хозяйки предпочитают не промывать шампиньоны в воде, поскольку они впитывают ее, как губка. Чтобы удалить остатки грязи, они используют увлажненное бумажное полотенце. А еще у крупных грибов аккуратно удаляют тонкую кожицу со шляпок. Вот теперь можно переходить к рецепту грибов на мангале.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 1 кг

Маринад:

• оливковое масло — 50 мл
• соевый соус — 5 ст. л.
• уксус 6 % — 1 ч. л.
• майонез — 2 ст. л.
• острая горчица — 1 ч. л.
• соль, черный перец — по вкусу.

Промываем грибы в проточной воде, высушиваем, снимаем со шляпок кожицу — она отходит очень легко. Смешиваем оливковое масло, соевый соус, уксус, майонез и горчицу. Взбиваем венчиком до однородной консистенции, солим и перчим. Полученным маринадом заливаем грибы и убираем в холодильник на 2–3 часа.

Маринованные грибы можно насадить на шампур и жарить над открытыми углями. Приготовятся они довольно быстро, за 7–10 минут. Если вы запекаете их на решетке, придется подождать 15–20 минут. Но результат того стоит.

Сыр в полосочку

Еще одно вкусное блюдо для пикника — сыр на гриле. Твердые сорта быстро плавятся над углями, поэтому лучше выбирать рассольные. Греческий сыр халуми словно специально создан для такого блюда. Благодаря особой слоистой текстуре он хорошо держит форму даже на сильном огне. Вкус у него нежный и сливочный, слегка солоноватый. В некоторые сорта добавляют мяту. Если халуми у вас нет, возьмите сулугуни, брынзу или адыгейский сыр.

Сыр следует нарезать довольно толстыми ломтиками, не меньше 1–1,5 см. Достаточно сбрызнуть их оливковым маслом и можно отправлять на мангал. Если хотите получить хрустящую корочку, окуните сырные ломтики во взбитое яйцо и обваляйте в молотых сухарях. Как жарить сыр на мангале, подробно расскажем в нашем рецепте.

Ингредиенты:

• халуми — 200 г
• растительное масло — 2 ст.
  л.
• чеснок — 1–2 зубчика
• сухие прованские травы, соль, черный перец — по вкусу

Пропускаем чеснок через пресс, добавляем прованские травы и растительное масло, солим и перчим. Режем сыр толстыми ровными ломтиками, смазываем полученным маринадом и оставляем на 10 минут. Помещаем его на решетку гриля, жарим буквально по минуте с каждой стороны и выкладываем на бумажные полотенца.

Жареный сыр можно подавать как самостоятельную закуску, полив лимонным соком. Прекрасно дополнят его любые летние овощи, свежая зелень и оливки. Из такого сыра получится оригинальный сэндвич с хрустящими полосками бекона, кружочками томатов и салатными листьями. А еще вы можете приготовить простой и очень вкусный салат, нарезав сыр на гриле кубиками и смешав с баклажанами, кабачками и помидорами черри.

Царица морей

Ничто не сравнится с правильно пожаренными на мангале рыбными стейками. Красная морская рыба здесь вне всякой конкуренции. Самой сочной и нежной на углях получается форель.

Если вы предпочитаете диетические блюда, выбирайте горбушу. А те, кто калории не считает, могут смело готовить семгу.

Красная рыба обладает богатым насыщенным вкусом, который очень легко испортить в процессе приготовления. Главная ошибка — чрезмерное увлечение специями и маринадами. Стейки из благородной морской рыбы достаточно символически посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом с лимонным соком.

Правильный стейк имеет толщину 4,5–5 см. Жар не должен быть слишком сильным, иначе рыба быстро пересушится и утратит все соки. И еще одна тонкость. Для углей выбирайте лиственные породы деревьев. Они создают умеренный жар и дарят стейкам неповторимый аромат. Предлагаем приготовить рыбу на мангале в фольге.

Ингредиенты:

• стейки семги — 1 кг
• оливковое масло — 2 ст. л.
• лайм — 1 шт.
• соль и черный перец — по вкусу
• зелень — пучок

Стейки промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Слегка натираем каждый солью с черным перцем. Затем с обеих сторон смазываем оливковым маслом и сбрызгиваем соком лайма. Дайте рыбе отдохнуть в холодильнике 30–40 минут.

Делаем из фольги кармашки, помещаем внутрь стейки, отправляем на решетку. Жарим в течение 10 минут, затем переворачиваем и готовим еще столько же. Перед подачей стейки можно еще раз полить соком лайма и посыпать свежей зеленью. А на гарнир подойдут свежие овощи, листья салата или запеченный на гриле картофель.

Все овощи в гости к нам

Как же хороши овощи на углях! В их приготовлении есть свои тонкости. Выбирайте только свежие сезонные овощи. Летом это кабачки, баклажаны, помидоры, кукуруза в початках, сладкий перец, фенхель, красный лук. Плоды должны быть максимально сочными, зрелыми, без повреждений и вмятин. Если овощи перезрели, они развалятся на решетке. Или получатся жесткими и безвкусными.

В рецепте овощей на мангале обязательно используется маринад. Его готовят на основе растительного масла, лимонного сока или уксуса. Свежая зелень добавит яркого аромата. Лучше всего сезонные овощи дополнит петрушка, кинза, орегано, базилик и мята.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• кабачки — 2 шт.
• красный перец — 2 шт.
• помидоры черри — 7–8 шт.
• красный лук — 2 головки

Маринад:

• растительное масло — 50 мл
• соевый соус — 2–3 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• винный уксус — 1 ст. л.
• кинза — 1 маленький пучок
• соль, черный и красный перец — по вкусу

Все овощи тщательно моем и обсушиваем. Баклажаны с кожурой нарезаем шайбами, кабачки — тонкими широкими полосками, красный лук — толстыми кольцами. Помидоры и перцы можно оставить целиком.

Для маринада смешиваем оливковое масло, соевый соус и винный уксус. Добавляем нашинкованную кинзу, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. Смешиваем маринад с овощами, перекладываем в пакет, оставляем в холодильнике на 2–3 часа. Не забывайте время от времени перетряхивать овощи. Когда они хорошо пропитаются, выкладываем их на решетку, поместив между ними кольца лука. Готовим овощи на мангале по 10 минут с каждой стороны.

Рекомендуем подавать овощи-гриль с таким соусом.

Ингредиенты:

• базилик — 1 пучок
• оливковое масло — 100 мл
• бальзамический уксус — 2 ч. л.
• дижонская горчица — 1 ч. л.
• соль — по вкусу

Крупно рубим базилик и с помощью блендера тщательно измельчаем в кашицу. В процессе понемногу подливаем оливковое масло и бальзамик. Добавляем дижонскую горчицу, солим по вкусу, взбиваем еще раз. Такой легкий зеленый соус идеально дополнит овощи на гриле.

Шаурма в дачном исполнении

Самая вкусная шаурма — шаурма, приготовленная своими руками на гриле. И главным ее ингредиентом, разумеется, является куриное мясо. Проще всего замариновать его в кольцах лука. Если берете куриное филе, оставьте его в холодильнике на всю ночь. Куриным бедрам хватит 2 часов. Но учтите, филе готовится на углях по меньшей мере 20 минут, бедра — чуть быстрее. Предлагаем приготовить вот такую дачную шаурму в лаваше на мангале.

Ингредиенты:

• армянский лаваш
• куриные бедрышки — 1 кг
• майонез — 100 г
• томатный соус — 100 г
• чеснок — 2–3 зубчика
• красный перец — 2 шт.
• огурец — 2 шт.
• помидоры — 2 шт.
• белокочанная капуста — 150 г
• петрушка — 5–6 веточек

Соус:

• оливковое масло — 50 мл
• яичные желтки — 1 шт.
• горчица — 1 ч. л.
• лимонный сок — ½ ч. л.
• чеснок — 1 зубчик
• соль, черный перец, чили — по вкусу
• сахар — ¼ ч. л.

Пропускаем через пресс чеснок, смешиваем с майонезом и томатным соусом. Смазываем этой смесью бедра, маринуем в холодильнике. Затем обжариваем мясо на углях с обеих сторон по 7–8 минут, остужаем, разбираем на мелкие волокна. Огурцы рубим соломкой, помидоры и перцы — ломтиками, капусту и петрушку — тонко шинкуем. Смешиваем овощи с жареным куриным мясом.

С помощью блендера взбиваем до состояния эмульсии оливковое масло, горчицу, лимонный сок, желток и чеснок. Приправляем все сахаром, солью и специями, пробиваем еще раз. Полученным соусом смазываем листы тонкого лаваша, выкладываем начинку, сворачиваем лаваш конвертиками и подрумяниваем на решетке мангала до золотистых полосок.

Гармошка из картошки

Ну и какой же пикник без картошки на углях? Для такого блюда больше всего подходит молодой картофель, сезон которого в самом разгаре. Выбирайте слегка продолговатые плоды среднего размера с тончайшей кожицей. Перед приготовлением нужно тщательно промыть их в проточной воде, обработав бока жесткой щеткой.

Чтобы картофель получился сочным и хорошо зажарился, будем чередовать его с кусочками сала, корейки или бекона. В этом случае его можно даже не мариновать — достаточно полить растительным маслом прямо перед приготовлением. Выделившиеся из сала соки тоже сделают свое дело. Как готовить картошку в фольге на мангале, рассказываем в нашем рецепте.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг
• сало — 300 г
• растительное масло — 100 мл
• соль, черный перец, розмарин — по вкусу

Подготовленные клубни картофеля режем кружками толщиной 4–5 мм, сало — ломтиками такой же толщины. Картофель поливаем растительным маслом и посыпаем солью со специями. Можно использовать готовые пряные смеси для картошки. Поочередно нанизываем все на шампур, не слишком плотно оборачиваем фольгой, отправляем на мангал. Готовим такой шашлык примерно 15–20 минут, постоянно переворачивая. В конце снимаем фольгу и выдерживаем картошку над углями еще немного, чтобы она как следует зарумянилась. Можно подать ее на гарнир к рыбным стейкам или есть просто так с овощами и зеленью.

Теперь вы точно знаете, что приготовить на мангале, кроме мяса. Не сомневайтесь, эти простые в приготовлении блюда на мангале будут иметь успех на любом пикнике. Если вам нужно больше рецептов по этой теме, ищите их на нашем сайте. А что обычно жарится у вас на гриле, помимо традиционных шашлыков? Поделитесь интересными идеями и фирменными блюдами с другими читателями в комментариях.

10 рецептов о том, как приготовить овощи на мангале ➦ «Grill116

Многие из нас не мыслят себя без вкусно приготовленного мяса и гарнира к нему. Есть множество рецептов гарнира — например, баклажаны, овощи, кабачки и множество других. Кому — что нравится. Делимся с вами рецептами приготовления овощей на мангале, которые порадуют вас не только своим вкусом, а также будут полезны для вашего здоровья. Все овощи приготовленные по данным рецептам не тяжелые и не будут раздражать ваш желудок. Мы не даем вам точное количество того или иного ингридиента, чтобы не ограничивать вас в возможностях для проведения своих экспериментов и создания своих вкусных блюд. Даем только ингридиенты, с которыми блюда получаются наиболее вкусными.

Рецепт 1 — Запеченые овощи

Самый простой рецепт в нашем списке, который не требует особых навыков приготовления.

Ингридиенты:

• Болгарский перец
• Красный лук
• Брокколи
• Цукини
• Морковка
• Лук-порей
• Коричневый сахар — можно растолочь или купить готовый. Кладем примерно 80 — 120 г. на стандартную порцию овощей 400 — 500 г
• Соль
• Специи — докладываем сами или используем готовую смесь на ваш вкус. Желательно избегать острых и слишком пряных специй — эффект будет не тот
• Кориандр
• Черный перец — лучше всего он получается, если его сначал прокалить, потом растолочь и добавить к овощам. Перец даст прекрасный аромат
• Масло — обычное или оливковое (extra virgin). Только не рапсовое!
• Помидоры черри
• Острый перец чили — совсем чуть-чуть для вкуса
• Тимьян
• Чеснок — лучше натуральный, а не порошок

Все овощи нарезаем мелкими кубиками, перемешиваем, добавляем специи по вкусу. Должно получиться примерно следующее:

Когда овощная смесь готова, прогреваем мангал примерно до 200 градусов. Расстояние от огня и температура, обычно подбираются экспериментальным путем, если у вас мангал эконом класса. Примерно 20-25 см от огня до процвини.

Если у вас мангал, где есть датчик температуры, то ориентируемся на него. Берем процвинь, смазываем тонким слоем масла и высыпаем на нее нашу овощную смесь, следим за состояние овощей. Когда они чуть-ть подсохнут и подрумянятся, то можно пробовать. Старайтесь не пересушить овощи, иначе будет не вкусно. Обычное время приготовления, при такой температуре — 10 — 15 минут.

Подаем готовые овощи на стол и наслаждаемся вкусным блюдом.

Рецепт 2 — Маринованные овощи гриль на мангале

Можно готовить на мангале или в духовке, в домашних условиях — получается, примерно, одинаково вкусно.

Ингридиенты:

• Сладкий перец
• Баклажан
• Кабачок
• Помидоры
• Сладкий перец
• Лук
• Яблоки
• Чеснок
• Специи и соль по вкусу. Лучше подбирать смесь из приправ, они разные есть. Например, только перцы или смесь из трав — на ваш вкус
• Растительное масло
• Соевый соус
• Немного бальзамического уксуса

Лук нарезаем колечками, кабачки режем квадратиками, баклажаны режем крупно (можно полосками), помидоры режем дольками, у яблок удаляем семечки и режем дольками. Для приготовления маринада чеснок давим, чтобы получить сок. Затем смешиваем с небольшим количеством масла и соуса, добавляем приправы и зелень по вкусу.

Смешиваем наш соус с овощами, все выкладываем на решетку. Запекаем на хорошо прогоревших углях, чтобы не было открытого огня. Угли такие же, как для шашлыка. Подаем к мясу, вину или как самостоятельное блюдо.

Рецепт 3 — Грибы и овощи на мангале

Если вы все приготовили правильно, то овощи должны получиться сочными и слегка твердыми. Перед обжаркой пропитайте их маринадом и у вас получится вкусное блюдо, достойное королевского стола.

Ингридиенты:

• Кабачки
• Помидоры
• Шампиньоны
• Сладкий перец
• Масло обычное или оливковое
• Солим по вкусу

Берем нужное количество овощей по вкусу, режем крупными дольками, грибы оставляем как есть. Овощные дольки нанизываем на шампуры, перемежая грибами. Солим все по вкусу и поливаем маслом. Обжариваем все на углях, примерно 5-10 минут. Когда овощи готовы, подаем на стол, на шампурах. Есть вкусные, сочные овощи с шампура — вы не пожалеете.

Рецепт 4 — Овощи на мангале с прованскими травами

Ароматный рецепт со вкусными травами, станет приятными дополнением к мясу.

Ингридиенты:

• Баклажаным
• Лук
• Цукини
• Перец болгарский
• Специя «Прованские травы» — добавляем по вкусу
• Масло
• Солим по вкусу

Готовим маринад из томатов

• Томатный соус
• Масло
• Паприка
• Соль по вкусу
• Чеснок по вкусу

Чеснок измельчаем и смешиваем со всеми ингридиентами в миске. Пока ставим в сторону.

Все овощи нарезаем так, чтобы они не проваливались сквозь решетку для мангала. Поливаем овощи маслом и маринадом. Слегка обжариваем овощи на сковородке, на масле (1-2 минуты), затем выкладываем на решетку и запекаем, регулярно переворачивая. Когда овощи готовы — подаем к столу.

Рецепт 5 — Овощной микс

Классический, рецепт ароматных, жаренных овощей для большой компании

Ингридиенты. Количество варьируем, в зависимости от того, сколько у вас гостей

• сладкий перец
• Лук репчатый, красный или белый — по вкусу
• Большие томаты
• Крупные баклажаны — нарезаем полосками
• Соевый соус — только не переборщите!
• Бальзамический уксус
• Масло оливковое или подсолнечное
• Чеснок — лучше половинку головки, а не порошком
• Специи и травы на ваш вкус. Рекомендуем «смесь трав», где есть лук, порей и кориандр. Можно еще добавить «смесь перцев»

Все овощи тщательно пропываем проточной водой, затем сладкий перец нарезаем полосками или кубиками. Главное, чтобы кубики не проваливались сквозь решетку. Из перца удалите семечки и волокна, иначе будет горчить. Баклажаны и томаты режем колечками, из томатов убираем семечки.

Чеснок очищаем и пока откладываем в сторону.

Маринуем овощи — Берем глубокую емкость, наливаем масло, бальзамический и соевый уксусы. Добавляем специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем — должна получиться примерно однородная масса. Разомните в прессе чеснок и добавьте в вашу емкость. Тщательно мешаем заправку.

Полученную смесь из овощей кладем в пакет, заливаем заправкой, завязываем пакет и все тщательно перемешиваем. Оставляем на 30 минут мариноваться. Маринованные овощи выкладываем на решетку и жарим до готовности. Обычно, 10-15 минут.

Рецепт 6 — Овощной микс с грибами

Почти тоже самое, что и в предыдущем рецепте, но есть отличия.

Ингридиенты:

• Цукини, лук, баклажаны, томаты — берем по вкусу
• Любые грибы, которые вы любите. Лучше шампиньоны или лисички
• Лимон
• Свежие базилик и розмарин, не приправа
• Масло — оливковое или обычное
• Специи и травы на ваш вкус.

Овощи и грибы промываем под проточной водой, выкладываем в дуршлаг и даем воде стечь. Режем овощи, так как вы любите — кубиками, кружками или полосками. Грибы промываем тщательно, чтобы не оставалось грязи. Крупные грибы режем пополам, маленькие можно оставить как есть.

Все подготовленные продукты, как и ранее кладем в целофановый пакет и заливаем нашим соусом, завязываем пакет, оставляем мариноваться на 1-2 часа! У нас добавились грибы. По данному рецепту овощи можно выложить на решетку или нанизать на шампуры и приготовить. После того, как вы приготовили овощи на углях, очищаем их от черноты и складываем в кастрюлю, ждем пока овощи дойдут под крышкой. Примерно 5 минут. Подаем к столу, наслаждаемся приятным вкусом.

Рецепт 7 — Жаренные овощи с козьим сыром

Еще один вкусный рецепт в вашу копилку

Ингридиенты:

• Козьий сыр — режем кубиками
• Баклажаны
• Оливковое или подсолнечное маслов
• Помидоры черри
• Примерно 50 г красного вина
• Один маленький кабачок — режем кубиками
• Зеленый лук и петрушка
• Чеснок по вкусу
• Соль по вкусу

Моем овощи, помидоры нарезаем дольками, кабачки кубиками, а баклажаны кружками. Давим чеснок и добавляем к овощам. Шинкуем мелко зеленый лук, добавляем к овощам. Кладем овощи в миску, добавляем масло и красное вино, все перемешиваем.

Баклажаны и лук предварительно обжариваем на сковородке, затем добавляем к овощам. Кладем все овощи на рештку, обжариваем до нужной консистенции, подаем на стол. Блюдо посыпаем сверху козьим сыром.

Рецепт 8 — Овощи под соусом из тунца

Для всех, кто любит рыбу и хорошие приправы к ней.

Ингридиенты:

• Баклажан
• Цукини
• Помидоры черри
• Сладкий перец — желтый или красный, или вместе
• Красный или белый лук
• Укроп, петрушка по вкусу
• Тунец — главный ингридиент, в собственном соку
• Каперсы
• Филе анчоусов в масле
• Немного майонеза
• Сок лимона
• Щепотка перца чили

Цукини и баклажан нарезаем ломтиком, посыпаем солью и оставляем минут на 20 пропитываться. Слегка отжимаем, чтобы убрать лишнюю жидкость и обсушиваем. Очищаем лук и на резаем его колечками. Помидоры режем пополам. Перец режем кружочками, удаляем семечки. Затем рубим укроп, пока откладываем в сторону.

Сливаем жидкость из баночки с тунцом, промываем каперсы от соли с помощью дуршлага, анчоусы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем, помещаем все ингридиенты для соуса в блендер и размешиваем.

Прогреваем мангал и готовим овощи. Готовые овощи подаем на стол, поливаем соусом и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 9 — Овощи с моцареллой

Рецепт для гурманов

Ингридиенты:

• Оливковое или обычное масло
• Моцарелла
• Черный, свежемолотый перец. Обжарьте предварительно перец на сковородке, получится еще вкуснее
• Руккола
• Помидоры черри
• Баклажан
• Цукини
• Сладкие перцы — красный и желтый
• Сок лимона

Перцы режем вдоль, полосками, примерно на 8 частей. Цукини, баклажаны, рукколу — промываем. Баклажан и чукини режем кружками. Посыпаем все овощи специями, по вкусу и добавляем оливковое масло. Затем, овощи обжариваем на сильном огне, по 10 минут с каждой стороны. Рукколу поливаем лимонным соком и подаем на тарелке. Сверху выкладываем обжаренные овощи, поливаем все оставшимся маслом и посыпаем перцем. Блюдо готово!

Рецепт 10 — Овощи с заправкой из базилика

Ароматный базилик и овощи — что может быть лучше?

Ингридиенты:

• Сладкие — красный и желтые перцы
• Баклажаны
• Несколько небольших кабачков
• Красный лук
• Оливковое масло
• Соль по вкусу

Разрезаем баклажаны кубиками, посыпаем солью и оставялем на 15 минут — пропитываться. Затем пропитываем оливковым маслом. Режем кабачки, тоже кубиком, но без соли, просто поливаем маслом. Лук режем крупными дольками. Солим, смазываем маслом. Режем перцы вдоль, примерно на 8 частей, затем мажем тонким слоем масла со всех сторон.

Делаем заправку — у базилика убираем веточки и оставляем только листочки, затем мелко режем их. Смешиваем йогурт или сметану с оливковым маслом, лимонным соком и горчицей, добавляем листья базилика и соль. Смесь взбиваем блендером до получения однородной массы.

Укладываем овощи на решетку и прожариваем до готовности. Готовые овощи раскладываем по тарелкам и поливаем соусом, или подаем соус отдельно, чтобы можно было обмакивать в него овощи.

Оригинальные блюда на мангале. Что приготовить на пикнике кроме шашлыка | Рецепты | Кухня

Летние вылазки на природу невозможно представить без посиделок у костра с друзьями и ароматных блюд на открытом огне. Однако традиционный шашлык из свинины, мясные купаты и жареные куриные крылышки со временем надоедают, кажутся чересчур калорийными и тяжёлыми для желудка. Для ценителей полезного гриля и настоящих гурманов редакция «АиФ-Челябинск» подобрала необычные рецепты для мангала, которые легко воплотить на природе.

Шампиньоны в сметане

Альтернативой мясному шашлыку могут стать грибы, которые также отличаются питательностью. Этот рецепт приглянётся тем, кто предпочитает спонтанный отдых без грандиозных приготовлений.

• 500 г шампиньонов
• 200 г сметаны
• ½ ч. ложки соли
• ½ ч. ложки приправы хмели-сунели

Свежие грибы нужно промыть и промокнуть бумажным полотенцем. В таком виде берём их на пикник. Уже на природе смешайте сметану с любимыми специями и обваляйте в ней шампиньоны. Для этого можно использовать глубокую посуду либо обычный полиэтиленовый пакет. Грибы в соусе наденьте на деревянные шпажки или просто положите на решёточку. Жарить нужно аккуратно, около 10 — 15 минут. Грибы, естественно, потемнеют сверху, но внутри получатся сочными.

Если вам удастся найти шампиньоны с большой шляпкой, то можно приготовить оригинальные мини-пиццы. Для этого надо нафаршировать шапочки грибов какой-либо начинкой. Например, смесью помидоров с сыром и зеленью. Далее — запекаем всё аккуратно на мангале.

Стейк из форели

Рыбу для приготовления на гриле следует брать не очень костистую, с плотным мясом. Подойдёт форель, сёмга, дорада, горбуша и кета. Запечённая рыба сохранит витамины и полезные микроэлементы. Чтобы мякоть была сочной и не прилипла к решётке, надо предварительно смазать кусочки растительным маслом. А во время обжаривания можно переворачивать тушку лишь один — два раза.

Предлагаем вам классический рецепт форели на мангале. Мясо этой рыбы, приготовленное на огне, получится нежным и ароматным и придётся по вкусу даже детям и приверженцам здорового образа жизни.

• 1 кг форели
• 1 пучок укропа
• ½ лимона
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 1 ч. ложка сахара
• смесь перцев – по вкусу
• соль – по вкусу

Рыбу почистите от чешуи, отрежьте голову, хвост, плавники и выпотрошите. Тушку нарежьте поперёк – стейками толщиной около 2 – 3 см. Оставьте кусочки ненадолго в глубокой тарелке, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Затем добавьте к форели мелко нарезанный укроп, сок лимона, сахар, соль и специи. Полейте всё оливковым маслом, смешанным с соевым соусом, и перемешайте стейки. В таком маринаде надо оставить рыбу как минимум на 30 минут. А можно и вовсе убрать в холодильнике на ночь.

Форель следует жарить с обеих сторон на решётке при хорошо разогретых углях. На приготовление уйдёт около 10 минут.

Кстати, рыбу можно готовить на мангале и целиком. Чтобы маринад проник внутрь, сделайте на ней несколько небольших надрезов. Или вовсе начините рыбу зеленью, лимоном, чесноком, грибами или овощами.

Креветки с дымком

Простой шашлык можно приготовить из креветок. При этом обязательно нужно брать те, что большого размера, то есть — королевские. Для удобства используйте деревянные шпажки. Или просто выложите креветки на решётку.

• 1 кг королевских креветок
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 ст. ложка соевого соуса
• соль – по вкусу
• смесь перцев и приправ – по вкусу

Для маринада нужно смешать в блендере специи, лимон, чеснок и соевый соус. Получившейся смесью залейте чистые, предварительно очищенные от панциря креветки и оставьте настаиваться несколько часов. Затем нужно «посадить» креветки на шпажки и жарить 10 – 15 минут, постоянно переворачивая, пока не появится румяная корочка.

Тот, кто не любит острые блюда, может вымочить креветки в пряном соусе терияки, смешанном с семенами кунжута. В этом случае нанизывать морепродукты на шпажки можно поочередно с дольками ананаса.

Креветки можно жарить и в неочищенном виде. Если кроме решёточки у вас есть ещё и казан, то готовить на огне можно и мидии в овощном рагу. Фото: pixabay.com

Картофельный «вулкан»

Сложно представить поход на природу без картошечки с дымком. Самый простой вариант — приготовить её с хрустящей корочкой на шампурах или запечь с приправами и овощами в фольге. Мы же предлагаем вам удивить своих товарищей и сделать на барбекю сочные картофельные «вулканчики»!

• 6 больших картофелин
• 250 г сливочного сыра
• 400 г твёрдого сыра
• 12 ломтиков бекона
• 6 ст. ложек сметаны
• 1 пучок зелёного лука

Заготовку для этого блюда необходимо сделать заранее в домашних условиях. Как понятно из названия, мы будем начинять картошку аппетитной начинкой. Однако на мангал надо отправлять уже готовый картофель. Лучше запечь его дома в фольге, либо аккуратно отварить в мундире.

В это время готовим начинку из мелко нарезанного лука, 300 г твёрдого сыра, натёртого на средней тёрке, и сливочного сыра. Готовый картофель нужно остудить и отрезать у него края с двух сторон. Причём так, чтобы «дно» осталось, а «крышечка» нам не нужна. Затем с помощью маленькой ложки вытаскиваем мякоть картошки, не повреждая при этом стенки. Далее начиняем картофель. Как вариант — для начинки также можно взять помидоры и колбасу. Оборачиваем картофель двумя ломтиками бекона и закрепляем их зубочистками.

В таком виде привозим «вулканчики» на природу и готовим на решётке в вертикальном положении до золотистой корочки бекона. Примерно через 20 минут нужно посыпать картофель оставшимся твёрдым сыром и дать ему расплавиться в виде «крышечки». Готовое блюдо украсьте сметаной и зеленью.

Овощной шашлык

Овощи на углях могут быть гарниром к рыбе или грибам, либо самостоятельным блюдом. На мангале вкусно получаются цуккини, баклажаны, кукуруза, помидоры черри и сладкий болгарский перец. Их следует лишь нарезать кружочками и насадить на шампур. Не забудьте посолить и приправить по вкусу.

На открытом огне вкусно получается и цветная капуста. Перед приготовлением её соцветия следует сбрызнуть соусом из оливкового масла с чесноком. Также поэкспериментируйте с маленькой брюссельской капустой. Например, заверните её в бекон и запекайте на решёточке.

Овощи можно насадить на шампур вместе с картофелем и грибами или сделать из них самостоятельный полезный шашлык. Фото: pixabay.com

Банановые «лодочки»

Среди рецептов для приготовления на мангале есть варианты и для сладкоежек. Один из самых популярных десертов на природе – банановые «лодки».

• банан
• шоколад
• маршмеллоу (либо зефир)
• корица (либо кокосовая стружка)

Почистите бананы и разрежьте вдоль. Уложите кусочки фрукта в фольгу в форме лодочки, а затем «начините» кусочками шоколада и маршмеллоу. Сверху посыпьте корицей и заверните банан полностью в фольгу. «Лодочки» нужно обжаривать на решётке в течение 5 минут. Кстати, кушать запечённые бананы вкуснее с мороженым.

Печёные яблоки

Ещё один лёгкий в приготовлении и вкусный десерт для пикника — печёные яблоки.

• 5 крупных яблок
• 5 ч. ложек мёда
• 20 г клюквы
• 5 грецких орехов
• корица

С помощью ножа нужно аккуратно сделать отверстие примерно до половины яблока, удалив сердцевину, но оставив «дно». Далее в каждый фрукт положите по ложке мёда, грецкому ореху и ягод. Ароматный вкус добавит корица.

Каждое яблоко заверните в фольгу и выпекайте на углях или решётке, пока фрукты не станут мягкими. Подавать также вкуснее с мороженым.

Блюда на мангале: простые рецепты

Другие записи про шашлык

Вопрос с пометкой срочно! Здравствуйте! Погода подвела, а шашлык замочен. Можно ли его пожарить на деревянных шпажках в духовке? Не загорятся ли шпажки? Спасибо.

Этот шашлык на минералке с майонезом и маслом готов к жарке через 15 минут, но самый смак получается через 3 часа, может стоять в холодильнике 3 дня. Строго говоря, ничего, кроме минералки и специй не требуется, а результат шикарен. Этот рецепт…

Приготовление шашлыка – тема для бесконечных споров, каждый готовит его по-своему. Бесчисленное количество рецептов маринадов, время выдержки в нем, разное мясо, специи, нарезка, время жарки… Но все способы приготовления шашлыка объединяют…

Лето-лучшее время для рыбалки. А чтобы был знатный улов, необходимо хорошо подкрепиться. Хочу поделиться удивительным рецептом шашлычка из утиного филе. Из совсем маленьких, молоденьких утят получается невероятно вкусный и нежный шашлык….

Вкусные, ароматные, приготовленные на огне шашлыки — лучшая еда на пикниках и вылазках за город. Ведь на природе и аппетит в два раза больше, и еда вкуснее. А дружная компания друзей всегда поддержит хорошее настроение и не даст заскучать….

Не так давно отмечали день рождение сестры на воздухе. Соорудили шатер, вынесли столы, обернули садовые качели разноцветной материей в тон скатерти.  Как водится, мясным блюдом был шашлык, но его вкус был невероятно прекрасен. Разлетался не успев…

Смотрите все материалы про шашлык: Смотреть все

Стейк на мангале

Вот и пришло долгожданное тепло, в воздухе разносятся запахи прогретой земли, цветущей природы и, конечно же, терпкий дымок от мангала и аромат сочного, румяного мяса. Стейк на мангале – это вкусно, красиво и солидно. Это вариант для тех, кто знает, как отдыхать со вкусом.

Выбираем мясо для стейка на гриле

Мясо для стейков на гриле должно быть непременно хорошего качества, если вы хотите почувствовать насыщенный вкус, а не пожевать резиновую подошву, пропахшую дымком. Идеально подходит мраморная говядина, которая благодаря многочисленным прожилкам остается сочной и нежной после приготовления. Оптимальный вариант – выбрать говяжий отруб в проверенном магазине. В нашей мясной лавке вы найдете мраморную говядину отечественного и зарубежного производства, классические и альтернативные стейки, соусы, приправы и вдохновение. Для приготовления на гриле подходят любые виды мяса, главное, чтобы жировая прослойка была достаточной. Особый изыск – стейки на кости.

Готовим мясо заранее

Прежде всего, выдержанную говядину нужно аккуратно нарезать на порционные стейки. Их толщина зависит от желаемой сочности блюда и вашего кулинарного мастерства. Можно бесконечно выяснять, нужно ли доводить мясо до комнатной температуры, солить и мариновать заранее, но лучше придерживаться золотой середины. Стейки достаточно вытащить из холодильника за полчаса до приготовления.

Мариновать или не стоит?

Нежную мраморную говядину можно не мариновать, достаточно минут за двадцать до приготовления посолить и поперчить ее. За это время соль не успеет вытянуть влагу, зато равномерно распределится, после чего кусок нужно обсушить бумажным полотенцем – и можно готовить. Более жесткое мясо лучше предварительно замариновать, используя один из размягчителей: луковый сок, бальзамический уксус, горчицу, высокоградусный алкоголь. Если в маринаде есть приправа, ее кусочки нужно обязательно удалить с поверхности стейка, чтобы они не горели в процессе приготовления.

Приготовление стейков на мангале

Чтобы на стейках образовалась красивая корочка, а внутри сохранился сок, готовят их на раскаленном мангале. Доходить до готовности мясо будет в более мягкой температурной зоне, поэтому большую часть углей нужно сосредоточить в одной части мангала. В сильной зоне жара стейки подрумяниваются, а потом «доходят» до готовности при более мягкой температуре. Главное в этом деле – не передержать, потому что пережаренный стейк теряет сочность и превращается в некое подобие резины со вкусом говядины. Для среднего стейка достаточно 10-15 минут на сильном огне и до 25 минут при жарке в двух температурных зонах. Пользуется признанием и реверсивный метод жарки, когда сначала мясо готовится на небольшом огне и только потом зажаривается до аппетитной корочки при более высоких температурах.

Не стесняйтесь переворачивать стейки на мангале, чтобы они равномерно зарумянились со всех сторон. И пусть вас не пугает слишком темная, иногда почерневшая корочка, если вы все сделали правильно, под ней скрывается нежнейшее сочное мясо. Перед подачей на стол такую корочку достаточно просто срезать.

ШАМПИНЬОНЫ НА МАНГАЛЕ — Грибная радуга

Шеф-повар: Грибная радуга

Вид: Закуски

Состав

• Шампиньоны ТМ «Грибнгая радуга» (средние) – 1 кг
• Оливковое масло – 4 ст. ложки
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Хмели-сунели – 1 ч ложка
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как вкусно и просто приготовить шампиньоны на мангале? Весна, лето, осень – пора пикников и вылазок на природу. И  «Грибная радуга» решила предложить тебе интересную закуску для пикника на природе. А заодно и порадовать любителей наших грибочков.

Чаще всего под шашлыком подразумевают мясо. Но не мясом единым жив на пикнике человек. А иногда хочется и разнообразия даже в таком сугубо мясном мероприятии. Как минимум, эта закуска будет готова гораздо быстрее мясной и будет чем перекусить в ожидании мяса)).

Попробуйте разнообразить меню на пикник на природе и запечь маринованные шампиньоны на мангале. Готовятся такие грибочки буквально считанные минуты и получаются неизменно вкусными, сочными и ароматными. Главное – перед тем как готовить шампиньоны на мангале, это правильно замариновать грибы, чтобы они не успели потерять влагу в процессе запекания.

Рецепт приготовления:

1. Перед тем как замариновать шампиньоны, хорошенько промойте их под проточной водой и обсуши.
2. Соедини хмели-сунели, черный молотый перец, соль, соевый соус, оливковое масло и перемешайте.
3. Поместите в маринад грибы и оставьте мариноваться на 2 часа.
4. Затем необходимо нанизать грибы на шампуры и готовить маринованные шампиньоны на мангале до румяного цвета примерно 10-15 минут, периодически переворачивая и поливая маринадом.
5. Подавать шашлык из шампиньонов горячим с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Рассказать друзьям

The Grill at Quarterfield Station — Ресторан и общественное питание в Глен Берни, Мэриленд

Сегодняшние скидки

Суббота 13 февраля 2021 г.

Мы открыты для ужина в помещении и на открытом воздухе !! Текущие часы работы:

Завтрак:

Понедельник-пятница: с 8:00 до 11:00
Суббота: с 8:00 до 12:00
Воскресенье: с 8:00 до 14:00

Обед:

Понедельник-пятница: с 11:00 до 16:00
Суббота: с 12:00 до 16:00
Воскресенье: Litefare с 12:00 до 16:00

Ужин:

Понедельник-суббота: с 16 до 20
Воскресенье: с 16 до 19

Утверждено округом, мы открыты для приема пищи в помещении на 50%! Пожалуйста, подумайте о других посетителях, которые могут ждать нашего ограниченного количества сидячих мест, пока вы обедаете с нами. Не забывайте, что маски необходимы всегда, когда вы не сидите. Большое спасибо за вашу постоянную поддержку !!

Новые сезонные акции

Сезонные дозаторы

Cranberry Margarita…. 8
S’mores Coffee… 11 долларов
Spiked CranApple… 10
Maple Cinnamon Bourbon Sour… 10

долларов

Сезонная закуска:

Лепешка с чесноком… $ 11.99
Крупные креветки, обжаренные с прошутто и помидорами в пикантном чесночном масле, запеченные на лепешке с сыром моцарелла и пармезан.

Сезонные входы

Морской окунь в картофельной корке (GF) $ 21,99
Свежий местный морской окунь, обжаренный и обжаренный в картофельной корке, а затем посыпанный крабом, тушенным в томатах. подается с рисом басмати и спаржей

Shrimp & Grits (GF) 18,99 $
Хрустящий кукурузный пирог с креветками, жареными помидорами, колбасой чоризо, чесноком и белым вином

Бальзамический цыпленок $ 18.99
Обжаренная на сковороде куриная грудка, поданная поверх соте из шпината и жареных помидоров с картофельным пюре, затем покрытых бальзамической глазурью

Бургер с джемом с беконом $ 12,99
Бургер из свежей говядины с козьим сыром, хрустящим беконом и вареньем из бекона с острым перцем, покрытый яйцом солнечной стороной вверх и поданный на поджаренной булочке бриошь с гарниром из сальсы халапеньо; подается с чипсами

Специальное предложение на ужин в честь Дня святого Валентина

Бисквит из лобстера $ 6. 50 чашек / чаша за 7,50 долларов

Традиционный домашний суп из лобстера

Oysters Rockefeller… $ 14

Местные устрицы с домашним рецептом Рокфеллера и панировочными сухарями

Prime Rib… $ 24

Домашнее жареное ребро высшего качества, подается со свежим свекольным хреном; с картофельным пюре и стручковой фасолью

Дополните это блюдо бокалом бархатного дьявольского Мерло за 9 долларов

Ризотто с креветками… $ 28

Свежие креветки джамбо, обжаренные с экзотическими грибами в сливочном ризотто с шафраном

Дополните это блюдо бокалом совиньон блан 13 по Цельсию за 9

долларов.

Десерт:

Клубника, шампанское, шоколадный декаданс… $ 7
Шоколадный декаданс без муки, покрытый муссом из шампанского с клубникой в ​​шоколаде

Шоколадно-соленый карамельный торт… $ 6
Пирог «Дьявольская еда» с соленой карамельной сливочной начинкой и глазурью с завитками из темного шоколада и карамельным дождем

80+ основных блюд на гриле | Рецепты гриля | Основные рецепты приготовления блюд на гриле: курица, стейк, лосось и многое другое: Food Network

Стейк Рибай на гриле с мармеладом ромэн и кресс-салатом

Начните это блюдо за ночь до подачи, сбрызнув стейк оливковым маслом, солью и перцем, затем слегка завернув и поместив в холодильник на 12 часов.

Получить рецепт: Стейк Рибай на гриле с мармеладом ромэн и кресс-салатом

Ассорти из морепродуктов на гриле GZ’s

Получить рецепт: Ассорти из морепродуктов на гриле GZ’s

Свиные отбивные на гриле

Быстрый маринад из меда, масла, уксуса, тмина и хлопьев красного перца покрывает свиные отбивные, хранящиеся в закрывающемся пластиковом пакете. Через час выньте и жарьте всего семь минут.

Получить рецепт: Свиные отбивные на гриле

Свинояс

Получить рецепт: Свинояс

Липкие ребра

Получить рецепт: Липкие ребра

Бургеры Бобби Bangin ‘

Ролл с говядиной на гриле с карри

Получить рецепт: Ролл с говядиной на гриле с карри

Курица-гриль по-тайски с салатом из нектарина

Получить рецепт: Тайская курица на гриле с салатом из нектарина

Стейк из юбки на гриле в пиве

Мариновайте мясо слоями, чтобы каждый кусочек был наполнен ароматом.

Получить рецепт: Стейк из юбки на гриле в пиве

Матамбре с соусом Чимичурри

Получить рецепт: Матамбре с соусом Чимичурри

Бараньи отбивные на гриле

Giada маринует бараньи отбивные в пасте из чеснока, розмарина, тимьяна и кайенского перца перед приготовлением на гриле.

Получить рецепт: Бараньи отбивные на гриле

Пицца с NY Strip, голубым сыром и бальзамической глазурью

Получить рецепт: Пицца с NY Strip, голубым сыром и бальзамической глазурью

Салат из морепродуктов на гриле

Получить рецепт: Салат из морепродуктов на гриле

Жареный стейк с гироскопом в юбке

Этот сэндвич в греческом стиле сделает стейк непринужденным. Сверху стейк из оливкового масла, чеснока и орегано полейте прохладным йогуртовым соусом.

Получить рецепт: Жареный стейк с гироскопом в юбке

Стейки Портерхаус с пастрами и пряностями

Получить рецепт: Стейки Портерхаус с пастрами и пряностями

Палтус на гриле с оливковым маслом Банья Кауда

Получить рецепт: Палтус на гриле с оливковым маслом Банья Кауда

Пицца с колбасой гриль, перцем и луком

Приготовление корочки для пиццы придает ей восхитительно хрустящую корочку. Бобби покрывает свой жареный пирог дымной колбасой, перцем и луком, а также кремовой рикоттой с орегано.

Получить рецепт: Пицца на гриле с острой колбасой, жареным перцем, луком и орегано-рикоттой

Цыпленок на гриле очень пери

Получить рецепт: Цыпленок на гриле Санни очень пери

Махи Махи на гриле с летней сальсой из сквоша

Получить рецепт: Махи Махи на гриле с летней сальсой из сквоша

Лондонский Бройл с луковым мармеладом

Подавайте этот сочный стейк целиком по-лондонски с жареным хлебом, рукколой и сладким луковым джемом. Это идеальное украшение для обеда на открытом воздухе или повседневного ужина «шведский стол».

Получить рецепт: Лондонский Бройл с луковым мармеладом

Пицца на гриле

Сверху на хрустящую корочку на гриле посыпать свежей моцареллой и обугленным луком, помидорами, грибами и фенхелем. Кроме того, получите пошаговые инструкции для получения идеальной корочки на гриле.

Получить рецепт: Пицца на гриле

Стейк Рибай с луковым соусом из голубого сыра

Получить рецепт: Стейк Рибай с луковым соусом из голубого сыра

Бальзамический цыпленок Giada’s BBQ

Домашний соус для барбекю, приправленный бальзамическим уксусом, делает курицу Джады особенной для вечеринки. Смажьте курицу соусом для барбекю непосредственно перед тем, как снимать ее с гриля, чтобы не поджечь.

Получить рецепт: Курица или стейк с бальзамическим соусом барбекю

Фахитас в корзине для гриля

Получить рецепт: Фахитас в корзине для гриля

Пицца на гриле

Получить рецепт: Пицца на гриле

Шашлык из говядины и колбасы с сальсой и чимичурри

Приготовьте шашлык из трех кончиков говядины и свежие сосиски, затем подавайте с домашней сальсой и домашними чимичурри.

Получить рецепт: Шашлык из говядины и колбасы с сальсой и чимичурри

Глазированная ветчина на гриле

Получить рецепт: Глазированная ветчина на гриле

Свиные отбивные на гриле

Получить рецепт: Свиные отбивные на гриле

Дымчатые свиные отбивные на гриле и лапша из кабачков

Получить рецепт: Дымчатые свиные отбивные на гриле и лапша из кабачков

Стейк из юбки на гриле в корейском стиле

Маринование стейка с юбкой на ночь в сочетании сладких и соленых блюд из кунжута, чеснока, колы и соевого соуса придает ему полный аромат. Просто приготовьте на гриле с луком и перцем одно легкое и вкусное блюдо.

Получить рецепт: Стейк из юбки на гриле в корейском стиле

Шашлык из шашлыка

Выполните следующие действия и используйте эти базовые рецепты, чтобы создать свои собственные крутые и веселые кебабы.

Получить рецепт: Шашлык из шашлыка

Креветки на гриле в апельсине с гремолатой какао-крупкой

Получить рецепт: Креветки на гриле в апельсине с гремолатой какао-крупкой

Вьетнамские сэндвичи с курицей на гриле

Получить рецепт: Вьетнамские сэндвичи с курицей на гриле

Ломо-аль-Трапо

Получить рецепт: Ломо-аль-Трапо

Мясо и овощи на гриле с шафрановым орзо

Получить рецепт: Мясо и овощи на гриле с шафраном орзо

Свиные отбивные на гриле

Смешайте влажные и сухие приправы Neelys, чтобы приготовить ароматные свиные отбивные на гриле.

Получить рецепт: Свиные отбивные на гриле

Стейки на гриле по-флорентийски

Обновите свой ужин, приготовив портерхаус или стейки на косточке с несколькими ингредиентами, такими как чеснок и оливковое масло, чтобы раскрыть их и без того восхитительный вкус.

Получить рецепт: Стейки на гриле по-флорентийски

Фланк-стейк, маринованный на гриле с картофельным пюре BLT

Приготовьте сочный бифштекс Рэйчел на гриле, затем подавайте его с беконом, луком-пореем и томатным пюре.

Получить рецепт: Фланк-стейк, маринованный на гриле с картофельным пюре BLT

Братвурст на гриле с бри и спиральным яблочным соусом

Получить рецепт: Братвурст на гриле с бри и спиральным яблочным соусом

Свинина с розмарином и горчицей с персиками

Сладкие персики — прекрасное дополнение к этой жареной свиной вырезке, покрытой корочкой из свежего розмарина и цельнозерновой горчицы.

Получить рецепт: Свинина с розмарином и горчицей с персиками

Камбаке на гриле

Получить рецепт: Камбаке на гриле

Калуа похороненная свиная лопатка

Получить рецепт: Калуа похороненная свиная лопатка

Барбекю из говяжьей грудинки

Получить рецепт: Барбекю из говяжьей грудинки

Фланк-стейк с сальсой верде

Намажьте ломтики недорогого бифштекса и спелых летних помидоров петрушкой и зеленым луком сальса верде.

Получить рецепт: Фланк-стейк с сальсой верде

Свиная вырезка с соусом барбекю из опунции с текилой

Используйте плоды кактуса в качестве основы для этого сладкого и терпкого соуса для барбекю, который отлично подойдет для жареной свинины.

Получить рецепт: Свиная вырезка с соусом барбекю из опунции с текилой

Курица на гриле и сладкий картофель с клубничной сальсой

Получить рецепт: Курица на гриле и сладкий картофель с клубничной сальсой

Маринованный стейк на гриле вешалка

Получить рецепт: Маринованный стейк на гриле вешалка

Rack-o-Ribs Hero

Получить рецепт: Rack-o-Ribs Hero

Стейк Flat Iron с соусом из красного вина

Giada предлагает эти элегантные стейки с томатным соусом и соусом из красного вина.

Получить рецепт: Стейк Flat Iron с соусом из красного вина

Салат из стейка на гриле Нисуаз

Этот салат с начинкой на ужин украшает молодой шпинат с зеленой фасолью, оливками, помидорами, красным картофелем и стейком на гриле.

Получить рецепт: Салат из стейка на гриле Нисуаз

Сэндвичи с бараниной на гриле

Для летнего сэндвича на гриле «Гай» начинает с маринованного мяса ягненка и слоев на ароматной начинке.

Получить рецепт: Сэндвичи с бараниной на гриле

Стейк Рибай с Капонатой

Получить рецепт: Стейк Рибай с Капонатой

Свиные отбивные с картофельным пюре и соусом чимичурри

Эти свиные отбивные с измельченным красным картофелем готовы всего за 25 минут.

Получить рецепт: Свиные отбивные с картофельным пюре и соусом чимичурри

Стейк-салат из шпината со сметанным картофелем

Подайте стейк и салат из шпината с запеченным и нарезанным картофелем.

Получить рецепт: Стейк-салат из шпината со сметанным картофелем

Ребрышки на гриле

Получить рецепт: Ребрышки на гриле

Стейк на гриле и цукини

Этот легкий ужин по будням включает жареный стейк и кабачки, а также картофель, заправленный маслом из трав и лимонным соком.

Получить рецепт: Стейк на гриле и цукини

Котлеты из индейки со сливовым салатом

Низкокалорийные котлеты из индейки с добавлением кайенского перца и кориандра.Завершают блюдо свежие сливы на гриле и сезонный салат из рукколы.

Получить рецепт: Котлеты из индейки со сливовым салатом

Тушеный цыпленок на гриле

Получить рецепт: Куриная грудка, натертая шестнадцатью специями, с соусом из уксуса из черного перца и соломкой из зеленого лука

Свиная вырезка с салатом из дыни

Освежающий салат из дыни и пади станет прекрасным дополнением к жареной свиной вырезке.

Получить рецепт: Свиная вырезка с салатом из дыни

Лосось на гриле с кунжутной брокколи в фольге

Получить рецепт: Лосось на гриле с кунжутной брокколи в фольге

Стейк с оливковой сальсой

Смазать стейк без костей юбкой (или более легкий вариант стейка из баранины) оливковым маслом, чесноком и розмарином. Подавать с жареным перцем и лимонами.

Получить рецепт: Стейк с оливковой сальсой

Серфинг и салат на гриле

Получить рецепт: Серфинг и салат на гриле

Маринованный три-наконечник в красном вине и травах

Получить рецепт: Маринованный три-наконечник в красном вине и травах

Свиная вырезка с ананасово-мятным чатни

Поджарьте свиные вырезки на гриле до золотисто-коричневого цвета, а затем нарежьте их и подавайте со свежим ананасовым чатни.

Получить рецепт: Свиная вырезка с ананасово-мятным чатни

Свиные отбивные на гриле со сливово-имбирным чатни

Купите сливы на фермерском рынке, чтобы приготовить сладкий чатни, который станет отличным балластом для этих свиных отбивных на гриле с Т-образной косточкой.

Получить рецепт: Свиные отбивные на гриле со сливово-имбирным чатни

Свинина на гриле с жареной кукурузной лепешкой

Охладите соус для барбекю, смешав его с греческим йогуртом и соком лайма, прежде чем поливать свинину.Держите под рукой дополнительный соус для макания во время ужина.

Получить рецепт: Свинина на гриле с жареной кукурузной лепешкой

Стейк на гриле с салатом из ячменя

Бифштекс из вырезки без костей с салатом из ячменя и шпината — отличный вариант низкокалорийного ужина.

Получить рецепт: Стейк на гриле с салатом из ячменя

Карне Асада Торта (Poc Chuc Torta)

Получить рецепт: Карне Асада Торта (Poc Chuc Torta)

Открытые питы с бараниной на гриле с гранатом и мятой, жареными помидорами и греческой лепешкой

Получить рецепт: Открытые питы с бараниной на гриле с гранатом и мятой, помидорами на гриле и греческой лепешкой

Сладко-пряный тако-бар с курицей и стейком

Эта великолепная летняя вечеринка занимает удивительно мало времени на сборку и дает гостям множество способов персонализировать свои тако. Куриные бедра и стейк из юбочки получают аромат от маринада чипотле и готовятся менее чем за 10 минут. Кукуруза для приправы, вариант популярной мексиканской уличной еды elote, которую можно есть ложкой, также быстро поджаривается на гриле; остальные начинки не нужно готовить.

Получить рецепт: Сладко-пряный тако-бар с курицей и стейком

Варенье на гриле и Кильбаса

Возьмите купленные в магазине вареники и попробуйте приготовить их на открытом воздухе. Сверху выложите колбасу из свинины или индейки и жареный лук.

Получить рецепт: Варенье на гриле и Кильбаса

Свиные отбивные на гриле

Нет необходимости в маринаде или глазури для завершения толстых свиных отбивных от Ины — достаточно соли, перца и копчения на угольном гриле.

Гавайская пицца на гриле

Свежий ананас придает забавный сладкий вкус этой пицце с ветчиной и сыром, которую прекрасно готовить на гриле.

Получить рецепт: Гавайская пицца на гриле

Полоска из баранины, натертая специями, с йогуртом и свежими травами

Получить рецепт: Полоска из баранины, натертая специями, с йогуртом и свежими травами

Стейк на гриле Tostadas

Получить рецепт: Стейк на гриле Tostadas

Свиные отбивные на гриле с гремолатой из обжаренного чеснока

Получить рецепт: Свиные отбивные на гриле с гремолатой из обжаренного чеснока

Стейк на гриле с тапенадом

Используйте решетку или сковороду для гриля, чтобы приготовить фланговый стейк и подавать с салатом из свежих помидоров.

Получить рецепт: Стейк на гриле с тапенадом

Стейк на гриле с розмарином и чесноком

Энн получает идеальное блюдо для стейка, ставя его на горячую точку на гриле и готовя до красивого коричневого цвета.Как только вы заметите цвет, перенесите стейк в более прохладную часть гриля, чтобы дать стейку приготовиться до желаемой температуры.

Получить рецепт: Стейк на гриле с розмарином и чесноком

Приготовленные на гриле короткие говяжьи ребрышки — Тира де Асадо

Короткие ребрышки, это правда, не самый нежный кусок говядины, но когда дело доходит до великолепного вкуса говядины на гриле, их сложно превзойти. Натирание соли и перца Дейзи Мартинез и небольшое количество уксуса — все, что им нужно для приготовления.

Получить рецепт: Приготовленные на гриле короткие говяжьи ребрышки — Тира де Асадо

Нью-Джек Сити Бургеры

Получить рецепт: Нью-Джек Сити Бургерс

Курица-гриль

Получить рецепт: Курица-гриль

Свиные отбивные на гриле по-филиппински

Получить рецепт: Свиные отбивные на гриле по-филиппински

Фахитас с говядиной на гриле

Получить рецепт: Фахитас с говядиной на гриле

Свинина на гриле с капустой

Iron Chef Symon сохраняет сочное и нежное жаркое из свинины, приправляя его солью и оставляя на ночь в холодильнике. В день вечеринки приготовьте на гриле и подавайте с маринованными овощами и обжаренной капустой.

Получить рецепт: Свинина на гриле с капустой

Лазанья на гриле

Эта теплая лазанья готовится на гриле в пакете из фольги.Начинка из шпината делает его отличным вариантом основного блюда для вегетарианской кухни.

Получить рецепт: Лазанья на гриле

Тосканские куры Корнуолл на гриле

Получить рецепт: Тосканские куры Корнуолл на гриле

Пеллеты Гриль Копченая Свиная Лопатка Аль Пастор

Получить рецепт: Пеллеты Гриль Копченая Свиная Лопатка Аль Пастор

Жареное мясо

Получить рецепт: Жареное мясо

Гриль на зеленом

---

Место нахождения

5800 С. Камино дель Соль
Зеленая долина, AZ 85622

ГРИЛЬ НА ЗЕЛЕНОМ
ОТКРЫТО ДЛЯ ОБЕДА И ВЫХОДА
11:00 — 19:00 ЕЖЕДНЕВНО

Щелкните здесь, чтобы перейти к новому меню Grill on the Green

Щелкните здесь, чтобы перейти к новому меню Happy Hour

Пожалуйста, свяжитесь с нам по телефону (520) 393-1933

Менеджер по питанию и напиткам
Линн Гринс
Звоните 520-393-1933 или
[email protected]

Гольф-клуб Canoa Ranch может похвастаться своим маленьким кусочком кулинарного рая в Гриль на зеленом.Из нашего аппетитного меню бара или наших разнообразных закусок на обед и ужин, а также наших фирменных вечеров; В Гриле каждый найдет что-то роскошное.

Если вы были у нас недавно, пожалуйста, уделите несколько минут, чтобы заполнить нашу форму обратной связи для клиентов Щелкните здесь

См. Дополнительную информацию и меню ниже

Телефон: 520. 393.1933

ГРИЛЬ НА ЗЕЛЁНОМ ТЕПЕРЬ ОТКРЫТ ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ И ПАТИО ЕЖЕДНЕВНО с 11:00 до 19:00.РЕКОМЕНДУЕТСЯ БРОНИРОВАТЬ ИЗ-ЗА УМЕНЬШЕНИЯ МЕСТА. ВЫБОР ЕЩЕ ДОСТУПЕН. СЧАСТЛИВЫЙ ЧАС 15–17 ЕЖЕДНЕВНО.

КУРИНАЯ ЛАПША Суп 4 Чашка 6 Чаша СЛИВОЧНЫЙ БРОККОЛИ И ЧЕДДАР Суп 4 Чашка 6 Чаша Креветки-петарды 12 Креветки в панировке | Цитрусовый ремулад | Традиционный острый соус Хэтч Чили Кесадилья 11 Маринованная курица-гриль | Джек Чиз | Пико де Галло | Свежая сальса | Сметана Мидии на пару 16 Чеснок | Белое вино | Лук | Помидор | Чесночное масло | Фокачча Хлеб Начос 13 Копченая грудинка BBQ | Плавленый джек, сырный соус грюйер и чеддер | Пико де Галло | Халапеньо | Черная фасоль | Сметана садовый салат 6 Салат Ромэн | Помидоры | Лук | Огурец | Гренки | Выбор заправки клюква вальдорф 12 Салат Ромэн | Цитрусовый соус для йогурта | Турция | Виноград | Сельдерей | Грецкие орехи | Яблоки Курица с пеканом 13 Салат ромэн | Мандарины | Крошки с голубым сыром | Орехи пекан | Сельдерей | Яблоки | Клюква | Бальзамический винегрет Цезарь классический с курицей 12 Салат Ромэн | Сыр пармезан | Гренки с травами и чесноком | Цезарь соус

Гриль на зеленом 5800 с. Камино дель Соль Зеленая долина, AZ 85622 520 393-1933 www.canoaranchgolfclub.com Меню на весь день подается ежедневно Понедельник — воскресенье 11:00 — 19:00

подается с салатом из капусты на выбор | картофель фри | КОТТЕДЖНЫЙ СЫР | Садовый салат | ** г.l.t. чизбургер 14 Бекон | Салат-латук | Помидор | Лук | Соленья | Швейцарский | Чеддер | Булочка Бриошь Рувим 12 Солонина | Квашеная капуста | 1000 Остров | Швейцарский сыр | Ржаной хлеб Калифорнийский клуб 14 Куриная грудка на гриле | Швейцарский сыр | Копченый бекон Applewood | Авокадо | Салат-латук | Помидор | Лук | Хлеб на закваске ** Пэтти Мелт 11 Карамелизированный лук с травами | Швейцарский сыр | Ржаной хлеб Стейк Сэндвич 14 Бритый рибай | Жареный лук | Сладкий жареный перец | Американский сыр | Хрен Дижон | Ремесленный хлеб ** г. например, Бургер 10 Салат-латук | Помидор | Лук | Соленья СЭНДВИЧ С КОПЧЕНЫМ БРИСКЕТОМ 11 Рубленый джапапеньо | Сыр Грюйер | Деревенский хлеб | Острый соус барбекю СЭНДВИЧ С КУРИЦЕЙ 11 Салат с курицей на гриле | Клюква | Сельдерей | Цукаты из орехов пекан | Круассан с маслом КОТТЕДЖНЫЙ СЫР | Коулслоу 3 Картофель фри 4 Булочка без глютена 3 Дом Цезарь 5 Корзина для обеденных роллов 5

Блюдо для грудинки 15 Медленно обжаренная грудинка BBQ | Картофельное пюре с красной кожицей | Коулслоу | Кукурузный хлеб с зеленым чили Лосось на гриле 20 Жареный чеснок — шпинат и сливочно-вяленый томатный соус | Жасминовый рис | Овощи Марсала с курицей 16 Сливочный соус марсала | Грибы | Масло с травами | Картофельное пюре с красной кожицей | Овощи ** филе миньон 24 Грибы | Сокращение Мерло | Картофельное пюре с красной кожицей | Овощи | Чипотле с креветками с чесноком 19 Чеснок | Помидор | Кинза | Масляный соус | Паста Каватаппи | Пармезан | Фокачча Хлеб ВЫПЕКАНИЕ СЕРФИ И ТЕРФА 19 Креветки | Курица | Соус с жареным чесноком | Горох | Бекон Биты | Паста Каватаппи | Жареный сладкий перец | Фокачча Хлеб УЭЛЛИ 22 Масляный соус на основе апельсина и шафрана | Жасминовый рис | Овощи ** Употребление сырого или сырого мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск пищевых заболеваний, особенно если у вас есть определенное заболевание. Цены могут быть изменены в зависимости от рынка. Замен нет Разделение пластин: заряд 3

События и банкеты:
Мы будем рады организовать вашу встречу или особое мероприятие. В прекрасных банкетных залах мы можем разместить от 10 до 150 человек.Беспрецедентный сервис и захватывающие виды; праздник назначения.
Звоните 520-393-1966 доб. 6 или
[email protected]

Щелкните здесь, чтобы перейти к банкетному меню — закуски / завтрак

Щелкните здесь, чтобы перейти к банкетному меню — Продолжение завтрака / повседневные шведские столы

Щелкните здесь, чтобы открыть банкетное меню — обеды / десерты

Как готовить на гриле как профессионал

На самом базовом уровне гриль означает приготовление пищи на горячем огне. Доступен огромный выбор грилей, от скромного угольного гриля за 20 долларов до встроенного газового гриля за 15 000 долларов, но самое необходимое никогда не меняется. Как только вы научитесь правильно, неважно, какой тип гриля вы используете.

Базовое руководство по приготовлению на гриле

Эти основы помогут вам научиться готовить на гриле. Не забывайте всегда соблюдать несколько правил:

• Держите решетку гриля чистой, чтобы не допустить прилипания.
• Дайте себе достаточно времени, чтобы подготовить и разогреть гриль перед приготовлением.
• Всегда следите за тем, что готовите на гриле.
• Не используйте аэрозольные баллончики с водой для контроля вспышек, так как это только усугубит пожар. Обострения вызваны слишком большим количеством жира и слишком высокой температурой. Обрежьте излишки жира с любого мяса, которое вы планируете готовить заранее, и, когда вы переворачиваете мясо, переместите его в другую часть гриля, чтобы распределить жирные капли.
• Имейте подходящие инструменты для гриля для работы.
• Смазывайте продукты маслом, а не гриль. Масло выгорает при высоких температурах, поэтому смазывать решетку маслом бессмысленно.
• Приправляйте пищу как минимум за час до приготовления на гриле, чтобы аромат проникся.
• Не добавляйте сахарные соусы или маринады к мясу на гриле, так как это вызывает подгорание на открытом огне.
• Поместите приготовленные на гриле продукты на чистую тарелку, особенно при приготовлении сырого мяса.
• Держите гриль вдали от легковоспламеняющихся веществ, таких как жидкость для зажигалок, заборы, дом и т. Д.

Как приготовить мясо и овощи на гриле

Горячий гриль обеспечивает высокую температуру, позволяя готовить пищу горячими и быстрыми.Для тонких кусков мяса и небольших блюд, таких как шашлык, стейки, отбивные, гамбургеры и хот-доги, увеличьте огонь и готовьте их быстро. Быстрый темп означает, что вам нужно внимательно следить за грилем и, что более важно, за едой.

Однако жарко и быстро — не лучший способ приготовить все на гриле. Рыбу, курицу, овощи и фрукты лучше готовить на гриле при более низких температурах; стремитесь к умеренному огню с этими продуктами. Для газового гриля это означает снижение температуры, а для древесного угля — разведение огня меньшего размера.Вам все равно нужно внимательно следить за этими продуктами, но обычно они дольше готовятся при более низкой температуре.

Указатель температуры для гриля

С газовым грилем шкалы температуры являются хорошим индикатором того, насколько высоко или низко температура. Если у вас есть угольный гриль, как вы действительно узнаете, насколько горячий средний или сильный огонь? Есть способ измерить температуру, используя только руку. Осторожно возьмитесь за руку над решеткой и начните отсчитывать секунды, пока вы не перестанете переносить высокую температуру (будет ощущение, что ваша кожа загорится).Чем дольше вы можете держать руку над огнем, тем ниже будет огонь. Этот прием можно использовать для газовых и угольных грилей. Следуйте следующим рекомендациям:

• 5 секунд = слабый нагрев
• 4 секунды = средний нагрев
• 3 секунды = средний-сильный нагрев
• 2 секунды = сильный нагрев
• 1 секунда = очень сильный нагрев

Перемещайте еду вокруг гриля

Распространенный миф о том, что приготовленные на гриле продукты не следует переворачивать слишком часто.Переверните, когда вам нужно; вы хотите даже готовить. Перемещайте продукты вокруг гриля и используйте пространство, чтобы избежать возгорания. Однако не беспокойтесь, обострения болезни неизбежны, особенно при употреблении жирной пищи, такой как стейк.

Готовка с использованием косвенного нагрева

Некоторые продукты лучше готовить вдали от источника тепла с использованием косвенного нагрева. Это означает, что огонь должен находиться с одной стороны гриля, а еда — с другой. Он хорошо подходит для больших продуктов, таких как цельные цыплята, жаркое из говядины, ребрышки и любая другая птица или мясо, для приготовления которых требуется много времени. Непрямое приготовление на гриле позволяет успешно приготовить белок до тех пор, пока он не подгорит снаружи. Если у вас большой гриль с несколькими конфорками, лучше всего размещать продукты посередине, а конфорки зажигать с обеих сторон. Если ваш газовый гриль слишком мал для такой установки, поместите еду с одной стороны и зажгите конфорку с другой. Вам придется вращать пищу, чтобы приготовить ее равномерно.

Знай, когда это будет сделано

Хотя существуют общие правила приготовления на гриле, знать, когда готово, сложно.Есть три закона успешного приготовления на гриле:

• Закон 1: Вы можете готовить дольше, но нельзя «отварить» пищу.
• Закон 2: Недоваренное мясо может убить вас.
• Закон 3: Доверяйте и проверяйте. Опыт — лучший инструмент, который у вас есть, когда вы готовите до должной степени готовности, но термометр для мяса необходим, чтобы убедиться, что у вас все правильно.

Газовый гриль

Самое основное преимущество газового гриля — это контроль. Повернув ручку, вы можете легко контролировать температуру, чтобы установить ее там, где вы хотите.Перед использованием прочтите руководство для вашего гриля и выполните следующие действия для успешного газового гриля:

1. Снимите крышку гриля и включите подачу газа.
2. Включите регулирующие клапаны на максимум и зажгите гриль (следуйте инструкциям по эксплуатации гриля).
3. Разогрейте гриль. Хороший гриль должен стать горячим примерно через 10 минут.
4. Возьмите щетку для гриля и очистите поверхность для готовки.
5. Поместите продукты на горячий гриль и оставайтесь на гриле.Еда приготовится быстро; если вы уйдете, вы рискуете сжечь пищу.
6. Переверните, если необходимо, и удалите, когда закончите.
7. Оставьте гриль работать на высокой мощности на несколько минут.
8. Возьмите щетку для гриля и очистите поверхность для готовки.
9. Отключаем регулирующие клапаны и подачу топлива.
10. Дайте решетке полностью остыть и установите крышку.

Крышка открыта или закрыта на гриле?

Большинство газовых грилей лучше всего работают с закрытой крышкой.Крышка должна быть опущена, чтобы выделять сильный жар, необходимый для жарки на гриле при высокой температуре. Непрямое приготовление на гриле также требует, чтобы крышка была опущена.

Гриль на углях

Гриль на углях — это больше искусство, чем гриль на газе. Это дает вам более аутентичный аромат гриля и ощущение готовки, но это не так удобно и предсказуемо, как приготовление пищи на газовом гриле. В угольном гриле, каким бы дорогим и модным он ни был, нет клапана регулировки температуры.Вы контролируете нагрев по тому, как разводите огонь, как регулируете вентиляционные отверстия и насколько хорошо вы держите крышку закрытой. Это требует большего обучения и мастерства, однако он так же универсален, как и газовый гриль. Угольные грили могут достигать температуры выше 700 F или поддерживать температуру около 200 F. Вы можете поджарить стейк и по-прежнему готовить медленно и медленно. На многих угольных грилях есть даже грили.

Подготовка к грилю на углях

Для успешного гриля на древесном угле требуется больше, чем просто гриль и древесный уголь.При приготовлении на углях следует учитывать несколько факторов.

• Держите угольный гриль в чистоте; пепел и мусор блокируют вентиляционные отверстия и затрудняют управление огнем.
• Убедитесь, что вентиляционные отверстия работают; ржавые или ржавые вентиляционные отверстия трудно отрегулировать.
• Приобретите пару огнеупорных перчаток. При приготовлении на углях необходимо прикасаться к горячим предметам; Приготовься.
• Приготовьте угольный стартер, чтобы зажечь древесный уголь, или воспользуйтесь угольным дымоходом.
• Поместите решетку в безопасное место, где ее нельзя опрокинуть.
• Держите инструменты для гриля поблизости.
• Имейте поблизости хорошую палку или инструмент для гриля, чтобы перемещать горящие угли внутри гриля.
• Практика. Чтобы освоить гриль на углях, нужно время, но оно того стоит.

Разжигание угля

Чтобы развести костер на древесном угле, нужна практика. Несколько советов помогут вам начать работу:

• Зажгите уголь и разложите его, чтобы развести огонь.
• Древесному углю требуется от 10 до 15 минут для достижения нужной температуры.
• Когда древесный уголь будет готов для гриля, он будет иметь пепельный налет со всех сторон, казаться белым или серым и быть очень горячим.
• Для среднего огня разложите уголь на решетке в один слой.
• Для горячего огня достаточно легкого древесного угля для двойного слоя углей на решетке.
• Для непрямого огня, когда уголь готов, сдвиньте весь уголь к одной стороне решетки для угля и готовьте на другой стороне гриля.

Уход за углем

В отличие от газового гриля, с угольным грилем нельзя просто «включить» и «выключить» тепло.«Включение» требует от вас разведения огня, а «выключение» означает, что вы должны правильно выключить гриль. Хороший угольный гриль можно закрыть, закрыв крышку и вентиляционные отверстия. Недостаток кислорода остановит горение древесного угля.

Это не значит, что уголь достаточно холодный, чтобы с ним обращаться; Эти угли будут оставаться горячими до 24 часов, поэтому не выбрасывайте горячие угли в мусор, иначе вы можете разжечь огонь. Даже крошечный тлеющий уголь может воспламенить огонь, поэтому тщательно потушите пепел, прежде чем выбросить его.

Другой вариант — сохранить оставшийся древесный уголь. Когда вы закончите, снимите решетку для готовки, взболтайте уголь, закройте крышку и закройте вентиляционные отверстия. В следующий раз, когда будете жарить на гриле, добавьте свежий уголь к тому, что осталось, и зажгите. Если вы будете осторожны, вы сможете вдвое сократить потребление древесного угля и сэкономить деньги.

Когда дело доходит до выбора древесного угля, держите его в чистоте. Есть много древесных углей с добавками. Лучше покупать натуральный древесный уголь без химикатов и естественного освещения с угольным дымоходом, электрическим стартером или зажигалками на натуральном угле. Ваша еда будет вкуснее, и вы не наполните воздух дымом.

Независимо от метода приготовления на гриле цель приготовления вкусной еды — это развлечься. Не торопитесь, настройтесь на успех и продолжайте пытаться.

Новый гриль на набережной от команды Mi Vida приносит флюиды Южной Флориды на причал

Изысканный новый ресторан стейков и морепродуктов с атмосферой Южной Флориды, театральным грилем и впечатляющим ассортиментом мартини открывается сегодня вечером на юго-западной набережной. The Grill (99 Market Square SW) создан шеф-поваром Роберто Сантибаньесом и KNEAD Hospitality + Design — той же командой, которая управляет современным мексиканским рестораном Mi Vida поблизости.

Открытая кухня привлечет внимание барселонским грилем Josper Basque Grill, в котором подают стейки, морепродукты и овощные тарелки, приготовленные на углях и древесине ореха пекан. Сантибаньес говорит, что жара становится все сильнее, и ему пришлось привыкнуть к тому, чтобы поднимать и опускать решетки, чтобы перерыв в приготовлении отдельных блюд.

«Это настоящий танец», — говорит он.

Гриль разошлет все: от лосося Ora King, свиных ребрышек барбекю и цветной капусты на гриле до наана, эскаливады из обугленных баклажанов и ананаса для перевернутого ананасового торта, посыпанного кольцом карамели.

«Вы можете прийти и съесть черного окуня и гарнир, и это будет супер легкое, красивое и свежее блюдо», — говорит он. «Или ты можешь съесть томагавк с костями, макароны с сыром».

Томагавк на двоих от Creekstone Farms (119 долларов). Рей Лопес / Пожиратель DC Палтус (38 долларов) поверх ризотто с шафраном, сокращение красного вина и фисташки. Закуски включают крабовый соус с тремя сырами, переполненную миску охлажденных крудитов и «соленые огурцы» (грибное ассорти, креветки и перепелиные яйца, маринованные овощи, рилеты из лосося) с жареным нааном. Рей Лопес / Пожиратель DC

Сантибаньес использует Гриль, чтобы сосредоточиться на своей версии американской классики, например, на картофельном пюре, которое он подслащивает кусочками жареного яблока.Вместо тяжелых устриц Рокфеллера, покрытых бешамелем, Сантибаньес предлагает одну, которая напоминает старинный французский рецепт с большим количеством эстрагона, масла, петрушки и лука-шалота. Сезонные изменения будут включать замену гаспачо на суп из пастернака и люциана на двуустку в крудо.

Дизайн также соответствует оптимистичному и легкому меню, вдохновленному временем, проведенным партнерами KNEAD в Майами.

Вместо толстых ковров здесь гладкий пол цвета слоновой кости, выложенный разноцветными камнями.Вместо темного декора из красного дерева — массивные золотые колонны и румяные тона повсюду. Вместо мерцающих свечей на каждом столе стоят светильники из Бельгии за 200 долларов, которые можно настроить на любой цвет. У уличных столов появятся белые водонепроницаемые версии.

В дополнение к 108-местному пространству, в ресторане скоро откроется 82-местный внутренний дворик с отпечатанными пальмами лаунж-зоной, обращенный к воде. Массивные фрески с изображением тропических птиц, восседающих на пальмах, выходят на посетителей ресторана внизу. Еще больше образов в стиле Майами можно увидеть на гладкой квадратной плитке от пола до потолка в ванной комнате с регулируемой яркостью.

Изящные деревянные столы можно сдвинуть вместе, чтобы разместить их мясные тарелки в больших группах. Рей Лопес / Пожиратель DC Просторная столовая в румяных тонах может быть разделена на две получастные зоны для 40 и 60 человек. Rey Lopez / Eater DC

Список из 100 водок и джинов помогает приготовить мартини. Коктейли на камнях отмечены логотипом Grill.

«Мы возвращаем мартини», — говорит партнер Майкл Регинбогин.

Внутри стеклянной стены выставлен выбор вин из 200 бутылок. Есть 30 вариантов выбора (от 11 до 55 долларов). Бутылки с разорителями включают в себя четырехзначный заказ Flying Pig, но большинство из них находится в диапазоне 60 долларов. Регинбогин говорит, что много шампанского и роз добавляют ощущение стиля Майами.

The Grill площадью 5400 квадратных футов планирует воспользоваться своей близостью к своей вдвое большей сестре: «Мы можем брать авокадо, лаймы и лимоны, так что он идеален», — говорит Регинбогин.

Элегантный современный стиль середины века в сотрудничестве с D.C.’s // 3877 отличается роскошными кожаными банкетками, неоновыми стеклянными перегородками и эффектными колоннами в золотой оправе. Рей Лопес / Пожиратель DC

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель DC

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

21 ошибка при приготовлении на гриле и как ее избежать

Лето полно кулинарных шашлыков и барбекю.Бросить свой собственный? Если это так, вам лучше узнать о наиболее распространенных ошибках при приготовлении на гриле и о том, как их избежать. Новички в приготовлении гриля совершают множество ошибок каждый день. Но даже самые опытные мастера время от времени могут ошибаться.

Чтобы стать великолепным грилем, вы должны научиться хорошо готовить на гриле. Другие думают, что все, что вам нужно сделать, это разжечь гриль и бросить на него мясо без какой-либо подготовки. Не будь таким.Вот тут и случаются жгучие ошибки. Вы не хотите совершать ни одной из этих ошибок на следующей вечеринке, так что будьте осторожны! Читайте дальше, чтобы узнать о 21 самой распространенной ошибке при приготовлении на гриле, чтобы не допустить подобных ошибок.

Топ-21 ошибка при приготовлении на гриле и как их избежать

Забываете приправить мясо перед приготовлением на гриле

Прискорбное решение — не приправлять мясо перед приготовлением на гриле. Есть много отличных рецептов маринада, которые вы можете попробовать. По возможности замаринуйте стейк или курицу на ночь перед приготовлением на гриле.Это создает необходимость в предварительном планировании, но оно того стоит.

Ваш стейк будет намного вкуснее, чем если бы вы не замариновали его заранее. Поверьте, ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны. К тому же, даже лучше, ваш стейк станет огромным хитом на вашей вечеринке или во время пикника. Как минимум, перед приготовлением на гриле приправьте стейк солью и перцем.

Не чистить решетку или решетку гриля

Одна из самых распространенных ошибок при приготовлении на гриле — не очистить решетки перед тем, как начать готовить на гриле.Если вы не очистите решетку гриля, ваша еда будет прилипать к еде, оставшейся после вчерашнего ужина. Это не только повлияет на вкус вашей жареной пищи (вероятно, не будет положительным), но также повлияет на то, как еда прилипает к решетке. При переворачивании мяса оно может порвать или оторвать его часть и остаться на решетках.

Поэтому важно чистить эти решетки для гриля. Для этого воспользуйтесь щеткой для гриля. Лучший совет — чистить гриль щеткой на этапе предварительного разогрева при приготовлении следующего блюда.

Кончается пропан во время приготовления на гриле

У вас большой обед? Вам лучше проверить, достаточно ли пропана в баке для гриля. Для вечеринки нет большего удовольствия, чем осознание того, что вы не можете подавать гостям еду. Не поймите, что вам нужно идти в магазин за баллоном пропана во время вечеринки.

Всегда проверяйте уровень пропанового баллона, прежде чем собираетесь его использовать. У большинства грилей есть датчик на баллоне пропана, поэтому вы можете легко увидеть, сколько осталось.Если у вас низкий уровень, вы можете оставить запасной баллон с пропаном, чтобы использовать его после официального отъезда. Сходите в местный гриль-магазин, чтобы пополнить запасы, чтобы подготовиться к этому сценарию.

Не разогрев гриля перед приготовлением

Многие грильщики думают, что как только их гриль нагревается до высокой температуры, он готов к приготовлению. Вы должны дать грилю еще дольше прогреться, чтобы решетки гриля нагрелись. Гриль может выделять много тепла, но решетки для гриля все еще относительно холодные.Это означает, что ваша еда не будет получать тепло, передаваемое непосредственно решетками гриля. Ваша еда также будет прилипать к металлу. Когда это происходит, пища рвется и рассыпается, когда вы переворачиваете мясо с гриля или снимаете его с гриля. Кому это нужно ?!

Лучше всего накрыть гриль и дать ему разогреться не менее 10 минут для передачи тепла решеткам гриля. Некоторые говорят, что разогревайте его еще дольше, может быть, даже 20-30 минут, в зависимости от гриля. Если вы решите предварительно разогреть гриль за 10, 20 или 30 минут, это уменьшит вероятность прилипания блюд к решеткам гриля.

Смазка решеток для гриля вместо продуктов, которые вы готовите на гриле

Смазывать горячие решетки гриля перед тем, как бросать продукты на гриль, является распространенной ошибкой при приготовлении на гриле. Если вы будете искать в Интернете по этой теме, вы можете найти противоречивую информацию. Считается, что смазывание решеток поможет предотвратить прилипание мяса. Однако масло будет дымиться и обугливаться. Это также может вызвать опасные вспышки, поскольку капает в огонь. Это не придаст мясу хорошего вкуса и повлияет на результат приема пищи.

Другой вариант — смазать мясо маслом перед тем, как ставить его на гриль. Этот метод поможет продуктам меньше прилипать к решеткам.

Слишком холодное мясо на гриле

Ошибок при приготовлении на гриле можно избежать, если вы знаете, что может испортить приготовленные на гриле блюда. Например, если вы положите мясо на гриль, когда оно слишком холодное, то внешняя часть будет хорошо обработана до того, как внутренности приготовятся должным образом. Это приводит к тому, что мясо готовится намного дольше, и вы увеличиваете свои шансы сжечь внешнюю часть мяса.Когда снаружи будет сделано, вы заметите, что внутри нет. Тогда у вас нет выбора, кроме как продолжать готовить на гриле, увеличивая вероятность пережаривания.

Решение этой проблемы — дать мясу нагреться до комнатной температуры перед его приготовлением на гриле. Это обеспечит более равномерный процесс приготовления и уменьшит вероятность обугливания мяса снаружи до того, как оно закончится внутри. Выньте мясо из холодильника и оставьте его накрытым на 15-20 минут перед приготовлением на гриле.

Использование жидкости для зажигалки на угле

При жарке на угольном гриле у людей часто создается впечатление, что вам нужно брызнуть много жидкости для зажигалки, чтобы огонь разгорелся быстрее. Ведь когда вы это сделаете, гриль превратится в грибовидное облако огня. Кто бы не захотел этого сделать ?! Реальность такова, что люди, которые так поступают, делают серьезные ошибки. Жидкость для зажигалок существенно повлияет на вкус вашей еды. Вы можете получить намек на бензин на еду, и никто этого не захочет.

Вместо этого вам следует подумать об использовании угольной трубы. Угольный дымоход загорится немного дольше — вам понадобится 20-30 минут, прежде чем уголь станет белым и пепельным. Но этот метод никак не повлияет на вкус вашей еды. Чтобы получить более подробный ресурс, ознакомьтесь с этим руководством по использованию угольного гриля.

Толкаем гамбургеры лопаткой

Одна из самых больших ошибок при приготовлении гамбургеров на гриле — это надавливать на говяжьи котлеты лопаткой, чтобы они вспыхнули.Мы не уверены, с чего это началось, но начинающие грильщики, вероятно, видели, как кто-то другой делал это, и скопировали свою дурную привычку. Или это просто желание людей. В конце концов, огонь очаровывал нас навсегда.

Если надавить на бургер, из него выйдет сок. Затем соки вызывают большие вспышки, которые охватывают мясо. Все это обугливает гамбургеры и делает их резиновыми. Вам следует избегать этого, если только вы не хотите грубый бургер. Только переворачивайте гамбургеры, чтобы не выжать все важные соки.

Не использовать все доступные зоны гриля

Разжечь все конфорки гриля до высокой температуры и оставить ее там на весь процесс приготовления на гриле может быть проблематично. Если вы готовите стейк, вы можете сжечь его внешнюю часть еще до того, как он начнет полностью готовить сердцевину по желанию.

Этого можно избежать, используя несколько зон на гриле. Это одна из самых серьезных ошибок при приготовлении на гриле. Не пользоваться преимуществами различных зон на гриле.Эти ошибки при приготовлении на гриле возникают из-за непонимания того, как работает гриль. Вы можете повернуть одну горелку вверх для начального приготовления на гриле и использовать другую горелку с более низким уровнем. Это дает вам зоны или разные пространства на гриле с разной температурой. Таким образом, если ваш стейк готовится слишком много, вы можете переместить мясо в отдельную зону гриля, чтобы не поджечь пищу снаружи.

Создание большого пламени или вспышек, потому что вы думаете, что это круто выглядит

Огонь — это круто.Это одна из главных причин, по которой нам нравится использовать гриль, камин или костровище. Это в нашей природе как людей. Тем не менее, создание огромных вспышек на гриле не так уж и круто, потому что это не улучшит вкус вашей еды. Небольшое пламя — это нормально, но большое пламя, охватывающее ваше мясо, может оказать пагубное воздействие на пищу. Кроме того, серьезные вспышки также могут быть опасными ошибками при приготовлении на гриле — вы не хотите потенциально поджигать.

Вспышки обычно возникают из-за того, что с мяса капает жир, поэтому, чтобы избежать этого, срежьте лишний жир во время начальной подготовки, прежде чем включать гриль.Если вы хотите сохранить жирную часть мяса, а часто и хотите, есть другой способ. Если во время приготовления на гриле возникает вспышка, попробуйте переместить еду в другую, более прохладную зону. После того, как вспышка утихнет, вы можете вернуть ее в эту зону. И, как говорилось в предыдущей ошибке при приготовлении на гриле, не надавливайте на гамбургеры лопаткой.

Не используйте вентиляционные отверстия на угольном гриле

Многие люди, впервые использующие угольный гриль, не понимают, что такое вентиляция.Им может показаться, что это сделано для галочки. Но это не так. Это вентиляционное отверстие можно использовать для регулирования потока кислорода и тепла внутри угольного гриля. В зависимости от того, что вы готовите на угольном гриле, вы можете захотеть, чтобы угли были горячее или холоднее. Отрегулируйте положение вентиляционных отверстий, чтобы регулировать температуру внутри гриля. Мы рекомендуем ознакомиться с руководством по эксплуатации вашего угольного гриля, чтобы узнать, какое расположение лучше всего подходит для вашего типа пищи. Умение пользоваться вентиляционным отверстием поможет вам избежать типичных ошибок при приготовлении на гриле.

Отсутствие подходящих инструментов для гриля (или незнание, как их использовать)

Следующие ошибки при приготовлении на гриле носят более общий характер: у вас нет подходящих инструментов, когда вы начинаете готовить на гриле. Есть определенные инструменты для гриля, которые вам понадобятся. Отсутствие некоторых из этих принадлежностей для гриля может отрицательно сказаться на производительности гриля. У вас нет щетки для гриля? Вам понадобится один, чтобы почистить гриль. У вас нет угольной трубы, которая поможет вам разжечь и поддерживать хороший угольный огонь? Вы тоже должны получить один из них.

Вам необходимо знать, какие инструменты следует использовать при работе с мясом или продуктами на гриле. При переворачивании мяса на решетку используйте лопатку или щипцы. Никогда не используйте вилку. Прокалывать мясо вилкой не нужно. Кроме того, это позволит вытекать всей крови, аромату и сокам. Это повлияет на вкус вашего стейка, гамбургера или другого мяса. Нет необходимости совершать эти ошибки при приготовлении на гриле, если у вас есть подходящие инструменты для гриля.

Открытие крышки слишком много, чтобы проверить еду

Ваше мясо готово? Мы должны проверить, открыв решетку и посмотрев! Ладно, все идет неплохо.Проходит две минуты. Я нервничаю — давай еще раз проверим! Если это то, что вы делаете при приготовлении на гриле, вам нужно прекратить. Поднятие крышки газовым грилем приведет к потере тепла и более медленному приготовлению. Это повлияет на приготовление мяса. Для мангала на углях произойдет обратный эффект. Кислород будет впущен, что заставит угли гореть сильнее, что приведет к подгореванию мяса.

Вот что вам следует делать. Наберитесь терпения и узнайте время, когда вам следует переворачивать мясо. Если в вашем рецепте требуется 5 или 6 минут, подождите.Установите таймер, чтобы быть уверенным в том, что вы выполняете правильную процедуру. Не нужно просто летать, рассчитывать время в голове или переворачивать по своей прихоти. Вы должны помнить о тепле, которое может быть потеряно или получено при открытии крышки.

Слишком рано поливать мясо соусом

Ошибки при приготовлении на гриле можно совершить и с соусами. В частности, распространенной ошибкой при приготовлении на гриле является слишком раннее добавление желаемого соуса, такого как соус барбекю, на мясо. Если вы нанесете соус на мясо, когда у него еще есть время на гриле, соус начнет подгорать еще до того, как мясо будет готово. Это испортит любое мясо, которое вы готовите. Ваша еда превратится из идеально приготовленного в полностью испорченный кусок мяса.

Вместо этого дождитесь самого-самого конца, чтобы полить кусок мяса соусом. Иначе мечта об этих отвалившихся ребрах будет просто мечтой.

Не открывать гриль от вашего лица

Обжигание лица (или волос на лице или голове) будет одной из главных ошибок гриля, которых следует избегать в этом списке, где это возможно. Открывая крышку гриля, всегда следует открывать ее подальше от лица.Пламя может вырваться наружу, и вы не хотите потенциально обжечься.

Невозможно сказать, когда это может произойти. Вы можете обжечься, если окажетесь лицом к решетке, когда она открывается. Не теряйте бровей! Помните об этом и будьте осторожны при приготовлении на гриле.

Готовим слишком много вещей одновременно

Итак, все присутствующие на вашем ресторане ищут разные сорта мяса. В меню у вас стейк, гамбургеры, хот-доги, овощи и курица. Почему бы не приготовить все это сразу и не доставить людям заказы?

Реальность такова, что все они требуют разной температуры. Одно можно пережарить, а другое — недогревать. Пытаясь сделать слишком много дел одновременно, вы не сможете все сделать правильно. Вам следует придерживаться гриля по одному типу продуктов за раз и делать это правильно. Готовьте один, прежде чем переходить к следующему.

Отказ от использования термометра для проверки готовности мяса

Ваш стейк почти готов — по крайней мере, вы так думаете.Но как узнать наверняка? Возможно, вы слышали, что вам следует ткнуть стейк пальцем, чтобы определить, готово ли оно. Или, может быть, вы просто отрезали стейк, чтобы посмотреть на него. Оба метода неверны.

Что лучше? Избавьтесь от догадок. Купите себе термометр для мяса. Затем узнайте, какова температура для мяса нарезки, средней и хорошей прожарки для каждого куска или размера мяса. Когда вы думаете, что ваш стейк готов, следуйте инструкциям термометра, чтобы получить точные показания температуры. Это будет гораздо лучшим решением, чем тыкать или резать. Вы также увеличите свои шансы не переваривать или недоваривать мясо, избегая очень редких, пересушенных, вязких и трудных для употребления обедов.

Слишком скоро подать или нарезать еду

После приготовления мяса на гриле не следует сразу нарезать его и подавать. После приготовления всегда хочется дать ему отдохнуть. Это позволит соку стечь обратно в центр. Ожидание позволит сокам загустеть и перераспределиться в еде.Когда вы нарезаете мясо, в мясе останется больше сока, и сократится меньше.

Итак, вы должны подождать около 10 минут или больше, в зависимости от размера куска мяса, прежде чем разрезать и подавать на стол.

Не учиться на ошибках приготовления на гриле

Итак, вы испортили стейк, слишком долго готовив его. Тогда, в следующий раз, вы его не приготовили. Почему бы не начать отслеживать, как вы готовили мясо и как, по вашему мнению, оно получилось? Скорее всего, вы никогда не станете экспертом по грилю, который всегда умеет готовить на ощупь. Но если вы сможете учиться на своих ошибках и использовать научный подход, вы избежите множества ошибок. Начните записывать свои успехи и неудачи, чтобы в следующий раз, когда вам нужно было сделать это правильно (когда вы проводите большую вечеринку), все прошло гладко, и все были в восторге от ваших навыков гриля.

Не забудьте выключить баллон с пропаном, когда закончите

Одна из самых опасных ошибок при приготовлении на гриле — это забыть выключить баллон с пропаном после завершения приготовления.Как минимум, вы можете потратить впустую свой пропан. В конечном итоге это будет стоить вам больше денег на гриле. Хуже того, оставление баллона с пропаном включенным — это огромная опасность пожара.

Каждый раз, когда вы готовите на гриле, вы всегда должны следить за своим грилем. Невозможно предсказать, что может произойти, если ваш гриль включен, а вы не смотрите на него. Не поджигайте свой дом. Или твоя колода. Сделайте себе большое одолжение и серьезно отнеситесь к приготовлению на гриле. Не занимайтесь другими делами, пока готовите на гриле, и уделяйте все внимание грилю.Не забудьте выключить баллон с пропаном.

Отсутствие поблизости пищевой соды из-за возможного возгорания жира

Наконец, вы должны быть готовы к худшему сценарию ошибок гриля: пожарам. Вы должны узнать, что делать в случае возгорания жира. Пищевая сода — одно из лучших средств, которые можно использовать для тушения пожара. Было бы разумно иметь это поблизости, если возникнет пожар на гриле. Или прочтите инструкции по безопасности гриля, чтобы знать, что делать в случае пожара.

Breakaway: супермаркет №1 с грилем и патио на Кейп-Коде

Теперь, когда вы знаете все ошибки гриля, которые вы делали, пора их исправить. И Breakaway здесь, чтобы помочь. У нас есть принадлежности для гриля, детали гриля и многое другое, чтобы помочь вам стать экспертом в области гриля. От термометров до щеток для гриля и других инструментов для гриля — у нас есть все, чтобы предотвратить ошибки при приготовлении на гриле. Спросите одного из наших «грильологов» в любом из наших магазинов, и мы дадим вам необходимые рекомендации.

У нас также есть продукты для гриля ваших самых надежных производителей, такие как Weber, MHP или Big Green Egg. У нас также есть все типы грилей, такие как газовые грили, угольные грили, пеллетные грили, электрические грили и переносные грили. Посетите нас в Южном Деннисе или Машпи, позвоните нам по телефону 508-398-3831 или свяжитесь с нами ниже, чтобы узнать, какие продукты у нас есть, которые помогут вам доминировать в приготовлении пищи на гриле.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Гриль на горе | Лучший ресторан Вейла — Vail Golf and Nordic Clubhouse

Ресторан Grill on the Gore, расположенный в Vail Golf & Nordic Clubhouse, — идеальное место для встреч с друзьями и семьей.Ресторан Grill on the Gore, открытый для публики и предлагающий самые захватывающие виды на горы из всех ресторанов Вейла, предлагает творческий подход к американской комфортной еде.

Зимой ресторан Grill on the Gore в гольф-клубе Vail Golf & Nordic Clubhouse открыт на обед. Здесь вам предложат скретченный суп и перец чили, горячие сэндвичи, свежие салаты, вкусные десерты и полный бар, чтобы согреться и зарядиться энергией. Зимние часы с 11:00 до 15:00.

Летом отведайте наш фирменный обед и апре-гольф, включающий супы, салаты и бутерброды, приготовленные вручную из продуктов из Колорадо.Ежедневно предлагаются фирменные коктейли и разнообразный выбор крафтового пива, которым можно насладиться после игры в гольф или тяжелого рабочего дня.

The Grill предлагает гольфистам, лыжникам, снегоступам, приезжающим гостям и обществу отличное местное место, где можно насладиться качественной едой с уникальными блюдами, которые удовлетворят любой вкус. Теплая, гостеприимная атмосфера и дружелюбное обслуживание делают ресторан Grill on the Gore идеальным местом для просмотра футбольного матча или катания лыжников по трассе на улице.Благодаря бесплатной парковке и удобному расположению на автобусной линии, вы можете расслабиться в открытом патио и полюбоваться лучшим видом в Вейле.

2020-2021 ЗИМНЕЕ МЕНЮ

STARTER

Картофельные закуски красный перец чили, кесо, сметана из авокадо, зеленый лук, свежий халапеньо, свежая кинза 9 добавлен копченый бекон 3

05

Soups du Jour Сделано с нуля; спросите у вашего сервера варианты — включает в себя стаканчик с хлебом и крекерами 6 | чаша 12

Clubhouse Chili филе буйвола и колбаса, нут, выдержанный испанский чоризо, копченый окорок, шафрановый бульон Sante Fe; включает различные начинки, закваску и кукурузный хлеб | чаша 12 | чаша для хлеба 15

САЛАТЫ

Клубника и авокадо смесь зелени, местный козий сыр, клубника, авокадо, засахаренные орехи пекан, винегрет с шампанским 14

Цезарь хрустящие ломтики романа, копченая паприка заправка 11

Winter Garden микс зелени, помидор, красный лук, кабачки гриль, грибы портобелло гриль, авокадо, огурец, голубой сыр Point Reyes, вяленая вишня, заправка Dorothy Lynch 12

MOUNTAIN MELTS

Classic тосты на закваске, топленые американские синглы 9 | добавить помидор 1 | добавить ветчину 3 | добавить томатный суп с базиликом 7

Club теплый тройной крем-бри, варенье из копченого бекона, мескитовая индейка, авокадо, помидоры на закваске 13

Сицилийские котлеты , острая маринара, плавленый проволоне, свежий рикотта, сыр пекорино на масле тост 14

Кубинский свинина моджо, чоризо, ветчина, салями, топленое швейцарское фондю, маринованные огурцы, айоли с горчицей 15

Чизстейк рибай из говядины с стружкой, сыр кесо и котия, обжаренный лук и грибы рагу галло, крем из авокадо 15

SIDES

Салат с гарниром 4 | Картофель фри 4 | Cup o ’Soup 5

ДЕСЕРТЫ

Теплый клубничный яблочный чипс Компот с ароматом сидра, мюсли и корочка из изюма 9

Crusted à la Mode Шоколадное печенье покрошить на ванильное мороженое 7

.

No related posts.